指導(dǎo)專家·谷傳玲（首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事、國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）

冬季來(lái)臨，冷空氣頻繁，氣溫降低，萬(wàn)物開(kāi)始收藏，人體也需要休養(yǎng)生息。為家人煲一碗營(yíng)養(yǎng)好湯，除了可以給家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體，也是獻(xiàn)上一份濃濃的愛(ài)意。下面就推薦兩款具有滋陰潤(rùn)肺、延緩衰老作用的好湯。

冬菇冬瓜魚(yú)丸湯

食材：準(zhǔn)備冬菇12朵，冬瓜100克，巴沙魚(yú)肉500克。

調(diào)料：大蔥1根，大姜3片，香菜1棵，五香粉適量，精鹽適量，老抽適量，花生油適量。

做法：

1 冬菇去蒂，清洗干凈；冬瓜去皮，洗凈，切成薄片；

2 大蔥先切出少許蔥花，放碟中備用，剩余大蔥切成末，姜片和香菜都切成末；

3 將蔥末和姜末與巴沙魚(yú)肉一起剁成肉泥，放入五香粉、花生油和適量精鹽、老抽，按照順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?，然后制成魚(yú)丸；

4 鍋中倒入適量花生油，燒至七成熱時(shí)放入蔥花爆香，然后倒入適量清水，先放入冬菇，水燒沸后，調(diào)至中火，再放入魚(yú)丸；

5 魚(yú)丸煮至八成熟時(shí)放入冬瓜片，待魚(yú)丸和冬瓜片煮熟后，放入少量食鹽調(diào)味，撒上香菜末，盛入湯碗中即成。

功效：冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素，可防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化、抗癌。冬瓜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，其中的元素硒還有抗癌等功能，含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。巴沙魚(yú)含有豐富蛋白質(zhì)、維生素D、鈣等微量元素和多種氨基酸。有補(bǔ)氣血、平咳功效，還具備醒神和延緩衰老等作用。

鴨掌枸杞胡蘿卜湯

食材：準(zhǔn)備去骨鴨掌12個(gè)，胡蘿卜1根，枸杞20粒。

調(diào)料：八角2個(gè)，大姜3片，蔥白5厘米長(zhǎng)3段，高度白酒1湯匙，精鹽適量，水適量。

做法：

1 鴨掌洗凈瀝干水分，胡蘿卜切成菱形片，枸杞洗凈；

2 先將鴨掌和枸杞放在陶瓷煲內(nèi)，依次放入八角、姜片、蔥白，倒入1湯匙白酒以去鴨掌腥氣；

3 加適量水，置灶上大火燒沸；

4 改小火燉煮20分鐘后放入胡蘿卜片，再燉10分鐘；

5 加入適量精鹽，盛入湯碗中，便可品嘗美味了。

功效：鴨掌含有豐富的膠原蛋白，低糖，少有脂肪，所以被稱為絕佳減肥養(yǎng)顏食品。

鴨掌性偏寒涼，對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病也有輔助治療的作用。枸杞是一種很好的滋補(bǔ)食材，可以起到清肝明目、滋陰潤(rùn)肺、滋腎益精的功效。胡蘿卜中的維生素A，對(duì)眼部有很強(qiáng)的保健作用，能有效消除眼部疲勞，治療眼睛干澀，防治夜盲癥。其中富含的β-胡蘿卜素，人體食用后能把它轉(zhuǎn)化為抗氧化劑，可以減慢細(xì)胞的老化速度，其抗衰老的作用較強(qiáng)，女性經(jīng)常食用可以美容護(hù)膚。