摘 要：食品是我們每個人都經(jīng)常接觸的，而食品少不了要用到包裝物。本文通過市場調(diào)查，從圖案和色彩、造型和印刷、成本因素出發(fā)，深入研究食品包裝藝術(shù)的緩沖、抗菌保鮮、綠色環(huán)保功能。本研究對未來食品包裝行業(yè)的發(fā)展有啟迪作用。

關(guān)鍵詞：食品包裝;設(shè)計(jì)方法;綠色環(huán)保

0 引言

隨著人民生活水平的不斷提高，當(dāng)下食品生產(chǎn)企業(yè)需要對食品的包裝進(jìn)行更加精細(xì)的設(shè)計(jì)。食品包裝是食品的門面，通常影響著消費(fèi)者對食品的購買欲望，而且食品的包裝可以保護(hù)里面的食品，所以食品包裝的設(shè)計(jì)應(yīng)該更加注意。

1 食品包裝的市場分析及消費(fèi)者調(diào)查

當(dāng)下，全球市場上，食品包裝的主要材料是紙和塑料，紙包裝占比接近40%，而塑料包裝為30%。另外，2018年全球包裝行業(yè)的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2400億美元，預(yù)計(jì)2020年將突破2600億美元大關(guān)。筆者針對社會公眾對食品包裝看法的實(shí)際情況，在全市各大超市、面包店、零食店等地附近發(fā)放問卷100份，回收有效問卷96份，其中男性42份，女性54份，內(nèi)容涉及其基本情況、考慮因素、偏好等。針對有效問卷進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，并使用SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，得到以下結(jié)果。71人會購買包裝新穎、有特色的食品，占比73.96%，其中女性48人，男性24人?？梢?，女性相比于男性更注重包裝的藝術(shù)特色。另外，針對食品包裝設(shè)計(jì)最需要考慮的因素問題中，選擇最多的兩個選項(xiàng)是75人次的造型因素和63人次的圖案因素，分別占比78.13%和65.63%，可見人們對食品包裝還是相當(dāng)重視的。

2 食品包裝設(shè)計(jì)考慮因素的研究

2.1 圖案與色彩因素

隨著現(xiàn)在市場上食品的品種不斷增加，五花八門的包裝呈現(xiàn)在顧客眼前。對于不透明的包裝，顧客并不能直接看到里面食物的形象，所以決定顧客購買意愿除了食品的品牌之外，很大程度上就是食品的包裝圖案和色彩。設(shè)計(jì)師需要通過包裝圖案給顧客以視覺沖擊，讓自己的商品在貨架上脫穎而出。最常用的手段就是運(yùn)用直觀的圖片，利用簡繁對比，醒目地展示出包裝內(nèi)部食物的模樣，特別是一些針對兒童的食品，用簡潔的卡通圖案，加上純色，以強(qiáng)烈的形式吸引兒童們的眼球，充分調(diào)動兒童的想象力。

2.2 造型與印刷因素

奇特的造型有時候也是吸引顧客的重要因素之一。在面包柜臺上，大多是切片面包或者是長棍面包，如果設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出奇形怪狀的面包，那么就可以從許許多多面包中脫穎而出。還有個鮮明的例子——礦泉水，市面上大多數(shù)礦泉水之間的味道對于普通人而言都相差無幾，所以同樣價格的礦泉水在包裝上的設(shè)計(jì)就會改變很多人的傾向性?？煽诳蓸分巴瞥隽艘豢蠲阅愕男】蓸?，售價僅比大可樂便宜一點(diǎn)點(diǎn)，但銷售火爆，主要就是造型迷你可愛，深受年輕人的喜歡。印刷的效果也是如此，一般的包裝都是直接印刷在上面，但如果設(shè)計(jì)出凹凸不平的印刷風(fēng)格，此時食品銷售率就會高上去，這就是所謂追求時尚。

2.3 成本因素

食品包裝還有個重要的因素就是成本因素。每個食品的設(shè)計(jì)都是需要賺錢的，每個食品的變動生產(chǎn)成本已經(jīng)基本固定，而過多地在包裝上花費(fèi)精力，減少對食物本身的投入，只是外表華麗而不注重實(shí)際，這樣就本末倒置了。因此，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)的時候需要充分考慮包裝的成本因素，盡量在低成本的同時設(shè)計(jì)出更加有個性的包裝。

3 食品包裝藝術(shù)設(shè)計(jì)的功能研究

3.1 保護(hù)緩沖功能

食品包裝的一大功能就是緩沖功能。食品從生產(chǎn)到加工到運(yùn)輸再到倉儲，最后才能進(jìn)入消費(fèi)者的手中。在這一系列的過程中，不可避免地會造成對食物的沖擊。緩沖功能就是通過包裝材料達(dá)到對食品本身的保護(hù)以及減少運(yùn)輸損耗。最終消費(fèi)者在零售店里看到的食品的形態(tài)很大程度上決定了他們的購買欲望，所以不同的食品需要根據(jù)其自身特點(diǎn)進(jìn)行不同種類的包裝。例如，禽蛋這一類的就需要用到承載面有圓孔的瓦楞紙，有防震防擠壓的功效，同時瓦楞紙也方便回收。

3.2 抗菌保鮮功能

食品包裝的第二大功能就是抗菌保鮮功能。食物有時候不一定能及時地銷售出去，這就需要食品保證一定的保鮮程度?，F(xiàn)在食品除了在運(yùn)輸?shù)臅r候有損耗之外，還對所處的溫度和濕度極其敏感，并容易受到一些肉眼不可見的微生物的侵襲。這時候可以通過真空包裝的方式，去除氧氣的同時減少微生物生存的環(huán)境條件，一些干燥的大米、雜糧都經(jīng)常使用真空包裝，有效地延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。另外，納米包裝材料也已經(jīng)用于食品包裝行業(yè)，復(fù)合型的納米材料可以和抗菌藥物相結(jié)合，產(chǎn)生特殊功效，用于食物保鮮。

3.3 綠色環(huán)保功能

食品包裝除了要考慮以上的功能外，還有一個最為重要的就是環(huán)保功能。生態(tài)文明建設(shè)是習(xí)近平新時代中國特色社會主義提出的“四位一體”上增加的“五位一體”。包裝設(shè)計(jì)在保證質(zhì)量成本的同時也要保證材料的環(huán)保性，每天需要銷售最多的就是食品，而食品的包裝又必不可少。當(dāng)下，很多食品包裝是塑料，塑料價格低廉，易于加工，但塑料難以降解，且接觸食物又會給食物帶來損害。所以在選擇食品包裝材料的時候，要選用無毒無害、可降解的材料。例如，可以用紙質(zhì)包裝代替塑料包裝，如今，一些外賣的盒子已經(jīng)做成紙盒子、木盒子、竹盒子，這就便于回收，對環(huán)境保護(hù)帶來很大幫助。

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作者簡介：黃文澤（1998—），男，江蘇南京人，本科生。

指導(dǎo)老師：鐘馬