張海濤

（浙江舟山群島新區(qū)旅游與健康職業(yè)學院，浙江 舟山 316111）

引言

隨著我國體驗旅游和鄉(xiāng)村旅游朝氣蓬勃地發(fā)展，最為直接和典型的就是民宿得迅速崛起。據(jù)《2017年全球民宿發(fā)展研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2017年中國以民宿為代表的新興非標準化住宿業(yè)（包括客棧、精品酒店等）數(shù)量達到28萬家，是2016年5萬家的將近6倍。與此相對應(yīng)，中國民宿的研究也多了起來，以中國知網(wǎng)為例，2013年17年研究民宿的期刊，2014年34篇，2016年激增至275篇。國內(nèi)對民宿的研究文獻雖然增加了很多，但是大部分都集中在介紹研究國內(nèi)外民宿經(jīng)營模式、國外民宿的發(fā)展源頭，以及介紹和梳理國內(nèi)外民宿定義。很少有專門詳細研究民宿定義、國內(nèi)外民宿區(qū)別、中國民宿特征等基本問題的文獻。這些基本問題不搞清楚，不僅會造成研究上對民宿認識的混亂，還會對現(xiàn)實中關(guān)于民宿的統(tǒng)計和政策制定影響很大。

一、中國民宿的發(fā)展

我們研究民宿的任務(wù)之一就是了解其發(fā)展規(guī)律，以便為其發(fā)展提供更好的決策。研究其歷史發(fā)展路徑，考察其源頭，是研究其規(guī)律的最好方式之一。國內(nèi)研究關(guān)于世界民宿的緣起有兩個觀點：第一個觀點認為民宿源于英國的“B&B”的流行。B&B是英語Bed and Breakfast 的縮寫，是指為客人提供床鋪和早餐等簡單的家庭旅館服務(wù)。在20世紀60年代初期，英國的西南部與中部人口較稀疏的農(nóng)家，為了增加收入，出現(xiàn)了這種服務(wù)形式，這也是民宿的發(fā)端；第二種觀點則認為民宿最早起源于18世紀法國貴族前往郊區(qū)或者農(nóng)村開展的休閑活動。當時的貴族出于他們本身對于鄉(xiāng)村和田園風光的愛好（也有說是附庸風雅），前往狩獵或者欣賞田園風光，但是當?shù)貨]有完善的酒店等住宿設(shè)施，便住宿在當?shù)氐霓r(nóng)戶家里，由他們負責自己的日常起居及飲食，解決住宿和早餐問題。目前國內(nèi)持第一種觀點的占大多數(shù)。

對于亞洲民宿起源地，國內(nèi)看法是比較統(tǒng)一的，認為亞洲民宿最初起源和發(fā)展于日本，然后傳到臺灣，后來又從日本和中國臺灣傳到中國大陸。20世紀60年代，日本夏季旅游勝地與冬季滑雪活動人潮洶涌，旅館住宿空間明顯不足，日本民宿開始興起。日本民宿對中國初期民宿發(fā)展影響很大，甚至“民宿”一次都有音譯自日語“Minshuku”的因素。特別是日本后來提出“體驗民宿”概念，越來越多有創(chuàng)意的年輕人參與到民宿的設(shè)計和經(jīng)營中去后，日本民宿的設(shè)計風格和經(jīng)營理念受到國內(nèi)民宿人的大力追捧。日式民宿數(shù)量在中國初期民宿中占有很大的比重，即使現(xiàn)在中國民宿已經(jīng)逐步進行了本地化，但是中國大陸民宿人外出考察學習的第一站一般依然是中國臺灣或者日本。此外，也有學者認為中國民宿的源頭是中國的客棧、農(nóng)家樂和旅館等。

二、民宿的定義

對于民宿的定義，國內(nèi)外研究比較多，也沒有一個統(tǒng)一的定義。在歐美不同國家，民宿有不同的稱呼：“B＆B”、 Hostel、Home stay 、 Inn等；目前國內(nèi)依然有研究把“民宿”“家庭旅館”“農(nóng)家樂”“民居客找”“洋家樂”等混合使用的情況。此外，世界各地對民宿的范圍認定也不一樣。例如日本和中國臺灣指定民宿的范圍是“鄉(xiāng)村、觀光區(qū)”，我國國家旅游局（現(xiàn)為文化和旅游部）出臺的定義則確定為“城鄉(xiāng)”，后來國家相關(guān)部門出臺的相關(guān)文件也都強調(diào)“城鄉(xiāng)”范圍。“城鄉(xiāng)”不僅僅是一個范圍的擴大，更是內(nèi)涵的一種擴展，而且隨著社會發(fā)展，城市民宿的發(fā)展也是一種趨勢。這些差異都是正常的，畢竟民宿具有很明顯的社會屬性，其產(chǎn)生、發(fā)展都和本國、本地區(qū)的客觀條件是相關(guān)的。

雖然各國民宿的定義不同，但是都包含著一些共同的東西，都強調(diào)民宿主人的地位和作用，強調(diào)對當?shù)匚幕?、生活及情感的體驗，體驗有別于以往的日常生活，重視對當?shù)刈匀毁Y源和社會資源的開發(fā)利用，重視自然景觀和人文景觀的重要性，關(guān)注居住過程中“以身體之，以心驗之”的舒適心理感受。

一般而言，每個家政府的定義更有一定的代表意義，因此，我們采用國家文化和旅游部（原國家旅游局）的定義：旅游民宿（homestay inn）指利用當?shù)鼐用竦认嚓P(guān)閑置資源，經(jīng)營用客房不超過4層、建筑面積不超過800m2，主人參與接待，為游客提供體驗當?shù)刈匀弧⑽幕c生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。其中根據(jù)所處地域的不同可以分為城鎮(zhèn)民宿和鄉(xiāng)村民宿。

三、民宿的基本功能和屬性

民宿本身社會發(fā)展的產(chǎn)物，隨著社會的發(fā)展不斷演變。為了深刻的了解民宿，我們需要撥開多變的外部特征，研究分析其基本的功能和屬性，這樣才能對民宿本質(zhì)有一個比較清晰的認知。

（一）住宿功能

住宿是民宿最基本的功能，也是民宿最初誕生的主要任務(wù)之一。從國外民宿的發(fā)展我們可以看出，民宿最初主要是為了彌補鄉(xiāng)村酒店設(shè)施接待不足的缺點而產(chǎn)生的，主要功能就是提供簡單的“住宿”和“早餐”。只不過隨著社會的發(fā)展，這一功能的地位發(fā)生了改變，從最初的主要功能轉(zhuǎn)變成了基本功能。但是這一功能并沒有消失，依然是民宿的重要功能之一，這一功能的演變是社會需求發(fā)展導(dǎo)致的結(jié)果。因此，民宿本質(zhì)上依然是一種住宿業(yè)態(tài)，只不過與傳統(tǒng)的酒店、賓館等不一樣，它是一種新型的住宿業(yè)態(tài)。

（二）社會屬性

社會屬性是民宿的基本屬性之一。從宏觀角度來講，民宿的社會屬性體現(xiàn)在民宿的誕生、發(fā)展、演變都是隨著社會的發(fā)展而發(fā)展的。具體體現(xiàn)在包括民宿功能的轉(zhuǎn)變、服務(wù)內(nèi)容的豐富、服務(wù)方式的變化等。從微觀角度來講，民宿要注重家庭氛圍的營造，重視主人文化，關(guān)注旅游者對民宿的感知和滿意度，講究“溫度”和特色化等個體需求。當然，作為社會有機的一部分，民宿的發(fā)展演變也受社會的制約，這也是為什么不同國家和地區(qū)的民宿沒有一個統(tǒng)一認知的根本原因所在。

（三）民宿的文化屬性

文化屬性是民宿的內(nèi)在屬性要求，是民宿彰顯特色的主要內(nèi)容。民宿講究特色和個性，文化是民宿塑造特色的重要內(nèi)容和“加工原料”。民宿從外部建筑風貌設(shè)計到內(nèi)部細節(jié)裝修裝飾，從飲食烹飪到活動組織，都要注重其文化屬性，強調(diào)對當?shù)匚幕M行傳承、發(fā)掘和揚棄；也可以根據(jù)自身情況和客觀需要進行新文化風格設(shè)計和開發(fā)。民宿的文化屬性是酒店、賓館等很多其他住宿業(yè)態(tài)所不重視或者不具備的。這是越來越多的年輕人鐘情于民宿的重要原因之一。

（四）民宿的體驗屬性

體驗屬性是民宿區(qū)別于酒店等傳統(tǒng)住宿業(yè)態(tài)的最大不同。酒店等也講究體驗性，不過它們的體驗性是指對酒店本身的體驗，主要是酒店的住宿體驗，也包括酒店的餐飲以及其他的相關(guān)服務(wù)，但是范圍是局限于本酒店。而民宿的體驗性是指“利用當?shù)鼐用竦认嚓P(guān)閑置資源”讓游客“體驗當?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式”。民宿的體驗性不僅強調(diào)對主人“溫度”、民宿住宿、民宿活動、民宿餐飲等本民地體驗，也強調(diào)對當?shù)氐淖匀伙L光、風土人情、生產(chǎn)生活等的體驗，更注重生活、文化、情感的體驗。所以民宿不僅重視選址、建筑設(shè)計和裝潢設(shè)計等，也特別重視利用周邊自然資源、環(huán)境和人文資源、農(nóng)產(chǎn)品等，開展室內(nèi)戶外團建活動，讓客人參與當?shù)剞r(nóng)事生產(chǎn)、文化遺產(chǎn)手工制作和節(jié)事等活動。這些活動能讓客人放松自己，達到休閑度假的目的，更重要的是可以對當?shù)仫L土人情進行更深入體驗，并以一種獨特的休閑度假體驗場景印象，給客人留下獨特的魅力，形成良好的口碑效應(yīng)。

四、民宿的主要特征

作為一種新興的非標住宿業(yè)態(tài)，民宿的特征研究需要以酒店等傳統(tǒng)住宿業(yè)態(tài)為參照物，與其進行對比。民宿主要的特征是規(guī)模小、互動性強、特色鮮明。

（一）規(guī)模小

相對于酒店而言，民宿的規(guī)模比較小，容納的就業(yè)人員比較少。民宿誕生之初，就是農(nóng)民利用自家閑置的住房，為客人提供住宿等比較簡單的服務(wù)。后來各國為了發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，鼓勵利用閑置資源，發(fā)展民宿，但是也明確限制了民宿的規(guī)模。例如，英法規(guī)定民宿客房數(shù)量不超過6間；日本規(guī)定不超過10間，工作人員不超過5人；我國大陸原本則限定獨棟客房不超過14間（套）。有些專家認為沒有必要對民宿數(shù)量進行規(guī)定，沒有太多實質(zhì)意義，要重視內(nèi)涵的研究。這種觀點是不正確的，因為這是民宿內(nèi)在體驗屬性的要求和民宿投資與經(jīng)營主體自身實際情況要求。民宿強調(diào)主客情感交流和互動，還要對民宿進行經(jīng)營管理、宣傳、營銷等，可是民宿的工作人員數(shù)量卻很少，所以規(guī)模過大的話，無法很好地實現(xiàn)這一目標。根據(jù)我們對民宿業(yè)主的調(diào)查，一個民宿客房數(shù)量保持8-12間是最為適宜的，既能兼顧到客人的溝通需求和體驗，又能兼顧民宿的經(jīng)營和經(jīng)濟效益。

（二）特色鮮明

作為新興的非標住宿，由于民宿的文化屬性，使得民宿的外在地方文化特色比較明顯，從建筑風貌、庭院設(shè)計、床品選擇、設(shè)施設(shè)備到內(nèi)部裝飾裝潢、飲食制作和活動開發(fā)，每一個項目、每一個環(huán)節(jié)、每一個細節(jié)，都會融入民宿主人個人的意志和風格。所以每個民宿都有一個獨一無二的建筑主體，是一個集區(qū)位、材料、色彩和建造方法于一身的復(fù)合體，多元化的設(shè)計風格，與眾不同的內(nèi)部裝潢，獨具特色的美食制作，具有地方特色的民風民俗活動和拓展活動，使得原本的單一的住宿空間變得富有新鮮感和體驗感。例如舟山民宿廬岸·翁家岙，就充分利用了翁家岙古村落的青磚灰瓦、石頭墻等海島自然風光和人文景觀，融入了現(xiàn)代化的甜品制作活動，使該民宿民宿的地方特色非常鮮明，被評為浙江省第一批“金宿級”民宿。

（三）互動性強

民宿雖然有規(guī)范和標準，但是強調(diào)“規(guī)范而不規(guī)矩”。與酒店強調(diào)標準化和流程化不同，民宿的經(jīng)營管理講究自由的、溫馨的家的氛圍，這種氛圍營造的前提是主客地交流互動。民宿因其體量很小，能夠照顧到客人的交流需求，很多民宿主人和客人都會成為好朋友，這種家庭式、老友式的服務(wù)氛圍，讓人覺得更加親切舒適。這種交流不僅僅是停留在禮貌問候和解決入住等的表面層次上，大家可以相互分享自己的愛好，切磋各自的廚藝，講述自己的故事等等。所以很多民宿也會提供廚房等家里應(yīng)有的設(shè)施設(shè)備，由客人根據(jù)自己的愛好自主選擇，自助解決一些問題。這樣不僅可以加深客人的體驗程度，還能真正讓客人真正放松下來。

五、中外民宿的差異

雖然我國民宿發(fā)展起步較晚，特別是開始的時候受日本和中國臺灣的影響很大，但是由于各方面的差異，以及大陸民宿的不斷發(fā)展，中國民宿與國外民宿（特別是歐美）有比較大的差異，主要有以下幾個方面：

（一）定位不同

國外民宿，特別是歐美的民宿定位是屬于一種價格比較低廉的住宿消費。在價格上，民宿不僅低于酒店，也低于小旅館。它只是為一些省錢的客人提供的一種相對廉價的住宿，這與它最初誕生時候的情況是比較一致的。但是在亞洲，特別是我國國內(nèi)，民宿的定位則是一種中高端的文化消費，無論是在民宿研究領(lǐng)域還是行業(yè)中，大家都比較強調(diào)文化屬性。國內(nèi)民宿的價格不僅普遍高于賓館的價格，有一些民宿甚至高于星級酒店。在中國年輕人眼中，民宿是一種很流行文化，住民宿是一種時尚，因此催生了一家又一家的網(wǎng)紅民宿。

（二）管理方式不同

國內(nèi)外對于民宿的管理都是通過出臺相關(guān)的法律或者文件作為依據(jù)。但是多數(shù)國家和地區(qū)對民宿的規(guī)定和管理是準入制，具有強制性，達不到要求的是要受到處罰的，甚至是予以取締，同時也會配以稅收等手段，屬于法律法規(guī)范疇。而國內(nèi)對民宿的管理是屬于引導(dǎo)性質(zhì)的認證制，強調(diào)自愿參加和自愿退出認證，對于不參加認證的民宿，沒有任何的約束力，屬于行業(yè)自律范疇。這也就造成了我國的民宿與其他國家和地區(qū)民宿相比，管理難度較大，規(guī)范性也有待提高。此外，其他國家和地區(qū)對于民宿的房間數(shù)量、選址也有嚴格的要求，日本甚至對于民宿的經(jīng)營時間和時長也有嚴格的限制。我國則沒有進行如此細的要求，特別是房間數(shù)量這一點，2017版的《旅游民宿基本要求與評價》還有數(shù)量的限制，在剛剛出臺的2019版的版本中則予以去掉，這一變動是十分不合理的。

（三）經(jīng)營方式不同

國內(nèi)對于“民宿主人參與接待”的理解比較偏向于民宿主人或者民宿管家現(xiàn)場給我們提供包括辦理入住在內(nèi)的服務(wù)。國外房東的理解則是在你入住的這一段時間，這個“家”就是你的，你需要做什么那是你的自由，不過要你自己去做，房東只是給你各主要電器和工具的使用說明，因為你很多時候可能見不到房東。這主要是因為國外很多民宿是房東一家臨時要出去游玩幾天，在他們外出的這幾天，利用他們暫時空下來的房子增加些收入；也有一些是房東或租或擁有幾套房子，他不可能一直只待在某一套房子那兒陪一家客人。所以你很有可能整個入住期間都見不到房東，房東就是除提前給你寫好相關(guān)工具的說明書外，隨時給你用社交軟件解決你的疑問和問題，但是大部分需要你自己動手解決。國內(nèi)的民宿因為產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；潭缺容^高，所以一般都有民宿主人現(xiàn)場提供各種服務(wù)。不過目前，國內(nèi)也出現(xiàn)了歐美式的民宿，例如我國重慶、昆明、上海和成都等城市民宿發(fā)展比較好的地方，越來越多的年輕房東都是利用社交軟件幫助客人解決問題。

六、結(jié)論

民宿的基本問題是深入研究民宿的基礎(chǔ)，只有把這些基本問題搞清楚搞明白，才有利于在此基礎(chǔ)上開展各項較深的研究。通過研究分析，文章對于民宿的一些基本問題形成了自己的看法。

（一）民宿定義不同，但是關(guān)鍵信息是一致的。通過資料分析研究，文章認為民宿定義不統(tǒng)一是正常的，但是對關(guān)鍵點的看法是相同或者相似的，例如對于民宿主人的地位和作用、客人的體驗，當?shù)刈匀毁Y源和人文資源的利用等。

（二）民宿的基本功能和屬性是其本質(zhì)所在。通過對民宿功能剖析和發(fā)展路徑的研究，文章認為民宿具有住宿功能、文化屬性、社會屬性和體驗屬性。這些基本屬性和功能是民宿的本質(zhì)所在，規(guī)定著的外部特征以及民宿的經(jīng)營與管理。

（三）民宿的主要特征彰顯了與傳統(tǒng)住宿業(yè)的不同。通過與酒店等傳統(tǒng)住宿業(yè)的對比，文章總結(jié)了民宿的特征：規(guī)模小、特色鮮明和互動性強。這些特征在很大程度上影響著民宿的經(jīng)營與管理，包括民宿的營銷和宣傳。

（四）中外民宿差異較大，但是部分差異具有趨同趨勢。通過對比發(fā)現(xiàn)，中外民宿在定位、管理方式、經(jīng)營方式等方面有比較大的差異，但是在經(jīng)營方式等方面正在逐步的融合趨同。