張賀余

剛剛出爐的“縉云燒餅”，冒著熱氣，餅皮金黃色，略焦的糖油上粘著滿天星一樣的芝麻。餅一入口，軟糯香醇，慢慢咀嚼、細細品味，更覺回味無窮……2019年10月4日至8日，一年一度的 “燒餅節(jié)”在縉云舉行，活動現(xiàn)場，匯聚了百年特色名點、本土老牌小吃、幾十年街邊獨特的多種地道縉云美食讓人垂涎三尺，一飽口福。短短的幾天時間，銷售額高達680萬元。

實施鄉(xiāng)村振興是黨的十九大報告中的宏偉戰(zhàn)略規(guī)劃，而要做好鄉(xiāng)村振興這篇大文章，需把建設(shè)人才隊伍放在首要位置。為進一步貫徹落實黨的十九大精神，縉云縣職業(yè)中等專業(yè)學校（以下簡稱“縉云中?！保┮劳斜就临Y源，利用自身優(yōu)勢，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為目標， 以“鼎文化”為引領(lǐng)，以“穩(wěn)、精、創(chuàng)、煉”的鼎匠精神為核心，從“立人、立校、立業(yè)”三方面入手，構(gòu)建“一核四維三足”的圖譜，助推“鼎匠”人才培養(yǎng)，傳承“非遺”文化，服務(wù)當?shù)亟?jīng)濟，加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)力度，有效提升了學校乃至麗水地區(qū)職業(yè)教育的育人品質(zhì)。

以文化立業(yè)，助力“非遺”傳承

“要把燒餅做得好吃，最關(guān)鍵的就是發(fā)面這一環(huán)節(jié)。比如，糖油最好用麥芽糖來煎，講究色澤金黃，這樣的餅賣相好……”臺上的趙一均師傅忙著講解，從制餡、調(diào)制面坯、成型、熟制到實際動手操作，無一不“傾囊相授”。 50多位頭戴白色廚師帽、腰系統(tǒng)一圍裙的學員圍在爐邊，個個忙得熱火朝天。這是前不久“燒餅師傅”社會培訓(xùn)班出現(xiàn)的一幕。出生于燒餅世家的趙師傅擁有20多年做“縉云燒餅”的經(jīng)歷，他的另一重身份是縉云中專“縉云燒餅”特色專業(yè)的授課教師。從2014年至今，趙師傅的“桃李”已經(jīng)遍布天下。

早在2016年，“縉云燒餅”就被列入了省級“非遺”項目。為進一步擴大“縉云燒餅”的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，一方面需要大量從業(yè)人員，一方面需要提升層次，培養(yǎng)縉云特色小吃的傳承者和人才的后備力量?？N云中專十分注重“一核四維三足”中的“文化”二字，并以此為基底帶動提升產(chǎn)業(yè)的輻射價值，提高社會服務(wù)能力，助力“縉云燒餅”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

面向?qū)W生，側(cè)重燒餅文化傳承和經(jīng)營管理培訓(xùn)。學校在校內(nèi)開設(shè)了“縉云燒餅經(jīng)理人班”特色專業(yè)，開創(chuàng)了“燒餅+”的特色人才培養(yǎng)模式。依托校內(nèi)縉云特色小吃職業(yè)體驗中心，學校把培訓(xùn)“燒餅師傅”作為一種新型課堂，讓每位學生參與其中，并強調(diào)每位學生用一周的時間學習“縉云燒餅”制作過程，讓他們在體驗中培養(yǎng)出創(chuàng)業(yè)的興趣，挖掘傳統(tǒng)技藝內(nèi)涵，傳承匠心，為學生未來的就業(yè)增加一重籌碼。

面向社會，學校配合“縉云燒餅”品牌創(chuàng)建，在壺鎮(zhèn)校區(qū)建設(shè)了“縉云燒餅”實訓(xùn)基地，并免費開設(shè)了燒餅職業(yè)技能培訓(xùn)班，形成社會化與專業(yè)化培訓(xùn)相結(jié)合的模式。職業(yè)培訓(xùn)面向農(nóng)民，側(cè)重縉云燒餅核心技術(shù)，在傳授燒餅制作技藝的同時兼顧文化的培養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)理念的指導(dǎo)，實現(xiàn)農(nóng)村勞動力的有效轉(zhuǎn)移。兩年多來，學校共開班80多期，每期學員60人，共計培訓(xùn)4600人次以上，使“縉云燒餅”成為縉云地區(qū)的一塊閃亮的“金字招牌”。

以文化立校，打造“金鑰匙”品牌

縉云素有“黃帝縉云·人間仙都”之美譽，旅游資源豐富，地理環(huán)境得天獨厚，歷史文化源遠流長，擁有豐富的自然景觀和人文景觀。2019年，縉云縣在入選首批浙江省全域旅游示范縣的基礎(chǔ)上，全力推動全域旅游的跨越式發(fā)展。在此背景下，縉云中專以“一核四維三足”中“文化立?！钡慕嵌瘸霭l(fā)，與國際金鑰匙學院正式達成合作，共同打造國際金鑰匙學院縉云分院，在提高學校教育教學水平的同時也提升了旅游人才的層次與質(zhì)量。

國際金鑰匙學院縉云分院引入國際金鑰匙學院的三級培訓(xùn)考核模式，注重全域旅游背景下辦學特色與地方產(chǎn)業(yè)的融合，推進校企合作全面深化改革，注重多層次旅游人才的培養(yǎng)與銜接。學生在校期間，系統(tǒng)地學習五套核心金鑰匙專業(yè)課程，并可按照四級職業(yè)規(guī)劃，提升自身的核心素養(yǎng)和職業(yè)技能，從“見習金鑰匙”成長為“資深金鑰匙會員”，為麗水地區(qū)培養(yǎng)具有專業(yè)服務(wù)意識與理念的優(yōu)秀服務(wù)人才。

除此之外，國際金鑰匙學院縉云分院定期組織開展金鑰匙講師資格培訓(xùn)班。通過提升教師素養(yǎng)，國際金鑰匙學院縉云分院將“金鑰匙”理念內(nèi)涵融入日常課堂，用豐富多樣的課程教學提升教學質(zhì)量，進而提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一年來，國際金鑰匙學院縉云分院堅持踐行金鑰匙品牌服務(wù)理念，增強了師生的自信，從而引領(lǐng)旅游管理專業(yè)整體發(fā)展。在學校承辦的2019年麗縉高新園區(qū)、縉云經(jīng)濟開發(fā)區(qū)及知名企業(yè)家進校園開展“三服務(wù)”活動中，旅游管理專業(yè)學生負責禮儀接待。由于“金鑰匙”服務(wù)理念的熏陶，學生在服務(wù)過程中不僅體現(xiàn)了禮貌得體的儀容儀表，更表現(xiàn)出了專業(yè)的服務(wù)素養(yǎng)，獲得了在場所有人的一致好評。

葉云漢校長表示，國際金鑰匙學院縉云分院的成立是順應(yīng)社會對高端服務(wù)人才需求趨勢、貫徹落實十九大精神、踐行《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》、進行中職旅游與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的一種頗有意義和價格的探索與嘗試。學校將進一步加強合作交流，培養(yǎng)多層次、復(fù)合型、國際化、新業(yè)態(tài)的旅游人才，全面支撐縉云當?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)升級和服務(wù)高效化，以全域旅游促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，形成全域化的旅游產(chǎn)品和業(yè)態(tài)。

以文化立人，培育“雙創(chuàng)”人才

每年大年初三，縉云職業(yè)中專優(yōu)秀校友都會如期回到母校，參加一年一度的校友會。如今，校友會已經(jīng)舉辦了十屆。在最近的一次校友會上，“最年輕”的企業(yè)家呂廣勝成了一群畢業(yè)優(yōu)秀校友中的焦點。年僅23歲的他引領(lǐng)浙江浪淘電子商務(wù)有限公司成為Q3京東最大的代運營服務(wù)商之一，服務(wù)商家達2230家，幫助入住商家468家，承辦了7場招商會，“雙十一”累計銷售額達到了3.2億。

縉云職業(yè)中專立足于“一核四維三足”中的“文化立人”理念，將“鼎文化”與“工匠精神”全面融入學校的內(nèi)涵建設(shè)當中，搭建了“人人出彩、多樣成才”的成長舞臺，培養(yǎng)了一批具有“鼎匠”氣質(zhì)的“麗水技工”，為麗水市“1+9+5”生態(tài)產(chǎn)業(yè)建設(shè)提供了強力的人才支持。

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，農(nóng)村已成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的另一片熱土，大量本土企業(yè)已經(jīng)成為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要發(fā)力點。在此基礎(chǔ)上，學校借鑒高職院校創(chuàng)業(yè)學院的建設(shè)經(jīng)驗，設(shè)立了“縉商學園”?！翱N商學園”以“無形學園、有形運作”的新模式，引入校友、合作企業(yè)等多方社會資源，主要承擔學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程建設(shè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐服務(wù)四項基本任務(wù)。通過構(gòu)建“縉商學園”，化零為整，完成創(chuàng)業(yè)教育從“分散式”到“集合式”的轉(zhuǎn)型。

“縉商學園的成立與建設(shè)，填補了學校在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)長效機制建設(shè)、創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合，創(chuàng)業(yè)文化孕育、學生綜合素養(yǎng)提升方面的短板，為培養(yǎng)本土人才做出了巨大的貢獻，是學校發(fā)展道路上的新里程碑?！比~云漢校長說。他認為，“縉商學園”是學校10多年來堅持發(fā)揮校友經(jīng)濟，推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與校企合作改革的產(chǎn)物。

在“鼎文化”的引領(lǐng)下，學校在“縉商學園”內(nèi)構(gòu)建了“校內(nèi)+校外”的師生“鼎創(chuàng)”創(chuàng)業(yè)園區(qū)，積極探索實踐“園區(qū)助推式”創(chuàng)業(yè)教育，建構(gòu)“園區(qū)助推式”創(chuàng)業(yè)生態(tài)培育體系，倡導(dǎo)“做中學，學中創(chuàng)”，開創(chuàng)了學生職業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)兩條腿走路的新局面。目前，電商工作室、茶藝小鋪、攝影工作坊、特色小吃體驗店、校園郵局……10多家創(chuàng)業(yè)小鋪已“占領(lǐng)”學校近2000平方米的“鼎創(chuàng)”創(chuàng)業(yè)園。

在今后的建設(shè)中，縉云中專將繼續(xù)秉承培養(yǎng)人才、服務(wù)社會的職業(yè)教育理念，立足本土產(chǎn)業(yè)，堅持以“一核四維三足”方針培育高技能人才，弘揚工匠精神，為推進縉云乃至麗水產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級注入創(chuàng)新活力，在建設(shè)“美麗鄉(xiāng)村”道路上譜寫新的篇章。