戴麗

摘要：日本美食電影《南極料理人》講述了八位身份各異的南極科考隊(duì)員在極地嚴(yán)寒中日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。電影的題材和風(fēng)格往往決定了電影的敘事手法?？v觀《南極料理人》這部電影，影片以反差表現(xiàn)的運(yùn)用、美食主線的貫穿，以及人物困境與自我突破的展現(xiàn)等敘事手法推進(jìn)故事的展開。這些敘事手法在構(gòu)成電影獨(dú)特風(fēng)格的同時(shí)，也起到了增強(qiáng)電影表現(xiàn)力，升華電影主題的作用。

關(guān)鍵詞：日本美食電影 《南極料理人》 敘事風(fēng)格

中圖分類號(hào)：J905? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? 文章編號(hào)：1009—5349（2019）21—0115—02

《南極料理人》是根據(jù)日本南極科考隊(duì)廚師西村淳的散文集《有趣的南極料理人》改編的日本美食題材電影，故事情節(jié)輕松有趣又充滿溫情。影片場(chǎng)景設(shè)定在南極，這里冰天雪地，幾乎與世隔絕。在這一孤獨(dú)寂寞的特殊環(huán)境里，幸好有西村用心烹飪的那一道道色香味俱全的美食。美食，在慰藉科考隊(duì)員們的胃袋的同時(shí)，也慰藉著他們的心靈。

電影是敘事的藝術(shù)，縱觀整部影片，沒有高超的電影特技和華麗的表現(xiàn)手法，但細(xì)細(xì)品來(lái)卻不乏導(dǎo)演的用心之處。電影除了延續(xù)日本電影“注重細(xì)節(jié)刻畫”這一普遍特點(diǎn)外，還具有其獨(dú)特的敘事風(fēng)格。以下就從反差手法的運(yùn)用、美食主線的貫穿，以及對(duì)人物困境與自我突破等角度來(lái)進(jìn)行分析。

一、反差手法的運(yùn)用

“反差設(shè)定是一種美學(xué)，是電影中很重要的表達(dá)方式?！盵1]將這一手法運(yùn)用到電影藝術(shù)中，無(wú)疑會(huì)起到增強(qiáng)表達(dá)效果、推動(dòng)劇情發(fā)展、升華電影主題等作用?！赌蠘O料理人》就大量地運(yùn)用了這種手法。以下從環(huán)境反差、色彩反差兩個(gè)方面來(lái)分析。

1.環(huán)境反差

電影首先展現(xiàn)了室內(nèi)環(huán)境與室外環(huán)境的反差。影片始于暴風(fēng)雪中，昏暗的場(chǎng)景讓人感覺到壓抑、緊迫。科考隊(duì)員之一——年輕的大學(xué)生川村由于無(wú)法忍受南極惡劣的環(huán)境而出逃，被同伴追了回來(lái)。的確，在這里出逃需要勇氣，而要在這里生活下去更是不易。他們所處的南極圓頂富士基地位于南極大陸深處，平均氣溫零下54度，這里看不到人們想象中的企鵝和海豹，甚至連細(xì)菌都無(wú)法存活，尤其是一年中的大半時(shí)間都處在極夜，常伴有暴風(fēng)雪。

而下一個(gè)鏡頭馬上切換到了室內(nèi)。溫暖而和諧的氛圍中科考隊(duì)員們打麻將，看電影，做體操，看似悠閑的生活實(shí)則是他們打發(fā)無(wú)聊時(shí)光的方式。廚房里，西村正在悉心準(zhǔn)備著飯菜，煎魚、調(diào)汁、盛盤，輕輕擦拭掉灑在盤子一角的湯汁，幾組短鏡頭瞬間勾勒出一個(gè)忠于職守、一絲不茍的人物形象。即便在氣壓太低使得水溫?zé)?5度就沸騰、食材也非常有限的南極，西村依然以十分敬業(yè)的態(tài)度為同伴們做好每一頓飯。當(dāng)隊(duì)員們結(jié)束工作，圍坐在餐桌前盡情享受美食之時(shí)，是他們將自己短暫抽離，回到正常生活的時(shí)刻。而每每此時(shí)，西村則默默地看著大家大快朵頤，表情欣慰而滿足。

于是，室外的漆黑寒冷、風(fēng)雪肆虐與室內(nèi)的溫暖明亮、氣氛祥和形成了強(qiáng)烈反差。這種鮮明的對(duì)比烘托出了室內(nèi)環(huán)境的可貴，也帶給觀眾直觀的視覺感受。

其次是惡劣氣候與晴朗天氣的反差。南極的天氣也有短暫的安寧片刻。天氣晴朗時(shí)，隊(duì)員們會(huì)用果醬在雪地里勾畫出棒球場(chǎng)地打比賽，還不忘嘗一嘗帶有果醬的“天然刨冰”;而夢(mèng)想將來(lái)能參加鐵人三項(xiàng)的福田醫(yī)生則用自行車載著西村在空氣稀薄的室外練習(xí)肺活量，順便向大家廣播午飯食譜。白藍(lán)相間的底色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地身著橘色御寒服的兩個(gè)人隨著自行車移動(dòng)著。此時(shí)的南極展現(xiàn)的是冰天雪地中的寧?kù)o和清朗，與極夜黑暗和暴風(fēng)雪交加的場(chǎng)景形成了鮮明的對(duì)比。這里展現(xiàn)了南極的另一副面孔，同時(shí)也從另一個(gè)側(cè)面反映出科考隊(duì)員們?cè)谶@一地球的偏僻一隅苦中作樂的生活狀態(tài)。

2.色彩的反差

“色彩是重要的視覺語(yǔ)言”[2]，通過(guò)色彩反差來(lái)進(jìn)行敘事也是這部電影的鮮明特點(diǎn)。

在南極，室外大部分時(shí)候是漆黑、暗淡的，即便是風(fēng)雪過(guò)后偶爾的晴朗天氣，也只有冰雪的白色和天空的藍(lán)色這兩個(gè)冷色的交匯。與此相對(duì)，影片運(yùn)用了大量的鏡頭來(lái)展現(xiàn)室內(nèi)的暖色調(diào)，從而在鏡頭切換之間與室外的冷色調(diào)形成鮮明的對(duì)比。暖色的燈光，各色的餐具和讓人垂涎欲滴的美食構(gòu)成室內(nèi)豐富多彩的色調(diào)。在西村的手中，有限的食材化為一道道色香味俱全的佳肴。精致的日料、白色的魚子飯團(tuán)、微黃的拉面、鮮紅的伊勢(shì)大蝦……餐桌上的這些色彩讓人聯(lián)想到家的溫暖和味道，這里是科考隊(duì)員們的庇護(hù)所，也是支撐他們堅(jiān)持下去的能量源。

任務(wù)結(jié)束，回國(guó)的日子到了。沒有過(guò)多的語(yǔ)言和情緒渲染，暖色鏡頭緩緩掃過(guò)室內(nèi)的角角落落。這里已經(jīng)沒有了往日的煙火氣息，所有的物品擺放得井然有序，靜候著下一批隊(duì)員的到來(lái)。整個(gè)畫面“安靜又美好，猶如一幅妙不可言的畫卷，讓人有無(wú)限的溫暖和感動(dòng)”。[3]

環(huán)境和色彩的反差極易帶來(lái)視角沖擊。這一手法的運(yùn)用也極大地增強(qiáng)了電影的表現(xiàn)力和敘事力。它是一種無(wú)聲的語(yǔ)言，通過(guò)對(duì)“差”與“別”的展現(xiàn)，帶動(dòng)觀眾的情緒融入電影之中，從而加深了對(duì)電影的理解和對(duì)人物的感同身受。

二、美食主線的貫穿

美食是《南極料理人》這部電影不可忽視的重要元素和紐帶，整部電影的情節(jié)也是由一道道美食大餐貫穿起來(lái)的。特殊環(huán)境里的美食是被賦予使命的存在，正是因?yàn)橛辛诉@些美食，科考隊(duì)員們才能在南極度過(guò)這段難熬的時(shí)光。

1.美食為影片帶來(lái)了幽默元素

隊(duì)員們意外地發(fā)現(xiàn)了之前的科考隊(duì)留下的伊勢(shì)大蝦。西村認(rèn)為伊勢(shì)大蝦適合做刺身，而任性的隊(duì)員們卻紛紛嚷著要吃炸大蝦。于是無(wú)奈的西村滿足了同伴們的執(zhí)念。當(dāng)每個(gè)人面對(duì)著眼前餐盤里巨大的蝦頭和蝦尾時(shí)，不知從何下手的窘態(tài)著實(shí)讓人忍俊不禁。

2.美食也給隊(duì)員們帶來(lái)治愈和溫暖

冰雪專家本山快過(guò)生日了，無(wú)意中的一句“想吃厚厚的肉”讓西村記在了心里。細(xì)心的西村找出大塊的牛排后發(fā)現(xiàn)由于氣壓太低，正常的烹飪手法根本無(wú)法將肉烤熟。于是他想出將肉包裹起來(lái)用煤油點(diǎn)燃的辦法，然后和醫(yī)生舉著這“牛排火把”在雪地奔跑追逐，最終將肉烤熟，滿足了本山的愿望。不茍言笑的本山在看到這大塊牛排時(shí)不由地對(duì)西村說(shuō)：“這可是在南極啊，西村君！”在南極的生日，因?yàn)橛辛诉@奢侈的美食而變得格外暖心和滿足。

氣象學(xué)家兼科考隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)金田對(duì)拉面有著超乎尋常的執(zhí)著，用他的話來(lái)說(shuō)自己“沒有拉面就失去了活著的樂趣”。因?yàn)檫@份酷愛，他經(jīng)常在半夜偷吃拉面，導(dǎo)致存量有限的拉面很快告急。沒有拉面吃的隊(duì)長(zhǎng)如同失去了靈魂，茶飯不思，非常沮喪。在本山的建議下，西村利用化學(xué)原理制出了堿水，作出了手工拉面。影片中這段制作拉面的過(guò)程在俯視鏡頭下一氣呵成，帶給觀眾極大的感染力。

氣象學(xué)家平和車隊(duì)主任因?yàn)槔速M(fèi)用水事件鬧得不可開交，西村在勸架時(shí)不慎將珍藏在護(hù)身符中的女兒友花的乳牙掉進(jìn)了兩千五百米深的地洞里。西村對(duì)著洞口大聲呼喚女兒的名字，難過(guò)又失落。為了安慰西村，隊(duì)員們使出渾身解數(shù)，為他做了炸雞塊。之前在家嫌棄妻子做的炸雞塊難吃的西村此時(shí)邊吃邊流下了淚水。這淚水中有感動(dòng)，更有對(duì)家的思念。而隊(duì)員們也在此過(guò)程中收獲了難能可貴的友誼。

電影的每一個(gè)小小插曲里都有一道美食，沒有什么難題是美食解決不了的。美食帶給人們能量，是人們生存的最低需求，而在特殊的環(huán)境中，美食又是人們的精神支柱，成為維系人與人之間關(guān)系的牢靠紐帶。

三、人物困境與自我突破

電影故事情節(jié)的發(fā)展需要人物的參與和推進(jìn)，在此過(guò)程中，人物形象就會(huì)逐漸凸顯。電影《南極料理人》并沒有刻意地去塑造人物的完美。相反，它展現(xiàn)了在這一特殊環(huán)境中每個(gè)人物面臨的困境和處在困境中的人性的脆弱。比如隊(duì)長(zhǎng)難掩對(duì)拉面的熱愛常常半夜偷吃導(dǎo)致拉面提前被吃完;車隊(duì)主任用大家辛苦挖冰造出來(lái)的水偷偷洗澡;通信員躲在廚房偷吃黃油等。電影在表現(xiàn)這些場(chǎng)景時(shí)并沒有表明立場(chǎng)和態(tài)度，而是用客觀寫實(shí)的方式進(jìn)行展現(xiàn)，將問題留給處在困境中的人物自己來(lái)處理解決。在這特殊境地中的每個(gè)人都極易陷入脆弱，同時(shí)他們又都嘗試抗衡或者突破自己的困境，最終又找回自我。

在這個(gè)過(guò)程中，每一個(gè)人物都顯得真實(shí)豐滿，甚至可愛，他們依然對(duì)生活充滿期待和熱愛。身為海員的西村是因?yàn)橥率軅鳛樘嫜a(bǔ)而被陰差陽(yáng)錯(cuò)地派往南極，盡管心中存有不滿，但他沒有抱怨和懈怠，藏起對(duì)家人的思念，在工作崗位上盡職盡責(zé);本山的妻子當(dāng)初反對(duì)他不顧家人執(zhí)意來(lái)到南極，拒絕接聽他跨越萬(wàn)里的電話，卻在他回國(guó)后前往機(jī)場(chǎng)迎接并喜極而泣;川村初到南極時(shí)無(wú)法忍受孤寂曾試圖逃離，之后又遭遇失戀，痛苦萬(wàn)分，然而回國(guó)后的他又意外地收獲了與電話接線員清水的情緣;福田醫(yī)生在南極不斷自我歷練，回到日本后終于實(shí)現(xiàn)了參加鐵人三項(xiàng)的夢(mèng)想。在這段南極之行中，每個(gè)人都迷茫過(guò)，困惑過(guò)，最終又都戰(zhàn)勝自我，尋回初心，在艱苦的條件中圓滿完成了科考任務(wù)，而這個(gè)過(guò)程帶給他們的體驗(yàn)必將成為永生難忘的人生洗禮。

四、結(jié)語(yǔ)

電影《南極料理人》情節(jié)詼諧幽默又不乏感動(dòng)和溫暖。電影在進(jìn)行敘事時(shí)，延續(xù)了日本此類電影特有的輕快節(jié)奏，同時(shí)也展現(xiàn)出其特有的表現(xiàn)手法。反差表現(xiàn)的運(yùn)用增強(qiáng)了電影的表現(xiàn)力和敘事力;以美食元素為紐帶烘托出影片富有治愈系的、溫暖的氣氛;通過(guò)展現(xiàn)人物困境與自我突破，升華了電影主題，也加深了電影的思想內(nèi)涵。優(yōu)秀的電影很容易引起觀眾的共情，《南極料理人》這部電影的妙處就在于在娓娓道來(lái)之中也帶動(dòng)和感染觀眾的情緒，使他們跟隨著影片故事，與影片人物一起體驗(yàn)這場(chǎng)難忘的南極之旅。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳楠.探究反差美學(xué)在影視作品中的運(yùn)用[J].新聞研究導(dǎo)刊，2016（11）.

[2]張璋，宋波.論日本電影《白河夜船》中的色彩運(yùn)用[J].重慶科技學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2018（5）.

[3]晁春蓮.日本美食題材電影的治愈系特征[J].日語(yǔ)學(xué)習(xí)與研究，2014（1）.

[4]周俞汛.色彩對(duì)電影《千與千尋》主題思想及人文內(nèi)涵的渲染[J].作家，2015（16）.

責(zé)任編輯：景辰