英媒稱，素食者應(yīng)補(bǔ)充維生素B12，還應(yīng)當(dāng)心沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的純素食垃圾食品。

據(jù)路透社12月19日?qǐng)?bào)道，科學(xué)家警告說，改吃純素食，不管為期多久，可能會(huì)帶來(lái)體重下降和膽固醇水平降低等健康益處，但應(yīng)該當(dāng)心那些沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的純素食垃圾食品。

營(yíng)養(yǎng)專家說，熱衷攝入以植物為主的食物的人還應(yīng)該補(bǔ)充維生素B12，因?yàn)橛凶C據(jù)表明，缺乏維生素B12的現(xiàn)象在純素食者中很普遍，這可能導(dǎo)致一種能造成神經(jīng)麻木的神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

英國(guó)倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授湯姆·桑德斯說，他和同事在對(duì)純素食者進(jìn)行的一項(xiàng)研究中“相當(dāng)震驚地”發(fā)現(xiàn)，其中約20%的人“嚴(yán)重缺乏”維生素B12。報(bào)道介紹，維生素B12存在于牛肉、動(dòng)物肝臟、牛奶、魚和蛋中，制成片劑的維生素B12可作為補(bǔ)充劑服用。

報(bào)道稱，在倫敦舉行的一場(chǎng)有關(guān)純素食對(duì)健康影響的會(huì)議上，科學(xué)家提出證據(jù)說，與肉食者的飲食相比，素食的飽和脂肪水平較低、膳食纖維水平較高，令食用者受益。

科學(xué)家說，有證據(jù)表明，純素食者往往比肉食者身材更瘦，他們患糖尿病、心臟病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也更低。

然而，科學(xué)家警告說，超市里出售的新型素食的種類正在迅速增加，它們“看上去像動(dòng)物制品，但實(shí)際上并不具備與動(dòng)物制品同等或更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。