◆作者：袁俊君 莫純豪 馮艷 王文策 楊琳 朱勇文

◆單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院/廣東省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在很大程度上是氨基酸營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于種禽，蛋氨酸（Met）和賴氨酸（Lys）是第一和第二限制性氨基酸。因此，氨基酸平衡對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖性能具有重要作用（Bowmaker 等,1991）。種禽氨基酸營(yíng)養(yǎng)不足或者不平衡導(dǎo)致種禽生殖激素分泌紊亂及種蛋哈氏單位和出雛質(zhì)量下降等（Ruan 等,2018; Fouad 等, 2016）。種鵝因繁殖力低下，已嚴(yán)重制約了其規(guī)?；⒓s化發(fā)展。因此，通過調(diào)控日糧氨基酸營(yíng)養(yǎng)是提高種鵝繁殖率有效手段之一。肉鵝氨基酸研究比較滯后，目前主要集中在幾種重要的必需氨基酸（蛋氨酸、賴氨酸）上，而很少涉及其他重要氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量及不同氨基酸之間的平衡。NRC（1994）只列出生長(zhǎng)前后期商品肉鵝和種鵝Lys 和Met+Cys 營(yíng)養(yǎng)需要推薦量。因此，種鵝其他重要必需氨基酸營(yíng)養(yǎng)參數(shù)可能憑實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)值或參考種雞或種鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)。因此，開展不同品種種鵝氨基酸需要量的系統(tǒng)研究，特別是理想氨基酸模式研究，為探索種鵝低蛋白日糧飼養(yǎng)模式提供理論依據(jù)。

1 種鵝氨基酸營(yíng)養(yǎng)研究

Met 作為第一限制性氨基酸不僅參與蛋白質(zhì)的合成，還可調(diào)控細(xì)胞增殖分化和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。于雅琴（2013）開展了白羅曼種鵝產(chǎn)蛋期Met 需要量的研究，試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧CP 水平為15.2%，設(shè) 置4 個(gè)Met 水 平：0.25% 、0.35%、0.45%、0.55%，發(fā)現(xiàn)隨著Met 水平的增加，種蛋入孵率、受精率、孵化率及出雛率呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，當(dāng)日糧中Met 水平為0.45%時(shí)種鵝繁殖性能達(dá)到最佳水平。此外，Met 營(yíng)養(yǎng)方面在商品肉鵝如五龍鵝（李文立等，2004）、合浦鵝（周彥文，2008）、皖西白鵝（左瑞華等，2008）、四川白鵝（周曉容等，2012）、揚(yáng)州鵝（周曉容等，2012）、獅頭鵝（林禎平等，2012）育成階段開展了大量的研究，依據(jù)生產(chǎn)性能、屠宰性能和產(chǎn)羽性能等指標(biāo)，獲得其Met 需要量0.33%～0.66%，一定程度上為種鵝育成期的日糧Met 添加量提供了試驗(yàn)依據(jù)。Lys作為第二限制性氨基酸提高機(jī)體蛋白質(zhì)合成，種雞方面降低日糧CP 和Lys 水平，避免胸肌過大，有利于控制育成期體重和均勻度。彭志玲（2004）研究了飼糧賴氨酸水平對(duì)皖西白鵝種鵝繁殖力的影響，試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧粗蛋白水平為14.91%，設(shè)置3 個(gè)賴氨酸水平為0.49%、0.64%、0.79%，發(fā)現(xiàn)0.64%賴氨酸水平顯著提高產(chǎn)蛋量，獲得的繁殖性能最佳。此外，凌明亮等(2004)研究了Lys和Met 對(duì)皖西白鵝繁殖力的影響，飼糧設(shè)置Lys 水平：0.49%、0.64%、0.79%；Met：0.21%、0.36%、0.51%，發(fā)現(xiàn)0.36%的蛋氨酸與0.64%的賴氨酸組合，能最佳發(fā)揮皖西白鵝種鵝的繁殖性能。由上可知，種鵝Met 需要量高于前蘇聯(lián)畜牧科學(xué)研究所（1985）及澳大利亞（1976）其推薦量，可能由于現(xiàn)代鵝品種繁殖力增加，其對(duì)Met 需要量也隨之提高。

表1 美國NRC（1994）和法國（1990）建議的鵝氨基酸需要量（干物質(zhì)基礎(chǔ),%）

表3 澳大利亞（1976）建議的鵝氨基酸需要量（干物質(zhì)基礎(chǔ),%）

表2 前蘇聯(lián)畜牧科學(xué)研究所（1985）建議的鵝氨基酸需要量（干物質(zhì)基礎(chǔ)，%）

2 種鵝氨基酸需要量

由于我國尚未建立鵝飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，所以種鵝氨基酸需要量多參考美國NRC（1994）、法國（1990）、前蘇聯(lián)畜牧科學(xué)研究所（1985）及澳大利亞（1976）推薦值，詳見表1-3。在NRC(1994)之后，國際公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)庫沒有大的更新。由表可知，NRC（1994） 針對(duì)肉鵝各階段（0-4 周齡、4 周齡以上）肉鵝和種鵝只給出了Lys 和Met+Cys 的建議添加量，而在其他必需氨基酸需要量基本空白，需進(jìn)一步補(bǔ)充。相比美國NRC（1994）和前法國（1990）推薦標(biāo)準(zhǔn)，澳大利亞（1976）建議鵝的氨基酸需要量更為齊全。但對(duì)于種鵝來說，各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)Lys 和Met 推薦值較為接近，Lys 為0.60%～0.70%，Met 為0.47%～0.55%，其推薦量的波動(dòng)與CP 推薦量高低有關(guān)。

3 小結(jié)

粗蛋白質(zhì)利用效率與氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量及不同氨基酸之間的平衡密切相關(guān)。尤其是在蛋白質(zhì)飼料原料緊缺和環(huán)境節(jié)能減排雙重壓力下，氨基酸營(yíng)養(yǎng)越顯重要。但相比種雞，種鵝氨基酸營(yíng)養(yǎng)研究剛剛起步，實(shí)際生產(chǎn)過程中多參考國外的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。但NRC（1994）只給出了第一和第二限制性氨基酸Met（+Cys）和Lys 推薦量，且此后一直沒有更新。因此，首先要需確定種鵝各個(gè)階段理想蛋白質(zhì)模式以及建立氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量；其次，需加強(qiáng)氨基酸和小肽營(yíng)養(yǎng)調(diào)控機(jī)制研究，提高氨基酸利用率。這不僅有助于建立精細(xì)鵝氨基酸需要量數(shù)據(jù)庫，也為低蛋白日糧在鵝生產(chǎn)中應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：（略）