錢麗娜

葛先生是土生土長的老北京人，人如其姓，性格比較“葛”。就單拿吃這件事兒說吧，不是本地特色的口味，一般對(duì)不了他胃口、入不了他“法眼”。

Nina是上海人，隨愛人遠(yuǎn)赴加拿大生活工作。海漂的生活讓鄉(xiāng)愁一天濃似一天，她對(duì)家鄉(xiāng)味的定義是上海的小籠包和火鍋。還在上海工作時(shí)，吃一頓離公司不遠(yuǎn)的小肥羊火鍋是一起熬夜的同事最暢快的時(shí)刻。

王梓萱（化名）是一名工作于北京的媒體人，也是人們常說的“北漂”，為了留在北京她工作得比誰都勤奮，一采訪外跑一整天，回到單位繼續(xù)趕稿。一頓美味是她壓力的釋放劑。

三個(gè)有著不同背景、不同生活經(jīng)歷的人不約而同地喜歡著同一個(gè)美味——“小肥羊”火鍋。

當(dāng)年小肥羊剛進(jìn)軍北京，正巧葛先生家門口就有一家。他經(jīng)常隔著窗玻璃看到對(duì)面的小肥羊門前排著長隊(duì)，心里犯嘀咕：“至于嗎，不會(huì)是托兒吧？”一次，有個(gè)老同事慕名跑來吃小肥羊，知道他就住在對(duì)面，把他也拉了出來。這一嘗鮮，令葛先生贊嘆不已?！白钭屛矣X得顛覆的是，吃火鍋還可以不用蘸小料！湯滋補(bǔ)、肉鮮嫩，肉片涮完撈出來直接吃就成，夠味兒！”從此，他便成了小肥羊的擁躉。

“我在加拿大租房時(shí)，看到屋子對(duì)面有‘小肥羊，特別親切，這成了我選擇現(xiàn)在屋子的加分項(xiàng)?！盢ina說。

“雖然剛工作時(shí)工資不高，但我卻頻繁光顧‘小肥羊。若是當(dāng)天正好被領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)過，我就當(dāng)是犒勞自己；若是剛挨了罵，我就更要猛吃了，那一鍋湯一盤肉就是對(duì)我的饑腸和傷悲最好的撫慰?！眴挝缓妥√幹g臨街的那家“小肥羊”是王梓萱的“靈魂補(bǔ)給站”，用她自己的話說，還離得老遠(yuǎn)就聞得到小肥羊湯底那特有的濃香味道。

“小肥羊”的800年與20年

·5000年歷史，800年傳承

中國人對(duì)羊肉的喜愛是由來已久的。羊肉是中國的傳統(tǒng)美食?！侗静菥V目》中記載：“（羊肉）暖中補(bǔ)虛，開胃健力，滋腎氣，養(yǎng)肝明目，健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”。《老學(xué)庵筆記》記載，“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃菜羹”，吃羊肉有著加官進(jìn)爵之意?！妒朝煴静荨酚涊d，羊肉：溫，主風(fēng)眩瘦病，小兒驚癇，丈夫五勞七傷，臟氣虛寒。

中國對(duì)羊肉有記載的典籍更是不計(jì)其數(shù)，《食醫(yī)心鑒》《飲膳正要》《藥性論》《孟詵》《日華子本草》《千金方》《備急方》《小品方》《中國藥膳學(xué)》《四部醫(yī)典》《傳世養(yǎng)生本草》《中國補(bǔ)品》等醫(yī)藥典籍對(duì)羊肉均有記載。現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，羊肉富含多種微量元素、維生素，是食療進(jìn)補(bǔ)的絕佳食品。

而羊肉遇上火鍋卻是一個(gè)偶然與必然。相傳，當(dāng)年元世祖統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征，連打七日后人困馬乏。搜遍山野捕捉到四頭肥羊，忽必烈大喜，急令部下殺羊燒火。正當(dāng)此時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放入沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，一鼓作氣大勝敵軍。后來，忽必烈就將這道菜欽定為“涮羊肉”。

·書寫火鍋傳奇，20年“一鍋湯”和“一盤肉”歷久彌新

餐飲行業(yè)的顏值競爭不僅來自色彩和擺盤的花俏，更需要擁有對(duì)于食材的專業(yè)。

20年前，“小肥羊”將這道草原美味發(fā)揚(yáng)光大。從中國內(nèi)蒙古包頭市烏蘭道22號(hào)開始，以“不蘸料的火鍋”橫空出世，打破了“清湯加蘸料”的火鍋鐵律，開啟了火鍋的全新風(fēng)潮。

而這涮羊肉不蘸料更好吃的秘密，都匯聚在這一盤肉，一鍋湯。20年來，小肥羊秉承“天然”、“健康”、“珍貴”的理念，用“一鍋湯”和“一盤肉”，堅(jiān)持品質(zhì)，傳播傳奇。

小肥羊引入“藥食同源”的原理，嚴(yán)選來自五湖四海的調(diào)味料——廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、云南文山的草果、陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞、云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勤的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香……各有效用，各具滋味。小肥羊保留了調(diào)味料的天然顏值和純正味道，成就了這一鍋香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、回味悠長的湯底。

小肥羊久負(fù)盛名的“一鍋湯”和“一盤肉”

小肥羊的這盤肉精選蒙羊之冠——烏珠穆沁羊，終日放牧于北緯45度優(yōu)質(zhì)天然牧場(chǎng)——內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原。這里牧草豐美，水質(zhì)純凈，30畝草場(chǎng)一只羊獨(dú)享。小肥羊優(yōu)選平均6月齡羔羊，將它凍在“最好的時(shí)光”，先進(jìn)的排酸工藝，全程-18度冷鏈直送使得羊肉鮮嫩不膻，綿密細(xì)嫩。

2019年小肥羊打通南北緯草原的羊源，不僅有來自內(nèi)蒙古草原的羊肉，還提供新西蘭草原的優(yōu)質(zhì)羊肉。新西蘭擁有優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境，地形多山，氣候溫和，雨量充足，非常適合草場(chǎng)終年生長；天然的海洋屏障使其抵御外來疫病入侵。小肥羊指定新西蘭南島牧場(chǎng)羅姆尼（Romney）綿羊，其終日奔跑在新西蘭的南島牧場(chǎng)。天生的優(yōu)越環(huán)境也讓羊肉口感更有彈性，羊味更濃。

2019年冬季，小肥羊?qū)⑼瞥瞿媳毖蛉獯笃幢P，讓你足不出戶就能享受到內(nèi)蒙古和新西蘭大草原的天然美味。