胡元強 劉富海 章振東 │文

1 浙江縉云縣蜂業(yè)技術(shù)協(xié)會，縉云321400；2 北京安體抗氧化技術(shù)有限公司，北京100084；3 杭州智蜂麥譜網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，杭州310015

成熟蜂蜜香、色、味和營養(yǎng)價值優(yōu)于濃縮蜜，但國內(nèi)蜂蜜市場仍然以濃縮蜜為主。蜂蜜要轉(zhuǎn)型升級向高品質(zhì)發(fā)展，必須與時俱進生產(chǎn)銷售成熟蜜。目前我國蜂農(nóng)飼養(yǎng)繼箱群生產(chǎn)蜂蜜，因單箱體空間有限，制約了成熟蜜生產(chǎn)。實踐證明：淺繼箱多箱體是生產(chǎn)成熟蜜的主要技術(shù)措施之一[1]，有關(guān)文獻報道，定地蜂場適宜多箱體生產(chǎn)成熟蜜，轉(zhuǎn)地放蜂不適用?？N云縣綠純養(yǎng)蜂專業(yè)合作社（以下簡稱縉云蜂社）有蜂場99家，飼養(yǎng)西蜂17,000群，全部轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)。該社實施蜂蜜轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展，于2020年夏季推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)椴樹成熟蜜，并取得成功?，F(xiàn)將調(diào)查報告展示如下，以饗讀者。

一、時間地點

調(diào)查時間：2020年6月～7月。地點：遼寧省撫順縣、本溪縣椴樹場地，縉云蜂社蜂場放蜂點；吉林省白山市江源林場椴樹場地，縉云蜂社蜂場放蜂點。

二、調(diào)查方法

本次調(diào)查采用產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后實地調(diào)查與察看資料相結(jié)合方法。產(chǎn)前：實地考察椴樹生長情況，天氣預報，預測椴樹始花期、流蜜期，布局蜂場；產(chǎn)中：察看椴樹流蜜及箱內(nèi)巢脾貯蜜情況；產(chǎn)后：蜜脾收購、包裝、運輸、驗收。最后觀察蜂蜜檢驗報告。

三、調(diào)查過程

1.成熟蜂蜜標準

2019年6月，在法國巴黎召開的國際標準化蜂產(chǎn)品分委會蜂蜜工作會議，確認法國蜂聯(lián)主導起草《蜂蜜》國際標準是天然成熟蜂蜜，應(yīng)以聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品法典標準《蜂蜜》為基礎(chǔ)。該標準定義：蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或植物活體分泌物或在植物活體上吮吸的蜜源昆蟲排泄物等生產(chǎn)的天然糖類物質(zhì)。經(jīng)蜜蜂收集與其自身物質(zhì)轉(zhuǎn)化、沉淀、脫水、貯藏，并留存于蜂巢中，直至成熟。該標準明確規(guī)定蜂蜜不應(yīng)有發(fā)酵或起泡現(xiàn)象，水分≤20%；因為水分含量20%是蜂蜜是否發(fā)酵的臨界點。GB/T33405-2016《巢蜜》國家標準要求蜜脾巢房封蓋≥90%，水分≤20%。綜合上述，作為企業(yè)標準，成熟蜂蜜要求蜜脾巢房封蓋90%以上，水分≤20%，并符合GB14963的要求[2]。

2.產(chǎn)前調(diào)查

縉云蜂社與成員生產(chǎn)椴樹蜜脾凈重結(jié)算價30元/kg，是產(chǎn)地椴樹蜜收購價2倍多，事先給蜂農(nóng)吃顆定心丸。該社于2020年6月16日～17日，分別在遼寧本溪縣（7家蜂場）、撫順縣（10家蜂場）和吉林白山市江源林場（14家蜂場）召開蜂農(nóng)座談會，宣講多箱體生產(chǎn)成熟蜜經(jīng)濟效益及優(yōu)勢，落實多箱體生產(chǎn)成熟蜜計劃。一套淺繼箱8張窄脾巢礎(chǔ)框生產(chǎn)封蓋蜜凈重1.75kg/張，整箱生產(chǎn)14kg成熟蜜，計價420元/套，每個強群一個花期可加淺繼箱2～4套，合計產(chǎn)值840～1680元/群。淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜優(yōu)勢：（1）窄脾封蓋快，大約7天；（2）提高產(chǎn)量，有足夠空脾利于貯蜜、釀蜜；（3）生產(chǎn)蜂王漿，采蜜產(chǎn)漿兩不誤?？稍趦蓚€淺繼箱側(cè)壁加1張小隔板，插入采漿框生產(chǎn)蜂王漿；（4）減少勞力，提高工效。在流蜜期分次加淺繼箱，花期結(jié)束，一次性取蜜脾；（5）消除人為干擾，保持蜂群正?；顒?，提高產(chǎn)蜜量；（6）減少外界污染，確保蜂蜜安全。每個淺繼箱蜜脾都用塑料袋封裝運輸，在潔凈車間分離蜂蜜。

縉云蜂社于6月中旬訂購3000套淺繼箱，24,000張窄脾巢礎(chǔ)框（每箱配備8張），根據(jù)群勢、數(shù)量、椴樹流蜜預測及天氣預報，最后決定遼寧撫順、本溪和吉林江源各安排1500套淺繼箱巢礎(chǔ)框生產(chǎn)成熟蜜。

3.產(chǎn)中調(diào)查

遼寧撫順、本溪山區(qū)是長白山余脈，淺山地區(qū)椴樹已于6月下旬開花，但是流蜜不佳。6月28日～30日，縉云蜂社檢查淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜落實情況。生產(chǎn)成熟蜜蜂場前一天在繼箱群加上淺繼箱巢礎(chǔ)框，第二天檢查巢脾已造好。吉林江源林場海拔1000m，6月30日深山老林椴樹開始開花，東部已開始流蜜，估計流蜜期有20天左右，生產(chǎn)成熟蜜成功概率較高。7月6日，正值椴樹大流蜜，縉云蜂社檢查吉林江源林場蜂場，生產(chǎn)成熟蜜蜂群普遍加了2個淺繼箱，最上面淺繼箱蜜脾已開始封蓋，此地1500套淺繼箱生產(chǎn)成熟蜜。

7月7日～8日，縉云蜂社檢查遼寧撫順、本溪椴樹場地蜂場，由于淺山地區(qū)椴樹開花前受凍害，部分花蕾不開花，流蜜期縮短，估計花期只有7天，蜂場還有400多套淺繼箱巢礎(chǔ)框未做，原計劃安排本溪在高山椴樹放蜂場地試產(chǎn)，結(jié)果第二天被否決。

4.產(chǎn)后調(diào)查

7月15日，遼寧撫順、本溪椴樹花期基本結(jié)束，經(jīng)檢驗椴樹封蓋蜜脾水分為18%，未封蓋蜜水分19%，達到成熟蜜標準。每個淺繼箱蜜脾用食用塑料袋套裝，于7月22日運北京。吉林江源林場椴樹花期于7月21日結(jié)束，蜜脾封蓋率90%，生產(chǎn)成熟蜜蜂群1/10加3個淺繼箱，最好的加5個淺繼箱，蜜脾于8月初運北京。

四、結(jié)果

遼寧撫順、本溪椴樹花期有18家蜂場，533群繼箱群，加淺繼箱1067套，平均每群加2套，生產(chǎn)蜜脾8536張，凈重16005kg，產(chǎn)值48.015萬元；群產(chǎn)30.028kg，產(chǎn)值900.84元/群（30元/kg）。該地椴樹花蕾開花前受凍，流蜜不佳，當?shù)胤鋱鰮u蜜2～3次。

吉林江源林場椴樹花期有13家蜂場，654群繼箱原群加淺繼箱1494套，平均2.284套/群，生產(chǎn)封蓋蜜脾11945 張，凈重26041kg，產(chǎn)值78.123萬元；平均群產(chǎn)39.818kg，產(chǎn)值1194.54元。該地今年椴樹流蜜好是豐收年，當?shù)胤鋱銎骄鶕u蜜6～7次。當?shù)厣a(chǎn)成熟蜜每群比歉收的遼寧本溪、撫順增產(chǎn)32.73%?？N云蜂社在該地有2家蜂場拒絕生產(chǎn)成熟蜜，群勢強壯，共306群繼箱生產(chǎn)椴樹分離蜜16,000kg，總產(chǎn)值192,000元（12元/kg），平均產(chǎn)值627.45元/群。當?shù)厣a(chǎn)成熟蜜的蜜蜂群勢與這2家蜂群持平，平均產(chǎn)值1194.54元/群，每群產(chǎn)值比這2家生產(chǎn)分離蜜增值90.38%。

縉云蜂社2020年推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)椴樹成熟蜜，兩地共有蜂場31家，1187繼箱群加淺繼箱2561套，生產(chǎn)封蓋蜜脾20481張，蜜脾凈重42046kg，產(chǎn)值126.138萬元；每群產(chǎn)蜜脾凈重35.422kg，產(chǎn)值1062.66元。

縉云蜂社陶必有蜂場在吉林江源林場椴樹場地有繼箱群130群，其中44群繼箱群加淺繼箱155套：生產(chǎn)成熟蜜加5套淺繼箱有2群，加4套有20群、加3套有21群、加2套有1群，共生產(chǎn)封蓋蜜脾凈重2756kg，總收入82680元，平均每群蜜脾凈重62.636kg，產(chǎn)值1879.09元。其中高產(chǎn)的是加5套淺繼箱群，蜜脾凈重88.903kg，產(chǎn)值2667.10元。陶必有蜂場生產(chǎn)成熟蜜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為縉云蜂社今后擴大推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜樹立了榜樣。

縉云蜂社生產(chǎn)椴樹蜜脾經(jīng)常溫室內(nèi)脫水，分離蜜水分含量≤17%。椴樹成熟蜜樣品經(jīng)檢測結(jié)果（報告編號NJ-W20074327）無外加糖漿，淀粉酶值18.7ml（g·h），羥甲基糠醛、鋅、鉛未檢出。氯霉素、金霉素、四環(huán)素、土霉素、二甲硝基咪唑、甲硝唑、洛消咪唑、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、雙甲脒、氟胺氰菊脂、呋喃西林代謝物等均未檢出。這表明縉云蜂社生產(chǎn)的椴樹成熟蜜安全，符合國家相關(guān)要求。

五、討論與分析

1.淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜的優(yōu)勢

蜂農(nóng)公認多箱體生產(chǎn)成熟蜜提高質(zhì)量，對于增產(chǎn)，持否認態(tài)度。2020年縉云蜂社淺繼箱多箱體生產(chǎn)椴樹成熟蜜比原繼箱群單箱體增產(chǎn)得到證實。陶必有蜂場2019年7月在荊條花期選強群單只繼箱生產(chǎn)封蓋蜜脾成功，內(nèi)有8張蜜脾凈重24kg。2020年7月椴樹場地推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜，44群加淺繼箱155套，平均生產(chǎn)蜜脾凈重62.636kg/群。事實證明，多箱體生產(chǎn)成熟蜜同時可生產(chǎn)蜂王漿，省工增效，減少人為干擾蜂群，避免蜜脾污染，確保成熟蜜安全，增加養(yǎng)蜂收入，受到蜂農(nóng)歡迎。

2.淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜安全

蜂農(nóng)原來擔心洋槐花期結(jié)束后治螨藥物會污染蜂蜜。本次成熟蜜經(jīng)檢驗，既無抗生素殘留，也無蜂藥殘留，證明椴樹成熟蜜是安全的。這是因為蜂群用藥后是老脾繭衣吸附，然后逐步釋放，污染蜂蜜。多箱體全部是巢礎(chǔ)框，蜜源植物開花后，工蜂泌蠟造巢房、貯蜜、釀蜜。只要流蜜期不用藥，多箱體生產(chǎn)成熟蜜安全。

3.生產(chǎn)成熟蜂蜜的配套技術(shù)

（1）技術(shù)培訓

2019年7月，縉云蜂場在遼寧北票荊條花期組織10家蜂場利用單箱體繼箱試驗生產(chǎn)全封蓋荊花蜜脾711張，平均凈重3kg/張，計價100元/張，該社全部讓利蜂農(nóng)。每個繼箱有8張蜜脾，銷售值800元/群（同時生產(chǎn)蜂王漿），比常規(guī)繼箱群生產(chǎn)分離蜜增值一倍，調(diào)動蜂農(nóng)生產(chǎn)成熟蜜積極性。

2019年9月，縉云蜂社理事長會同3名副理事長專程到天寶康北京昌平蜂場參觀學習淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜。該蜂場獨得之處是繼箱群不用平面隔王板，平箱和繼箱作為繁殖主體，再在繼箱上加淺繼箱，淺繼箱有巢門，采蜜工蜂可直接進巢。2019年盡管主要蜜源荊花流蜜不佳，平均年產(chǎn)成熟蜜150kg/群。

（2）強群采蜜

多箱體生產(chǎn)成熟蜜的群勢在15框蜂以上。群勢不壯蜂群可采用主副群管理組織強群采蜜。并排兩個繼箱群在流蜜開始時，移開副群，讓副群外勤蜂進入主群采蜜、造脾、貯蜜、釀蜜，副群繁殖生產(chǎn)蜂王漿。

（3）優(yōu)良蜜粉源

蜜粉源花期應(yīng)在15天以上，并且流蜜穩(wěn)定，適宜小氣候。今年遼寧、吉林長白山椴樹生長良好、花期長，花蕾有4～8個，是流蜜大年。

（4）淺繼箱配套

淺繼箱窄脾封蓋比標準脾快，有利于成熟蜜生產(chǎn)?？梢哉浞执渭尤?，花期結(jié)束一次收集，簡單省工[2]。

（5）流蜜期禁止用藥

縉云蜂社為了確保成熟蜜質(zhì)量安全，在洋槐花期結(jié)束后6月份，指導蜂場治螨藥物只能使用甲酸、乳酸、升華硫、中草藥，不得使用雙甲脒。并規(guī)定在流蜜期不得使用治螨藥物，防止獸藥污染蜂蜜。

4.轉(zhuǎn)地蜂場具備多箱體生產(chǎn)成熟蜜優(yōu)勢

以往有文獻報道定地蜂場適于多箱體生產(chǎn)成熟蜜，轉(zhuǎn)地蜂場因頻繁換場，運力有限，不適宜多箱體生產(chǎn)成熟蜜，但是轉(zhuǎn)地蜂場最大優(yōu)勢追逐蜜粉源。本次縉云蜂社試驗證實，轉(zhuǎn)地蜂場有后勤配套，規(guī)?；a(chǎn)成熟蜜大有作為。

5.轉(zhuǎn)地蜂場推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜應(yīng)循序漸進

轉(zhuǎn)地蜂場推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜困難重重，應(yīng)逐個解決，循序漸進，才能成功。事實證明，2020年椴樹花期，縉云蜂社推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜積極執(zhí)行者是2019年生產(chǎn)過荊花封蓋蜜蜂場，因為他們有初步實踐經(jīng)驗，嘗到過生產(chǎn)成熟蜜甜頭。榜樣力量是無窮的，沒有他們帶頭作用，就沒有今天的成功。

6.好事要多磨

淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜既能提高蜂蜜質(zhì)量，又能增產(chǎn)成熟蜜，是蜂蜜轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展的技術(shù)措施之一，西方發(fā)達國家早已采用，我國則逐步推廣?？N云蜂社推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜在2019年底形成合作社2020年工作的決議，但是在今年椴樹花期推廣過程，遭到部分成員拒絕，理由五花八門?？N云蜂社理事、監(jiān)事、黨員、先進份子帶頭推廣，并在當?shù)叵群笳匍_了7次座談會，采取擺事實，講道理方式，以理服人，團結(jié)了成員大多數(shù)化危為機，推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜終于成功。

7.優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是蜂蜜高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵

目前在蜂蜜轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展，價格是關(guān)鍵因素。成熟蜜生產(chǎn)周期長，成本高，相應(yīng)應(yīng)有合理收購價，才能調(diào)動蜂農(nóng)生產(chǎn)成熟蜜積極性?？N云蜂社本次推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜得到北京安體抗氧化技術(shù)有限公司、杭州智蜂麥譜網(wǎng)絡(luò)科技有限公司的全力支持。上述公司與該社封蓋蜜脾凈重結(jié)算價35元/kg（承擔購置淺繼箱、巢礎(chǔ)框、運費），該社與成員結(jié)算價30元/kg。國內(nèi)蜂業(yè)界有識之士以優(yōu)價引導蜂農(nóng)多箱體生產(chǎn)成熟蜜是良好開端，縉云蜂社借機而上，就是最好說明。

8.產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，互利共贏

縉云蜂社推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜是與企業(yè)聯(lián)合實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、標準化生產(chǎn)、溯源管理、兌現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，實現(xiàn)蜂農(nóng)增收、企業(yè)增效、互利共贏結(jié)果。作為專業(yè)化生產(chǎn)蜂產(chǎn)品原料的縉云蜂社為全國各地蜂農(nóng)專業(yè)合作社轉(zhuǎn)型升級發(fā)展起到示范作用。