楊玉華

（黑龍江省虎林市綠都蜂業(yè)有限公司，黑龍江 虎林 158400）

目前，在國(guó)際蜂聯(lián)反對(duì)偽劣蜂蜜聲明的促進(jìn)下，國(guó)內(nèi)蜂業(yè)界上上下下都在討論研究生產(chǎn)成熟蜜的問(wèn)題。這將是一場(chǎng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)方式、方法的變革，也是我國(guó)高質(zhì)量蜂業(yè)發(fā)展的必由之路。

目前國(guó)內(nèi)的蜂產(chǎn)業(yè)，把達(dá)到42 波美度及以上的蜂蜜叫做成熟蜜。達(dá)不到這個(gè)濃度標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜叫低濃度蜜或者水蜜。隨著成熟蜜生產(chǎn)的普及，統(tǒng)一規(guī)范成熟蜜的叫法，也勢(shì)在必行。

在養(yǎng)蜂生產(chǎn)中，蜂蜜成熟與否，是以蜂巢中蜂蜜封不封蓋為標(biāo)準(zhǔn)的。蜂蜜封蓋了才能搖蜜，不封蓋就不能搖蜜。這應(yīng)該是養(yǎng)蜂人的基本常識(shí)。蜂蜜封了蓋，就說(shuō)明蜂蜜成熟了；蜂蜜不封蓋，就是不成熟。所以，對(duì)目前比較流行的成熟蜜的叫法，筆者覺(jué)得統(tǒng)一改稱封蓋蜜比較合適。

封蓋是標(biāo)準(zhǔn)，成熟是性質(zhì)。用封蓋蜜來(lái)代替成熟蜜的叫法，筆者覺(jué)得更確切、清楚、實(shí)際。蜂農(nóng)應(yīng)該很容易接受這個(gè)叫法，消費(fèi)者也容易理解和接受這個(gè)概念。

國(guó)際蜂聯(lián)今年發(fā)表的聲明中明確：蜂蜜必須是在蜜蜂的蜂巢中熟化和成熟的。區(qū)別偽劣蜂蜜其中有很重要的一條，就是養(yǎng)蜂人采割了不成熟的蜂蜜。所以，在目前的情況下，應(yīng)該把封蓋蜜作為成熟蜂蜜的代名詞，在全國(guó)的蜂產(chǎn)業(yè)里統(tǒng)一和規(guī)范這個(gè)叫法。為此，有如下幾點(diǎn)建議。

一是要在蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，封蓋蜜是蜂蜜唯一的搖蜜標(biāo)準(zhǔn)。蜂蜜封蓋了才能搖蜜，不封蓋就不能搖蜜。封了蓋的蜂蜜，說(shuō)明蜂蜜在蜂巢中已經(jīng)成熟了；蜂蜜不封蓋，就是在蜂巢中還沒(méi)有成熟。封蓋才能搖蜜，這是一條鐵律。是衡量蜂蜜在蜂巢中成熟不成熟的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

二是應(yīng)該在相關(guān)的文件、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)中明確。封蓋蜜：指的是已經(jīng)封蓋后搖出來(lái)的蜂蜜；未封蓋蜜：指的是沒(méi)有封蓋就搖出來(lái)的蜂蜜。封蓋蜜是成熟蜜，未封蓋蜜就不是成熟蜜。

三、封蓋蜜的叫法，比較準(zhǔn)確和明白。而且通俗易懂。對(duì)天然蜂蜜、成熟蜜的宣傳，一律以封蓋蜜為成熟蜜的代名詞；一律用封蓋蜜的叫法進(jìn)行相應(yīng)的科普宣傳。