文/楊彥生，北京檸檬盒子科技有限公司

1 引言

基于新時期背景下，加強(qiáng)食品企業(yè)管理勢在必行，其不但同我國社會公眾生命健康有關(guān)，還同我國現(xiàn)代化社會持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展有莫大聯(lián)系。同時，還是食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益提高的基本條件。基于此，相關(guān)部門需加大食品企業(yè)管理力度，促使其存在的作用與價值發(fā)揮出最大，為食品行業(yè)日后發(fā)展更上一層樓奠定堅實基礎(chǔ)。本文主要分析食品企業(yè)管理的瓶頸與優(yōu)化之道，具體如下。

2 食品企業(yè)管理現(xiàn)狀

中小企業(yè)在食品企業(yè)中占比比較撒，其經(jīng)常存在一些共性問題。

2.1 企業(yè)管理基礎(chǔ)問題，一些食品企業(yè)在運營管理過程中未構(gòu)建行之有效的管理機(jī)制，盡管有行之有效的管理機(jī)制，一般這些機(jī)制也不能實現(xiàn)全面落實，因為企業(yè)的管理者通常都是企業(yè)老板，個人感情色彩較濃重，諸多決策皆是結(jié)合老板的心情與經(jīng)驗來定的，這讓構(gòu)建的管理制度流于形式不能得到有效落實，為企業(yè)管理帶來諸多問題。

2.2 管理十分單一，一般體現(xiàn)在管理內(nèi)容不完善、狹窄等，在管理方面并未構(gòu)建系統(tǒng)且健全的系統(tǒng)，其管理方式、意識以及思想還需有待完善與創(chuàng)新。

3 食品企業(yè)管理的瓶頸

3.1 缺少與時俱進(jìn)的管理觀念

管理創(chuàng)新力度不足，具體體現(xiàn)在：管理人員欠缺創(chuàng)新意識，綜合素養(yǎng)有待加強(qiáng)；科研開發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新有待完善，處在產(chǎn)業(yè)鏈底部；管理機(jī)制不完善，欠缺行之有效的激勵制度與監(jiān)督制度；企業(yè)文化建設(shè)并不受重視，相對較滯后。諸多食品企業(yè)管理人員皆是創(chuàng)始人，其能力有限。一些管理人員常常結(jié)合自身經(jīng)驗進(jìn)行管理，不愿意接受新興事物，仍然遵守舊的管理理念，在重大決策上欠缺戰(zhàn)略意識與危機(jī)意識，無法構(gòu)建出切實可行的計劃，甚至一些管理人員憑借自身主觀臆斷，在管理方案與目標(biāo)構(gòu)建時，欠缺全局意識與大局觀念。

中小型企業(yè)因為資金匱乏，為了節(jié)約成本，組織機(jī)構(gòu)布設(shè)不當(dāng)，管理機(jī)制不健全。一些企業(yè)內(nèi)部控制機(jī)制不完善，比如，企業(yè)組織機(jī)制、分配機(jī)制、管理機(jī)制等，諸多決策都是依靠管理人員的主觀意識而決定的。

中小型企業(yè)具有融資難且規(guī)模小的問題，而資金對于企業(yè)發(fā)展又十分重要，如果資金同規(guī)模方面不良，企業(yè)在設(shè)備配置與人才引入上就會遇到問題，進(jìn)而影響企業(yè)發(fā)展。若是企業(yè)無法掌握新興技術(shù)，單一的模仿大型企業(yè)，其一定會被市場拋棄掉。

對于企業(yè)發(fā)展來講，企業(yè)文化十分重要，可以給企業(yè)發(fā)展提供有力支持，不管是精神動力，還是智力支持，中小型企業(yè)都把經(jīng)濟(jì)效益放在首位，很少構(gòu)建屬于自己的企業(yè)文化。企業(yè)缺少企業(yè)文化，員工自身向心力與凝聚力不強(qiáng)，他們只不過是為了謀生而發(fā)展，致使精神面貌不量，企業(yè)得不到長足發(fā)展。

3.2 管理機(jī)制與權(quán)力未全面落實。若想保證食品企業(yè)在繁雜的經(jīng)濟(jì)市場中站穩(wěn)腳跟，就需要行之有效的管理機(jī)制。諸多食品企業(yè)構(gòu)建了完整的規(guī)章機(jī)制，但因執(zhí)行力不足常常未被完全落實，在管理中經(jīng)常出現(xiàn)任人唯親的情況，而規(guī)章機(jī)制流于形式，如此下去勢必影響企業(yè)長久發(fā)展。

出現(xiàn)此種狀況的主要原因為食品企業(yè)管理者經(jīng)常一個人決定為主，當(dāng)食品企業(yè)規(guī)模達(dá)到一定高度后，企業(yè)管理者會出現(xiàn)十分迷茫的心理，甚至?xí)o所適從。當(dāng)前存在的食品企業(yè)規(guī)模都不小，但是其生產(chǎn)管理方式還未達(dá)到大企業(yè)的管理程度。食品企業(yè)內(nèi)部管理存在問題還體現(xiàn)在其權(quán)利的集中化，若想讓企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展就一定要下放權(quán)利，不然不能實現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，影響企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。

3.3 管理方法欠缺新興技術(shù)運用

隨著科技的不斷發(fā)展，在食品企業(yè)引入計算機(jī)技術(shù)進(jìn)行管理十分重要，但食品企業(yè)在計算機(jī)技術(shù)應(yīng)用中還有諸多問題，比如企業(yè)中缺少綜合素養(yǎng)較強(qiáng)的技術(shù)人員與管理人員，導(dǎo)致計算機(jī)等新興技術(shù)得不到有效應(yīng)用。

在技術(shù)快速發(fā)展的時代，有諸多食品企業(yè)還應(yīng)用以往的管理方式，未對管理方式進(jìn)行創(chuàng)新與優(yōu)化。新興技術(shù)引用與人員培訓(xùn)務(wù)必要有資金支持，若是資金不足勢必會致使食品企業(yè)計算機(jī)人才缺乏，影響內(nèi)部管理效率。

其次，因為最高管理人員思想問題，對計算機(jī)技術(shù)在管理方面的運用必要性認(rèn)識缺失，知識其把計算機(jī)技術(shù)應(yīng)用到企業(yè)內(nèi)部管理中的措施不合理。

總之，對于諸多食品企業(yè)對計算機(jī)技術(shù)應(yīng)用價值認(rèn)識不夠全面，在中小型食品企業(yè)中計算機(jī)的應(yīng)用價值并未全面發(fā)揮出來。

4 食品企業(yè)管理問題的優(yōu)化渠道

在現(xiàn)代社會發(fā)展中，加強(qiáng)食品企業(yè)管理勢在必行，其不但同我國社會公眾生命健康有關(guān)，還同我國現(xiàn)代化社會持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展有莫大聯(lián)系?；诖?，相關(guān)部門需加大食品企業(yè)管理力度，相關(guān)主體可以從提高管理創(chuàng)新意識、合理應(yīng)用人工智能管理、結(jié)合5s運動進(jìn)行管理這幾方面著手，來提高食品企業(yè)管理效率，具體如下。

4.1 提高管理創(chuàng)新意識

在十九大報告中，“創(chuàng)新”一詞出現(xiàn)50余次，習(xí)近平總書記再次強(qiáng)調(diào)“創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力”。理論創(chuàng)新、實踐創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、文化創(chuàng)新以及其他各方面創(chuàng)新，中國正在加快建設(shè)創(chuàng)新型國家。管理創(chuàng)新皆結(jié)合市場發(fā)展需求，重新整合生產(chǎn)要素，以符合經(jīng)濟(jì)市場發(fā)展需求，提高企業(yè)管理者的管理效率，對減小交易成本，加強(qiáng)生產(chǎn)水平具有積極作用，進(jìn)而實現(xiàn)企業(yè)全面發(fā)展的目標(biāo)。管理創(chuàng)新內(nèi)容包含諸多方面，其中包含結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、決策創(chuàng)新以及技術(shù)創(chuàng)新。在全球經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，食品企業(yè)市場競爭越發(fā)激烈，為了響應(yīng)國家號召。人才為企業(yè)中不可缺少的資源意義，堅持以人為本的管理理念，企業(yè)管理的重心便是管理好人，處理好人的問題，吸引人才，調(diào)動人才，留住人才。隨著科技的不斷發(fā)展，在食品企業(yè)中計算機(jī)技術(shù)具有至關(guān)重要的價值，在食品生產(chǎn)加工中，各個環(huán)節(jié)都有一定風(fēng)險，計算機(jī)技術(shù)中的RFID技術(shù)與LIMS系統(tǒng)等，皆能夠最大化限度的防止食品安全問題出現(xiàn)，保證食品安全。戰(zhàn)略決策創(chuàng)新包含兩方面，其中有全球發(fā)展戰(zhàn)略以及營銷戰(zhàn)略，為實際國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)，全球發(fā)展戰(zhàn)略與營銷戰(zhàn)略對企業(yè)具有重要作用。各個時間段，不同企業(yè)間的具備最佳的結(jié)構(gòu)模式，為了有效落實企業(yè)運營的自主權(quán)工作，創(chuàng)新結(jié)構(gòu)至關(guān)重要。

4.2 合理應(yīng)用人工智能管理

人工智能為計算機(jī)學(xué)科分支，為其發(fā)展的主要產(chǎn)物，其企圖掌握智能的中心，可以生成一種同人類智能類型相似的方法進(jìn)行針對性解答的智能設(shè)備，在企業(yè)管理運用中此領(lǐng)域包含知識庫系統(tǒng)以及專家系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)。

專家系統(tǒng)通過數(shù)十年的發(fā)展，在企業(yè)中得到了廣泛使用，此系統(tǒng)為集合了諸多成功營銷專家的工作經(jīng)驗，對企業(yè)運營狀況展開了全面分析與對應(yīng)判斷，便于企業(yè)決策部門做出行之有效的管理決策。

決策支持系統(tǒng)為判斷企業(yè)決策部門做出決策，判斷結(jié)果給決策者提供參考，便于企業(yè)做出行之有效的決策。知識庫系統(tǒng)為在大數(shù)據(jù)系統(tǒng)上，把諸多市場經(jīng)驗與知識結(jié)合起來，為專業(yè)系統(tǒng)提供有力支撐。

一家企業(yè)的管理重心為決策與執(zhí)行，人工智能化之中的決策支持系統(tǒng)能夠有效監(jiān)督?jīng)Q策者決策，確保企業(yè)運營順利，而專家系統(tǒng)與知識庫系統(tǒng)對食品企業(yè)執(zhí)行具有重要作用。人工智能切實擴(kuò)展了企業(yè)管理者的視野，使企業(yè)決策與生產(chǎn)受到了一定影響，讓部門間的聯(lián)系更緊密，從而影響企業(yè)網(wǎng)運營形式與組織體系等。

4.3 結(jié)合5s運動進(jìn)行管理

所謂5s指的是一套基于品質(zhì)為主的食品管理活動，最早起源于日本，其中包含整理、整頓、清掃、清潔以及素養(yǎng)。此套管理活動實行的目標(biāo)為營造良好的工作環(huán)境。整理的主要目的則是為工作人員提供優(yōu)質(zhì)的工作空間，把物品進(jìn)行歸類處置，以提升企業(yè)生產(chǎn)效率；整頓則指的是不同物品放置在固定的位置，保證整齊且做好對應(yīng)標(biāo)識；清掃指的是把工作常中的垃圾清理干凈，其中包含生產(chǎn)中的廢棄物以及報廢的設(shè)備等，確保生產(chǎn)中的食品質(zhì)量，讓工作場地維持整潔；素養(yǎng)指的是讓每個工作人員形成優(yōu)質(zhì)的工作習(xí)慣，認(rèn)真對待每一項工作。一家食品企業(yè)若想提高管理效率，一定要全面考慮下述幾點因素，其中包含管理、服務(wù)、技術(shù)、成本、品質(zhì)以及交期。5s合理的管理，讓設(shè)備、工作人員、原料以及方式達(dá)到最好的狀態(tài)，不僅僅能夠提升企業(yè)生產(chǎn)效率，還能保證品質(zhì)達(dá)到最佳，為提高企業(yè)市場競爭力奠定堅實基礎(chǔ)；科學(xué)技術(shù)為我國第一生產(chǎn)力，食品企業(yè)間競爭說白了就是科學(xué)技術(shù)之間的緊張。5S不僅可以切實完善企業(yè)生產(chǎn)中存在的問題，還能有效降低企業(yè)生產(chǎn)中的浪費，降低成本損耗；5s為一種預(yù)防手段可以第一實現(xiàn)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)中所存的問題，預(yù)防問題出現(xiàn)，確保同彼方準(zhǔn)時交收；5s可以讓食品企業(yè)管理效率提升到新高度。讓成本、管理、服務(wù)、技術(shù)、品質(zhì)等實現(xiàn)最佳狀態(tài)，進(jìn)而提高企業(yè)市場競爭力，為其之后健康穩(wěn)定發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

5 結(jié)束語

綜上所述，對于食品企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展來講，加強(qiáng)內(nèi)部管理十分重要，其不但同食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有關(guān)，還同食品企業(yè)的核心競爭力有莫大聯(lián)系。為此，相關(guān)人員需要給予管理工作高度重視，通過行之有效的手段，將其含有的實效性全面發(fā)揮出來，為食品企業(yè)在繁雜的經(jīng)濟(jì)市場中占據(jù)有利位置提供有效依據(jù)。