柯 穎

以安徽本地的茶文化資源為依托，因地制宜進(jìn)行合理與有效開發(fā)，是發(fā)展安徽地區(qū)茶文化產(chǎn)業(yè)的主要開發(fā)思路。我們應(yīng)看到，現(xiàn)階段安徽省茶文化開發(fā)方面仍停留在最初階段，典型成功案例不多，而且安徽地區(qū)茶文化旅游開發(fā)工作也存在很多問題。雖有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)作為支撐，但資金、人才均不足。因此，在做好茶文化保護(hù)的前提下，既要針對(duì)不同茶區(qū)的特色，又要因地制宜，合理對(duì)安徽各地的茶文化旅游資源進(jìn)行開發(fā)研究和推廣。

一、安徽茶文化資源現(xiàn)狀

我國(guó)的茶文化歷史悠久，資源類型豐富，在非物質(zhì)文化層次上就可以分為多個(gè)方面，如茶俗、茶禮、茶道、茶事語言等[1]。安徽的茶文化從唐代開始興起，在明清時(shí)期的古徽州地區(qū)達(dá)到鼎盛。這些獨(dú)具特色的茶文化資源在安徽的民風(fēng)民俗中有自己的發(fā)展，安徽的“洗三禮”就是一個(gè)代表。在物質(zhì)茶文化資源方面，則更加異彩紛呈。從大處著眼，我國(guó)的名茶往往和名勝相關(guān)，保存至今的人文和生態(tài)景觀都是寶貴的資源。安徽自古就是茶葉產(chǎn)地，及至近代，由于徽商的興盛，其茶文化愈加繁榮。安徽茶文化凝聚了徽商文化、桐城學(xué)派文化的深厚文化內(nèi)涵，茶文化底蘊(yùn)深厚。雖然安徽現(xiàn)有茶文化資源豐富，在茶文化產(chǎn)業(yè)的開發(fā)方面也取得了一定成績(jī)，但開發(fā)的總體水平不足，仍需不斷擴(kuò)大開發(fā)面和加大開發(fā)力度。鑒于這樣的現(xiàn)狀，安徽茶文化旅游資源開發(fā)就必須走產(chǎn)業(yè)化道路，只有實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，才能改變當(dāng)前經(jīng)營(yíng)分散、整體實(shí)力薄弱的現(xiàn)狀。

二、安徽茶文化旅游資源開發(fā)研究的優(yōu)劣勢(shì)

(一)安徽茶文化旅游資源開發(fā)的優(yōu)勢(shì)

1.自然優(yōu)勢(shì)

第一，安徽的產(chǎn)茶區(qū)多位于山區(qū)，這些地方空氣清新，氣候適宜，物產(chǎn)豐富。也正是由于這些特質(zhì)，才能養(yǎng)育出這么多優(yōu)質(zhì)的茶業(yè)品種。第二，種質(zhì)資源豐富，能夠?qū)崿F(xiàn)集群效應(yīng)。安徽優(yōu)越地理環(huán)境為茶樹成長(zhǎng)創(chuàng)造出優(yōu)越的環(huán)境，茶樹在繁衍中不斷改良，茶品種資源日趨優(yōu)秀。

2.文化優(yōu)勢(shì)

徽茶蘊(yùn)涵著厚重的文化。安徽的產(chǎn)茶歷史可以上溯到東漢獻(xiàn)帝在位時(shí)，及至明清，安徽的茶業(yè)隨著地方文化(桐城文化等)開始日漸繁榮起來，徽商也為徽茶發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。以安徽黃山為例，黃山為古徽州府所在，其下所轄祁門、歙縣、屯溪、太平縣、休寧縣等地都有各自的優(yōu)質(zhì)名茶，也以茶為基礎(chǔ)形成了特色茶文化。

3.政策優(yōu)勢(shì)

安徽是一個(gè)旅游資源大省，為落實(shí)茶產(chǎn)業(yè)和旅游資源振興計(jì)劃，政府提供了財(cái)政、稅收等優(yōu)惠政策，將頂層設(shè)計(jì)和產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)相結(jié)合，促進(jìn)安徽地區(qū)茶文化旅游資源的開發(fā)。

(二)安徽茶文化旅游資源開發(fā)的劣勢(shì)

茶文化的研究和開發(fā)缺乏專業(yè)人才和團(tuán)隊(duì)，多局限于表面或某一個(gè)方面，這也許就是茶文化遲遲得不到開發(fā)的原因。此外，與茶文相關(guān)的周邊開發(fā)研制滯后。茶文化旅游相關(guān)產(chǎn)品，即茶文化旅游線路的開發(fā)，也包括旅游活動(dòng)中茶文化旅游項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、開發(fā)，茶文化相關(guān)創(chuàng)意產(chǎn)品、旅游紀(jì)念品的開發(fā)等。從現(xiàn)狀看，安徽對(duì)茶文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)比較滯后，缺乏創(chuàng)意，未能形成產(chǎn)業(yè)鏈，嚴(yán)重影響了茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、安徽茶文化旅游資源開發(fā)思路

下文筆者將從安徽地區(qū)現(xiàn)有茶文化開發(fā)入手，簡(jiǎn)單說明適合該地區(qū)資源開發(fā)的幾種類型的大概思路。

(一)茶鄉(xiāng)文化旅游

產(chǎn)茶區(qū)大多風(fēng)景秀麗、空氣清新，適合游玩，茶鄉(xiāng)文化旅游可以優(yōu)越的自然環(huán)境為依托，開展民俗活動(dòng)和茶事活動(dòng)，將親近自然與體驗(yàn)茶文化相結(jié)合，形成一種較為普遍的觀光旅游模式。安徽特別適合茶鄉(xiāng)旅游開發(fā)。以黃山地區(qū)為例，該地區(qū)不僅有秀麗山川，也有古色古香的徽式建筑，自然風(fēng)光搭配人文景觀，給茶鄉(xiāng)旅游文化定好了水墨風(fēng)的色調(diào)。在這一旅游項(xiàng)目開發(fā)中加入體驗(yàn)式的茶類采摘、加工的互動(dòng)項(xiàng)目，讓旅游者親身觀摩、體驗(yàn)茶業(yè)傳統(tǒng)茶業(yè)制作的工藝流程，必定會(huì)使其有更深入的體驗(yàn)。同時(shí)搭配對(duì)茶俗、茶道、茶禮的展示、體驗(yàn)活動(dòng)，則會(huì)更加吸引消費(fèi)者的注意力，必然會(huì)帶動(dòng)茶制品、茶具等配套產(chǎn)品的銷售。

(二)茶歌舞表演

安徽茶文化的藝術(shù)主要有茶歌、茶燈和茶戲三種歌舞表現(xiàn)形式。有文字記載的最早的茶歌形式始于唐代，通過歌詠的形式傳唱?dú)v史、歌頌愛情、傳播茶業(yè)知識(shí)；茶燈和茶戲則是載歌載舞的表演形式，以口耳相傳的模式流傳下來。這些藝術(shù)形式呈現(xiàn)的茶文化資源雖然非常珍貴，卻沒得到重視，因此，茶文化旅游資源的開發(fā)中應(yīng)當(dāng)重視對(duì)茶歌、茶戲等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)。將其同現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)融合，進(jìn)行創(chuàng)新和改革，使其能夠在茶文化資源的開發(fā)中發(fā)光發(fā)熱。

(三)茶葉博物館展覽

博物館是收藏文化、記錄文化的重要窗口，茶業(yè)博物館就是這樣一個(gè)載體。

近些年，安徽各地陸續(xù)建立了不同性質(zhì)的茶葉博物館。安徽茶之都于2015年在安徽省合肥市建成，該館展示了全國(guó)上千種茶品，并通過書畫、植物和奇石搭配徽派家具、裝修展示徽州茶文化。2007年，祁門茶歷史文化陳列館建成開放。2008年，以黃山茂名的老品牌謝裕大為主打的謝裕大茶葉博物館開幕。該館依托黃山毛峰和謝裕大茶莊這兩大優(yōu)質(zhì)品牌，以徽派建筑形式坐落于黃山市徽州區(qū)。2009年，黃山市又一座茶文化館——徽州茶院建成。該館主要以展示、弘揚(yáng)茶文化為目的。通過這種形式，向游客展示黃山地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)和茶藝，并為游客和茶迷提供品味和交流的平臺(tái)。

(四)茶文化藝術(shù)節(jié)

茶文化資源包括物質(zhì)文化資源和精神文化資源，除了實(shí)物展示，也應(yīng)重視精神文化建設(shè)，如以茶文化藝術(shù)節(jié)為載體，以藝術(shù)節(jié)的形式吸引游客，擴(kuò)大影響力，促進(jìn)地區(qū)茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以安徽石臺(tái)縣為例，石臺(tái)縣每年都會(huì)舉辦以茶葉或者茶旅游為主題的大型文化藝術(shù)節(jié)，藝術(shù)節(jié)中重點(diǎn)突出茶葉、特色茶產(chǎn)品、鄉(xiāng)村茶文化旅游等主導(dǎo)品牌，還與地方黃梅戲劇團(tuán)聯(lián)合進(jìn)行演出，舉辦旅游風(fēng)光攝影展，展現(xiàn)石臺(tái)的風(fēng)土人情和自然風(fēng)光。作為特殊的藝術(shù)節(jié)，它以茶文化的形式吸引游客，并將茶文化旅游業(yè)與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的文化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，將成為開發(fā)安徽茶文化旅游資源的新思路和新方向。

四、安徽茶文化旅游資源開發(fā)研究的策略

安徽茶文化旅游業(yè)是政府、企業(yè)和茶農(nóng)共同努力的產(chǎn)物，但若想茶文化旅游業(yè)能夠長(zhǎng)期發(fā)展，應(yīng)當(dāng)從安徽的實(shí)際出發(fā)，不斷進(jìn)行改革創(chuàng)新。旅游業(yè)最忌諱的就是千篇一律和千年一景，因此，應(yīng)及時(shí)做好市場(chǎng)調(diào)研，了解游客需求，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行準(zhǔn)確的區(qū)分定位。只有不斷創(chuàng)新旅游產(chǎn)品、添加新的茶文化元素，才能夠?yàn)榭蛻籼峁└咚降漠a(chǎn)品。對(duì)于安徽茶文化旅游資源更好地發(fā)展、整合資源更好地進(jìn)行推廣，可以采取以下策略進(jìn)行推廣。

(一)輿論造勢(shì)，文化宣傳

雖然安徽名茶眾多，但部分茶種的知名度仍不大，因此，應(yīng)將“徽茶”作為一個(gè)整體，由政府牽頭在宣傳徽州文化、徽商精神的同時(shí)，將徽茶的品質(zhì)、歷史、傳承進(jìn)行嵌入。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)正面宣傳，如以專題片或系列片的形式，“展示徽茶的各個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，以及老字號(hào)品牌，打造徽茶群體形象”[2]。

(二)強(qiáng)化各職能部門的協(xié)調(diào)支持

茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的職能管理部門以及茶文化相關(guān)的職能管理部門應(yīng)當(dāng)踏實(shí)履行職能，為徽茶產(chǎn)業(yè)和徽茶文化資源的開發(fā)提供各方面的配套支持，對(duì)產(chǎn)茶區(qū)實(shí)習(xí)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一開發(fā)，積極申請(qǐng)茶葉相關(guān)省級(jí)非遺等。

(三)實(shí)現(xiàn)茶文化資源的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可能完全依靠政府的支持，市場(chǎng)的產(chǎn)物必須遵循市場(chǎng)規(guī)則，因此，只有實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)茶文化的最優(yōu)開發(fā)。在政府的引導(dǎo)下，企業(yè)不能只關(guān)注于商品本身，更應(yīng)當(dāng)重視茶文化資源，引導(dǎo)企業(yè)走向產(chǎn)品、文化協(xié)同開發(fā)的道路。

(四)搭建平臺(tái)進(jìn)行主題宣傳

定期開展以茶文化為主題的活動(dòng)，如茶文化藝術(shù)節(jié)，通過對(duì)茶俗、茶禮的講解演示進(jìn)行相應(yīng)的競(jìng)賽；以吟誦茶文化古詩(shī)古文、創(chuàng)作新作品的文學(xué)聯(lián)誼等活動(dòng)吸引中外茶文化愛好者來此學(xué)習(xí)、懷舊、游玩，讓開發(fā)商看到商機(jī)前來投資。通過主動(dòng)宣傳的形式，吸引游客以及旅游開發(fā)企業(yè)的注意力，從而更好的開發(fā)徽茶文化[3]。

(五)協(xié)同其他優(yōu)質(zhì)資源進(jìn)行發(fā)展

徽州文化、徽商精神甚至是秀麗山川都是優(yōu)秀的旅游資源，因此，在旅游產(chǎn)品宣傳、旅游線路設(shè)計(jì)時(shí)都應(yīng)將這些資源有機(jī)結(jié)合，“通過主題線路，將自然風(fēng)光和茶園風(fēng)情、歷史名勝有機(jī)組合，使得徽州文化成為茶文化旅游、徽州旅游、自然風(fēng)光體驗(yàn)的主色調(diào)、大背景”[4]。以安徽省望江縣為例，望江縣以桃花聞名，該地以地域文化為依托，將九華山的佛教文化與徽州民居文化和茶文化相結(jié)合，對(duì)地方旅游業(yè)進(jìn)行開發(fā)，同時(shí)開發(fā)一系列旅游產(chǎn)品，多方面并舉，對(duì)旅游資源進(jìn)行開發(fā)。在開發(fā)的過程中，不僅注重保持傳統(tǒng)的特色工藝，與實(shí)際結(jié)合隨時(shí)調(diào)整產(chǎn)品開發(fā)結(jié)構(gòu)，與高校合作，保持創(chuàng)新性，加強(qiáng)了產(chǎn)品的研發(fā)能力的同時(shí)還給當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的開發(fā)注入了活力。在開發(fā)過程中，不僅要保持傳統(tǒng)特色，也要加強(qiáng)創(chuàng)新，結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行開發(fā)。同時(shí)，與高校合作，為周邊產(chǎn)品研發(fā)注入活力。

五、結(jié)語

安徽有多種多樣在全國(guó)知名的茶葉，與之相關(guān)的茶文化也豐富多元。茶文化更多的是與人民相關(guān)的民俗文化，安徽茶文化旅游資源的開發(fā)和研究雖然在自然和文化和政策上有明顯的優(yōu)勢(shì)，但存在人才匱乏、旅游產(chǎn)品開發(fā)落后等諸多弊端。因此，開發(fā)和研究安徽茶文化旅游資源需要以避免風(fēng)險(xiǎn)為前提，因地制宜對(duì)癥下藥促進(jìn)安徽茶文化長(zhǎng)久有效發(fā)展。在開展茶鄉(xiāng)文化旅游、茶歌舞表演、茶葉博物館展覽、茶文化藝術(shù)節(jié)等活動(dòng)時(shí)要充分發(fā)揮組合模式的作用，將多種形式的文化活動(dòng)組合起來，同時(shí)延長(zhǎng)旅游產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展。在進(jìn)行旅游區(qū)項(xiàng)目開發(fā)、旅游區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)時(shí)，應(yīng)避免省內(nèi)各茶區(qū)的同質(zhì)化，避免重復(fù)性旅游項(xiàng)目和體驗(yàn)的出現(xiàn)。

歷史的厚重賦予了茶文化豐富而精彩的內(nèi)涵，因此，茶文化資源的開發(fā)應(yīng)立足于安徽厚重的傳統(tǒng)文化，將繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和開發(fā)茶文化相結(jié)合。只有扎根于文化的土壤之中，安徽茶文化旅游才能獲得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，不至于在發(fā)展過程中因?yàn)槿鄙賰?nèi)涵而被時(shí)代所淘汰。