鐘銳宇 陳金玉 劉華 李瑞婷

摘? ? 要：本文以廣東省為例，通過文獻法和SWOT分析法，著重對電商模式下廣東省水產(chǎn)品生鮮電商行業(yè)現(xiàn)狀進行分析，提出相應(yīng)的對策和建議，為水產(chǎn)品生鮮電商行業(yè)監(jiān)管部門制定水產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制措施提供一定依據(jù)，促進水產(chǎn)品生鮮電商行業(yè)更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品電商;質(zhì)量安全;SWOT分析;現(xiàn)狀;對策

中圖分類號：F724.6? ? ? ? ? 文獻標(biāo)識碼：A? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.01.010

Analysis on Current Situation and Countermeasures of Fresh Aquatic Products of E-commerce Industry in Guangdong Province

ZHONG Ruiyu， CHEN Jinyu， LIU Hua， LI Ruiting

（Guangzhou College of Technoigy and Business， Guangzhou， Guangdong 510000，China）

Abstract： This article took Guangdong province as an example， through the literature method and the SWOT analysis method， emphatically analysed the status quo of the commercial industry of fresh aquatic products in Guangdong province under the model of electronic commerce， and put forward corresponding countermeasures and suggestions. It will provide some basis for the supervision department of fresh aquatic products electric commercial industry to formulate aquatic products quality and safety control measures， and promote the better development of fresh aquatic products electric commercial industry.

Key words： fresh aquatic products e-commerce; quality safety; SWOT analysis; present situation; countermeasure

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，電商模式從無到有取得了快速的發(fā)展，水產(chǎn)品生鮮電商購物消費模式進入了人們的生活。為更好地迎接電商產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的挑戰(zhàn)，我國修訂并完善了相關(guān)法律法規(guī)和要求，使水產(chǎn)品電商行業(yè)逐漸走向規(guī)范化[1]。廣東省是水產(chǎn)大省也是水產(chǎn)強省，本文以廣東省為例，通過實地調(diào)研和文獻研究的方法，對水產(chǎn)品電商的發(fā)展現(xiàn)狀以及安全對策、監(jiān)管體制等進行客觀分析及深入研究，以SWOT分析方法分析了目前廣東省水產(chǎn)品生鮮電商行業(yè)的發(fā)展，并提出相應(yīng)的控制措施。

1 廣東省水產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的不斷深入發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”正在日益滲入到我們生活的方方面面。生鮮電商行業(yè)在國家政策的大力支持下正在蓬勃發(fā)展[2]，以大型綜合性平臺電商、垂直水產(chǎn)品生鮮電商、社區(qū)O2O模式、B2B、C2C、B2C等模式[3]在全國范圍內(nèi)迎來了生鮮電商行業(yè)的“春天”。

根據(jù)中國ECRC電子商務(wù)研究中心大數(shù)據(jù)顯示（圖1），截止2018年，我國的生鮮電商行業(yè)交易規(guī)模由2013年的130.2億元增長到2018年的2 103.2億元，同比增長49.92%[4]，其生鮮交易量逐年飆升，交易規(guī)模不斷攀升。一方面意味著有越來越多的商戶進入生鮮電商行業(yè)，我國生鮮行業(yè)的發(fā)展前景將不可估量，一方面也警示著我國生鮮行業(yè)要進行更加規(guī)范化和系統(tǒng)化的整治，以保證國家食品安全。

生鮮電商以品種豐富、多選擇的特點，慢慢占據(jù)水產(chǎn)品市場，使得越來越多的消費者更傾向于生鮮電商，以滿足自身的消費需求。隨著廣東生鮮電商行業(yè)雨后春筍般的發(fā)展，以傳統(tǒng)水產(chǎn)品生鮮的經(jīng)營模式已不足以滿足消費者的消費需求，其弊端在不斷的顯現(xiàn)出來。但是，水產(chǎn)品電商還處于起步階段存在許多問題。如產(chǎn)品附加值低、生鮮標(biāo)準(zhǔn)高不易儲存與運輸、冷鏈建設(shè)成本高、用戶體驗感差等，這對水產(chǎn)品電商的發(fā)展造成了不少困難[5]。

2 基于廣東省水產(chǎn)品電子商務(wù)的SWOT分析

2.1 優(yōu) 勢（S）

2.1.1 高端的信息化服務(wù) 水產(chǎn)品電商能夠把商品的信息多樣化，比如標(biāo)明水產(chǎn)品的生產(chǎn)地、運輸方式和貯藏方法等，做到信息公開透明，同時采取用戶回饋的方式進行銷售，在每種水產(chǎn)品中可以清晰的了解到購買過此類水產(chǎn)的用戶評價，有助于消費者做出正確的判斷并放心挑選心儀水產(chǎn)品。

2.1.2 優(yōu)質(zhì)的配套服務(wù) 水產(chǎn)品提供送貨上門，讓消費者足不出戶就能享受到頂級的服務(wù)，這個優(yōu)勢是傳統(tǒng)水產(chǎn)品銷售所不具備的，生鮮配送服務(wù)的范圍廣，更有利于擴大消費區(qū)域，增加消費人群，給水產(chǎn)品生鮮帶來更大的發(fā)展空間。

2.1.3 水產(chǎn)品多樣化，品質(zhì)高 水產(chǎn)品的種類繁多，且來自各地，能滿足消費者的各種需求[6]，如：青島的黃花魚、汕頭的生蠔和挪威的三文魚等，應(yīng)有盡有。而且水產(chǎn)品的管理標(biāo)準(zhǔn)極為苛刻，從水產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸、貯藏等方面，都有著一系列的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，哪一個環(huán)節(jié)出了問題，都有可能對產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生偏差，造成不可扭轉(zhuǎn)的錯誤。因此會特別注重水產(chǎn)品的質(zhì)量[7]。

2.1.4 政策優(yōu)勢 廣東省水產(chǎn)品電商模式有利于促進水產(chǎn)品的銷售，擴大水產(chǎn)品的進出口貿(mào)易，符合國家十九大報告上的民生新舉措——食品安全戰(zhàn)略、“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略以及國務(wù)院常務(wù)會作出的戰(zhàn)略，有利于推動擴大開放促進經(jīng)濟升級，引導(dǎo)外資更多投向中西部地區(qū)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，下調(diào)養(yǎng)殖類、捕撈類水產(chǎn)品進口關(guān)稅。同時符合《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》及“質(zhì)量、效益、環(huán)保型”漁業(yè)理念。

2.2 劣 勢（W）

2.2.1 水產(chǎn)品人工成本高 水產(chǎn)品從生產(chǎn)、運輸、貯藏到銷售，每個環(huán)節(jié)都需要專業(yè)的人才去控制，而水產(chǎn)品的人才需求越來越多[8]，且要求復(fù)合型人才，人工成本逐漸升高，對于剛起步的生鮮行業(yè)短時間內(nèi)無法回本，得到更多的利潤，而且人工成本的增加會提高水產(chǎn)品的整體銷售價格[9]。

2.2.2 冷鏈物流成本高及供應(yīng)鏈復(fù)雜 水產(chǎn)品無論在哪個環(huán)節(jié)，都需要極高的技術(shù)去測定水產(chǎn)品的保存溫度，達到水產(chǎn)品生鮮不易腐敗的標(biāo)準(zhǔn)，這使冷鏈的運輸標(biāo)準(zhǔn)以及建設(shè)成本大大提高，冷鏈物流是所有運輸系統(tǒng)中競爭成本最大的運輸方式，再加上目前生鮮行業(yè)沒有成熟的運行系統(tǒng)，會給供應(yīng)鏈帶來更大的困難。

2.2.3 投資大且盈利較難 冷鏈物流在建設(shè)中，需要大規(guī)模的投資，才足以保證冷鏈物流正常運轉(zhuǎn)，這使得在建設(shè)后，會出現(xiàn)投資周期長且盈利速度慢的結(jié)果。還有其他因素也會對冷鏈物流建設(shè)產(chǎn)生偏差，如遇資金鏈斷裂，則會對冷鏈建設(shè)造成不可逆轉(zhuǎn)的災(zāi)難。前期投入的資本需要很長一段時間才能回本，盈利的周期性長，資本回收難。

2.2.4 產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊 消費者在挑選商品時，容易被商家的圖文以及視頻誤導(dǎo)，出現(xiàn)“圖片僅供參考”與現(xiàn)實嚴(yán)重不符的情況，這也就造成了同一批次購買水產(chǎn)品的消費者可能收到不同質(zhì)量的水產(chǎn)品，這會打擊消費者的消費信心，減少購買生鮮的次數(shù)。這點在傳統(tǒng)銷售渠道中沒有優(yōu)勢，傳統(tǒng)銷售可以任由消費者自行挑選購買，憑借消費者的感觀分析與觸感，去挑選水產(chǎn)品，在這點上，實體生鮮比電商渠道好。

2.2.5 水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全，信息渠道不明 水產(chǎn)品的來源對于食品的安全監(jiān)督非常重要，而廣東省的食品安全回溯體系不夠完善，尤其是在食品生鮮上，無法準(zhǔn)確的把握食品的來源，食品安全出現(xiàn)問題時也不能很快的解決食品渠道問題，容易出現(xiàn)部分商家“踢皮球”情況，最后難以解決問題。

2.2.6 城市發(fā)展水平不均衡 在我國的支持下，各地電商正在興起，然而廣東省水產(chǎn)品電子商務(wù)目前尚處于發(fā)展的初始階段[10]，沒有普及到整個廣東省，一、二線城市水產(chǎn)品電子商務(wù)得益于發(fā)達的經(jīng)濟水平，擁有眾多的高新技術(shù)人才，便利的交通方式等有利條件，促進了水產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展[10]。而在三四線城市，因地區(qū)偏遠，政府支持力度小，電商人才匱乏，基礎(chǔ)設(shè)施不完善等，造成廣東省大部分地區(qū)水產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展不平衡，差距大。

2.3 機 會（O）

2.3.1 生鮮行業(yè)規(guī)模大，前景好 據(jù)中國電子商務(wù)研究中心生鮮行業(yè)數(shù)據(jù)庫顯示[11]，自2014年到2018年這5年為止，我國的的生鮮交易規(guī)模由2014年的289.8億元增長到2018年的2 103.2億元，同比增長49.92%。其數(shù)據(jù)的龐大性以及生鮮行業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，讓更多人看好生鮮電商行業(yè)的前景，再加上我國人民經(jīng)濟水平的不斷增長，消費者群體基礎(chǔ)大，生鮮行業(yè)將是不可估量的發(fā)展大軍。

2.3.2 水產(chǎn)品發(fā)展進程加快 當(dāng)水產(chǎn)品發(fā)展到目前的規(guī)模時，會倒逼水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展，加快水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)化轉(zhuǎn)型升級，從水產(chǎn)品的生產(chǎn)源地，運輸方式，儲存方式等促使我國“傳統(tǒng)水產(chǎn)品”向“現(xiàn)代化水產(chǎn)品”轉(zhuǎn)變，逐步實現(xiàn)水產(chǎn)品的規(guī)范化、質(zhì)量化，相互促進發(fā)展。

2.3.3 我國的政策支持 隨著國民收入水平的不斷提高、人民生活的不斷改善、消費者可支配收入的增長、國民對食品質(zhì)量安全的要求越來越高，對綠色食品的呼聲越來越高。十九大報告上的民生新舉措——食品安全戰(zhàn)略的實施，對于我國食品行業(yè)的整治與規(guī)范做出了進一步的指示，這有利于食品行業(yè)的發(fā)展，也有利于生鮮電商行業(yè)的發(fā)展[12]。

2.4 威 脅（T）

2.4.1 新進入者的威脅及同行的激烈競爭 當(dāng)生鮮行業(yè)大規(guī)模發(fā)展時，自然有更多新的生鮮企業(yè)去進入生鮮行業(yè)發(fā)展，這就造成原先進入生鮮市場的如京東、美團、盒馬鮮生一類的老企業(yè)發(fā)生變化，對市場造成不小的波動。加上我國龐大的消費者用戶，生鮮行業(yè)的同行激烈競爭勢必不可缺少，會倒逼生鮮電商行業(yè)的結(jié)構(gòu)化轉(zhuǎn)型升級，完善供應(yīng)鏈的建設(shè)，促進生鮮電商行業(yè)的發(fā)展[13]。

2.4.2 替代品的威脅 我國家庭的日常食品大多為肉類、蔬菜類或豆制類，對于水產(chǎn)品的消費比較少，因水產(chǎn)品的消費價格高于家庭食品的必需品。由于我國人口的收入差距增大，各城市的消費水平不同，水產(chǎn)品的消費水平趨于中上水平，因此，對水產(chǎn)品的消費群體來說并不大，鎖定在25歲到40歲之間的上班一族和家庭婦女的消費群體中，因此，對水產(chǎn)品的發(fā)展有所阻礙[14]。

2.4.3 水產(chǎn)品食品安全問題頻發(fā) 隨著我國經(jīng)濟水平和生活水平的不斷提高，消費者對于食品的安全問題更加重視，但近年來因水產(chǎn)品商家對水產(chǎn)品盲目添加激素、抗生素等藥物，造成消費者對水產(chǎn)品的安全問題更加質(zhì)疑，在水產(chǎn)品虛擬化的情況下，更難以說服消費者。

3 對策與建議

3.1 培養(yǎng)全方位水產(chǎn)品生鮮電商人才

水產(chǎn)品生鮮電商的關(guān)鍵因素是全方位控制型的人才，人才是第一要素，在水產(chǎn)品的發(fā)展中，以水產(chǎn)品供應(yīng)鏈為主，從源頭生產(chǎn)、運輸、儲存、銷售等方面，在每一個關(guān)鍵點上，都必須要有專業(yè)的、全方位管理的控制型人才，做到精準(zhǔn)把控，靈活運用各種方法去控制水產(chǎn)品的品質(zhì)，以保證滿足消費者的需求。

3.2 加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，降低冷鏈運輸成本

目前我國一線城市與二三城市之間的發(fā)展水平極不平衡，所帶來的基礎(chǔ)建設(shè)也大不相同，如北上廣深，擁有著強大的交通運輸樞紐，運輸方式多樣化，在錯綜復(fù)雜的城市道路中，有著高效的交通運輸條件，而在二三線城市，僅僅依靠單一的交通運輸方式，給生鮮的運輸帶來極大的困難。再加上水產(chǎn)品的運輸條件極為苛刻，每一個環(huán)節(jié)都需要有嚴(yán)格的恒溫設(shè)置和不同的儲存條件，這對于我國生鮮行業(yè)供應(yīng)鏈還未完善的情況下，所需要耗費的成本比較大，所以要建設(shè)好冷鏈運輸系統(tǒng)，完善供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，降低運輸成本。

3.3 建設(shè)完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系

隨著人民生活水平的提高，對食品的各種要求也越來越嚴(yán)格，近年來，水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題一直是人們的詬病，水產(chǎn)品從捕撈、加工、運輸?shù)戒N售，再到最后交付給消費者，需要重重把關(guān)，哪一個環(huán)節(jié)出了問題，都有可能對水產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響[15]。所以要建設(shè)水產(chǎn)品質(zhì)量與安全可追溯體系[16]，解決水產(chǎn)品來源不明，水產(chǎn)品過期，保鮮不當(dāng)引起的腐爛等問題，每個關(guān)鍵點嚴(yán)格把關(guān)控制，確保水產(chǎn)品到達消費者手上是高質(zhì)量的，這就需要完善可追溯體系，使水產(chǎn)品更加高標(biāo)準(zhǔn)化，更體系化。

3.4 全面規(guī)范水產(chǎn)品生鮮電商行業(yè)的發(fā)展

當(dāng)越來越多的商家涉足水產(chǎn)品生鮮行業(yè)時，會造成各商家競爭激烈的情況，甚至低價惡性競爭，搶奪市場資源等，使得短時間內(nèi)魚龍混雜，不利于市場的發(fā)展。因此，國家要出臺關(guān)于規(guī)范生鮮電商行業(yè)的法律法規(guī)，在規(guī)定的范圍內(nèi)要依法行事，并加強對生鮮市場的監(jiān)督，防止市場資源配置不均衡，造成資源浪費等現(xiàn)象。

3.5 政府整合資源，促進電商結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級

政府應(yīng)加大對水產(chǎn)品電商平臺建設(shè)和維護的力度[17]，提高水產(chǎn)電商參與主體的綜合素質(zhì)，扶持和鼓勵水產(chǎn)養(yǎng)殖戶、商戶等信息化學(xué)習(xí)，定期開展相關(guān)知識講座，引進國外先進電商設(shè)備及理念，完善水產(chǎn)電商教育平臺[18]，引導(dǎo)由傳統(tǒng)的水產(chǎn)銷售模式向新型的水產(chǎn)電子銷售模式轉(zhuǎn)型。

4 結(jié) 語

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大數(shù)據(jù)時代背景下，水產(chǎn)品生鮮電商行業(yè)的發(fā)展適應(yīng)了當(dāng)代年輕人生活節(jié)奏快的生活特點，以“方便快捷、時效短、效率高、性價比高”的優(yōu)點超過傳統(tǒng)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，更好地滿足了消費者的日常需求。而針對目前廣東省生鮮行業(yè)存在的各大問題，要尋求最優(yōu)的方法去解決，并且要在大型綜合性平臺電商、垂直水產(chǎn)品生鮮電商、社區(qū)O2O模式等模式下，結(jié)合城市的發(fā)展水平，降低冷鏈的建設(shè)成本，縮短并簡化供應(yīng)鏈的發(fā)展;全面規(guī)范水產(chǎn)品電商行業(yè)的發(fā)展方向，加強對食品的監(jiān)督;完善水產(chǎn)品的可回溯體系，精準(zhǔn)定位;培訓(xùn)多范圍全能型的復(fù)合人才，去應(yīng)對水產(chǎn)品生鮮行業(yè)的發(fā)展;了解并適應(yīng)消費者的消費需求，更好的為消費者服務(wù)，致力于水產(chǎn)品生鮮電商行業(yè)的發(fā)展[19]。

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收稿日期：2019-10-12

基金項目：廣州工商學(xué)院2018年國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目 （201813714002）;中國高等職業(yè)教育研究會規(guī)劃課題（zjyjh2017-37）;廣州工商學(xué)院2019年度實驗（實訓(xùn)）室建設(shè)與管理專項課題;廣東省教育廳青年創(chuàng)新項目（2018KQNCX306）;國家級服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點項目（國標(biāo)委服務(wù)[2016]6號）

作者簡介：鐘銳宇（1996—），男，廣東揭陽人，在讀本科生，主要從事食品質(zhì)量與安全方面研究。

通訊作者簡介： 劉華（1982—），女，河南洛陽人，副教授，碩士，主要從事食品安全檢測與農(nóng)產(chǎn)品加工方面研究。