方 靜 莆田市涵江區(qū)江口畜牧獸醫(yī)站 福建莆田 351115

番鴨（Cairna moschata），因性成熟成年番鴨頭部兩側(cè)和臉上有皮瘤呈紅色，在臺灣、福建稱之為“紅鼻番”。番鴨生長快，體重大，肉質(zhì)風味鮮美。在閩東南一帶，尤以150日齡的“大面公”和“大面母”因具麝香風味而被視為滋補佳品。番鴨在我國南方都有飼養(yǎng)，福建莆田番鴨飼養(yǎng)歷史悠久，是番鴨的主產(chǎn)區(qū)，常年飼養(yǎng)出欄肉番鴨4 000多萬羽，種番鴨常年存欄150萬羽左右，每年有1.3億至2.3億羽鴨苗銷往全國各地，莆田市荔城區(qū)新度鎮(zhèn)也因番鴨專業(yè)孵化和番鴨苗交易被稱為禽苗之鄉(xiāng)。

目前，對番鴨種蛋孵化技術(shù)的研究較少，有關(guān)報道不多，主要成效為番鴨孵化專業(yè)人士的經(jīng)驗傳承，缺乏全面系列的技朮方案，尤其夏季孵化常常造成出雛率、健雛率大幅降低，給禽苗經(jīng)營者造成經(jīng)濟損失。本文就莆田夏季孵化出雛率降低問題作專題研究試驗，并通過多年生產(chǎn)實踐，系統(tǒng)總結(jié)番鴨孵化過程各項技術(shù)指標，已形成一套高出雛率的番鴨孵化技術(shù)方案，可為番鴨種蛋孵化人員提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 孵化場所及設(shè)備要求 （1）孵化場所：孵化場所在莆田某育種有限公司，與飼養(yǎng)場分開，獨立建設(shè)于交通便利、水電設(shè)施齊全的地方；孵化場布局采用單向流程，建筑表面及材料便于清潔消毒。（2）孵化機型號：依愛箱體式孵化機EIFDMSY11520，一機有蛋車4輛，每車16層，每層4盤，每盤45枚。每機可孵蛋11 520枚。孵化機器應(yīng)有良好的保溫性能，機內(nèi)溫度均衡、機內(nèi)溫差少于0.2℃；孵化機器要便于沖洗，同時應(yīng)加裝絨毛處理裝置，杜絕病原微生物污染而形成迭代傳播的惡性循環(huán)。

1.2 種蛋收集 供試種蛋來自同公司種鴨場，2017年7月l8日，父母代種鴨270日齡，產(chǎn)蛋率77%，共收集兩天種蛋13 550枚。蛋箱中和地面上的種蛋分別撿取，清洗臟蛋，用毛巾擦凈，及時運離。種蛋運至孵化場后，經(jīng)熏蒸消毒，送貯存室貯存，貯存溫度13～23℃，貯存濕度70%～80%。

1.3 孵化溫度、濕度、通風、翻蛋方案 溫度是孵化的最重要條件，適宜的溫度才能保障胚胎的正常發(fā)育。但是孵化溫度、濕度、通風之間相互影響，關(guān)系密切，不同的孵化方式、孵化機型、孵化廳室溫以及機器內(nèi)種蛋數(shù)量等都對孵化過程的熱交換產(chǎn)生影響。所以，只有綜合孵化溫度、濕度、通風及涼蛋等各種因素的成套方案，才能保障蛋體溫度、胚蛋失重及胚胎呼吸等孵化條件都處在適宜的范圍。在生產(chǎn)實踐中，保持各孵化參數(shù)相對穩(wěn)定，盡量減少影響因素變動，將使工作易于掌握而事半功倍?？偨Y(jié)以前孵化實踐經(jīng)驗，選擇確定的孵化方案為：（1）孵化方式：恒溫孵化法，該方式分別以1、9、17、25胚齡的4車胚蛋組合成一機孵化。（2）孵化溫度：指孵化機控溫探頭溫度。第1～32胚齡孵化機溫度設(shè)定為37.8℃，第33～35胚齡轉(zhuǎn)至出雛機，溫度為37.0℃。（3）孵化機濕度設(shè)定為60%，出雛機濕度設(shè)定為85%。（4）孵化機通風設(shè)定為：孵化機風扇轉(zhuǎn)速約200 r/min。孵化機達溫后的風門位置為5，每小時通風量約2 m3，出雛機達溫后的風門位置為5。（5）孵化機翻蛋設(shè)定為每2 h翻1次，12次/d。

1.4 傳統(tǒng)涼蛋方法與夏季孵化涼蛋試驗 在炎熱的夏季，抱窩的番鴨母鴨在孵化后期常常離巢并口含清水回巢澆蛋降溫。人們從中得到了啟發(fā)，發(fā)明了番鴨孵化后期噴水涼蛋的生產(chǎn)工藝，大幅度提高了番鴨孵化率?，F(xiàn)代科技證實，與雞蛋等相比，鴨蛋因含有更多的脂肪，在孵化后期將產(chǎn)生大量的余熱，如不能及時排除過剩的熱量，蛋體溫度將高達39℃以上（俗稱“燙眼”）而使胚胎死亡。這也是莆田夏季番鴨孵化出雛率降低的主要原因。

1.4.1 傳統(tǒng)涼蛋方案 傳統(tǒng)涼蛋方案一般從第10 d開始，每天定時兩次對胚蛋進行噴水，每次涼蛋25 min，涼蛋時間以噴水后開始計時，水溫要求在25～35℃。該方案適用于立冬至清明冬季期間，由于氣溫較低，能夠及時排除胚胎過剩的熱量，而使得孵化率正常。但隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，孵化場規(guī)模和單機孵化的蛋數(shù)也不斷增加，加上莆田夏季氣侯炎熱，常常造成大胚齡胚蛋散熱不暢而導(dǎo)致胚胎發(fā)育不良和死亡。

1.4.2 夏季孵化涼蛋試驗 種蛋收集次日，隨機碼盤后，分4車組入4臺孵化機，共入孵種蛋11 520枚。第9胚齡時，“照蛋”檢出無精蛋、弱精蛋，受精率86.4%；受精蛋重新碼滿盤后分組，隨機抽取每8盤計360枚為一個樣本。第10胚齡時，開始噴水涼蛋試驗。

試驗設(shè)5個水平處理，4個重復(fù)，共20個樣本。5個水平處理分別為涼蛋時間 25 min、35 min、45 min、55 min、65 min，記為 1～5 號處理，達到?jīng)龅皶r間再裝入蛋車繼續(xù)孵化。4個重復(fù)分置于4臺孵化機中。不同處理用不同色的油漆標記，樣本標記編號為處理號（1～5）+重復(fù)號（1～4）。為消除樣本在孵機內(nèi)位置配置的系統(tǒng)誤差，各處理樣本在4臺孵機內(nèi)的位置充分隨機錯開。第33胚齡，胚蛋集中移至出雛機，每個出雛盤裝胚蛋90枚，每重復(fù)樣本為4個出雛盤，出雛盤系牢各樣本標記，各樣本位置同孵化機內(nèi)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計 在出雛機內(nèi)，每8 h檢苗1次，分別樣本號登記出雛數(shù)，直至出雛結(jié)束，累加統(tǒng)計各樣本出雛率。采用spss20進行方差分析和多重比較。

2 結(jié)果與分析

受精蛋出雛率單因子方差分析表明 （見表1），不同涼蛋時間試驗組出雛率存在極顯著差異。

表1 受精蛋出雛率單因子方差分析

多重比較Tukey同類子集表明（見表2），涼蛋時間55 min試驗組效果最好，出雛率最高，達到（94.17±0.97）%，其與 25 min、35 min、45 min 試驗組之間存在顯著差異；當涼蛋時間繼續(xù)增加到65 min，其出雛率與55 min處理組對比，雖然在統(tǒng)計學上沒有顯著差異，但已有明顯下降趨勢。試驗表明，涼蛋時間不足或過長均影響出雛率，甚至嚴重影響出雛率。

表2 不同涼蛋時間番鴨種蛋出雛率Tukey多重比較同類子集

3 結(jié) 論

莆田夏季孵化涼蛋時間約55 min效果最好，出雛率可達到（94.17±0.97）%，涼蛋時間不足或過長均影響出雛率，甚至嚴重影響出雛率。

4 討 論

在孵化生產(chǎn)實踐中，有幾個相關(guān)問題應(yīng)引起重視。

4.1 關(guān)于涼蛋作業(yè)時長和時侯設(shè)定與調(diào)整問題孵化后期，充分有效地涼蛋可以防止胚胎過熱受傷和死亡，通常根據(jù)氣溫、胚齡及出雛時間節(jié)點調(diào)整涼蛋時長，可以保證涼蛋充分有效。一般地，我們認為從10胚齡開始涼蛋，每天固定涼蛋2次，每次相隔12 h，根據(jù)氣溫變化及出雛時間逐漸調(diào)整涼蛋時長，從冬季涼蛋25 min直至夏季的55 min，每次調(diào)整5 min為佳。最佳出雛時間為34.5～36 d，若早于34.5 d見雛、不到36 d出雛結(jié)束，則可延長涼蛋時間，反之減少。在夏季選擇早上6：00涼蛋，由于氣溫最低，對涼蛋效果最為有效。

4.2 有關(guān)溫度參數(shù)的設(shè)定與調(diào)整問題 溫度是孵化成功的關(guān)鍵，首先要分清幾個“溫度”的概念。

設(shè)定溫度指孵化機感溫元件的數(shù)顯值，通過調(diào)節(jié)可控制加熱和降溫的操作，但應(yīng)注意數(shù)顯值與探頭處實際溫度的差值，通常每月應(yīng)校正一次。

孵化溫度指孵化機內(nèi)蛋間各點溫度的平均值，是各個胚胎所在的小環(huán)境溫度，這個溫度通常采用多路測溫儀量測，好的孵化機應(yīng)該各點之間溫差小，并與控溫探頭的溫度差值恒定，使我們可以通過調(diào)節(jié)設(shè)定溫度以達到調(diào)節(jié)孵化溫度的目的。

蛋的表面溫度及胚胎溫度。在番鴨孵化后期，產(chǎn)生的大量余熱使蛋體溫度 （蛋的表面溫度及胚胎溫度）升高，顯然，僅僅根據(jù)空氣溫度的讀數(shù)是無法知道胚胎溫度的，也就無法通過控制空氣溫度來保證胚胎處在適宜的溫度條件狀態(tài)，歐美的孵化廠家己開始重視控制胚胎溫度而不是空氣溫度，這個工藝理念意味著將從根源上解決夏季孵化胚胎過熱而孵化失敗的問題。

溫度參數(shù)調(diào)整。孵化失敗的原因復(fù)雜，而且往往是多個因素共同影響的結(jié)果[3]。如果主觀認為是溫度出現(xiàn)了偏差，那是不對的。對于恒溫孵化，溫度是否適宜應(yīng)當以胚蛋“合垅”情況作依據(jù)，溫度適宜，合垅率高且合垅時間節(jié)點正常 （50%合垅時間節(jié)點為15 d+22 h）；溫度偏高，合垅時間節(jié)點提前，反之延遲，而且溫度偏高和偏低都使胚蛋“合垅”率下降。

4.3 關(guān)于孵化廳室溫的問題 孵化廳室溫對孵化的影響表現(xiàn)在對孵化機熱交換的影響。莆田夏季室溫有時高達35℃以上，導(dǎo)致孵化機散熱受阻，孵化機超溫運行，這時就要在中午增加一次涼蛋；而在冬季，個別孵化廳冬季室溫低于10℃，胚胎合攏時間延遲的，可在12胚齡開始涼蛋。有條件的孵化廳全年控制室溫在15～25℃，則涼蛋方案可以相對固定。

4.4 關(guān)于恒溫方案與變溫方案的優(yōu)缺點 恒溫孵化是將種蛋分批入孵，用小胚齡蛋將大胚齡種蛋的余熱吸收，解決了小胚齡種蛋胚胎溫度偏低、大胚齡種蛋胚溫偏高的問題，孵化成績比較穩(wěn)定，缺點是要求各組合胚齡和數(shù)量相對固定，入孵時間和數(shù)量缺少靈活性。變溫孵化由于孵化后期容易超溫，孵化成績不穩(wěn)定，但在整機入孵時間上較具靈活性。所以，可通過兩種方式靈活搭配，以滿足生產(chǎn)上的安排和對客戶的供苗需求。