文/馮建麗 歐四海

（新疆石河子第八師畜牧獸醫(yī)工作站）

牛乳中尿素氮（MUN）含量反映的是奶牛日糧營養(yǎng)水平是否適宜最直接的評判標準，也是影響泌乳奶牛個體產(chǎn)奶量高低的直接技術指標之一。配制合理的乳肉兼用型泌乳牛日糧，要求牛乳中MUN含量范圍是在10～16 mg/dL。若MUN含量低于10 mg/dL，會直接影響泌乳牛產(chǎn)奶性能的發(fā)揮；若MUN含量高于16 mg/dL，不僅影響泌乳牛的繁殖機能，還造成營養(yǎng)過剩，繼而影響奶牛健康，增加飼料成本，不利于奶牛場的節(jié)本增效。因此，針對在2 家奶牛場同一品種在不同飼喂條件下，對產(chǎn)奶量、乳成分含量差異情況進行分析、研究。

1 材料與方法

1.1 試驗牛群

試驗牛群為乳肉兼用型德系弗萊維赫泌乳牛，其中畜欣旺牛場（A組）乳肉兼用型泌乳牛52 頭，西錦牧業(yè)牛場（B組）乳肉兼用型泌乳牛26 頭。

1.2 飼喂方法

對試驗牛群采用如下日糧。A組飼喂MUN含量低于10 mg/dL的低營養(yǎng)日糧；B組飼喂MUN含量12～16 mg/dL的標準營養(yǎng)日糧。

1.3 測定方法

分別在2 個試驗牧場提取乳肉兼用型弗萊維赫泌乳牛的奶樣，送至DHI測定中心進行DHI。

2 試驗分析

2.1 A組奶樣的測定

2.1.1 取樣數(shù)量

對A組奶廳的52 頭奶牛進行個體登記，分別稱重收集的奶樣，并記錄，同時取1 份奶樣用于DHI分析。

2.1.2 產(chǎn)奶量測定

對收集的52 頭奶牛奶樣進行稱重，結果顯示，單次最高產(chǎn)奶量為14.9 kg，其中產(chǎn)奶量3 kg以下的有9 頭，占比為17.3%；10 kg以上的有13 頭，占比為25.0%；平均單次產(chǎn)奶量7.08 kg，平均日產(chǎn)奶量18.75 kg。

2.1.3 乳成分測定

D H I中心對5 2 頭泌乳牛奶樣進行檢測，結果發(fā)現(xiàn)，平均乳脂率為4.0%，平均乳蛋白率為3.3 1%，平均乳糖率為4.4 4%，平均總固體率為11.23%，平均體細胞數(shù)為38.5萬個/m L，平均M U N含量為6.24 mg/dL。

表1 不同飼喂標準的乳成分測定情況表

2.2 B組奶樣的測定

2.2.1 取樣數(shù)量

對B組26 頭泌乳牛進行個體登記，1 天擠奶3 次，收集奶樣，并分別記錄，同時取1 份奶樣用于DHI和分析。

2.2.2 產(chǎn)奶量測定

B組26 頭泌乳牛最高日產(chǎn)奶量為38.05 kg，最低日產(chǎn)奶量為16.87 kg，平均日產(chǎn)奶量為32.04 kg。

2.2.3 乳成分測定

對26 頭泌乳牛的奶樣送檢DHI中心，測定其乳成分。結果顯示，平均乳脂率為4.25%，乳蛋白率為3.43%，乳糖率為5.04%，總固體率為12.54%，體細胞數(shù)為12.72 萬個/mL，MUN含量為15.28 mg/dL。

2.3 產(chǎn)奶量和乳成分結果比較

A、B組乳肉兼用型泌乳牛的產(chǎn)奶量和乳成分比較情況見表1。

2.3.1 MUN含量分析

A組的MUN含量值為6.24 mg/dL，B組的MUN含量值為15.28 mg/dL，B組MUN含量值比A組高9.04 mg/dL。

2.3.2 乳蛋白率分析

A組的乳蛋白率為3.31%，B組的乳蛋白率為3.43%。B組乳蛋白率比A組高0.12 個百分點，差異顯著（p＜0.05），結果表明，乳蛋白含量與MUN含量呈正相關。

2.3.3 乳脂率分析

A組的乳脂率為3.96%，B組的乳脂率為4.25%。B組乳脂率比A組高0.29 個百分點，差異極顯著（p＜0.01），結果說明，乳脂肪含量與MUN含量呈正相關。

2.3.4 乳糖率分析

A組的乳糖率為4.44%，B組的乳糖率為5.04%，B組乳糖率比A組高0.60 個百分點，差異顯著（p＜0.05），結果說明，乳糖含量與MUN含量呈正相關。

2.3.5 總固體含量分析

A組的總固體含量為11.23%，B組的總固體含量為12.54%。B組的總固體含量比A組高1.31 個百分點，差異極顯著（p＜0.01），結果說明，總固體含量與MUN含量呈正相關。

2.3.6 體細胞含量分析

A組的體細胞值為38.50 萬個/mL，B組的體細胞值為12.72 萬個/mL。B組的體細胞數(shù)比A組低25.78 萬個/mL，差異顯著（p＜0.05），結果說明，體細胞數(shù)與MUN含量呈負相關。

2.3.7 產(chǎn)奶量分析

A組低營養(yǎng)日糧組的產(chǎn)奶量平均為18.57 kg/天，B組高營養(yǎng)日糧組的產(chǎn)奶量平均為32.04 kg/天。B組比A組高13.47 kg，折算305 天產(chǎn)奶量，B組可以多產(chǎn)奶4 100 kg，差異顯著（p＜0.05），表明產(chǎn)奶量與MUN含量呈正相關。

3 小結

3.1 乳肉兼用型泌乳牛不能配制低蛋白日糧進行飼喂，其日糧營養(yǎng)也需要符合產(chǎn)奶標準的需要，否則會造成泌乳牛產(chǎn)奶量的下降。

3.2 若乳肉兼用型泌乳牛日糧MUN含量低于10 mg/dL，會直接造成乳成分含量（乳蛋白率、乳脂率、乳糖率）的下降，影響生鮮乳質量。

3.3 若飼喂乳肉兼用型泌乳牛日糧MUN含量低于10 mg/dL，會引起體細胞數(shù)的增加，增加隱性炎癥疾病發(fā)生的概率，危害奶牛健康。

3.4 對于乳肉兼用型泌乳牛的日糧，其營養(yǎng)配制需要按照泌乳牛的營養(yǎng)標準，按照MUN含量在10～16 mg/dL配制泌乳牛日糧，既可以達到提高產(chǎn)奶量的需求，又能提高生鮮乳的質量等級，是提高奶牛場綜合效益的最佳營養(yǎng)搭配。

3.5 MUN的檢測可用于監(jiān)控奶牛日糧的粗蛋白含量、能量攝入量及能氮平衡，從而提高氮的有效利用率，進而為合理配制奶牛日糧提供參考依據(jù)。MUN值受奶牛日糧營養(yǎng)水平及奶牛品種、季節(jié)、月份、泌乳階段等因素的影響，建議研究人員在研究MUN值與生產(chǎn)之間的關系時，還應考慮這些因素。