徐代剛

銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，554300

抹茶是采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽（或熱風(fēng)）殺青后、干燥制成的葉片為原料，經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品[1]。因其獨特風(fēng)味和保健功能，被作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑廣泛應(yīng)用于食品、保健品、日化品等諸多行業(yè)[2]。發(fā)展抹茶不僅可以推動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)從初加工向精深加工轉(zhuǎn)變，還可以推動傳統(tǒng)喝茶向現(xiàn)代的吃茶轉(zhuǎn)變，大幅度提高茶葉資源的綜合利用率，豐富茶葉系列衍生品，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶產(chǎn)業(yè)附加值和綜合效益。近幾年來，貴州省銅仁市以發(fā)展抹茶為突破口，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，走出了一條不同于東部、有別于西部及省內(nèi)其他市州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特色化、差異化、高端化之路，實現(xiàn)了銅仁茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

銅仁市抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于2017年，起步時間較晚、發(fā)展時間不長，整體還處于快速發(fā)展階段。截至2019年12月，銅仁市已建成抹茶原料基地6 860 hm2，碾茶生產(chǎn)線50 條、抹茶生產(chǎn)線3條，有抹茶生產(chǎn)企業(yè)1 家、碾茶生產(chǎn)企業(yè)26 家，2019年銅仁市抹茶總產(chǎn)量1 249 t、總產(chǎn)值3.2 億元。銅仁市已于2018年制定發(fā)布了《梵凈抹茶》《梵凈碾茶》2 個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目前正在制定《梵凈抹茶茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)程》《梵凈抹茶茶園管理技術(shù)規(guī)程》《梵凈抹茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)體系。銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會已于2018年向國家工商總局商標(biāo)局申請注冊了“梵凈抹茶”商標(biāo)，目前商標(biāo)注冊已獲得受理，正在進(jìn)行實質(zhì)審核；同時，2018年銅仁市榮獲中國茶葉流通協(xié)會、中國國際茶文化研究會授予“中國抹茶之都”“中國高品質(zhì)抹茶基地”“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”等稱號。銅仁市抹茶生產(chǎn)龍頭企業(yè)貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司先后與國內(nèi)外知名抹茶食品生產(chǎn)商宇治、星巴克等簽訂了銷售訂單，在貴陽建立了抹茶產(chǎn)品研究中心和銷售窗口，在市內(nèi)外部分地區(qū)建立了抹茶產(chǎn)品體驗店。

二、存在的主要問題

銅仁市抹茶產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展速度較快，發(fā)展成效明顯，當(dāng)然也存在一些突出問題。一是抹茶高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)滯后，抹茶技術(shù)人才較為缺乏；二是抹茶文化挖掘打造不足，抹茶品牌打造力度不夠，抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不夠完善；三是抹茶發(fā)展配套政策不夠完善，產(chǎn)業(yè)主體量少且實力較弱，產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金不足；四是抹茶系列新產(chǎn)品研發(fā)力度有待加強(qiáng)，產(chǎn)品市場拓展工作需進(jìn)一步加大。

三、發(fā)展戰(zhàn)略及對策建議

1.發(fā)展戰(zhàn)略

圍繞銅仁市委市政府將銅仁打造成為“世界抹茶之都”的發(fā)展定位，按照“高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)基地、高質(zhì)量管護(hù)茶園、清潔化生產(chǎn)加工、多元化開發(fā)產(chǎn)品、多層次打造品牌、多途徑培養(yǎng)人才、多舉措培育主體、多形式做濃文化、多渠道整合資金、多方位拓展市場、多模式聯(lián)結(jié)利益”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展思路，舉全市之力，進(jìn)一步做實“中國高品質(zhì)抹茶基地”，做響“國際抹茶文化研究中心”，提升“梵凈山珍·健康養(yǎng)生”“梵凈抹茶·香溢天下”的品牌知名度和影響力，提高全市茶產(chǎn)業(yè)效益，進(jìn)一步做實、做大、做精、做強(qiáng)銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)，力爭早日將銅仁市打造成為“中國抹茶特色小鎮(zhèn)”“抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展核心示范區(qū)”“中國高品質(zhì)抹茶原料中心”“國際抹茶交易中心”“國際抹茶生產(chǎn)加工中心”“國際抹茶技術(shù)研發(fā)中心”和“世界抹茶之都”。

2.對策建議

（1）抓好抹茶基地建設(shè)，夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

一是要加強(qiáng)現(xiàn)有抹茶原料基地管護(hù)，重點抓好抹茶原料基地土壤、施肥、修剪、除草、綠色防控、質(zhì)量安全等方面的管理；二是要新建一批高標(biāo)準(zhǔn)抹茶原料基地，重點以江口、印江、松桃等環(huán)梵凈山區(qū)域為核心，向石阡、思南、德江、沿河等區(qū)域拓展，新建一批高標(biāo)準(zhǔn)抹茶原料基地。

（2）抓好經(jīng)營主體培育，做實產(chǎn)業(yè)發(fā)展主體

一是要加強(qiáng)招商引資，引進(jìn)一批起點高、關(guān)聯(lián)度大、帶動力強(qiáng)的茶葉龍頭企業(yè)入駐銅仁發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)；二是要加強(qiáng)現(xiàn)有抹茶生產(chǎn)企業(yè)培育，引導(dǎo)企業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，促進(jìn)全市抹茶產(chǎn)業(yè)主體進(jìn)一步發(fā)展壯大。

（3）抓好抹茶生產(chǎn)加工，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

一是要加快碾茶及抹茶生產(chǎn)線建設(shè)，進(jìn)一步做好碾茶、抹茶標(biāo)準(zhǔn)化廠房及生產(chǎn)線建設(shè)工作，強(qiáng)化抹茶生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管控，做好抹茶產(chǎn)品無菌化生產(chǎn)，向市場和消費者提供安全健康的抹茶產(chǎn)品；二是要加快制訂完善“梵凈抹茶”全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，在現(xiàn)有《梵凈抹茶》《梵凈碾茶》2個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，逐步補(bǔ)充制定完善梵凈抹茶茶園建設(shè)、茶園管理、生產(chǎn)加工、檢測檢驗、審評銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，確保實現(xiàn)“梵凈抹茶”按標(biāo)生產(chǎn)、按標(biāo)上市、按標(biāo)流通；三是抓好抹茶系列新產(chǎn)品開發(fā)，重點瞄準(zhǔn)抹茶食品、抹茶飲料、抹茶化妝品等市場領(lǐng)域，加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，提高茶資源利用價值，提升茶產(chǎn)業(yè)附加值，把抹茶產(chǎn)業(yè)打造成為全市茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點。

（4）抓好抹茶文化建設(shè)，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響

一是要加大“梵凈抹茶”品牌宣傳推廣力度，在國內(nèi)外覆蓋面廣、影響力大的媒體、目標(biāo)市場、重點區(qū)域以及市內(nèi)各種媒體投放宣傳廣告，進(jìn)一步打造“梵凈抹茶”品牌，提高“梵凈抹茶”知名度和影響力；二是進(jìn)一步加快“梵凈抹茶特色小鎮(zhèn)”建設(shè)，配套建設(shè)梵凈山茶城、會展中心等基礎(chǔ)設(shè)施，將梵凈山抹茶特色小鎮(zhèn)打造成為集抹茶產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意、購物娛樂、休閑旅游等于一體的“中國抹茶特色小鎮(zhèn)”；三是每年持續(xù)舉辦大型抹茶活動，打造發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)和傳播抹茶文化的重要平臺。

（5）抓好產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，確保產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐

一是要加強(qiáng)抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研究，進(jìn)一步加強(qiáng)抹茶基地建設(shè)、茶園管理、品種選擇、生產(chǎn)加工及產(chǎn)品研發(fā)、檢測、評審、包裝等各個環(huán)節(jié)的技術(shù)研究，積極加強(qiáng)與省內(nèi)外科研院所、技術(shù)研究推廣單位及抹茶生產(chǎn)企業(yè)、抹茶衍生品生產(chǎn)銷售企業(yè)的交流合作；二是要加強(qiáng)抹茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)和技術(shù)培訓(xùn)，在銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉專業(yè)教學(xué)中，增加抹茶栽培管理、生產(chǎn)加工、抹茶文化、抹茶茶藝等相關(guān)專業(yè)知識，要定期組織全市茶產(chǎn)業(yè)管理、專業(yè)技術(shù)人員、生產(chǎn)企業(yè)等到抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展較先進(jìn)的國家和地區(qū)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)一批真正懂抹茶、能營銷好抹茶、能面向全世界推廣抹茶的高端人才，助力全市抹茶產(chǎn)業(yè)走出國門、走向世界。

（6）抓好抹茶市場拓展，拓寬產(chǎn)品銷售市場

一是圍繞將銅仁市建設(shè)成為“國際抹茶交易中心”的目標(biāo)，加快梵凈抹茶產(chǎn)品營銷窗口建設(shè)，做好產(chǎn)品營銷、展示、體驗等工作，在市內(nèi)主要景區(qū)、高鐵站、機(jī)場等重要地段建設(shè)梵凈抹茶產(chǎn)品體驗店、營銷窗口等；二是要充分利用東西部協(xié)作發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)一步加快梵凈抹茶在市外主要目標(biāo)市場的營銷窗口布局建設(shè)，充分瞄準(zhǔn)星巴克、日本市場及國內(nèi)市場，以企業(yè)需求量、市場成熟度、市場前景為導(dǎo)向，加大市場推廣力度，全力打開梵凈抹茶產(chǎn)品市場。

（7）抓好政策資金扶持，做大做強(qiáng)抹茶產(chǎn)業(yè)

一是加大政策扶持力度，市級、各產(chǎn)茶重點縣每年要統(tǒng)籌整合涉農(nóng)資金用于扶持抹茶產(chǎn)業(yè)。同時，要積極爭取中央和省級項目資金，用好用活財政涉農(nóng)資金、農(nóng)業(yè)政策性信貸擔(dān)保、農(nóng)業(yè)保險等政策項目資金支持抹茶產(chǎn)業(yè)，鼓勵支持抹茶相關(guān)企業(yè)爭取貴州綠色產(chǎn)業(yè)扶貧投資基金，支持符合條件的抹茶龍頭企業(yè)上市融資、發(fā)行債券，為抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資金保障；二是市級、各產(chǎn)茶重點縣要針對高品質(zhì)抹茶基地建設(shè)、碾茶生產(chǎn)線建設(shè)、抹茶生產(chǎn)線建設(shè)、抹茶產(chǎn)品開發(fā)及市場拓展等資金需求量較大的環(huán)節(jié)制定融資政策、財政支持政策等扶持措施，進(jìn)一步統(tǒng)籌整合中央和省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項、財政支農(nóng)資金等涉農(nóng)資金，積極爭取貴州省綠色產(chǎn)業(yè)扶貧基金和金融部門貸款資金，積極引導(dǎo)社會資金投入，多渠道、多形式籌措資金，做大做強(qiáng)全市抹茶產(chǎn)業(yè)。