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瑞士將馬肉列入烹飪遺產(chǎn)名錄

2020-01-09 05:15
環(huán)球時(shí)報(bào) 2020-01-09
關(guān)鍵詞:馬肉瑞士人名錄

“瑞士人愛吃馬肉”,瑞士SRF電視臺8日稱,由瑞士聯(lián)邦政府創(chuàng)立的瑞士烹飪遺產(chǎn)協(xié)會近日宣布,馬肉入選“瑞士烹飪遺產(chǎn)”名錄。這一消息隨即引起動(dòng)物保護(hù)組織的抗議。

瑞士烹飪遺產(chǎn)協(xié)會表示,幾個(gè)世紀(jì)前,馬匹一度是價(jià)值不菲的緊俏貨。隨著騎馬和馬車需求量減少,馬肉才逐漸端上瑞士人的飯桌。不過,瑞士直到1995年才允許肉店出售馬肉。此外,馬肉售價(jià)比牛肉更低,肉瘦且脂肪少。瑞士人每年人均消費(fèi)50公斤肉,其中包括450克馬肉,一般用來做燉肉、做香腸和肉餡等。

不過,瑞士多個(gè)動(dòng)物保護(hù)組織抗議該協(xié)會的做法,稱瑞士人將馬視為“伴侶動(dòng)物”或“人類摯友”,列入名錄會助長吃馬肉的風(fēng)氣。據(jù)稱,目前入選“瑞士烹飪遺產(chǎn)”名錄的產(chǎn)品共有400多種,包括阿爾卑斯山牧場的高山奶酪、瓦萊州傳統(tǒng)黑麥面包等。上榜食品必須確保其已至少傳承了兩代人,且不間斷地持續(xù)生產(chǎn)40年以上?!?/p>

(昭東)

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