李穎

對于多數(shù)的家長來說，要了解一款牛奶的品質(zhì)如何，最好的捷徑就是看產(chǎn)品包裝。有人會通過口感來測評，先不說每個人的口感千差萬別，更重要的是好的口感其實是可以通過后期人工添加制造出來的。而實際上，我們通過產(chǎn)品包裝上的配料和營養(yǎng)成分表，就能對牛奶了解個八九不離十。

此前，袋鼠媽媽曾對牛奶產(chǎn)品進行了測評，通過對這9款牛奶產(chǎn)品包裝上的配料和營養(yǎng)成分表進行對比評測，給出了客觀靠譜的選購建議。

測評產(chǎn)品：蒙牛純牛奶、未來星兒童成長牛奶、未來星兒童成長有機奶、伊利純牛奶、QQ星兒童成長牛奶、QQ星有機奶、三元純牛奶、三元兒童成長牛奶、圣牧兒童有機奶

測評一：配料表

從配料表的對比中，可以直觀地看到，純牛奶的配料非常簡單，只有生牛乳，而兒童牛奶的配料就比較復(fù)雜了，添加了一堆看起來很復(fù)雜的添加劑名稱。那么，兒童牛奶中添加的這一大堆配料都是什么？

1.兒童成長牛奶對比測評

第一大類配料：調(diào)味劑（白砂糖、煉乳、蜂蜜、蔗糖素、食用香精）

添加目的：調(diào)口感

分析：小孩子之所以更喜歡喝兒童成長牛奶，最主要的原因就是其中添加了糖、煉乳、食用香精等調(diào)味劑，酸酸甜甜的口味，讓孩子癡迷。這些調(diào)味劑雖然迎合了寶寶喜甜的天性，讓寶寶愛上喝牛奶，但卻增加了寶寶發(fā)生肥胖和齲齒的風險，長遠來看，也不利于寶寶養(yǎng)成遠離甜味飲料的良好膳食習慣。

第二大類配料：維生素類（維生素A、D、E）

添加目的：促進兒童成長

分析：維生素A、D、E都屬于脂溶性的維生素，可以溶于牛奶之中。維生素A、D、E對于寶寶的成長都有很大的好處：維生素D可以促進鈣的吸收、預(yù)防佝僂病、幫助寶寶長高;維生素A可以促進骨骼軟骨細胞的增殖分化、促進生長激素的分泌、提高寶寶的抵抗力;而維生素E具有抗氧化的功效，能幫助寶寶維持免疫系統(tǒng)的功能。或許這也是商家們將其取名為兒童成長牛奶的主要“靈感”或依據(jù)吧。

值得一提的是，維生素E廣泛存在于植物性食物中，幾乎所有的綠色蔬菜中都含維生素E，植物油是維生素E的最好來源。如果寶寶每天都能吃一些炒的綠葉蔬菜，大部分寶寶是不缺乏維生素E的，所以牛奶中額外添加，有點屬于畫蛇添足。

第三大類配料：膳食纖維（低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、菊粉）

添加目的：促進益生菌定植，調(diào)節(jié)人體腸道菌群

分析：這些名字雖然看起來都是糖，但其實屬于膳食纖維，又被稱為益生元，它們是益生菌的食物，不會被人體消化，但可以選擇性地刺激腸道內(nèi)一種或多種益生菌的生長和繁殖，從而使益生菌更好的發(fā)揮發(fā)用。

第四大類配料：礦物質(zhì)（乳礦物鹽、焦磷酸鐵、檸檬酸鋅）

添加目的：補充人體所需礦物質(zhì)

分析：乳礦物鹽多數(shù)指的是碳酸鈣，而我們?nèi)粘Ｑa充的鈣劑中，很多就是碳酸鈣制劑。其實牛奶中本來就含有鈣，每100ml牛奶中約含有100mg的鈣。那么，牛奶中額外添加鈣有沒有必要呢？這個也是存在爭議的，有人認為牛奶中本來就有鈣，而且更好吸收，根本沒必要額外添加;而有人則認為，牛奶中的鈣并不足以滿足每日所需，額外添加鈣可以提供更多的鈣。

焦磷酸鐵和檸檬酸鋅分別是鐵和鋅，它們都是對寶寶成長很重要的微量元素，寶寶缺鐵容易出現(xiàn)貧血，而寶寶缺鋅則容易出現(xiàn)厭食、影響長高。不過，并不推薦給寶寶喝這種添加了鐵和鋅的奶，為什么呢？

因為鈣鐵鋅的吸收需要轉(zhuǎn)運蛋白這個載體，但轉(zhuǎn)運蛋白的量是有限的，如果同時補鈣鐵鋅，它們就會同時競爭轉(zhuǎn)運蛋白，影響吸收。其實，鐵和鋅都容易從日常飲食中獲得。動物性食物中含有豐富的鐵，且容易被人體吸收，如動物肝臟、動物血、瘦肉等。含鋅最高的食物非貝類莫屬，比如牡蠣、生蠔、扇貝、花蛤等，此外蛋黃、魚泥、瘦肉、動物肝、花生、黃豆、胡蘿卜等食物也富含鋅。

第五大類配料：其他營養(yǎng)素（乳蛋白清粉、DHA）

添加目的：提供更多的營養(yǎng)素

分析：乳清蛋白粉，其實就是蛋白質(zhì)，額外添加了乳清蛋白粉的牛奶中，蛋白含量會更高一些，能夠給寶寶補充更多的蛋白質(zhì)。

DHA又被稱為“腦黃金”，是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的主要成分之一，有助于寶寶的大腦神經(jīng)和視力發(fā)育。富含DHA的食物主要是深海魚，如三文魚、沙丁魚、銀鱈魚等，此外蝦、蟹、貝類、墨魚等海產(chǎn)品的DHA含量也比較高，如果您的孩子平時這些海產(chǎn)品都吃的比較少，那么喝一些含有DHA的牛奶也是不錯的。

第六大類配料：食品添加劑（蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油酯等）

添加目的：延長保質(zhì)期，維持牛奶乳化，防止分層

分析：同樣都是6個月的保質(zhì)期，為什么純牛奶里面不含任何食品添加劑，而兒童成長牛奶中就含有這么多的食品添加劑呢？這是因為兒童成長牛奶中額外添加了太多的成分，破壞了牛奶原有的穩(wěn)定性，所以就不得不通過各種添加劑，來維持牛奶的乳化，延長保質(zhì)期。而且，成分添加越多，就需要越多的食品添加劑來維持穩(wěn)定性。雖然這些食品添加劑的劑量也都在國家規(guī)定的范圍之內(nèi)，但對于人體健康來說，尤其是小孩子，還是盡量少攝入為好。

2.兒童有機奶對比測評

兒童有機牛奶到底是不是兒童成長牛奶的又一種概念炒作呢？

相比普通的兒童成長牛奶，拋開有機不說，兒童有機奶在配料上簡潔了許多，都沒有添加白砂糖和食用香精。不過，為了維持兒童喜歡的酸甜醇厚的口感，蒙牛未來星兒童成長有機奶中添加了檸檬酸鈉、維生素C和卡拉膠，伊利QQ星有機奶中添加了蘋果汁，圣牧兒童有機奶中則添加了結(jié)晶果糖。

其他的功能性配料，三者又各有不同，蒙牛未來星兒童成長有機奶添加的是有助于智力和視力發(fā)育的DHA藻油、維生素E，伊利QQ星有機奶中添加的是有助于長高的維生素A和維生素D，而圣牧兒童有機奶中添加的是有助于益生菌定植的益生元低聚果糖和低聚半乳糖。因為功能不同，不太好做直接對比，推薦指數(shù)相同。

測評二：營養(yǎng)成分表

細心的媽媽從營養(yǎng)成分表可以看出，純牛奶和有機純牛奶的營養(yǎng)成分顯示都比較一致，都只顯示了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣的含量，而兒童成長牛奶和兒童有機奶的營養(yǎng)成分則相對復(fù)雜一些。

1.碳水化合物

蒙牛、伊利、三元的兒童成長牛奶，包括圣牧的兒童有機奶，它們中的碳水化合物的量要遠高于其他品類的牛奶，這是為什么呢？回顧一下配料表就全明白啦，額外添加了白砂糖、果糖……這就是碳水化合物。

其中，QQ星兒童成長牛奶的碳水化合物含量最高，達到了7.8g。而蒙牛、伊利的兒童有機奶的碳水化合物要低一些，和普通純牛奶中的碳水化合物含量是相同的，所以兒童有機奶的糖分比兒童成長牛奶要低。

2.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是反映牛奶品質(zhì)的非常重要的指標，蒙牛、伊利、三元，這3個品牌的兒童成長牛奶中的蛋白質(zhì)含量都要低于同品牌的普通純牛奶。

3.脂肪

因為牛奶中天然含有的脂溶性維生素A、D、E等都藏在脂肪當中，所以牛奶中的脂肪含量也間接代表了牛奶的品質(zhì)。

4.鈣

除了伊利QQ星兒童成長牛奶和圣牧兒童有機奶，其他牛奶中的鈣含量都是100mg，也就是說兒童牛奶和普通牛奶的鈣含量其實是一樣的。

伊利QQ星兒童成長牛奶中的鈣含量是130mg，為什么這么高呢？這是由于添加了乳礦物鹽（碳酸鈣）的緣故。

5.其他指標

這幾款產(chǎn)品中，添加的維生素AD的量相差不多。而實際兒童一天的需求量有多大呢？根據(jù)《中國國家處方集（兒童版）》，1歲以上兒童：維生素A2000IU，維生素D700IU。也就是，添加的量僅為實際需求量的10%多一點。但是，為了這多添加的10%的營養(yǎng)，又額外需要弄一堆食品添加劑來維持牛奶的穩(wěn)定性和保質(zhì)期，實在有點不太劃算。所以，想通過只喝兒童成長牛奶來補充充足的維生素A和D，有點不太靠譜，遠不如吃一顆維生素AD膠囊來的實在。

綜合以上各項指標，兒童成長牛奶因為額外的添加，某些營養(yǎng)素確實比普通牛奶要多一些，但大多數(shù)的脂肪和蛋白質(zhì)含量其實比普通純牛奶要低，鈣含量（特意添加乳礦物鹽的QQ星兒童成長牛奶除外）也是只等同于普通純牛奶，但寶寶卻因此攝入了比純牛奶要多的糖分。

綜合推薦指數(shù)：普通純牛奶>兒童有機奶>兒童成長牛奶

總結(jié)

在兒童成長牛奶和兒童有機奶中的含量，其實和普通純牛奶是差不多的（QQ星有機奶除外，蛋白質(zhì)和脂肪含量最高），甚至比普通純牛奶還要低，但價格卻比普通純牛奶要高差不多一倍。

如果孩子實在不接受純牛奶的口味，建議首選兒童有機牛奶，雖然價格高，但添加劑少。