張昊天

(河北農(nóng)業(yè)大學，河北 滄州 061100)

1 維生素C

維生素C(Vitamin C，簡稱VC)作為一種水溶性維生素廣泛存在于動物肝臟、水果、蔬菜之中，是一種小分子的有機化合物。正常情況下，維生素C參與人體內(nèi)的氧化還原反應以保持人體中各系統(tǒng)的正常運轉，同時作為營養(yǎng)物質在人體中發(fā)揮作用。維生素作為六大營養(yǎng)物質之一，不同于碳水化合物(糖類)、油脂、蛋白質、水和無機鹽其他五種營養(yǎng)物質，它雖然不能為人體提供能量，但擁有著不可或缺的調節(jié)作用，在人體的生長發(fā)育過程中擔任重要角色。

維生素C又叫L-抗壞血酸，在人體內(nèi)顯酸性，人攝入足量的維生素C有助于血紅蛋白的合成，保持細胞的足夠堅韌。同時，維生素C有強大的抗氧化功能，在《維生素C、E對體外血管內(nèi)皮細胞氧化損傷保護作用的研究》一文中通過對照實驗，有力地論證了維生素C在抗血管內(nèi)皮細胞氧化過程中具有巨大作用這一事實。

維生素種類繁多，不同種類的維生素作用也不盡相同。合理地攝入維生素能保證人類機體的正常運行。作為水溶性維生素的維生素C在人體有較少的儲存量，一般情況下維生素比較容易隨著尿液排除，因此補充適量的維生素是必要的。但是，過量的維生素攝入是不可取的。人體缺少必要的維生素會導致機體代謝功能紊亂從而引發(fā)一系列代謝病，同樣攝入過量的維生素C會導致維生素中毒或維生素過多癥。

2 維生素C的發(fā)現(xiàn)與壞血病

維生素的發(fā)現(xiàn)最早源于18世紀流行的壞血病。壞血病帶來的災難逐漸得到歐洲各政府的重視，并開始對壞血病病例進行研究、考察。患壞血病的病人初期常常伴隨著牙齦出血、面色蒼白、四肢無力等狀況，到最嚴重的時候甚至牙齒全部脫落、皮下出血、疼痛的感覺深入骨髓，病人常常因為疼痛難忍喪失活下去的信心?；級难〉幕颊卟∏榈貌坏搅己玫亩糁坪椭委煟由仙竦乐髁x的宣傳，長達幾個世紀，壞血病都被認為是惡魔給人類制造的“海上兇神”。1747年，英國的詹姆斯·林德的海軍軍醫(yī)運用實驗檸檬等水果的汁液用于壞血病的治療，但是恢復效果并不明顯。隨著人力科技的進一步發(fā)展，壞血病得到有效的治療，科學家們對維生素C的功能也產(chǎn)生了巨大的興趣并以此展開研究，不同種類的維生素逐漸浮現(xiàn)在人類的眼前。研究者根據(jù)維生素的溶解性將其分為兩類，即脂溶性維生素和水溶性的維生素，其中維生素C和維生素B均屬于水溶性維生素。維生素C的水溶性性質的被發(fā)現(xiàn)使得研究者可以更加準確地對其進行控制，維生素C等不同種類的維生素也逐漸被科學家們發(fā)現(xiàn)和提取。維生素的發(fā)現(xiàn)解決了人們大量的問題，填補了人類醫(yī)學、生物學上的盲區(qū)。

3 維生素C的功能

促進膠原蛋白的合成：維生素C的總量如果不足，將會阻礙膠原蛋白的合成，如果膠原蛋白合成總量不足，細胞之間的通道將不能正常合成，所以維生素C在人體內(nèi)細胞連接之中必不可少。不同種類的細胞共同構成了人體。細胞之間有一種物質把它們粘連起來，無數(shù)的膠原蛋白構成了這種物質，即細胞間質，這種物質由膠原蛋白組成。人體中33%的蛋白質都屬于膠原蛋白，是人身體的重要組成部分，保持人皮膚的彈性，對受傷后的恢復具有重要功效。

治療壞血病：人體內(nèi)除了大量的動脈血管、靜脈血管之外，還存在一些毛細血管、微血管，這些細小的血管管壁極薄，僅由一層細胞構成。而這些細胞的延展、柔韌程度在一定程度上由人體內(nèi)產(chǎn)生的膠原蛋白控制，如果人體內(nèi)的維生素C總量不足以支撐合成膠原就會引起一部分血管管壁破裂，血液會滲透到組織液之中，引起水腫、淤血，從而產(chǎn)生血斑。而這種血管遍布全身，患壞血病會因為血液的不斷滲出引起皮下出血、器官出血、骨頭腫痛，會使病人疼痛難耐，甚至自殺。

預防牙齦萎縮、出血：牙齒是人體的一部分，牙齒的本質是人體的骨骼，需要被牙床緊緊固定。一個堅固的牙床需要由不同營養(yǎng)成分構成，維生素的需求是不可或缺的，當缺少維生素，牙齒就會變得松動、出血。

預防動脈硬化：維生素C在一定程度上可以使膽固醇羥基化，從而促進膽固醇的代謝，除去因膽固醇在血管內(nèi)壁沉積造成的血管彈性受限，使血管通道內(nèi)的物質運輸恢復正常。同時，維生素C的抗氧化作用也在一定程度上減少了動脈硬化的可能，過氧化脂質的形成可使血管保持足夠的彈性。

防癌：大量維生素C的存在有助于阻礙癌細胞的轉移。對癌癥死亡患者的身體檢測表明，此時癌癥患者身體的維生素C含量無限趨近于0%。維生素C的抗氧化功能在一定程度上抑制癌細胞的變異增殖。

4 維生素C在抗心血管系統(tǒng)疾病上的應用

根據(jù)研究實驗表明，維生素C對血管細胞的正常運行具有保護作用。維生素C的保護功用還被發(fā)現(xiàn)于2型糖尿病患者維護其血管內(nèi)皮的方面。在研究過程中，實驗組的2型糖尿病患者在治療過程中添加維生素C，保證對照組其他變量相同的同時，添加維生素C。研究結果表明，實驗組由于添加維生素C，大量的心血管系統(tǒng)評價指標相對于對照組明顯處于更優(yōu)水平，同時添加維生素C能使早期的動脈粥樣硬化得到有效的預防。進一步研究過程發(fā)現(xiàn)，逆轉冠心病患者受損的血管內(nèi)皮功能也適用于較長時間攝入維生素C的非糖尿病患者。黃芪注射液聯(lián)合應用維生素C在臨床上可以有效治療病毒性心肌炎，其治療原理為：受損的心肌會使得大量自由基出現(xiàn)，其中導致組織細胞損傷的主要原因在于自由基參與的脂質的過氧化反應，而維生素C可以清除自由基，并以此使心肌細胞得以保護，減少自由基對細胞的損害。維生素C還可以在一定程度上提高心臟肌糖原的轉化速率，從而有效減少心肌缺血等情況的產(chǎn)生，還可以在一定程度上修復心肌損傷。