李玉蘭　谷存國

摘 要：針對如何在高職高專食品專業(yè)學生中進行創(chuàng)新能力培養(yǎng)的問題，提出在教學中以專業(yè)實踐能力為根本、重視創(chuàng)新能力，同時完善人才培養(yǎng)方案、深化教學改革、營造創(chuàng)新環(huán)境、加強學生科研、創(chuàng)新項目訓練等策略。

關(guān)鍵詞：高職高專 食品專業(yè) 創(chuàng)新能力

中圖分類號：G64文獻標識碼：A文章編號：1003-9082（2019）11-0123-01

隨著科學技術(shù)的迅速發(fā)展，培養(yǎng)大學生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力已成為建設(shè)人力資源強國和創(chuàng)新型國家的首要任務(wù)[1]。食品科學是一門應用性、實踐性很強的學科，只有具備實踐能力和創(chuàng)新品質(zhì)的畢業(yè)生，才能為食品行業(yè)的長遠發(fā)展提供動力。因此，高職高專食品科學教育應以培養(yǎng)學生的專業(yè)實踐能力為根本，同時重視創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。但是，當前高職高專院校在創(chuàng)新性教育、培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力方面存在諸多問題，造成畢業(yè)生創(chuàng)新能力不足。如何在傳統(tǒng)食品教育模式下加強學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，成為高職高專院校食品科學教育教學中不可回避的重要課題。

一、影響高職高專食品專業(yè)學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的因素

1.人才培養(yǎng)方案

高職高專院校食品專業(yè)的人才培養(yǎng)方案與當今食品生產(chǎn)行業(yè)的用人需求不相適應。課程體系中課程設(shè)置大而全，缺乏有行業(yè)特色的內(nèi)容，不能緊密結(jié)合食品行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，缺乏創(chuàng)新能力培養(yǎng)的內(nèi)容;理論課時比例過高，實驗實訓課時較少，這就忽視了學生實踐能力的培養(yǎng);基礎(chǔ)性、經(jīng)典性實驗的項目安排較多、缺少綜合設(shè)計性實驗內(nèi)容，造成培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力的源泉不足。

2.傳統(tǒng)的教學模式

傳統(tǒng)的教學模式以滿堂灌的“填鴨式”為主，難以激發(fā)學生的科研創(chuàng)新的熱情，導致其科研意識缺乏，參與的機會少[2]。這種以教師為主學生為輔的單向教學活動，學生被動接受，師生之間缺乏良性的互動，不利于學生創(chuàng)新思維的養(yǎng)成，不利于學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

3.教師的創(chuàng)新意識

高職高專院校教師大多來源于高校畢業(yè)生，缺乏必要的社會實踐，不能較好地把握食品生產(chǎn)行業(yè)迫切需要解決的實際問題，更不能把問題與教學工作緊密地結(jié)合。在教學過程中，僅僅注重知識的傳授，不能把企業(yè)的需求與教學密切地結(jié)合，不能對學生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)與教學活動密切地結(jié)合。在教師的科研工作中，也因任務(wù)繁重、學生基礎(chǔ)較差，而疏于對學生開展創(chuàng)新能力培養(yǎng)的活動。

4.學生的創(chuàng)新素質(zhì)

高職高專學生高考錄取分數(shù)較低。學生普遍對自身學習缺乏信心，參與創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)項目活動的熱情不高，缺少投身到創(chuàng)新實踐的勇氣和膽量，創(chuàng)新意識淡薄、創(chuàng)新欲望不強，缺乏獨立提出、分析、解決實際問題的能力[3]。

5.學校政策支持

目前學校對學生科研、創(chuàng)新項目的投入缺乏完善的制度保障，科研創(chuàng)新經(jīng)費不足，無法滿足學生開展科研創(chuàng)新研究的需要。

二、食品?？茖W生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的策略

1.完善人才培養(yǎng)方案

忽視學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)是高職高專教育中普遍存在的問題。學校、系部及各相關(guān)部門修訂人才培養(yǎng)方案時，既要重視專業(yè)知識系統(tǒng)的課程體系、又要兼顧學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的課程設(shè)置，處理好知識傳承與知識創(chuàng)新的關(guān)系。創(chuàng)新能力來源于廣泛而深入的實踐，在食品專業(yè)課程的設(shè)置中加大實驗、實訓課時的比例，同時增加貼近生活、貼近生產(chǎn)實際、貼近食品熱點問題的綜合設(shè)計性實驗、實訓項目，以實踐技能為核心，讓學生運用所學知識主動去探索實際生產(chǎn)生活中的難題，從而挖掘?qū)W生的創(chuàng)新潛能。

2.深化教學改革

高校教師應改變傳統(tǒng)“填鴨式”的教學模式，運用“融知識、技能、創(chuàng)新于一體”的教育模式。在教學中充分應用啟發(fā)式、嘗試項目式、探究式、案例式等教學方法，充分激發(fā)學生的學習激情、調(diào)動學生的探究未知世界的熱情;在教學中設(shè)置若干實際問題、鼓勵學生標新立異，循循善誘引導學生獨立解決問題，從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力;在教學實踐中加大學生的動手機會、加大學生實踐操作能力的訓練，特別對富有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新品質(zhì)的綜合設(shè)計性實訓項目，則由學生組成的學習小組獨立完成整個實訓全過程。

3.提高教師的創(chuàng)新意識

加強高校教師科研能力、創(chuàng)新執(zhí)教能力的培訓，同時定期派遣教師深入食品行業(yè)生產(chǎn)一線進行輪崗學習，造就一支“雙師素質(zhì)”的教學隊伍，從根本上解決創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的教師問題。教師在提高自身創(chuàng)新素質(zhì)和執(zhí)教能力的前提下，要把培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力作為教育的首要任務(wù)，結(jié)合食品行業(yè)生產(chǎn)實際及時更新教學內(nèi)容，引導學生發(fā)現(xiàn)專業(yè)核心問題和國內(nèi)國際熱點問題，保障畢業(yè)生從學校到食品崗位的無縫對接。

4.培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力

針對學生存在的問題，有計劃、有目的地開展專題知識講座，提升學生學習的自信心、激發(fā)學生的創(chuàng)新熱情，同時實行“雙導師制”（高校教師、企業(yè)師傅）。導師之間分工協(xié)作，指導學生開展社會調(diào)查、社會實踐和創(chuàng)新活動，有意識地培養(yǎng)學生的科研思路、創(chuàng)新能力和實踐動手能力。實行導師制可根據(jù)學生所學知識、掌握技能、實驗條件等情況因材施教，合理安排學生的訓練內(nèi)容，如查找文獻、設(shè)計小實驗、完成實驗操作、實驗資料整理、小論文的書寫等。實踐證明，實行導師制有助于學生夯實理論知識、拓展視野、提升創(chuàng)新能力。

5.營造良好的創(chuàng)新環(huán)境

良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，學校各級部門要積極普及科研知識，加大對師生科研、創(chuàng)新項目的投入，鼓勵師生參加各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，為師生提供展示自我的舞臺，從而培養(yǎng)師生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

三、結(jié)束語

當前，“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的號召為高等院校的人才培養(yǎng)指明了新的方向，也為創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)提供了新的契機。從事食品教育教學工作的教師，有責任和義務(wù)努力提高學生的專業(yè)實踐能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，讓學生在食品生產(chǎn)的實踐中善于提出問題、分析問題和解決問題。

參考文獻

[1]田敏，郭敏，楊海松，等.臨床實習階段醫(yī)學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)途徑研究[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2019，37（5）：82-83.

[2]李瑩，楊天瑤，吳輝，等.研究型醫(yī)學院校本科生研創(chuàng)新能力培養(yǎng)的探索[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2019，37（5）：8-9.

[3]李玉蘭.食品微生物檢測實驗創(chuàng)新教育教學模式的研究[J].中文信息，2018，243（3）：194-199.