摘要：食品專業(yè)英語一般作為高職院校食品類專業(yè)選修課程，是培養(yǎng)學(xué)生英語應(yīng)用能力的重要工具。食品專業(yè)英語的課程設(shè)置定位，以及如何順應(yīng)高職學(xué)生的特點實施課程改革關(guān)系到食品類專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)水平。本文主要探討高職院校食品專業(yè)英語課程設(shè)置與改革。

關(guān)鍵詞：高職院校;食品專業(yè)英語;課程改革

Discussion on the Curriculum Setting and Reform

of Higher Vocational Food Professional English

Huang Xinrong

Hunan Food and Drug Vocational CollegeHunanChangsha410208

Abstract：As an professional elective course for food majors in higher vocational colleges，food professional English is an important tool to cultivate students' English application ability.The orientation of the curriculum and how to carry out the curriculum reform according to the characteristics of higher vocational students are related to the training effcet of the technical talents of food specialty.This paper mainly discusses the curriculum setting and reform of food professional English in higher vocational colleges.

Key words：Higher vocational colleges;Hood professional English;Curriculum reform

食品專業(yè)英語教學(xué)更注重學(xué)生食品專業(yè)文獻或進口儀器設(shè)備使用說明閱讀能力的培養(yǎng)。學(xué)習(xí)閱讀和翻譯是食品專業(yè)英語的教學(xué)重點，寫作則是高職學(xué)生英語能力在高層次上的應(yīng)用。食品專業(yè)英語不僅是專業(yè)技術(shù)人才和學(xué)者與國際社會進行專業(yè)信息交流的媒介，也是國內(nèi)食品行業(yè)引進國外先進技術(shù)的有效手段。因此，高職院校食品專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)和閱讀食品專業(yè)的英文出版物和文獻，閱讀、翻譯和撰寫有關(guān)食品的文獻是本課程的培養(yǎng)要求。高職食品專業(yè)英語課程設(shè)置與改革均應(yīng)著眼于這一培養(yǎng)要求。

1 高職食品專業(yè)英語教學(xué)過程中的問題

目前高職院校食品專業(yè)英語的教學(xué)基本是模仿本科院校的專業(yè)英語教學(xué)模式。[1]由此產(chǎn)生的問題包括：一方面食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容過于偏重食品專業(yè)基礎(chǔ)理論，在已經(jīng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)英語并通過英語應(yīng)用能力考試的基礎(chǔ)上，專業(yè)英語還將大量時間花在基礎(chǔ)語言知識的教學(xué)上，而忽視了食品行業(yè)實際所需的英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)。[2]另一方面，食品專業(yè)英語的教學(xué)目標不明確，考核方式不注重過程評價，往往通過期末考試一戰(zhàn)決定勝負，不能真正全面地評價學(xué)生的應(yīng)用能力。再者，目前的食品專業(yè)英語教學(xué)過于依賴通用教材，內(nèi)容呆板單調(diào)，沒有對接區(qū)域產(chǎn)業(yè)特點和學(xué)校培養(yǎng)特色，因而不能很好地吸引學(xué)生，學(xué)生學(xué)習(xí)處于被動狀態(tài)。最后，食品專業(yè)英語的教學(xué)過程完全依賴于教師主導(dǎo)，教師采用逐字逐句的教學(xué)方法，學(xué)生實際的專業(yè)英語能力并沒有實質(zhì)性提升。針對以上問題，筆者認為高職院校開展食品專業(yè)英語課程設(shè)置與改革勢在必行。

2 高職院校食品專業(yè)英語的教學(xué)內(nèi)容與方法

高職食品專業(yè)英語課程應(yīng)主要突出基于實際工作崗位的知識內(nèi)容，內(nèi)容包括專業(yè)詞匯、食品專業(yè)英文文獻閱讀、食品理化及微生物檢驗、食品生產(chǎn)加工等方面。學(xué)生只有先完成本專業(yè)核心模塊課程的學(xué)習(xí)后才能開始專業(yè)英語學(xué)習(xí)。食品專業(yè)英語應(yīng)以培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才為目標，結(jié)合食品科學(xué)與工程項目進行模塊化教學(xué)，比如通過食品安全檢測、食品生產(chǎn)加工模塊中英文對照教學(xué)，形成以提高學(xué)生專業(yè)知識的實際應(yīng)用能力為目標的教學(xué)方法和思路。因此，基于上述目的，提高應(yīng)用能力的教學(xué)改革為核心主要包括教學(xué)內(nèi)容的選擇和教學(xué)方法的改進，改革課程評價方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果。[3]

首先，專業(yè)詞匯是食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)過程中的一個難點。（1）專業(yè)詞匯的使用頻率較低，技術(shù)詞匯較多，功能詞使用頻率最高;（2）詞義具體，多義現(xiàn)象較少;（3）前后綴的出現(xiàn)頻率高;（4）大多數(shù)科技詞匯來源于希臘語和拉丁語。在教學(xué)中，學(xué)生的課程學(xué)習(xí)目標應(yīng)側(cè)重于基本的專業(yè)詞匯掌握，而不是學(xué)習(xí)普通的英語詞匯掌握。例如，在討論食物營養(yǎng)模塊時，側(cè)重于要求學(xué)生掌握營養(yǎng)成分的專業(yè)詞匯和一些常見的詞綴等。在學(xué)習(xí)新課之前，讓學(xué)生用所學(xué)的語素找出相關(guān)的專業(yè)詞匯并加以理解，然后對課文進行解釋。這樣既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又增強了他們對專業(yè)詞匯的記憶。在閱讀教學(xué)中，首先要求每個學(xué)生去學(xué)校圖書館查找與食品專業(yè)相關(guān)的英文期刊，選擇一篇文章，找出摘要中的四個要素（目的、方法、結(jié)果、結(jié)論）。這樣，學(xué)生對抽象有了一個整體的理解。閱讀能力的提升是一個長期而緩慢的過程，學(xué)生們應(yīng)該多讀，同時在觀看和閱讀來提高自己的水平。還可以通過鼓勵學(xué)生翻譯閱讀材料來提升閱讀能力，這些閱讀材料一般源于校本課程的閱讀講義，是專業(yè)老師根據(jù)專業(yè)模塊課程教學(xué)編撰完成的，具有承接性和針對性。通過這些方式，提高學(xué)生對食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)能力。

3 高職院校食品專業(yè)英語教學(xué)如何改革

3.1 高職食品專業(yè)英語中項目化教學(xué)的應(yīng)用

食品專業(yè)英語項目化教學(xué)是將課程內(nèi)容模塊化，課程模塊基于工作崗位，在教學(xué)過程中一般采用學(xué)生分組授課模式，通過團隊合作構(gòu)建完整的工作情境，提高學(xué)生的專業(yè)英語應(yīng)用能力，更注重學(xué)生的個性特點。食品專業(yè)英語滲透項目化教學(xué)的理念，重點在于恢復(fù)學(xué)生真實的食品企業(yè)工作環(huán)境，注重學(xué)生處理和綜合分析工作崗位實際問題的能力，評價和測試食品專業(yè)英語教學(xué)的效果主要取決于學(xué)生運用英語解決食品行業(yè)問題的能力。因此，分析典型的英語工作場景在食品工業(yè)中作為典型工作任務(wù)設(shè)計的一系列綜合可以貫穿整個課程的項目是課程教學(xué)設(shè)計環(huán)節(jié)的關(guān)鍵要素。通過這些項目的實施，學(xué)生完成了學(xué)習(xí)的語言知識的學(xué)習(xí)和語言技能的鍛煉。

食品專業(yè)英語項目化教學(xué)的開展，實現(xiàn)了以學(xué)生為主體，從思想觀念、學(xué)習(xí)材料、教學(xué)方法等方面進行顛覆性變革，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)主導(dǎo)者，學(xué)生才能真正參與教學(xué)，充分調(diào)動主觀能動性。項目化教學(xué)真正體現(xiàn)了食品專業(yè)英語的專業(yè)性、實踐性和創(chuàng)新性，避免了原有專業(yè)英語課程體系的弊端，順應(yīng)了高職院校食品專業(yè)英語的改革和發(fā)展趨勢。

3.2 網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)在食品專業(yè)英語課程中的應(yīng)用

信息技術(shù)與課程的整合強調(diào)利用信息技術(shù)創(chuàng)造新的教學(xué)環(huán)境，實現(xiàn)有效的教學(xué)補充。信息化教學(xué)環(huán)境應(yīng)該能夠?qū)崿F(xiàn)激發(fā)學(xué)生思維、信息采集、資源共享，多個交互、獨立探索的需求。食品專業(yè)英語信息化材料的收集、選擇和補充，可以通過教師的引導(dǎo)和學(xué)生的參與來實現(xiàn)，對現(xiàn)有的校本化教材進行積極的擴充。在信息收集的過程中，教師首先要對收集到的主題和內(nèi)容進行充分的分類和整理，使學(xué)生了解數(shù)據(jù)收集的主要思路。在搜集過程中，學(xué)生可以根據(jù)知識體系選擇材料。例如，在食品高溫滅菌保藏技術(shù)的教學(xué)過程中，教師可以對高溫滅菌的作用機理進行簡要的分類介紹，并要求學(xué)生在課后分組收集每種作用機理的具體案例，并在課堂上進行講解。學(xué)生可以收集高溫滅菌保藏技術(shù)相關(guān)的文字、圖片、動畫、視頻，并在課后進行試講練習(xí)，以達到更好的課堂教學(xué)效果。這種方式不僅增加了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的過程，而且鍛煉了學(xué)生的口頭表達能力和邏輯思維能力，大大增加了教學(xué)中的信息量，使教學(xué)的方式發(fā)生了徹底的改變。[4]

4 結(jié)語

目前，我國開設(shè)食品類專業(yè)的高職院校，大部分開設(shè)了食品專業(yè)英語專業(yè)選修課程。根據(jù)專業(yè)定位選擇合適的教學(xué)內(nèi)容和方法對提高教學(xué)效果有著重要的作用。

參考文獻：

[1]林夏，李慧芳.談高職商務(wù)英語專業(yè)的課程設(shè)置與教學(xué)改革[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報，2015（11）：5657.

[2]夏郁芹，王琴吳，淑君.淺談高職高專院校如何設(shè)置個性化英語課程[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報，2009（11）：6970.

[3]雷寧.淺談高職高專院校英語課程設(shè)置改革[J].吉林廣播電視大學(xué)學(xué)報，2010（6）：4143.

[4]姜蟠.藝術(shù)類高職院校大學(xué)英語課程設(shè)置實踐研究[J].湖北廣播電視大學(xué)學(xué)報，2010（6）：3435.

基金項目：本文系湖南食品藥品職業(yè)學(xué)院教科研項目“我校食品專業(yè)英語校本課程開發(fā)與實踐研究”的研究成果（項目編號：KT201905）

作者簡介：黃新蓉（1985—），女，漢族，湖南長沙人，碩士，講師，研究方向：基礎(chǔ)英語、食品專業(yè)英語教學(xué)與研究。