楊華偉

現(xiàn)實中，確實有許多人談“轉(zhuǎn)”色變，認為凡是轉(zhuǎn)基因的農(nóng)產(chǎn)品都是不好的，覺得是育種家追求產(chǎn)量和經(jīng)濟效益的產(chǎn)物。因此，便存在一個現(xiàn)象，即人們把很多非轉(zhuǎn)基因的食品當成轉(zhuǎn)基因食品，見到以前沒有見過的品種，就覺得是轉(zhuǎn)基因;某種蔬菜、水果味道沒有以前好了，也是轉(zhuǎn)基因;某種疾病多了，也認為是吃了轉(zhuǎn)基因的食品患上的。其實這里面原因是多方面的，需要我們正確認識。

一、轉(zhuǎn)基因技術

轉(zhuǎn)基因技術是指利用DNA重組、轉(zhuǎn)化等技術將特定的外源目的基因轉(zhuǎn)移到受體生物中，并使之產(chǎn)生可預期的、定向的遺傳改變。轉(zhuǎn)基因技術是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術的核心組成部分。

二、技術原理

轉(zhuǎn)基因即將人工分離、修飾后的DNA、基因?qū)肷锛毎蚪M，在導入基因表達的影響下，原有生物體的性狀也會發(fā)生變化。轉(zhuǎn)基因技術是指將一種生物的優(yōu)良基因利用基因重組原理整合到另一種生物的基因組里，從而使獲得優(yōu)良基因的生物的基因得到改善并能進行表達和遺傳，進而使生物獲得優(yōu)良性狀，如抗蟲性、抗逆性、抗倒伏性、抗鹽堿性等。目前，轉(zhuǎn)基因技術主要運用在轉(zhuǎn)基因育種方面，我國政府對轉(zhuǎn)基因技術一向重視，作為世界人口大國，轉(zhuǎn)基因技術的利用可以有效地緩解環(huán)境壓力和經(jīng)濟壓力。如作物的抗蟲性可以減少農(nóng)藥的使用，間接保護環(huán)境;耐除草劑性可以減少資源的浪費進而提高糧食產(chǎn)量。

三、轉(zhuǎn)基因技術應用于農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢

（一）食品質(zhì)量得到改善

轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品具有一定的抗逆性，部分生物屬性得到加強，提高了食品的口感和營養(yǎng)價值，且某些具有抗蟲性的植物不僅減少了農(nóng)藥的施用量，還可以保證食品表面無毒無公害，不會在人體內(nèi)造成農(nóng)藥積累。世界上還沒有出現(xiàn)因為食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品而引起疾病的案例，我國獲批的轉(zhuǎn)基因水稻在歷時十多年的安全性評價中均完全符合食品安全標準，且某些轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的食品安全評價指標甚至高于國際標準。

（二）在環(huán)境保護方面有顯著成效

我國種植的轉(zhuǎn)基因作物具有抗蟲性、抗旱性、抗鹽堿性，使得農(nóng)藥的施用量降低，并且種植轉(zhuǎn)基因水稻所存在的負面影響可能遠遠小于種植非轉(zhuǎn)基因作物。未來，“生物農(nóng)業(yè)”的優(yōu)勢將遠遠超出“化學農(nóng)業(yè)”，這趨勢是必然的也是不可逆轉(zhuǎn)的 。

四、生活中的幾個問題

（一）硬化番茄是不是轉(zhuǎn)基因品種

有些人說，現(xiàn)在番茄越來越硬是轉(zhuǎn)基因的結(jié)果。確實，我們小時候吃的番茄只要一紅，馬上就很軟，味道也很好吃。但這樣的番茄對超市來說很麻煩。軟番茄在運輸上架的過程中容易破皮，損失率非常高，農(nóng)貿(mào)市場和超市不愿意銷售軟番茄。因此，通過太空宇宙射線輻射育種等方法，硬化的番茄品種就被選育出來了。另外，為了降低損失率，番茄往往在沒有成熟的時候就被采摘下來，這樣番茄可以在超市里放一個星期也沒事，但是口感就遠不如自然成熟的了，不過營養(yǎng)價值差不多。同時，轉(zhuǎn)基因番茄并不比傳統(tǒng)番茄營養(yǎng)價值高，所以很少有人種。

（二）糯玉米、甜玉米、紫薯是不是轉(zhuǎn)基因品種

糯玉米是中國特有的品種，不是轉(zhuǎn)基因品種，甜玉米也不是轉(zhuǎn)基因品種。另外，紫薯也不是轉(zhuǎn)基因品種。紫薯里有花青素，主要在皮中，含量也不是很高。我國現(xiàn)在沒有批準種植轉(zhuǎn)基因玉米。

（三）轉(zhuǎn)基因動物

植物和人之間有天然隔離，植物的病不會傳染給人。動物和人之間有人畜共患的疾病，因此，我國對動物的轉(zhuǎn)基因管理得更嚴。目前，動物轉(zhuǎn)基因形成商品的只有美國的三文魚。在同樣的時間里，轉(zhuǎn)基因三文魚可以比自然界的三文魚長得3倍大。不過這樣的三文魚我們是吃不到的，我國進口的多是歐洲的三文魚，不是轉(zhuǎn)基因的。另外，武漢長江生物工程開發(fā)研究院早就研究過鯽魚轉(zhuǎn)基因，該鯽魚長得有鯉魚那么大，但是沒有得到推廣應用。而且，動物的轉(zhuǎn)基因很難，目前還沒有這樣的技術。