（三明市真菌研究所 三明市三真生物科技有限公司，福建 三明 365000）

長根菇（Xerula radicata）又名長根奧德蘑、長根金錢菌、茶樹菇（湖南）、草雞（云南）、露水雞、黑皮雞，修正前使用的學名是Oudemansiella radicata[1～3]。長根菇明長 17號為野生馴化菌株，暗褐色，相比其他菌株，顏色深，同等條件下開傘慢，口感更為脆嫩而黏性低，鮮菇售價明顯更高。2017年馴化成功后被多地引種進行工廠化栽培或常規(guī)栽培，表現(xiàn)良好?，F(xiàn)將其生物學特性及栽培技術要點報告如下。

1 生物學特性

1.1 形態(tài)特征

（1）菌絲體形態(tài)特征。明長17號菌絲白色、絨毛狀，濃密，老熟后分泌色素，產(chǎn)生暗褐色菌皮。固體培養(yǎng)基上氣生菌絲通常不旺盛；PDA培養(yǎng)基上氣生菌絲旺盛。適宜培養(yǎng)條件下，約12天長滿18×180（mm）試管斜面，40天長滿750 mL菌種瓶，40～45天長滿17×35（cm）菌包。

（2）子實體形態(tài)特征。明長17號子實體一般群生，出菇后期偶有單生，暗褐色。菌蓋中央明顯突起且多褶皺，幼時近圓錐形，下沿靠近菌柄，漸至半球形、傘形，成熟時平展。菌蓋直徑4～20 cm。菌柄粗0.8～2.5 cm，長5～20 cm。

1.2 生長發(fā)育條件

（1）營養(yǎng)。長根菇明長17號分解木質(zhì)素、纖維素的能力較強。常用闊葉樹木屑、甘蔗渣、菌草、棉籽殼、麥麩、米糠、玉米粉、餅肥等作栽培原料。培養(yǎng)基適宜碳氮比為20～30∶1。

（2）溫度。長根菇菌絲生長溫度范圍10～35℃，適宜生長溫度20～28℃，最適溫度25℃。子實體生長溫度范圍15～32℃，最適溫度21～27℃。

（3）水分。明長17號培養(yǎng)基適宜含水量60%～65%，依原料粗細及種類不同而有差異，原料細、持水力差的含水量宜低，原料粗、持水力好的含水量宜高。如較細的木屑培養(yǎng)基，含水量應60%；棉籽殼為主的培養(yǎng)基，含水量應65%。子實體生長適宜空氣濕度為85%～95%。

（4）空氣。長根菇喜新鮮的空氣，CO2濃度菌絲培養(yǎng)階段宜控制在0.3%以下，原基形成階段宜0.1%～0.3%，子實體伸長階段宜0.1%～0.6%。

（5）酸堿度。明長17號菌絲生長適宜pH 5.5～7.3，最適6.0～6.8。

（6）光照。明長17號菌絲生長不需要光照，避光菌絲潔白、粗壯、生長速度快，強光抑制菌絲生長。后熟期及子實體生長期適宜光照強度為200～300 lx。

2 栽培技術要點

明長17號可脫袋覆土、單袋覆土或不覆土栽培（圖1～3），適合在室內(nèi)菇房栽培。覆土栽培保濕較好，子實體數(shù)量較易控制，單菇重量大。但缺點有三，一是栽培管理不到位容易感染霉菌，尤其是木霉，導致爛袋；二是用土、用工量大；三是成品菇容易攜帶泥沙。不覆土栽培節(jié)省用工，成品菇干凈；缺點是栽培管理難度大，保濕困難，子實體容易出得過密，單菇重量小。工藝流程：配料→裝袋→套圈封口→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌→后熟（→覆土）→催蕾→育菇→采收。

2.1 栽培季節(jié)

根據(jù)當?shù)貧夂虬才派a(chǎn)季節(jié)，出菇期往前推3個月完成制袋。如福建地區(qū)，常規(guī)栽培一年可安排兩次生產(chǎn)，分別為11月～12月制袋，3月～6月出菇；6月制袋，9月～11月出菇。廣東、廣西南部可春、秋、冬季出菇；云南可全年出菇。也可以工廠化周年栽培。

2.2 常用培養(yǎng)料配方

①雜木屑69%、麥麩20%、豆粕10%、輕質(zhì)碳酸鈣1%，含水量60%～62%。②雜木屑40%、甘蔗渣29%、麥麩20%、豆粕10%、輕質(zhì)碳酸鈣1%，含水量65%。③雜木屑37%、棉籽殼37%、麥麩25%、輕質(zhì)碳酸鈣1%，含水量65%。④雜木屑35%、菌草34%、麥麩30%、輕質(zhì)碳酸鈣1%，含水量65%。⑤棉籽殼79%、麥麩20%、石灰1%，含水量65%。

2.3 發(fā)菌期管理

培養(yǎng)室應潔凈、通風良好。空氣相對濕度以60%～70%為好，太低會使培養(yǎng)基失水，太高會提高污染率。培養(yǎng)溫度宜22～25℃，25℃時菌絲生長最快、最好。菌包多層堆放的，菌絲生長旺盛期，中心菌包溫度會高出外層3～5℃，應確保中心溫度不高于28℃。應避光或弱光培養(yǎng)。前15天可不通風，15天后可適度通風，將CO2濃度控制在0.3%以下。使用固體菌種，適宜條件下，菌絲培養(yǎng)40～45天，可長滿17×35（cm）的菌包。

菌袋發(fā)菌完成后，需繼續(xù)培養(yǎng)一段時間，達到生理成熟才能正常出菇。后熟期的長短，與氧氣是否充足、培養(yǎng)溫度及栽培原料有關。氧氣充足時，在最佳后熟溫度25℃下21～28天可達到生理成熟。后熟期應給予200～300 lx光照，以自然光為好。

2.4 覆土

草炭土是長根菇最好的覆土材料，火燒土次之，水稻田土及山土也可，但應經(jīng)巴氏消毒，pH低于6.0時應用石灰將pH調(diào)至6.0～7.0。含水量草炭土宜60%～70%，其他覆土材料保持約20%。覆土厚2 cm。

圖1 單袋覆土出菇

圖2 脫袋覆土出菇

圖3 不覆土出菇

2.5 出菇條件

明長17號出菇溫度15～32℃，適宜21～27℃，溫度較低時出菇少、慢，溫度較高時出的菇小、薄，開傘快，質(zhì)量差。長根菇為變溫結實菌類，原基形成需不少于3℃的日夜溫差刺激。自然氣候下栽培，日夜溫差已足夠；控溫栽培時將溫度設定在21～27℃較好。

出菇管理階段光照強度宜200～300 lx，不可過強或過弱，否則會嚴重影響菇的品質(zhì)。光照不足時菌柄細長，菌蓋小而薄，顏色暗淡；光照太強則菌柄過短，早開傘。每天光照時間不少于2小時?？諝庀鄬穸纫?5%～95%。

適宜CO2濃度，催蕾階段為0.1%～0.3%，子實體伸長期為0.1%～0.6%。較高的CO2濃度可促使菌柄伸長，抑制菌蓋展開，提高菇的品質(zhì)。明長17號出菇不整齊，批量生產(chǎn)時基本上每天都有菌袋出菇。為利于原基形成和抑制雜菌滋生，CO2濃度宜控制在0.1%～0.3%。

2.6 潮次

明長17號覆土后15～30天開始出菇，菌包后熟不足的出菇慢，后熟足夠的出菇快。就單袋來說，每潮次之間間隔約15天，可采收8～10潮。在菌蓋展開至半球形，菇體仍為暗褐色時采收。生物學效率60%～100%，依采收時菇體開傘程度而異，開傘程度小的產(chǎn)量低，開傘程度大的產(chǎn)量高。采收后在低溫環(huán)境下削去帶泥土的表皮。

2.7 病蟲害防治

圖4 黏菌病害

常見的病菌有木霉、黏菌等。常見的發(fā)病誘因有菌絲活力弱，菌袋后熟不足，覆土材料處置不當、出菇場所高溫高濕、通風不足等。常見癥狀有木霉侵染后爛袋；黏菌覆蓋菌袋表面，影響出菇，甚至侵染子實體（圖4）。病害防治：使用優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)原料，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件以培養(yǎng)強壯的菌絲；菌袋經(jīng)充分后熟；選擇好的覆土材料，覆土材料處置要得當，含水量要合適；控制合適的溫度、濕度及CO2濃度；使用潔凈的水源；保持菇房及周邊環(huán)境清潔。蟲害主要為菇蠅、菇蚊，防治方法有使用防蟲網(wǎng)，覆土消毒，使用清潔水源，使用殺蟲燈、誘蟲板等。