陳永高 阮士龍 張勝楠 張秀雯 汪 奇 大冶市公共檢驗檢測中心 湖北大冶 435100

隨著社會的不斷發(fā)展，群眾對食用農產品和食品的質量和安全提出了更高的要求，迫使食品生產和加工企業(yè)需要不斷提高技術、開拓創(chuàng)新，生產更高品質、更加安全的產品。為進一步促進縣域食品產業(yè)高質量發(fā)展，提高縣域食品企業(yè)在市場中的競爭力，本文以大冶市為例，立足大冶市食品產業(yè)高質量發(fā)展，分析了大冶市檢驗檢測服務食品產業(yè)發(fā)展的概況、當前存在的問題以及為推動食品產業(yè)高質量發(fā)展提出了切實可行的建議。

1 檢驗檢測服務大冶市食品產業(yè)基本情況

根據行業(yè)監(jiān)管部門統(tǒng)計，目前大冶市有標準化蔬菜水稻種植基地（合作社）412個，畜牧養(yǎng)殖經營戶934戶，水產養(yǎng)殖經營戶123戶，食品生產經營戶7469戶，其中，小微企業(yè)（含個體戶）在食品生產和加工企業(yè)中比重較大。

據不完全統(tǒng)計，2017年以來，大冶公共檢驗檢測中心已為各類食品生產加工市場主體開展檢驗檢測服務1000多家（次），檢測酒、大米、蔬菜等產品2596批次，不合格批次33批次，合格率98.73%。其中，為大冶市支柱企業(yè)勁牌有限公司檢測712批次，為勁酒品牌把好質量關；為湖北愛心牛飲品有限公司檢測117批次，為該企業(yè)繼續(xù)提升產品質量指引了方向；為大冶市糧食購銷公司檢測糧食產品258批次，其中，15批次重金屬鎘超標或整精米率不達標，為大冶市糧食購銷公司收購質量優(yōu)良、安全可靠的糧食提供了強有力的技術支撐；為大冶市農產品專業(yè)合作社等提供產品質量檢測1185批次，2批次不符合質量標準，為大冶市農產品質量安全提供安全保障。

2019年以來，大冶市公共檢驗檢測中心積極參與本地食品企業(yè)高質量發(fā)展工作，先后前往勁牌有限公司、天天紅、鑫東公司、超豐米業(yè)等20余家企業(yè)進行技術交流，為食品企業(yè)高質量發(fā)展、開創(chuàng)食品品牌排憂解難。

2 大冶食品產業(yè)現存問題

大冶市食品企業(yè)眾多，雖有一些規(guī)模較大的企業(yè)，但是整體上來看，小微企業(yè)比重較大。面對激烈的市場競爭環(huán)境，提高產品質量已成為企業(yè)高質量發(fā)展的必然選擇。目前，大冶市食品產業(yè)在高質量發(fā)展方面存在以下較為突出的問題。

2.1 企業(yè)質量安全自控能力不強

大部分企業(yè)管理者存在重生產能力輕質量控制的問題，從原材料質量優(yōu)選成本控制到產品質量自檢能力投入嚴重不足。除勁牌有限公司具有獨立檢驗檢測實驗室以外，大部分食品企業(yè)沒有質量檢測手段，天天紅、鑫東、糧食購銷公司等雖然有檢測實驗室，但是可檢測指標有限，檢測人員素質不高，只能對基本的質量指標進行檢測；

2.2 食品企業(yè)技術人員短缺

在農產品生產、食品加工、食品儲藏等環(huán)節(jié)，技術人員專業(yè)知識、經驗不足，導致生產管理不善，食品加工質量不佳、食品儲藏出現污染等問題；

2.3 食品企業(yè)技術創(chuàng)新能力不足

食品小微企業(yè)更注重于短期的經濟效益，對產品研發(fā)投入不足，導致產品質量得不到有效提升。除勁牌等幾家企業(yè)有專門的研發(fā)中心外，大多數企業(yè)研發(fā)能力較弱。

3 檢驗檢測助推食品產業(yè)高質量發(fā)展

面對食品企業(yè)面臨的各類問題，各類檢驗檢測機構要立足產業(yè)實際發(fā)展需求，主動發(fā)揮先進檢驗設備和專業(yè)性人才優(yōu)勢，為食品企業(yè)提供有力的技術支撐，助力食品產業(yè)質量提升。

3.1 強化組織保障，為食品企業(yè)高質量發(fā)展提供精準服務

行業(yè)監(jiān)管部門要將精準服務食品產業(yè)高質量發(fā)展列入日常工作中，成立服務與支持食品小微企業(yè)發(fā)展工作專班，負責協調和落實支持食品產業(yè)健康發(fā)展相關工作。落實保障條件，要將支持食品產業(yè)高質量發(fā)展工作經費納入日常管理費用列支，優(yōu)先安排資金用于創(chuàng)建檢驗檢測公共技術服務平臺、基礎設施建設、儀器設備購置、實驗室改造、信息化建設等工作。各職能部門積極向上爭取部門資金在政策、人才、儀器設備等方面的支持和幫助，壯大檢驗檢測隊伍，保障服務與支持食品產業(yè)健康發(fā)展工作順利開展。大冶市公共檢驗檢測中心要定期深入食品小微企業(yè)開展技術交流與指導，及時發(fā)現問題，促進工藝和品質提升。

3.2 提升檢驗檢測能力，助推食品企業(yè)質量提升

一是擴大服務范圍，不斷提升檢驗檢測能力，根據食品企業(yè)高質量發(fā)展需要，拓寬檢驗檢測能力范圍。目前，大冶市公共檢驗檢測中心能夠檢測糧食加工品、酒類、蔬菜制品等21類128種產品，食品污染物、微生物等10類761項參數，已基本滿足我市民生需求和部分食品企業(yè)高質量發(fā)展需要。但是，隨著企業(yè)的高質量發(fā)展不斷縱深推進，對檢驗檢測的需求也隨之變化，所以，大冶市公共檢驗檢測中心應當結合企業(yè)高質量發(fā)展需要提前布局謀劃，不斷拓寬檢驗檢測能力；

二是加強檢驗檢測人才的培養(yǎng)和管理。檢驗檢測是新興高技術行業(yè)，人才是“強檢興檢”的基礎，打造一支具有較強創(chuàng)新能力和較高技術水準的檢驗檢測高素質人才隊伍，是支持食品企業(yè)高質量發(fā)展的迫切需求。大冶市公共檢驗檢測中心應不斷加強“請進來”和“走出去”相結合的模式培養(yǎng)人才，不斷拓展檢驗人才的視野，不斷增強人才對檢驗檢測事業(yè)的認同感和歸屬感，不斷增強檢驗檢測業(yè)務能力。

三是加強對企業(yè)的技術指導。加強食品企業(yè)對國家、行業(yè)標準的理解，按照相關標準或技術規(guī)范，指導產品的生產和加工等過程。加強對企業(yè)實驗室建設、管理等方面指導，根據食品企業(yè)實驗室相關建設標準，結合大冶市公共檢驗檢測中心實驗室建設和管理要求，對企業(yè)實驗室建設、管理給出科學指導和切實可行的建議；加強食品企業(yè)檢驗檢測人員培訓指導，食品小微企業(yè)實驗室規(guī)模小、基礎設施設備不足，檢驗檢測人員素質較低，所以，大冶市公共檢驗檢測中心要加強與食品企業(yè)檢驗檢測人員的技術交流，對檢驗檢測技術問題給予指導和解決。

四是加強檢驗檢測頻次，大冶市公共檢驗檢測中心應加強為食品企業(yè)從生產、儲藏、加工、流通等環(huán)節(jié)做好檢驗檢測服務，及時提供切實有效地預警系統(tǒng)和切實可行的建議。

3.3 深入科研攻關，為食品企業(yè)高質量發(fā)展提供強有力的技術指導

根據工作需要，大冶市公共檢驗檢測中心與高等院校和科研機構進行多頻率和深層次的學術交流和業(yè)務探討，對企業(yè)的各類需求和存在的問題也比較清楚。因此，大冶市公共檢驗檢測中心應充分發(fā)揮橋梁作用，做好高校、科研機構與企業(yè)三方優(yōu)勢資源的精準對接，通過設立工作站、聯系點，舉辦產業(yè)發(fā)展交流座談會等形式，使高校、科研機構與企業(yè)點對點、面對面資源共享、“無縫對接”，促進產學研用產生最大效能值[1]。

3.4 創(chuàng)新服務模式，共建共享平臺資源

大冶市公共檢驗檢測中心于2016年5月成立，用于食品檢測實驗室面積有1000余平方，設有理化檢測大廳、質譜室、色譜室、光譜室、微生物室、PCR檢測室等，采用了集中供氣、人機分離等先進設計理念。配備的儀器設備有氣相色譜質譜聯用儀、氣相色譜、高效液相色譜、熒光定量PCR等100余臺，價值800余萬。目前，大冶市大部分食品企業(yè)實驗室條件、設備較為簡陋，無法為企業(yè)產品高質量發(fā)展提供精準的技術支撐，所以，大冶市公共檢驗檢測中心可以實行資源共享的新模式，讓企業(yè)技術人員預約共享實驗室設備設施，以期達到提升產品質量的目標。

結語

食品產業(yè)高質量發(fā)展已成為全國地域綜合實力競爭的重要指標，檢驗檢測工作在食品產業(yè)高質量發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。結合大冶市檢驗檢測服務食品產業(yè)發(fā)展現狀，研究分析了當前存在的主要問題，并為充分發(fā)揮檢驗檢測優(yōu)勢，深度挖掘潛力，推動食品產業(yè)高質量發(fā)展提出了切實可行的建議。