張莉

摘要：在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展驅(qū)動之下，我國葡萄酒市場消費(fèi)水平得到了迅速提升，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來契機(jī)的同時，也帶來了極大的挑戰(zhàn)。文章針對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸進(jìn)行詳細(xì)分析，目的是探討中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。

關(guān)鍵詞：中國;葡萄酒產(chǎn)業(yè);瓶頸;發(fā)展趨勢

縱觀當(dāng)前市場發(fā)展現(xiàn)狀，我國消費(fèi)者相比之下更加傾向于國外的葡萄酒品牌，并且在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的當(dāng)下，國外葡萄酒品牌存在良莠不齊的現(xiàn)象，不僅無滿足當(dāng)前廣大消費(fèi)者們的實際需求，而且還對我國本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了強(qiáng)大的發(fā)展阻力，導(dǎo)致我國很多自有葡萄酒品牌發(fā)展困難。為了探討中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，本文將針對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸于解決路徑進(jìn)行分析，并提出幾點(diǎn)建議。

一、中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

（一）人均消費(fèi)水平較低

葡萄酒作為我國酒水市場當(dāng)中消費(fèi)量相對較低的產(chǎn)品類型，據(jù)調(diào)查，我國葡萄酒人均消費(fèi)0.38升，其中城鎮(zhèn)人均消費(fèi)在0.7升左右。世界葡萄酒平均人均消費(fèi)6升，我國葡萄酒人均消費(fèi)相對較少。究其原因便是葡萄酒引入我國的時間相對較短，并且在長期計劃經(jīng)濟(jì)的市場環(huán)境之下，廣大群眾們無法接觸到葡萄酒，所以葡萄酒產(chǎn)業(yè)在我國發(fā)展也相對較為緩慢。葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國家人均生活水平有著直接的關(guān)系，并且在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的當(dāng)下，很多西方具有精湛釀酒工藝、深厚歷史的葡萄酒產(chǎn)品映入受到我國消費(fèi)者的歡迎，對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了沖擊。相比西方國家飲用葡萄酒上百年的歷史，葡萄酒在我國人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中不是很普及，甚至我國當(dāng)前一些居民對葡萄酒的觀念還存在區(qū)別化的認(rèn)識，并且對葡萄酒的認(rèn)同度相對較低。據(jù)調(diào)查，我國當(dāng)前很多葡萄酒消費(fèi)者還停留在白領(lǐng)階層和高收入階層，甚至一些葡萄酒還沒有進(jìn)入普通消費(fèi)階層。

（二）行業(yè)競爭較為激烈

相比具有優(yōu)秀歷史的葡萄酒釀造國家來說，我國葡萄釀造工藝以及生產(chǎn)技術(shù)都處于落后水平，本土化的葡萄酒品牌由于渠道、資金、技術(shù)等各個層次的影響，很難在激烈的酒水市場當(dāng)中立足生根?？v觀我國當(dāng)前葡萄酒市場來看，張裕、長城、王朝三家葡萄酒生產(chǎn)品牌出現(xiàn)了三足鼎立的局面，并且占據(jù)了我國當(dāng)前葡萄酒市場的半數(shù)以上份額。我國當(dāng)前酒水市場，白酒、啤酒更加受到市場歡迎，對我國葡萄酒市場帶來了一定程度的打擊和排擠，造成葡萄酒市場發(fā)展較為緩慢。

（三）受經(jīng)濟(jì)全球化影響較大

在經(jīng)濟(jì)全球不斷深入的當(dāng)下，國外很多高品質(zhì)、高聲譽(yù)的葡萄酒品牌和產(chǎn)品都流入到了我國葡萄酒市場當(dāng)中。國外葡萄酒品牌雖然在品質(zhì)以及知名度上具有較高的聲譽(yù)，對我國葡萄酒市場帶來了一定程度的影響，搶占了市場份額。但是，我國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)該認(rèn)識到自身的優(yōu)勢，雖然在經(jīng)濟(jì)全球化影響之下，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到了一定程度影響，但是相比之下，外國品牌在價格、認(rèn)知、檔次、渠道等方向存在劣勢。并且國外的葡萄酒市場主要是針對我國高檔消費(fèi)層次目標(biāo)，在我國整體范圍內(nèi)投放時，往往會存在一定程度的困難。當(dāng)前我國很多酒水銷售終端都被實力雄厚的酒商買斷，很多葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)無法與實力雄厚的白酒、啤酒企業(yè)進(jìn)行競爭，導(dǎo)致葡萄酒普及程度較低的現(xiàn)象，造成了葡萄酒很難在市場打開銷路。

二、中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

（一）開拓市場、加大投入

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)想要在市場競爭激烈的環(huán)境下獲取更多的發(fā)展機(jī)會，就需要加大對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的投資投入，從技術(shù)、宣傳途徑、包裝等各個層次上進(jìn)行投入，緊密結(jié)合我國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢頭，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下良好經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。并且中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該正確看待自身發(fā)展所存在的機(jī)遇，在人們生活水平不斷提升的當(dāng)下，高收入階層和中等收入階層的數(shù)量不斷增長，這也是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場機(jī)遇。中國葡萄酒將會更深層次地融入到人們的生活當(dāng)中。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)要抓住機(jī)會，加大對普通酒產(chǎn)業(yè)投資，加強(qiáng)技術(shù)引領(lǐng)和市場營銷，擴(kuò)大市場，保證企業(yè)收益。

（二）提升原料自給率、增強(qiáng)酒品質(zhì)量

葡萄酒原料自給率決定著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動權(quán)，優(yōu)質(zhì)的葡萄原料將會釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒產(chǎn)品，這也是葡萄酒釀造“七分原料、三分工藝”的來源。葡萄酒原料的好壞直接決定著葡萄酒的品質(zhì)。當(dāng)前具有雄厚實力的葡萄酒企業(yè)，都具有自己獨(dú)有的葡萄酒莊園基地。我國三大葡萄酒廠商當(dāng)中，除了張裕公司的葡萄酒自給率相對較高之外，其他的葡萄酒廠商仍需要大量通過進(jìn)口的形式來滿足自己的酒品生產(chǎn)。所以，想要保障葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體質(zhì)量，就應(yīng)該最大程度上實現(xiàn)葡萄酒原料自給自足。積極引進(jìn)并且研究出適合我國本地的葡萄酒原料品種，通過培育改良的形式，確保葡萄酒原料品質(zhì)。積極向西方國家學(xué)習(xí)先進(jìn)釀酒工藝，在保障葡萄酒原料自給率的基礎(chǔ)上，提升葡萄酒質(zhì)量。

（三）整合銷售方式、建立行業(yè)聯(lián)合體

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的阻礙之一，便是缺乏高效的產(chǎn)品宣傳途徑。在我國互聯(lián)網(wǎng)以及信息技術(shù)不斷發(fā)展的當(dāng)下，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)銷售宣傳，應(yīng)該探尋多方面的途徑。在注重傳統(tǒng)媒體宣傳的基礎(chǔ)上，還應(yīng)該積極開辟新媒體宣傳平臺。整合多種銷售宣傳途徑，充分展現(xiàn)出互聯(lián)網(wǎng)新媒體的優(yōu)勢。將線上銷售與線下活動進(jìn)行緊密聯(lián)系，通過線下品酒會、品評宴會等活動，大力宣傳葡萄酒文化。通過大數(shù)據(jù)挖掘手段，挖掘互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)中潛在的客戶群體，通網(wǎng)購、直郵等多種營銷策劃方式，制定出適合區(qū)別化的營銷策略。此外，為有效避免我國酒水行業(yè)的惡性競爭，切實保障我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)和諧發(fā)展，就要在提升葡萄酒整體入市水平的基礎(chǔ)上，開展共同的商討價格策略，構(gòu)建中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)行業(yè)聯(lián)合體。在保障中國葡萄酒質(zhì)量的基礎(chǔ)上，將價格平民化，確保中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國內(nèi)市場的和諧統(tǒng)一，有效避免經(jīng)濟(jì)全球化對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)所帶來的沖擊。

（四）細(xì)分市場、設(shè)置個性化產(chǎn)品

從我國葡萄酒市場來看，很多國外葡萄酒都走高端銷售策略。為了充分體現(xiàn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)價格、認(rèn)知、檔次、渠道等層次的優(yōu)勢，應(yīng)該結(jié)合我國葡萄酒市場的實際，科學(xué)地對我國酒品市場進(jìn)行細(xì)分。利用大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，挖掘出市場當(dāng)中潛在的客戶階層和客戶群體。結(jié)合不同消費(fèi)層次、不同消費(fèi)心理、不同產(chǎn)品追求的客戶，開展區(qū)別化的市場細(xì)分，制定出具有獨(dú)特個性的產(chǎn)品。例如，針對不同消費(fèi)場所、不同消費(fèi)群體的消費(fèi)者，制定出個性化的產(chǎn)品。針對不同市場制定出科學(xué)合理的市場經(jīng)營策略，深入挖掘我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的市場潛力。

三、結(jié)束語

總而言之，在我國市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的當(dāng)下，人們的生活水平呈現(xiàn)出了快速上升的趨勢，對自身的生活水平也提出了更高的要求，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了發(fā)展機(jī)遇。要確保中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)長效發(fā)展，就應(yīng)該對當(dāng)前中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗。開拓市場，加大投入，整合銷售方式，并建立行業(yè)聯(lián)合體，設(shè)置個性化產(chǎn)品，科學(xué)合理開展市場細(xì)分，將中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與我國市場經(jīng)濟(jì)進(jìn)行緊密結(jié)合，促進(jìn)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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（作者單位：煙臺市會展業(yè)服務(wù)中心;煙臺市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）