文│張利宇（全國畜牧總站）

一、4月畜產(chǎn)品供需形勢

1.肉品供需形勢。2020年4月，肉類產(chǎn)品總體供應(yīng)充足，禽肉過剩，豬肉和牛羊肉偏緊形勢有所緩解。據(jù)國家統(tǒng)計局一季度數(shù)據(jù)統(tǒng)計，豬牛羊禽肉產(chǎn)量1813萬噸，同比下降19.5%，其中豬肉產(chǎn)量1038萬噸，同比下降29.1%。

（1）豬肉供需形勢。從價格方面看，2020年4月，全國活豬平均價格33.70元/千克，環(huán)比下跌6.9%，同比上漲124.4%；豬肉平均價格52.96元/千克，環(huán)比下跌7.5%，同比上漲115.5%?；钬i和豬肉價格已經(jīng)連續(xù)下降兩個月。價格下降說明供應(yīng)偏緊的情況有所緩解，但總體仍處于高位運行，養(yǎng)一頭豬收益在2300元左右，仍處于暴利階段。

從需求方面看，受“高價”和“新冠”雙重因素影響，需求下降較多，3月和4月消費雖然有所回升，但比正常水平仍下降較多。據(jù)對240個縣集貿(mào)市場監(jiān)測， 4月豬肉交易量與去年同期比下降27.4%，與2018年同期比下降了37.7%。從公布的五一假期期間消費數(shù)據(jù)看，餐飲企業(yè)營業(yè)額僅相當(dāng)上年的60%左右，據(jù)北京市新發(fā)地市場監(jiān)測，4月日均上市量比2019年同期下降42.31%，比2018年同期下降45.96%。

從國內(nèi)生產(chǎn)方面看，受政策和市場雙重利好，生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，截至4月底，能繁母豬存欄已連續(xù)7個月增長，增幅18.7%，新生仔豬數(shù)量連續(xù)3個月增長，增幅19.7%，呈現(xiàn)加速恢復(fù)態(tài)勢。由于2月生豬出欄受阻，生豬積壓到3月和4月出欄，出欄數(shù)量和出欄體重出現(xiàn)雙增的情況。其中，出欄活重增長了5.9%，2019年10頭豬產(chǎn)1噸肉，2020年9.5頭豬就可以產(chǎn)1噸肉。豬肉供應(yīng)量明顯增長，但與2019年相比仍下降近4成。

從進口豬肉方面看，2020年一季度，我國進口豬肉95.1萬噸，同比增長1.7倍多，進口豬肉價格明顯低于國內(nèi)豬肉。一方面補充國內(nèi)豬肉供給缺口，另一方面對國內(nèi)豬肉價格有一定牽制作用。

從禽肉替代來看，2020年雞肉已出現(xiàn)階段性過剩，價格大幅下調(diào)，對豬肉的替代作用明顯?？傮w來看，由于豬肉消費量斷崖式下降，豬肉供需平衡點下移，價格出現(xiàn)高位回落。如果后期非洲豬瘟疫情總體平穩(wěn)，代表豬肉供給最難的時刻已經(jīng)過去，豬價總體將步入下行通道，但隨著后期社會秩序的恢復(fù)，需求將逐步增加，特別是2020年中秋節(jié)、國慶節(jié)“雙節(jié)”疊加，需求量會形成年內(nèi)高峰，價格還會出現(xiàn)季節(jié)性上漲，但不會再創(chuàng)新高。

（2）雞肉供需形勢。從價格方面看，2020年4月，白羽肉雞價格8.91元/千克，環(huán)比上漲5.52%，同比下跌15.67%，出欄一只白羽肉雞虧損0.52元，同比下降53.19%；黃羽肉雞價格14.71元/千克，環(huán)比上漲5.69%，同比上漲1.78%，出欄一只黃羽肉雞收益2.45元，同比下降41.6%。

解析：A選項,2.4g鎂的物質(zhì)的量為生成1molN2時,轉(zhuǎn)移的電子數(shù)目為3.75NA,正確。J選項,1molFeI2與足量氯氣反應(yīng)時轉(zhuǎn)移的電子數(shù)為3NA,錯誤。K選項,標(biāo)準(zhǔn)狀況下,6.72LNO2為0.3mol,與水反應(yīng)轉(zhuǎn)移的電子數(shù)目為0.2NA,錯誤。

從需求方面看，新冠肺炎疫情導(dǎo)致需求下降較多。據(jù)對240個縣集貿(mào)市場監(jiān)測，4月雞肉交易量與2019年同期比下降17.4%。

從國內(nèi)供應(yīng)方面看，新冠肺炎疫情導(dǎo)致雛雞部分銷毀，短期肉雞補欄受到影響，長期養(yǎng)殖積極性受到影響。4月白羽肉雞和黃羽肉雞出欄環(huán)比下降12.4%，同比增長1.52%。預(yù)計2020年雞肉產(chǎn)量還將保持增長，但增幅會低于之前預(yù)期。

從禽肉進口看，2020年一季度禽肉及雜碎進口29.38萬噸，同比增長97.0%。

總體來看，家禽2019年快速增長，當(dāng)前禽肉產(chǎn)量處于高位，由于需求量斷崖下降，導(dǎo)致禽肉供應(yīng)出現(xiàn)階段性過剩。隨著流通恢復(fù)、消費恢復(fù)，4月供應(yīng)過剩情況有所緩解，出欄價格有所上漲，后期價格還將持續(xù)上漲。

（3）牛羊肉供需形勢。從價格方面看，4月全國牛肉平均價格83.06元/千克，環(huán)比下跌1.5%，同比上漲21.5%。全國羊肉平均價格79.64元/千克，環(huán)比下跌1.7%，同比上漲16.7%。連續(xù)下降兩個月。

從需求方面看，牛羊消費量總體也是下降的，4月牛肉交易量同比下降15.1%，羊肉交易量同比下降11.8%。

從供給方面看，國內(nèi)牛羊肉產(chǎn)量小幅增長，但增長速度較為緩慢，還需要進口來補充，2020年一季度牛肉進口51.31萬噸，同比增長64.8%；羊肉進口9.94萬噸，同比增長1.3%。

總體來看，國內(nèi)有能力滿足羊肉供給，但牛肉需要國外進口來滿足供應(yīng)。在豬肉回落的影響下，牛、羊肉價格也有所回調(diào)，后期隨著豬價的回歸正常，牛、羊肉價格也會隨之繼續(xù)回落。但回落的幅度不如豬價回落大。

2.雞蛋供需形勢。從價格方面看，4月全國雞蛋平均價格8.98元/千克，環(huán)比下跌3.9%，同比下跌2.0%，雞蛋價格已經(jīng)連續(xù)6個月下降。養(yǎng)殖戶3月已經(jīng)開始虧損，每只雞虧損0.43元，自2017年8月以來首次虧損，4月虧損0.45元。

從需求方面看，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，雞蛋消費也是大幅下降，據(jù)對集貿(mào)市場監(jiān)測，雞蛋交易量同比下降4.7%。

從生產(chǎn)方面看，由于豬肉短缺，蛋雞產(chǎn)能大幅增長，創(chuàng)近幾年新高。據(jù)監(jiān)測，4月在產(chǎn)蛋雞存欄環(huán)比增長2.2%，同比增長11.7%，雞蛋產(chǎn)量環(huán)比增長2.2%，同比增長11.3%。

總體來看，蛋雞2019年年底就已經(jīng)表現(xiàn)出產(chǎn)能過剩，價格持續(xù)下跌，2020年的新冠肺炎疫情導(dǎo)致需求下降，加劇了產(chǎn)能過剩，使得養(yǎng)殖戶出現(xiàn)了虧損。后期隨著補欄減少，淘汰增加，以及消費的恢復(fù)，過剩情況將逐步緩解。

3.牛奶供需形勢。從價格看，10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格3.61元/千克，環(huán)比下跌4.0%，同比上漲2.0%，連續(xù)下降3個月。雖然價格下降，但養(yǎng)殖戶仍保持較好收益，養(yǎng)一頭成母奶牛盈利4500元左右。

從消費看，新冠肺炎疫情影響了乳品的消費。據(jù)國家統(tǒng)計局監(jiān)測，一季度乳制品產(chǎn)量出現(xiàn)下降，同比下降9.8%，乳制品產(chǎn)量在一定程度反映了消費量。

從生產(chǎn)看，奶牛存欄已經(jīng)連續(xù)下降5年多，目前已經(jīng)底部企穩(wěn)回升。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國生鮮乳收購站監(jiān)測，4月奶牛存欄環(huán)比增長1.0%，同比增長3.0%；成母牛存欄環(huán)比增長1.2%，同比增長3.2%。2020年1～4月累計生鮮乳產(chǎn)量731.1萬噸，同比增長7.7%。

從進口看，2020年一季度乳品進口85.14萬噸，同比增長2.3%。進口產(chǎn)品主要以奶粉、乳清粉、鮮奶為主，進口奶粉43.70萬噸，同比減少6.0%。其中，工業(yè)奶粉（俗稱大包粉）35.87萬噸，同比減少6.4%；嬰幼兒奶粉7.4萬噸，同比減少0.5%。乳清粉進口12.66萬噸，同比增長10.3%。鮮奶進口19.98萬噸，同比增長5.0%。我國乳品進口折鮮約為536.7萬噸，同比增長1.7%。自給率下降至50%，比2019年下降了4個百分點。后期乳產(chǎn)品消費將逐步恢復(fù)，生鮮乳價格也將進一步回升。乳品進口折鮮＝（鮮奶401+酸奶403）+（奶粉402+乳清粉404+黃油405+嬰幼兒食用配方奶粉19011010）×8+乳酪406×10。

二、幾點建議

1.逐步調(diào)整畜產(chǎn)品進口政策。

目前，禽肉已經(jīng)出現(xiàn)過剩現(xiàn)象，應(yīng)逐步調(diào)整禽肉進口政策，減少進口量。保持豬肉適度進口規(guī)模，當(dāng)前國外新冠肺炎疫情雖然嚴(yán)重，但由于豬肉是民生產(chǎn)品，各國均保證其正常生產(chǎn)，對國內(nèi)進口影響總體可控。鼓勵增加牛肉進口。乳制品進口持續(xù)增長，國內(nèi)自給率持續(xù)下降，應(yīng)適當(dāng)控制乳制品，特別是工業(yè)奶粉的進口量，逐步提高國內(nèi)生鮮乳自給率，維護國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)利益。

2.規(guī)范活禽交易和轉(zhuǎn)型?！盎钋萁灰住笔屈S羽肉雞生產(chǎn)的“命門”。近期，多地發(fā)布“取締活禽交易”“永久禁活”“集中屠宰，規(guī)范活禽交易”的通告，預(yù)示著新一輪的“禁活”風(fēng)潮的開始。這對當(dāng)前黃羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)是一個巨大考驗。建議一方面應(yīng)規(guī)范活禽交易，不能一棒子打死，允許過度。另一方面應(yīng)按照規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市要求，加快活禽交易轉(zhuǎn)型。

3.健全生豬生產(chǎn)長效機制。生豬生產(chǎn)比較效益低，占用土地資源多，且地方無稅收，在養(yǎng)殖污染整治方面投入較大。而國家對生豬主產(chǎn)區(qū)缺乏必要的財政補償機制，不利于調(diào)動地方的積極性。

建議多渠道建立生豬生產(chǎn)補償機制。一是應(yīng)嘗試建立省間生產(chǎn)生態(tài)補償機制，從國家層面進行統(tǒng)籌，通過財政轉(zhuǎn)移支付的方式，凈調(diào)入省要補償凈調(diào)出省財政。二是允許生豬調(diào)出大縣整合使用國家下?lián)艿纳i調(diào)出大縣獎勵資金，不限只用于生豬生產(chǎn)。三是提高稅收，鼓勵生產(chǎn)大縣建立屠宰加工一體化企業(yè)，探索養(yǎng)殖環(huán)節(jié)稅收政策，提高縣里稅收。

4.加大肉牛發(fā)展扶持力度。肉牛因投資大、周期長、比較效益低，導(dǎo)致在國內(nèi)發(fā)展緩慢。但隨著消費結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，牛肉的消費保持增長態(tài)勢，國內(nèi)供應(yīng)明顯不足，進口持續(xù)快速增長，自給率逐年下降，2017年89%、2018年86%、2019年80%。建議應(yīng)加大肉牛政策扶持力度，推動肉產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

5.加強產(chǎn)銷信息監(jiān)測預(yù)警。當(dāng)前生產(chǎn)和消費均出現(xiàn)較大變化，導(dǎo)致畜產(chǎn)品行情出現(xiàn)較大波動“價貴傷民，價賤傷農(nóng)”。建議加強對各地畜牧業(yè)生產(chǎn)資料和畜產(chǎn)品產(chǎn)銷情況監(jiān)測調(diào)度，及時發(fā)布供需信息，促進產(chǎn)銷對接。同時強化形勢分析研判和預(yù)測預(yù)警，提前應(yīng)對可能出現(xiàn)的生產(chǎn)波動。