文巍

隨著社會(huì)發(fā)展，“活動(dòng)化”教學(xué)逐漸成為了當(dāng)代旅游職業(yè)的發(fā)展前景?！盎顒?dòng)化”教學(xué)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力以及課程構(gòu)建有重要的意義。在進(jìn)行“活動(dòng)化”旅游教學(xué)模式建構(gòu)時(shí)，可以通過(guò)小組合作或是現(xiàn)場(chǎng)模擬等多種方式展開(kāi)。本文將簡(jiǎn)要地分析“活動(dòng)式”教學(xué)在中職旅游專業(yè)的作用，并結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到優(yōu)化教學(xué)模式的目的，從而對(duì)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)能力和合作能力進(jìn)行探究。

引言

“活動(dòng)化”旅游教學(xué)是在教學(xué)中，通過(guò)對(duì)各種活動(dòng)的投入，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣和感官的一項(xiàng)教學(xué)措施。鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行學(xué)習(xí)、思考、探索，從而對(duì)學(xué)生旅游職業(yè)能力進(jìn)行提高，是促進(jìn)學(xué)生整體素質(zhì)發(fā)展的新型教學(xué)模式?！盎顒?dòng)化”教學(xué)，以“活動(dòng)”實(shí)現(xiàn)“發(fā)展”方式促進(jìn)學(xué)生進(jìn)步。因此，教師在教學(xué)過(guò)程中，要以提高旅游職業(yè)能力為核心，構(gòu)建出具有開(kāi)放性、創(chuàng)造性的活動(dòng)模式，從而使學(xué)生在“活動(dòng)”中獲得進(jìn)步。

一、“活動(dòng)化”旅游教學(xué)的基礎(chǔ)理論

（一）開(kāi)放教學(xué)

與封閉教學(xué)相比，進(jìn)行開(kāi)放教學(xué)，是一種打破常規(guī)的嘗試。封閉的教學(xué)模式，是一種較為抽象的，強(qiáng)調(diào)理論認(rèn)知的教學(xué)方法。在封閉的教學(xué)模式下，學(xué)生對(duì)知識(shí)獲取只能被動(dòng)接受，這樣不僅影響了學(xué)生的思維意識(shí)，也不利于學(xué)生自主創(chuàng)新的能力發(fā)展。開(kāi)放式教學(xué)是教師掌握著主導(dǎo)作用，學(xué)生能夠在其中進(jìn)行多種形式發(fā)展自我的方式，這是一種賦予學(xué)生充分自由的教學(xué)模式。在“活動(dòng)化”的教學(xué)模式下，教師只是學(xué)生的引導(dǎo)者和參與者，學(xué)生才是活動(dòng)的主體。在活動(dòng)中，其中的話語(yǔ)權(quán)、思維權(quán)等都由學(xué)生掌握。旅游教學(xué)需要學(xué)生親身參與旅游過(guò)程中進(jìn)行體驗(yàn)，教學(xué)過(guò)程應(yīng)當(dāng)采用開(kāi)放化的教學(xué)模式進(jìn)行安排，有利于學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)生思維發(fā)散，更加深刻地體會(huì)旅游教學(xué)的意義以及職業(yè)中的實(shí)際要求。所以，“活動(dòng)化”教學(xué)符合新課改的要求，也符合開(kāi)放式教學(xué)的目的，在未來(lái)，活動(dòng)化教學(xué)會(huì)成為旅游職業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

（二）職業(yè)能力的需要

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的提高，各行各業(yè)對(duì)人才的需求越來(lái)越高。所以，旅游職業(yè)同樣對(duì)人才的能力、素養(yǎng)提出了更高的要求。旅游職業(yè)的教育目標(biāo)，是將學(xué)生培養(yǎng)成復(fù)合型人才，能夠在實(shí)際應(yīng)用中，發(fā)揮出作用。只有學(xué)生在相關(guān)勞務(wù)市場(chǎng)上獲得企業(yè)青睞，才能夠說(shuō)明旅游職業(yè)教育的成功。旅游職業(yè)教育分為專業(yè)、社會(huì)以及方法能力。學(xué)生的專業(yè)能力是與旅游職業(yè)有關(guān)的知識(shí)和能力，也是進(jìn)行旅游職業(yè)活動(dòng)的基本要素。如果學(xué)生在掌握好專業(yè)能力的同時(shí)，又具備方法和社會(huì)能力，那么“活動(dòng)化”旅游職業(yè)便起到了一定的作用。在國(guó)外，在超越專業(yè)能力的以外并對(duì)自身職業(yè)有促進(jìn)作用的方法和社會(huì)能力稱之為人的“關(guān)鍵能力。”對(duì)關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，在人一生的職業(yè)生涯中，都會(huì)起到重要的作用。旅游教育管理是我國(guó)當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，教學(xué)活動(dòng)的主要目的是滿足當(dāng)前旅游市場(chǎng)對(duì)人才的需要，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力，開(kāi)放化的教學(xué)模式是滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的有效教育教學(xué)模式。

據(jù)研究表明，參與活動(dòng)是實(shí)現(xiàn)自身能力發(fā)展的重要途徑。在進(jìn)行活動(dòng)的參與時(shí)，個(gè)人需要具有相應(yīng)的能力，所以活動(dòng)本身所需要的能力，會(huì)在一定程度上對(duì)人起到鍛煉的作用，所參與的活動(dòng)越豐富，個(gè)人的能力便提高的越快。而“活動(dòng)化”教學(xué)的目的，是以學(xué)生的職業(yè)能力為主，從而為學(xué)生未來(lái)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（三）構(gòu)建課程的需要

旅游學(xué)科的學(xué)生，通過(guò)對(duì)自身課程構(gòu)建，培養(yǎng)自身的職業(yè)素養(yǎng)能力。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)核心主要以學(xué)生的實(shí)踐能力為主，從而學(xué)生在畢業(yè)后，能夠馬上上崗工作，且不會(huì)對(duì)工作內(nèi)容產(chǎn)生陌生感。通常情況下，職業(yè)學(xué)校的旅游課程分為3個(gè)類型，分別是文化課、專業(yè)課以及實(shí)踐操作課。根據(jù)職業(yè)學(xué)校相關(guān)教學(xué)方案得出，文化課和專業(yè)課各占排課率30%，而實(shí)踐課占40%。由此可見(jiàn)，實(shí)踐課在旅游職業(yè)的安排中，依然占據(jù)著教學(xué)的主導(dǎo)地位。

（四）教學(xué)對(duì)象的需要

在當(dāng)代社會(huì)中，社會(huì)對(duì)職業(yè)教育抱有一定的偏見(jiàn)。所以在升入職業(yè)學(xué)校的學(xué)生，會(huì)在某種程度上產(chǎn)生自卑感。但是職業(yè)學(xué)校的學(xué)生一般都善于表現(xiàn)自己，而且興趣廣泛。在旅游教學(xué)中，需要對(duì)各種活動(dòng)需進(jìn)行講解，因此，雙方辯論給學(xué)生提供了展示自我的機(jī)會(huì)。這種活動(dòng)在一定的程度內(nèi)，能夠幫助學(xué)生找回自信，從而使他們更好地過(guò)渡到“社會(huì)人”的范圍內(nèi)。同時(shí)在當(dāng)前的旅游教育中，很多情況下學(xué)校會(huì)將學(xué)生安排到具體的旅游企業(yè)中，讓學(xué)生在社會(huì)大環(huán)境下提前熟悉旅游行業(yè)的工作，了解本專業(yè)的實(shí)際工作環(huán)境，同時(shí)能夠有效地與企業(yè)之間進(jìn)行相互銜接，學(xué)生在崗位中的表現(xiàn)很有可能成為未來(lái)企業(yè)在招收人才過(guò)程中對(duì)學(xué)生進(jìn)行績(jī)效考評(píng)的一部分。因此，采用開(kāi)放式的教學(xué)模式能夠有效地為學(xué)生奠定實(shí)習(xí)基礎(chǔ)，加強(qiáng)學(xué)生與社會(huì)的聯(lián)系。

二、構(gòu)建“活動(dòng)化”旅游教學(xué)模式

（一）進(jìn)行小組合作

“小組合作活動(dòng)”通常情況下，指一個(gè)團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)踐、合作共同完成一項(xiàng)任務(wù)。在小組活動(dòng)中，不僅強(qiáng)調(diào)個(gè)人的主體，而且在個(gè)人之上，還需要與其他人員進(jìn)行合作。學(xué)生之間通過(guò)探討、交流，往往能夠擦出智慧的火花，所以構(gòu)建“活動(dòng)化”旅游教學(xué)時(shí)，要注重群體之間的作用，從而發(fā)揮出群體的價(jià)值。例如，在《餐飲服務(wù)與管理》中進(jìn)行餐巾折花教學(xué)時(shí)，當(dāng)學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)后，便失去了對(duì)折花的興趣。所以，教師在教學(xué)中應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的個(gè)性以及學(xué)習(xí)能力對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組。通過(guò)各個(gè)小組之間的抽簽，決定小組之間折花的內(nèi)容。折花類型包括壽宴和婚宴的折花設(shè)計(jì)，其中涉及有顏色、造型等設(shè)計(jì)。學(xué)生通過(guò)小組合作，不僅能夠體驗(yàn)到合作的樂(lè)趣，還能夠掌握相應(yīng)知識(shí)。利用小組之間的合作，既培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力，又培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，在不斷訓(xùn)練中養(yǎng)成了良好的職業(yè)素養(yǎng)，并對(duì)今后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在小組合作的過(guò)程中，學(xué)生的思維得到擴(kuò)散，了解到了不同的觀點(diǎn)，當(dāng)今的社會(huì)正需要的是創(chuàng)新性人才，企業(yè)在招收人才時(shí)注重人才的創(chuàng)新能力，能夠擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升空間。對(duì)于旅游專業(yè)的學(xué)生而言，在具備一定的理論知識(shí)之后，可以通過(guò)小組共同進(jìn)行實(shí)踐的方式參與企業(yè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中，用更加專業(yè)化的眼光看待企業(yè)中的日常管理與運(yùn)營(yíng)。小組成員在共同參與過(guò)程中能夠共同進(jìn)行提升，在一定的理論指導(dǎo)下為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)、專業(yè)化的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)服務(wù)流程的優(yōu)化。

（二）進(jìn)行課題調(diào)研活動(dòng)

學(xué)習(xí)的模樣應(yīng)該是開(kāi)放的、自由的，所以在進(jìn)行課題調(diào)研活動(dòng)時(shí)，應(yīng)該超越校內(nèi)教學(xué)的界限，從而將學(xué)習(xí)延伸到社會(huì)中，讓學(xué)生在社會(huì)中開(kāi)闊自己的眼界，擴(kuò)大自己的思維。在進(jìn)行課題調(diào)研活動(dòng)中，教師可以根據(jù)相關(guān)調(diào)研課題，讓學(xué)生對(duì)特定的地區(qū)現(xiàn)象進(jìn)行考察，并讓其了解這種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因以及與周圍環(huán)境之間的聯(lián)系，并嘗試提出相應(yīng)解決措施。學(xué)生通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的訪問(wèn)、調(diào)查，得到一些旅游中所遇到的一些現(xiàn)象，并從社會(huì)經(jīng)濟(jì)以及社會(huì)形態(tài)，去了解此地旅游所遇到問(wèn)題，從而將現(xiàn)實(shí)與書本中的知識(shí)進(jìn)行結(jié)合，提出自身看法。學(xué)校中應(yīng)當(dāng)盡可能多地為學(xué)生提供課題調(diào)研機(jī)會(huì)，采用小組實(shí)踐的方式對(duì)周圍旅游環(huán)境中存在的問(wèn)題進(jìn)行探索，應(yīng)用一定的手段思考解決方案，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，優(yōu)化周圍的旅行環(huán)境。在這樣訓(xùn)練中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力便會(huì)逐漸得到提高。例如在《旅游概論》的旅游資源開(kāi)發(fā)教學(xué)活動(dòng)中，教師組建學(xué)生分組對(duì)“東錢湖以及周圍湖泊的旅游資源”進(jìn)行相應(yīng)調(diào)查和研究。學(xué)生通過(guò)教師指導(dǎo)，將東錢湖和其他湖泊做比較。學(xué)生們提出了幾個(gè)較為重要的問(wèn)題以及解決措施。第一，湖泊周圍的基礎(chǔ)設(shè)施不夠齊全，導(dǎo)致人們的生活不夠方便，有待增加資金投入，強(qiáng)化周圍的基礎(chǔ)建設(shè)。第二，周圍的景觀規(guī)劃相對(duì)不夠合理，景點(diǎn)與景點(diǎn)之間的整合不夠。第三，景點(diǎn)所包含的文化不足，當(dāng)?shù)厝鄙傧鄳?yīng)的歷史文化，所以深挖當(dāng)?shù)厣裨拏髡f(shuō)很有必要。第四，湖泊內(nèi)可供觀賞的景物不多，所以建議在不破壞環(huán)境的情況下建設(shè)娛樂(lè)項(xiàng)目，從而增加游客對(duì)環(huán)境的參與度。通過(guò)東錢湖的例子可知，為學(xué)生準(zhǔn)備調(diào)研活動(dòng)，不僅能夠擴(kuò)大學(xué)生的視野，還能夠激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)其旅游思維，讓其做到學(xué)有所用。

（三）舉辦辯論求知的活動(dòng)

辯論能夠提高導(dǎo)游語(yǔ)言應(yīng)用技巧，所以教師對(duì)辯論活動(dòng)進(jìn)行組織，能有效地使學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力得到提高。在舉辦辯論求知活動(dòng)時(shí)，首先教師要有目的安排一個(gè)辯論情景，從而讓學(xué)生在分組后，進(jìn)行資料準(zhǔn)備后再進(jìn)行相應(yīng)辯論。一般來(lái)講，將學(xué)生分為兩組。例如，在《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》中，所牽扯的宗教內(nèi)容。教師可根據(jù)“我國(guó)的宗教信仰自由政策”為辯論的題目，使一組學(xué)員代表外國(guó)，另一方代表我國(guó)。但是，教師要認(rèn)識(shí)到，不論是哪一方獲勝，都要公正地站在政府的立場(chǎng)上進(jìn)行總結(jié)，不應(yīng)該加入私人情緒。通過(guò)有目的的辯論，學(xué)生不僅能夠熟練掌握宗教知識(shí)，還培養(yǎng)了自己的思維能力。所以，開(kāi)展辯論活動(dòng)不單單只是幫助學(xué)生進(jìn)行求知，更是為了幫助學(xué)生進(jìn)行語(yǔ)言表達(dá)能力的重要訓(xùn)練。

（四）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的模擬活動(dòng)

旅游服務(wù)是一門相對(duì)來(lái)說(shuō)應(yīng)用性較強(qiáng)的工作，所以在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)該創(chuàng)建一些服務(wù)場(chǎng)景，從而讓學(xué)生進(jìn)入導(dǎo)游員等人物角色中去，讓學(xué)生感受這個(gè)職業(yè)的特點(diǎn)，從而讓其在今后的工作中有一個(gè)理性的認(rèn)知。舉辦這種活動(dòng)，有利于學(xué)生更加接近工作本質(zhì)，更加貼近社會(huì)，并讓學(xué)生在實(shí)踐中獲得相應(yīng)成功。舉辦現(xiàn)場(chǎng)模擬活動(dòng)，需要營(yíng)造出真實(shí)的氣氛。例如在《餐飲服務(wù)與管理》中，教師可以設(shè)置一些餐廳服務(wù)員向客戶介紹特色菜的情景。通過(guò)服務(wù)員與客人來(lái)完成整個(gè)活動(dòng)。如果服務(wù)員介紹時(shí)，能夠描繪得有形有色，那么顧客的心理便會(huì)有一些微妙的想法。當(dāng)然，在介紹菜品時(shí)，也可以將菜品的來(lái)歷進(jìn)行介紹，從而達(dá)到知、趣統(tǒng)一的狀態(tài)。另外，要進(jìn)行導(dǎo)游證考試的學(xué)生，教師也可以在前一天帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行考察，并以此為境，讓學(xué)生進(jìn)行講解，并在課后幫助學(xué)生進(jìn)行資料查閱，從而寫出符合自己風(fēng)格表達(dá)的文案。導(dǎo)游員進(jìn)行生動(dòng)地描繪，能夠激發(fā)起游客的興趣。所以在以上活動(dòng)中，讓學(xué)生真正地感受到工作環(huán)境，讓其心理放松下來(lái)，能夠?qū)W(xué)生的心理素質(zhì)進(jìn)行良好培養(yǎng)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)模擬的活動(dòng)，不僅能夠提高學(xué)生的表達(dá)能力，還有利于學(xué)生與現(xiàn)實(shí)環(huán)境接觸，從而讓學(xué)生在情感體驗(yàn)中培養(yǎng)審美意識(shí)。

（五）舉行旅游實(shí)踐活動(dòng)

中職學(xué)校旅游專業(yè)在教學(xué)安排上一般是兩年在校學(xué)習(xí)，最后一年上崗實(shí)習(xí)。在學(xué)校期間，學(xué)生只能通過(guò)虛擬場(chǎng)景進(jìn)行學(xué)習(xí)，這種教學(xué)模式導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)對(duì)工作環(huán)境產(chǎn)生陌生的情緒，因此導(dǎo)致學(xué)生在接觸工作后，適應(yīng)期較長(zhǎng)。所以，在校期間，教師可根相關(guān)旅游企業(yè)進(jìn)行練習(xí)，從而有針對(duì)地安排學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)或工作，從而讓學(xué)生了解整個(gè)行業(yè)的服務(wù)流程。旅游服務(wù)的工作實(shí)踐的內(nèi)容相對(duì)較多，在《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)中，教師可以依據(jù)教學(xué)課程來(lái)適時(shí)安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐，并主動(dòng)地將課堂知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐活動(dòng)中，讓學(xué)生在實(shí)踐中了解自身職責(zé)，從而有效地掌握服務(wù)要點(diǎn)，實(shí)時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)。另外，教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生，在節(jié)假日時(shí)，以志愿者的身份參加社會(huì)性的服務(wù)工作。例如，晚會(huì)的迎賓員，或者是義務(wù)導(dǎo)游等。寒暑假進(jìn)行打工，是一項(xiàng)旅游實(shí)踐活動(dòng)，只有讓學(xué)生了解到這個(gè)崗位的工作流程，才能夠使學(xué)生將理論與實(shí)際進(jìn)行結(jié)合，從而為他們?cè)诋厴I(yè)后的工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、結(jié)語(yǔ)

高校的旅游教育需要滿足社會(huì)對(duì)人才的需求，所以旅游管理活動(dòng)化教學(xué)作為一種新型的教學(xué)方式，對(duì)人才的培養(yǎng)更有效果。在具體教學(xué)過(guò)程中，以活動(dòng)教學(xué)為主導(dǎo)，從而根據(jù)教學(xué)的需求選用合理的教學(xué)方法，能夠有效地處理好教師與學(xué)生之間的關(guān)系，提高教學(xué)質(zhì)量。

（作者單位：湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院）