李延菊 張 序 王玉霞 孫慶田 田長平 李芳東 張福興

（山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，煙臺265500）

桃是山東省面積與產(chǎn)量僅次于蘋果的第二大栽培樹種，栽植規(guī)模和產(chǎn)量均居全國首位，魯中南山區(qū)、膠東半島丘陵區(qū)和魯西黃河故道平原區(qū)為我省的三大栽培區(qū)域。煙臺是膠東半島桃的主產(chǎn)區(qū)，也是我省重要的桃生產(chǎn)基地，全市桃栽培面積0.76萬hm2，產(chǎn)量14.38萬 t，分別占山東省桃總面積和產(chǎn)量的6.7%和4.4%，發(fā)展空間巨大，對調(diào)整水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。

1 煙臺地區(qū)桃產(chǎn)業(yè)概況

1.1 區(qū)域分布

煙臺各縣市區(qū)均有栽培，主要栽培區(qū)域分布在海陽、萊陽、萊州、蓬萊等地，栽培面積依次為海陽市2 300 hm2、萊陽市1 500 hm2、萊州市1 100 hm2、龍口市 600 hm2、蓬萊市 560 hm2、招遠(yuǎn)市 400hm2、開發(fā)區(qū) 346.7hm2、萊山區(qū) 333.3hm2、棲霞市200 hm2、牟平區(qū)173.3 hm2、芝罘區(qū)66.7 hm2、福山區(qū)60 hm2，長島和昆崳區(qū)有少量種植。目前，煙臺市桃樹開始進(jìn)入大面積更新期。

桃樹以露地栽培為主，設(shè)施栽培面積也有少量發(fā)展，促早栽培可比露地桃早上市2個(gè)月左右，拉長了市場供應(yīng)期。隨著市民休閑觀光需求的日益增長，觀光采摘收入的比重不斷增長。

1.2 品種結(jié)構(gòu)

目前栽培品種類型多樣化，主要有普通桃、油桃、蟠桃、黃肉桃等，滿足了煙臺市場多層次、多樣化的需求。栽培品種上，早、中熟桃品種約占85%，栽培面積較大的早熟品種有早美、早紅珠、曙光、滬005等，栽培面積較大的中熟品種有大久保、倉方早生、砂子早生、萊山蜜、新川中島、萊州仙桃等；晚熟品種約占總產(chǎn)量的15%，其中栽培面積較大的品種有金秋紅蜜、寒露蜜、中華壽桃等。煙臺地區(qū)桃栽培品種主要為集中在7～8月成熟的中熟品種。21世紀(jì)初，煙臺市農(nóng)科院雜交選育出福秀、福美、福麗等一批晚熟、硬脆、甘甜、優(yōu)質(zhì)的新品種，進(jìn)一步豐富了桃優(yōu)良品種資源。

桃樹砧木類型比較多，毛桃、山桃、鮮食桃、毛櫻桃、青州蜜桃等都可作為桃樹的砧木。其中毛桃和青州蜜桃因其具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長旺盛、嫁接親和力強(qiáng)等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用，是煙臺地區(qū)的主要砧木類型。

1.3 品質(zhì)提升

省力高光效樹形培養(yǎng)、桃園土肥水管理、病蟲害綜合防控、產(chǎn)量質(zhì)量控制等多項(xiàng)技術(shù)體系，化肥減量、有機(jī)肥替代、起壟覆蓋、行間生草、節(jié)水灌溉、簡化樹形和修剪、綠色防控等技術(shù)全面推廣，全市普及率達(dá)到70%以上。

1.4 優(yōu)果優(yōu)價(jià)

桃品種更新速度加快，高端果及新優(yōu)特品種優(yōu)質(zhì)果價(jià)格堅(jiān)挺。2019年福秀、福麗等新優(yōu)品種的收購價(jià)格高達(dá)16～20元/kg，是普通桃品種價(jià)格的3～5倍。

1.5 產(chǎn)銷拓展

隨著新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的培育壯大、近郊桃園旅游采摘等融合模式的發(fā)展，電商、“互聯(lián)網(wǎng)+”逐步興起，銷售方式越來越多樣化，包括地頭批發(fā)、果品交易市場批發(fā)、商場超市直供、專業(yè)店配送、社會集團(tuán)購買、零散商販采購、觀光采摘等，桃產(chǎn)銷鏈條進(jìn)一步拓展，煙臺市桃除在本地市場就近銷售以外，約有60%左右銷往上海、廣州、深圳等全國大中城市，深受消費(fèi)者青睞。

2 存在問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

2018年調(diào)查，煙臺地區(qū)以鮮食桃品種為主。桃品種繁多，目前煙臺桃栽培品種有上百個(gè)，成熟期涵蓋4～11月，4～6月份上市的保護(hù)地栽培及露地早熟品種不到20%，7～8月份成熟的中熟品種占比超過65%，9～10月份成熟的晚熟品種約占15%。由于中熟品種比例過高，且與瓜類同季上市，市場銷售壓力大，價(jià)格受制嚴(yán)重，甚至滯銷。目前仍以老品種為主，果型好、外觀美、品質(zhì)優(yōu)、耐貯運(yùn)等綜合性狀優(yōu)良的更新?lián)Q代品種較少。單一品種面積過大，形成結(jié)構(gòu)性過剩。

2.2 傳統(tǒng)栽培模式仍占主導(dǎo)

目前桃園仍以傳統(tǒng)栽培模式為主，普遍存在樹體郁閉、通風(fēng)透光差、無法進(jìn)行機(jī)械操作等問題，許多桃園栽植密度較大，管理不到位，行距過小，整形修剪存在誤區(qū)，舍不得去大枝，造成成齡樹樹體過高，全園樹冠郁閉，通風(fēng)透光不良，影響果實(shí)品質(zhì)。果園基礎(chǔ)設(shè)施整體滯后，品質(zhì)提升難度大，管理成本攀升，效益空間縮減。

目前桃已不是供不應(yīng)求的果品，但大部分桃農(nóng)首先關(guān)注的仍然是早結(jié)果與高產(chǎn)問題，這與市場對優(yōu)質(zhì)果的需求不匹配。桃果甜度不足、風(fēng)味偏淡的問題依然突出，可溶性固形物含量只有10%左右。造成的原因：①過分追求大果，采用不合理的肥水技術(shù)；②追求高硬度、耐貯運(yùn)而過早采收，造成單果質(zhì)量小、著色差、風(fēng)味淡等；③考慮著色等問題，采用了不合理的套袋技術(shù)。

病蟲害較重，制約了桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。褐腐病、梨小食心蟲、潛葉蛾等病蟲害危害較為普遍，給生產(chǎn)造成一定損失。細(xì)菌性穿孔病、介殼蟲等在部分桃園危害嚴(yán)重，有蔓延之勢。

煙臺市桃園進(jìn)入大面積更新期，重茬問題比較突出。重茬栽培樹體生長緩慢，影響前期產(chǎn)量，造成結(jié)果初期出現(xiàn)死樹現(xiàn)象。桃園立地條件與傳統(tǒng)栽培技術(shù)制約了果品質(zhì)量的提升，約90%以上的桃園有機(jī)質(zhì)含量在1.0%以下，土壤瘠薄，緩沖能力差，不利于優(yōu)質(zhì)桃生產(chǎn)。傳統(tǒng)技術(shù)灌水多，使用化肥多，噴灑農(nóng)藥多，留果多，導(dǎo)致部分桃園種植的好吃、好看、又安全的優(yōu)質(zhì)桃不足20%。

2.3 產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭容^低

當(dāng)前桃生產(chǎn)仍以一家一戶的小農(nóng)戶經(jīng)營為主，難以形成規(guī)模化生產(chǎn)，盡管一些農(nóng)民合作組織起到一定作用，但其作用還十分有限。桃樹生產(chǎn)依然面臨“小生產(chǎn)、大市場”的矛盾，技術(shù)落實(shí)不到位，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度差，老果園更新改造慢，果品質(zhì)量難以保證，高端優(yōu)質(zhì)果少，品牌化營銷比例低。采后分級包裝配套設(shè)施落后，黃桃加工除罐頭、桃汁外，受消費(fèi)者歡迎的新產(chǎn)品少。

2.4 樣板園少，難起到全面示范作用

通過政府扶持、科研項(xiàng)目實(shí)施與果農(nóng)聯(lián)合建立了部分樣板示范園，如煙臺市農(nóng)科院在萊山區(qū)朱塂堡村盛強(qiáng)果蔬種植專業(yè)合作社建立的晚熟桃優(yōu)良新品種超細(xì)長紡錘形示范園、海陽市福晨果蔬桃優(yōu)質(zhì)新品種示范基地等，這些樣板示范園對煙臺市的新品種、新技術(shù)起到一定的示范作用，但由于樣板園數(shù)量少，宣傳不到位，覆蓋面窄，難以對全市的桃種植戶起到示范帶動作用。

2.5 良種繁育體系不健全，苗木市場不規(guī)范

目前桃樹苗木市場缺乏有關(guān)部門的監(jiān)管，無資質(zhì)的個(gè)人、單位均可繁育苗木；苗木生產(chǎn)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致苗木質(zhì)量參差不齊；部分檢疫性病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，如根瘤病、根結(jié)線蟲病傳播迅速。

2.6 一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式有待完善

未充分挖掘桃的文化價(jià)值，煙臺晚熟桃屬于煙臺地區(qū)一大特色，在鄉(xiāng)村振興中結(jié)合當(dāng)?shù)赝硎焯姨攸c(diǎn)擴(kuò)大觀光采摘規(guī)模，依托區(qū)位優(yōu)勢籌建田園綜合體項(xiàng)目有潛力可挖。

3 發(fā)展對策

3.1 發(fā)展新優(yōu)特品種，調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

選擇最適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件的新優(yōu)品種或地方特色品種，適度發(fā)展綜合性狀優(yōu)良的油桃、蟠桃、黃肉鮮食桃，同時(shí)兼顧紅肉、小果、觀賞、鮮食兼用的矮化桃等特色品種，以滿足鮮食、加工、觀賞等不同消費(fèi)市場的需要。品種選擇既要體現(xiàn)多樣化、特色化，又要有重點(diǎn)，做到早、中、晚熟品種合理搭配，根據(jù)煙臺市地理優(yōu)勢、氣候特點(diǎn)和市場發(fā)展趨勢等諸多因素，應(yīng)減少早、中熟品種比例，加大晚熟品種栽培面積，適當(dāng)增加極早熟和極晚熟品種面積，拉長果品供應(yīng)鏈，使當(dāng)前煙臺市中熟品種占65%，轉(zhuǎn)變?yōu)橥硎炱贩N占65%左右，使鮮食桃在不同時(shí)間上市量均衡。根據(jù)生產(chǎn)和消費(fèi)需求，保持適量增加甜度高、硬肉、離核品種的面積，逐漸淘汰甜度不足、不耐貯的品種,增加一些特色品種。充分發(fā)揮地域優(yōu)勢，強(qiáng)化三個(gè)重點(diǎn)縣市區(qū)，以海陽為重點(diǎn)，擴(kuò)大萊州、萊陽的種植規(guī)模，打造煙臺優(yōu)質(zhì)晚熟特色桃產(chǎn)區(qū)。

3.2 加強(qiáng)科技攻關(guān)，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化

組建煙臺市桃創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)煙臺桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系和技術(shù)支撐體系，對制約煙臺市桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性技術(shù)問題聯(lián)合攻關(guān)，重點(diǎn)抓好桃特色種質(zhì)資源的收集、保存、利用研究，培育晚熟優(yōu)質(zhì)特色新品種；研發(fā)省力高效、品質(zhì)提升等現(xiàn)代栽培技術(shù)，如密植樹體改造技術(shù)（整形、修剪）、再植更新復(fù)壯技術(shù)（抗重茬砧木、栽培倒茬、重茬樹體前3年的管理）、提高品質(zhì)的栽培技術(shù)（花果管理技術(shù)、肥水管理、套袋技術(shù)）、新的栽培模式（如樹形、土肥水管理）等，配套肥水一體化設(shè)施，配備耕翻、施肥、噴藥、割草等機(jī)械，逐步實(shí)現(xiàn)管理機(jī)械化，支持已有科研成果的中試和大面積示范推廣。

3.3 創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，發(fā)揮示范帶動作用

加強(qiáng)開展桃優(yōu)新品種試驗(yàn)示范，推動新品種、新技術(shù)和新成果的推廣應(yīng)用，為當(dāng)?shù)仄贩N結(jié)構(gòu)調(diào)整、樹體更新和品質(zhì)提升提供品種和技術(shù)保障。加快輕簡栽培技術(shù)的研究示范，隨著勞動力價(jià)格攀升和桃農(nóng)年齡結(jié)構(gòu)的變化，輕簡、省力栽培技術(shù)需求越來越迫切，通過示范和培訓(xùn)，讓果農(nóng)容易學(xué)、宜掌握。有序引導(dǎo)淘汰一批老齡低效園，加快中低效園的升級改造和老齡園的更新改建步伐。力爭每個(gè)桃主產(chǎn)縣年創(chuàng)建桃標(biāo)準(zhǔn)化示范基地3～5個(gè)，每個(gè)樣板園面積0.67 hm2以上，加強(qiáng)果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，全面提高抵御自然災(zāi)害的能力，初步建成現(xiàn)代化栽培技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代桃生產(chǎn)技術(shù)的綜合示范。

3.4 強(qiáng)化科技推廣，全面提升從業(yè)者的技術(shù)素質(zhì)

聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，結(jié)合桃農(nóng)需求，積極探索新形勢下的技術(shù)推廣新模式和新機(jī)制，加強(qiáng)重點(diǎn)縣果樹站、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心建設(shè)，通過政策扶持、技術(shù)支持，充分發(fā)揮專業(yè)合作組織在桃產(chǎn)業(yè)科技推廣中的作用，加強(qiáng)培訓(xùn)和交流，使科研成果和技術(shù)及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。全面提高從業(yè)者的技術(shù)水平，為桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。

3.5 加強(qiáng)品種知識產(chǎn)權(quán)管理，規(guī)范苗木經(jīng)營市場

建立、健全并明確苗木引種、擴(kuò)繁過程中知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)措施，加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)鑒定研究，力爭在分子技術(shù)層面為新品種知識產(chǎn)權(quán)的鑒定提供可靠保證，做到有法可依。

規(guī)范苗木經(jīng)營市場，一是將苗木生產(chǎn)和經(jīng)營納入法制化管理，育苗單位須有政府部門的準(zhǔn)許證；二是苗木生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格按照國家桃苗木標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證苗木的質(zhì)量及整齊度；三是加強(qiáng)苗木檢疫工作，呼吁苗木檢疫部門加強(qiáng)苗木市場監(jiān)管。

3.6 培育壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展

通過政策扶持、技術(shù)支持，培育發(fā)展農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場和生產(chǎn)大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和銷售的規(guī)模化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化。鼓勵(lì)新型社會化綜合服務(wù)體、專業(yè)化生產(chǎn)服務(wù)組織發(fā)展，探索推行果園托管、半托管等既適應(yīng)一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)，又適應(yīng)規(guī)?；a(chǎn)的產(chǎn)業(yè)服務(wù)方式。拓展桃深加工空間，擴(kuò)大市場需求。探索桃產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展新模式，挖掘桃文化資源優(yōu)勢，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?，打造一批以觀光休閑為主的具有生活功能的桃樹園區(qū)，通過農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)，為煙臺市居民提供優(yōu)美舒適的休閑、賞花、采摘、游覽場所，提高人們的生活質(zhì)量，提高人們的休閑檔次，滿足人們高層次的精神需求和回歸自然的需求。