張秋菊

(南陽市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 南陽 473000)

皮埃蒙特牛是世界上著名的大型肉牛品種，原產(chǎn)于意大利，毛色為灰白色。性情溫順，體軀呈圓筒狀，含有雙肌基因，是肉牛雜交的理想終端父本。犢公牛初生重41 kg，犢母牛初生重38 kg，成年公牛體重1 000～1 300 kg，母牛650～750 kg，屠宰率65%～70%，眼肌面積達(dá)到120 cm2。擁有較高的屠宰率和瘦肉率，膽固醇含量低，因此皮埃蒙特牛具有較高的生產(chǎn)高檔牛排的價(jià)值，增加了其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。為了充分利用好皮埃蒙特牛的基因遺傳優(yōu)勢(shì)，1986年河南省南陽市與意大利農(nóng)業(yè)委員會(huì)簽訂了中意合作項(xiàng)目，利用皮埃蒙特牛改良南陽牛，取得了積極的成效[1-2]。

南陽牛是我國(guó)著名的五大黃牛品種之一，是河南省著名的畜禽品種資源，在河南省畜牧業(yè)發(fā)展中占有重要的地位，南陽牛毛色以黃色居多，有少量草白色，紅色。南陽牛體格高大，肉質(zhì)細(xì)嫩，抗病力強(qiáng)，缺點(diǎn)是體斜長(zhǎng)，腹圍不足，后軀存在尖尻現(xiàn)象，肌肉附著不明顯，生長(zhǎng)速度慢，產(chǎn)肉能力較低[3]。隨著人民生活水平的提高，我國(guó)人民對(duì)肉牛的需求量急劇增加，南陽牛急需從以前的役用向肉用方向進(jìn)行改良，以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，南陽市畜牧系統(tǒng)專家決定利用皮埃蒙特牛改良南陽牛，充分利用了國(guó)外肉牛品種的遺傳資源優(yōu)勢(shì)，為培養(yǎng)南陽牛肉用新品系打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 皮埃蒙特牛雜交改良南陽牛歷史進(jìn)程

項(xiàng)目實(shí)施第一階段：1986年到1997年，項(xiàng)目實(shí)施11年來，累計(jì)獲得皮埃蒙特牛胚胎50枚，成功繁殖了16頭純種皮埃蒙特牛，累計(jì)生產(chǎn)皮埃蒙特牛凍精12萬劑，雜交改良一代在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，公牛日增重0.9 kg、18月齡體重420 kg，36月齡體重860 kg，經(jīng)過屠宰之后，測(cè)定凈肉率為51%，屠宰率為60%，子一代母牛18月齡體重達(dá)到350 kg，36月齡體重達(dá)到600 kg，日增重0.7 kg，產(chǎn)奶量達(dá)到6～7 kg，后軀發(fā)育良好，乳房發(fā)達(dá)，生產(chǎn)性能與南陽牛相比有所提高。雜交一代犢牛初生重比南陽牛初生重高25%以上，毛色與父本顏色一致，背腰平直，后軀發(fā)育豐滿，生長(zhǎng)速度加快，為雜交改良南陽牛奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)[4-5]。

項(xiàng)目實(shí)施第二階段：1998年—2010年，1998年南陽市承擔(dān)了國(guó)家農(nóng)業(yè)部 “皮埃蒙特牛雜交改良技術(shù)示范推廣”項(xiàng)目和“皮埃蒙特牛雜交改良南陽牛技術(shù)推廣及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)”項(xiàng)目，項(xiàng)目實(shí)施以來，南陽市畜牧站和南陽市黃牛研究所同時(shí)開展胚胎移植工作，累計(jì)胚胎移植培育純種皮埃蒙特牛16頭，為南陽市改良南陽牛6萬余頭，同時(shí)也為山東、陜西等地提供凍精。1994年，國(guó)家外專局和河南省引智辦專家對(duì)南陽市用皮埃蒙特牛雜交改良南陽牛技術(shù)示范推廣工作進(jìn)行了高度評(píng)價(jià)，1996年南陽市畜牧站被國(guó)家外專局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家科委評(píng)為全國(guó)智力引進(jìn)先進(jìn)單位。通過皮南雜交牛與南陽牛的育肥實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，南陽牛平均日增重0.906 kg，皮南雜交牛平均日增重0.96 kg，眼肌面積皮南雜交牛比南陽牛高55.5%。18月齡的皮南雜交牛體重可以達(dá)到500 kg，大大縮短了養(yǎng)殖周期，經(jīng)濟(jì)效益巨大[6]。

項(xiàng)目實(shí)施第三階段：2011年至今，2012年皮埃蒙特牛改良南陽牛項(xiàng)目被河南省畜牧局確定為河南省高檔牛肉生產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目，2014年被農(nóng)業(yè)部確定為肉?；A(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目，每出生一頭皮南雜交牛，經(jīng)過專家組審定合格，獎(jiǎng)補(bǔ)資金2000元，極大地增加了養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)養(yǎng)殖皮南雜交牛的積極性，2014—2016年被河南省畜牧局確定為南陽肉牛新品系培育項(xiàng)目，2020年河南省畜牧總站組織專家對(duì)皮埃蒙特牛改良南陽牛新品系培育項(xiàng)目進(jìn)行了鑒定、驗(yàn)收，一致同意達(dá)到了新品種培育的條件。

2 皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代繁殖性能研究進(jìn)展

2.1 皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代母牛的繁殖性能研究

馮磊[7]對(duì)皮南橫交種母牛繁殖性能進(jìn)行了研究，主要調(diào)查了皮南牛母牛的相關(guān)指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)南陽牛與皮南牛的初次發(fā)情時(shí)間、初次配種時(shí)間、發(fā)情周期、發(fā)情持續(xù)期、妊娠期、初生重、產(chǎn)犢率、難產(chǎn)率、產(chǎn)后配種時(shí)間等指標(biāo)，南陽牛的初次發(fā)情時(shí)間、初次配種時(shí)間比皮南橫交牛多3個(gè)月，皮南牛1.5～2歲產(chǎn)犢率57%，南陽牛1歲-5歲-2歲的產(chǎn)犢率只有20%，產(chǎn)犢之后再次配種時(shí)間，皮南牛比南陽牛的再次配種時(shí)間減少了17天，新生犢牛的初生重比南陽牛犢牛的初生重有顯著的提高，表明皮南牛母牛的性成熟早。繁殖周期的長(zhǎng)短和配種時(shí)間是養(yǎng)殖場(chǎng)比較關(guān)心的一個(gè)重要的繁殖指標(biāo)，皮南牛產(chǎn)犢后配種時(shí)間為兩個(gè)月，與南陽牛相比，減少了17天的時(shí)間，能提高繁殖周期，提高了養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益和資金周轉(zhuǎn)時(shí)間，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中，皮南牛具有比較重要的地位，也是市場(chǎng)上比較受到歡迎的一個(gè)品種。

2.2 皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代公牛的繁殖性能研究

馮磊[7]對(duì)皮南橫交種公牛繁殖性能進(jìn)行了研究，皮南橫交種公牛通過在南陽黃?？萍贾行牡牟删珜?shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過精液品質(zhì)分析和精液生產(chǎn)性能檢測(cè)分析表明了種公牛在15月齡的時(shí)候就可以進(jìn)行采精，比南陽牛種公牛的采精時(shí)間提前了2個(gè)月，表明皮南種公牛具有早熟性的特點(diǎn)。種公牛具有早熟性，明顯縮短了種公牛的時(shí)代間隔，加快了繁殖周期，能夠更快選育出符合肉用性能的種公牛，同時(shí)其日增重和產(chǎn)肉能力進(jìn)一步增強(qiáng)，下一步，在橫交固定、自群繁育的基礎(chǔ)上，加快資金投入和技術(shù)支持，能盡快育成一個(gè)新的品種，為南陽肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

3 皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代肉用性能研究進(jìn)展

李巧珍[8]對(duì)皮南牛肉用性能進(jìn)行了研究，皮南牛公牛6月齡的體重接近于南陽牛12月齡的體重，皮南牛母牛6月齡的體重相當(dāng)于南陽牛12月齡的體重，在皮南牛1歲的時(shí)候，公母牛的體重已經(jīng)大于南陽牛的歲半的體重，表明皮南牛生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)肉性能高，也較易早熟性。選擇1歲左右體重為350 kg的皮南牛、南陽牛公母牛各10頭，集中實(shí)行3個(gè)月的短期育肥，通過對(duì)皮南牛與南陽牛的育肥試驗(yàn)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，皮南牛的日增重達(dá)到了1.62 kg，南陽牛的日增重達(dá)到了1.28 kg，皮南牛的胴體重308 kg，南陽牛的胴體重241 kg，皮南牛的屠宰率65.6%，南陽牛的屠宰率56.1%，高出南陽牛9.5個(gè)百分點(diǎn)，皮南牛凈肉重260 kg，南陽牛凈肉重200 kg，比南陽牛多60 kg，按照現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)，比南陽牛多賣了4 800元，因此，皮南牛在市場(chǎng)上比較受歡迎，經(jīng)濟(jì)效益高，養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)愿意飼養(yǎng)，牛肉店也愿意購(gòu)買皮南牛進(jìn)行屠宰賣肉，出肉率高。同時(shí)，皮南牛的凈肉率55%，南陽牛的凈肉率46%，比南陽牛高出9個(gè)百分點(diǎn)[9]。皮南牛牛肉每100 g中含有蛋白質(zhì)21.6 g，膽固醇13.8 mg，脂肪7.5 g，含有錳15.1 mg，鋅15.6 mg，鐵12.5 mg，鈣39.4 mg，與普通牛肉相比，礦物質(zhì)、微量元素和蛋白質(zhì)含量均較高，脂肪和膽固醇含量均較低。

王建欽[10]在皮南牛育種工作研究進(jìn)展及其產(chǎn)業(yè)化中指出，皮南牛雜交一代初生重35 kg，6月齡的時(shí)候體重為197 kg，18月齡的時(shí)候體重為479 kg，眼肌面積達(dá)到了140 cm2，凈肉率53.8%，屠宰率61.4%，皮埃蒙特牛在新野縣實(shí)施以來，全縣黃牛改良率達(dá)到了100%，雜交改良工作取得了積極的效果。通過飼喂青貯玉米秸稈、麩皮、玉米、豆粕、4%預(yù)混料進(jìn)行育肥試驗(yàn)，皮南牛的眼肌面積比南陽牛多了24.7 cm2，皮南牛的優(yōu)質(zhì)肉切塊率比南陽牛高了7.3%，高檔牛肉率比南陽牛高了2.7%，說明皮南牛具有較高的產(chǎn)肉性能和良好的生產(chǎn)潛力，可以進(jìn)行大規(guī)模的應(yīng)用開發(fā)。

4 產(chǎn)業(yè)化集群開發(fā)

皮埃蒙特牛改良南陽牛項(xiàng)目自1986年實(shí)施以來，已經(jīng)實(shí)施34年，南陽科爾沁有限公司主要從事皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代的選育、改良工作。公司先后引進(jìn)項(xiàng)目11項(xiàng)，總投資100億元，被確定為河南省肉牛產(chǎn)業(yè)化集群示范公司，實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的模式，公司已經(jīng)建設(shè)有10個(gè)千頭肉牛育肥場(chǎng)，全混合日糧加工場(chǎng)和肉牛屠宰加工車間，形成了從飼草飼料的種植加工，肉牛的良種繁育、科學(xué)育肥、屠宰加工、物流產(chǎn)業(yè)鏈、糞污無害化處理全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。利用牛糞養(yǎng)蚯蚓和種植雙孢菇成為了牛糞糞污資源化利用的一個(gè)亮點(diǎn)，達(dá)到了資源的再利用，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，發(fā)展了生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。建立了一套標(biāo)準(zhǔn)化的肉?？勺匪蒹w系，確保了牛肉的質(zhì)量安全可追溯。走出了一條適合自身發(fā)展的種養(yǎng)結(jié)合，循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開拓了新思路。