郭俊英 高磊 賈自乾 魏翠果

健康、安全是人類永恒的主題，實(shí)踐證明，觀光休閑采摘果園不僅能夠給人們提供優(yōu)質(zhì)高檔的果品，同時能夠帶給人們身心互動的良好精神體驗(yàn)，因此近幾年來在我國各地蓬勃興起?？梢灶A(yù)見高端觀光休閑采摘果園是未來高端人士追求高端生活的重要選擇，而對特色、安全健康、營養(yǎng)功能性、采摘期長的需求，使得特色“小宗果品”成為高端采摘果園的必選樹種?，F(xiàn)介紹4個適合觀光休閑采摘果園種植的特色果樹樹種。

1果桑

1.1概況

果桑是以結(jié)果為主、果葉兼用桑樹種的特殊品種群體。由于其鮮果味道鮮美，入口綿甜，保健和藥用價值較高，因此近年來果桑成為“水果新秀”，風(fēng)靡全國，各地紛紛掀起了種植果桑的熱潮。目前，除青藏高原外，我國各地均有果桑栽培，果桑產(chǎn)業(yè)以陜西規(guī)模比較大，河南、安徽、山西、內(nèi)蒙古和甘肅等北方地區(qū)都在積極示范推廣，產(chǎn)業(yè)化程度不斷提高。

1.2醫(yī)療保健價值

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑果性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、明目安神的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑果含有多種活性成分，如桑果中的黃酮類化合物，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)造血細(xì)胞生長、降血糖和血脂、保肝護(hù)肝、延緩衰老的功能。桑果中的白藜蘆醇、原花青素，能刺激人體內(nèi)某些基因發(fā)揮作用，有效清除人體自由基，進(jìn)而起到抗衰老的作用。因此，經(jīng)常食用桑果可以養(yǎng)生養(yǎng)顏、延年益壽。

1.3生長結(jié)果特性

桑果的成熟期大約在4月底5月初至6月上中旬，時長20～30天，此期為春夏之交，正值水果淡季。果桑生長快，結(jié)果早，早豐性強(qiáng)。當(dāng)年種植，第2年開始結(jié)果，并有一定產(chǎn)量，第3年進(jìn)入豐產(chǎn)期，密植園豐產(chǎn)期畝產(chǎn)量超過2 000千克。

1.4優(yōu)缺點(diǎn)分析

因其果實(shí)耐貯運(yùn)性差，早采果實(shí)風(fēng)味差，晚采果實(shí)不夠新鮮，耐貯性更差，而這些看似缺點(diǎn)的特征特性正好在觀光休閑采摘果園中得到完美的規(guī)避。在采摘果園，不僅能夠享受采摘帶來的精神愉悅，而且能夠品嘗到味美絕佳的高端新鮮果實(shí)（圖1）。

1.5經(jīng)濟(jì)效益分析

密植集約化果桑定植第2年就有一定的產(chǎn)量，第3年即進(jìn)入豐產(chǎn)期，盛果期果園畝產(chǎn)2 000千克以上，市場售價20～30元/千克，畝效益4萬元以上，如果按10元/千克計算，畝收入也在2萬元以上。

1.6發(fā)展前景

果桑作為一個新興的樹種，具有良好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景。除鮮食外，還可加工開發(fā)成桑果汁、桑果酒、桑椹蜜餞、桑椹膏、桑椹果凍、桑椹果醬、桑椹紅色素等多種產(chǎn)品。因其具有豐富的營養(yǎng)、保健價值和藥理功能，深受消費(fèi)者的喜愛，因此具有廣闊的發(fā)展空間。

2無花果

2.1概況

無花果原產(chǎn)西南亞的沙特阿拉伯、也門等地，其果實(shí)營養(yǎng)豐富，具有較高的藥用價值，是一種優(yōu)良的小漿果樹種，且具有耐鹽性強(qiáng)、耐瘠薄等特點(diǎn)。我國新疆、山東威海、浙江金華、四川威遠(yuǎn)等地均有商品化生產(chǎn)，其他地區(qū)多以宅旁園地零星種植。隨著生活水平的提高，綠色、健康、特色、獵奇性和對高品質(zhì)的追求順應(yīng)了目前市場的發(fā)展，高額的利潤和銷售空間極大地促進(jìn)了無花果的商品化栽培。

2.2醫(yī)療保健價值

無花果果實(shí)柔軟多汁，味美可口，風(fēng)味獨(dú)特，富含糖類、果膠、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，以及酮類等生物活性物質(zhì)；其根、莖、葉、果實(shí)均可入藥。臨床應(yīng)用證明，無花果可用于早期癌癥、癌性胸水、高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、消化道疾病、老年便秘、扁平疣、過敏性鼻炎、痔瘡、帶狀皰疹、尋常疣等的預(yù)防，被譽(yù)為21世紀(jì)人類健康的“守護(hù)神”。

2.3生長結(jié)果特性

露地種植無花果夏果采摘期可以從6月初開始持續(xù)到7月中下旬，秋果采摘期自8月中旬到10月下旬。如果采用冷棚栽培，果實(shí)采摘期延長至11月底；用溫棚栽培，果實(shí)采摘期可延長至12月底。當(dāng)年生枝條即可結(jié)果，如果有合適的溫度可以一直結(jié)果，直到天冷果實(shí)停止發(fā)育為止。采用密植集約化栽培模式，定植當(dāng)年即可見果，第2年就有產(chǎn)量，第3年后逐步進(jìn)入豐產(chǎn)期。河南地區(qū)露地種植盛果期畝產(chǎn)量1 500千克以上，冷棚2 000千克以上，暖棚3 000千克以上。

2.4優(yōu)缺點(diǎn)分析

無花果品種多彩多姿，有利于應(yīng)用于觀光休閑。顏色多：黑皮紅肉、紫皮紅肉、黃皮黃肉、黃皮紅肉等；果形相異：長把形、葫蘆形、球形等；大果300克左右，小果僅6克左右。無花果不耐貯運(yùn)和果實(shí)成熟期長的特點(diǎn)，正好符合休閑采摘園的要求，有利于吸引目標(biāo)客戶。果實(shí)具有優(yōu)良的加工特性，且不會因?yàn)槔鋬?、高溫等加工工藝而使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，同時加工產(chǎn)品又可以彌補(bǔ)鮮果不耐貯運(yùn)的缺點(diǎn)，兩者相互配合，可合理調(diào)整鮮食和加工銷售比例。

2.5經(jīng)濟(jì)效益分析

無花果采摘園，果實(shí)售價20～ 60元/千克不等，露地栽培畝產(chǎn)1 500千克以上果園收入超過3萬元；冷棚栽培，畝收入超過4萬元；溫棚栽培，畝產(chǎn)3 000千克，收入超過6萬元。采用設(shè)施栽培，溫室采摘期延長至12月底，產(chǎn)量比露地翻番，同時起到反季節(jié)的效果，效益更加突出（圖2、圖3）。

2.6發(fā)展前景

無花果種植是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮蟆３r食外，還可加工成果干、凍干果、果粉、果汁、口服液、乳飲料、蜜餞、果醬、果酒和罐頭等食品。預(yù)測表明，在大宗果品生產(chǎn)過剩和價格下滑的形勢下，無花果的需求卻與日俱增，價格相當(dāng)理想，國內(nèi)外消費(fèi)市場火爆，出口前景也相當(dāng)廣闊。

3樹莓

3.1概況

樹莓又名懸鉤子、覆盆子，是一類重要的小漿果類果樹。具有豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的保健功能，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于蘋果、柑橘、葡萄等水果，堪稱“世界水果之王”。樹莓適應(yīng)性強(qiáng)，易于管理，在一般土壤上都能生長良好，適于在有機(jī)質(zhì)豐富、濕潤而不積水的壤土和沙壤土上種植。其果實(shí)柔軟多汁，香味濃郁，色澤宜人。目前在俄羅斯、美國、德國等國家種植面積較大，我國種植面積較小，主要分布于黑龍江、遼寧、新疆等地。

3.2醫(yī)療保健價值

樹莓中含有大量的花色苷、花青素、水楊酸、鞣花酸、樹莓酮酚類、SOD、多糖等活性組分和功能性成分，具有極高的營養(yǎng)保健功效。其根、莖、葉均可入藥，具有止渴、發(fā)汗、解暑、除痰、活血等作用。果實(shí)中含的水楊酸可作為發(fā)汗劑，是治療感冒、流感、咽喉炎的降熱良藥。根浸酒可作為養(yǎng)筋活血、消紅退腫的藥劑，莖葉煎水可洗痔瘡等。此外，果實(shí)中富含糖類、有機(jī)酸、維生素、氨基丁酸和活性元素鎂、錳、鈣、鋅等，具有調(diào)節(jié)代謝機(jī)能、延緩衰老、消除疲勞、提高免疫的作用，還可降低血液中膽固醇含量、防治心臟疾病、抗癌和降低化療引起的毒副作用。

3.3生長結(jié)果特性

樹莓經(jīng)濟(jì)價值極高。投入少、見效快、效益高。單季紅莓（圖4）5月底果實(shí)開始成熟可采摘至6月中旬；雙季紅莓夏果與夏季紅莓同期成熟，秋果從7月中下旬開始成熟，露地可采至10月底，冷棚栽培果實(shí)可采至11月底，暖棚栽培果實(shí)成熟期可延長至12月中下旬。雙季紅莓定植當(dāng)年即可結(jié)果，第2年開始有產(chǎn)量，后進(jìn)入豐產(chǎn)期；夏季紅莓和黑莓定植后，第2年開始結(jié)果，3年后進(jìn)入豐產(chǎn)期。河南地區(qū)露地紅莓盛果期畝產(chǎn)量800千克以上，黑莓盛果期畝產(chǎn)量1 500千克以上。

3.4優(yōu)缺點(diǎn)分析

樹莓是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，其果實(shí)多深紅、紫紅或紫黑色，營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)含量豐富，屬藥食兩用功能性果品，采果期長，符合休閑采摘園的要求，有利于吸引目標(biāo)客戶。因其鮮果不耐貯運(yùn)，鮮食采摘后要及時處理，但果實(shí)具有優(yōu)良加工特性，不會因?yàn)槔鋬?、高溫等加工工藝而使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，可根據(jù)采摘園產(chǎn)量和客流量的特點(diǎn)合理調(diào)節(jié)果園鮮食和加工的比例。

3.5經(jīng)濟(jì)效益分析

樹莓定植第2年就有一定的產(chǎn)量，第3年即進(jìn)入豐產(chǎn)期，紅莓盛果期果園畝產(chǎn)800千克以上，黑莓盛果期果園畝產(chǎn)1 500千克以上，果實(shí)售價20～30元/千克，畝收入1.5萬元以上。

3.6發(fā)展前景

樹莓是新興的特色果品。除鮮食外，可加工成果汁、果醬、果粉、果酒、糕點(diǎn)等食品，還被開發(fā)用于美容、香精生產(chǎn)、減肥、染料、醫(yī)藥等領(lǐng)域，又被譽(yù)為“黃金水果”。隨著我國冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和加工產(chǎn)品的不斷開發(fā)，作為少數(shù)的國內(nèi)供小于需、供需不平衡的小漿果之一，在加大發(fā)展樹莓種植和保鮮貯存的同時，積極發(fā)掘樹莓資源的價值，深入樹莓的功能物質(zhì)研究和提取純化，為功能性食品、保健產(chǎn)品、中草藥、化妝品行業(yè)等注入新的能量，樹莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

4藍(lán)莓

4.1概況

藍(lán)莓在全世界的栽培歷史僅百年左右，最早始于北美。我國自20世紀(jì)80年代從美國、加拿大等國引種試栽，目前規(guī)?；N植的省份已達(dá)27個。藍(lán)莓果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，富含營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等保健功能，深受消費(fèi)者的喜愛。被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為“五大健康食品”之一，是當(dāng)今風(fēng)靡世界的第四代功能性水果。

4.2醫(yī)療保健價值

藍(lán)莓果實(shí)中除含有常規(guī)的糖、酸、礦質(zhì)元素和維生素C外，還富含多種維生素和花青苷、SOD、熊果苷等生物活性物質(zhì)。屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。具有改善視力、增強(qiáng)自身免疫力、增強(qiáng)記憶力、抗氧化、減緩衰老和抑制早期癌癥等功能。

4.3生長結(jié)果特性

藍(lán)莓喜弱酸性土壤，pH值在4.5～5.5時能正常生長結(jié)果。其果實(shí)呈藍(lán)色，近圓形，單果質(zhì)量0.5～ 2.5克，最大可達(dá)5.0克，果肉細(xì)膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣。多數(shù)品種果實(shí)始熟期在6月下旬至7月上旬，7月中旬至8月初果實(shí)大量成熟，果實(shí)終熟期在8月中旬至9月上旬。藍(lán)莓小苗定植后第2年見果，第3年開始有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，之后進(jìn)入盛果期，盛果期畝產(chǎn)量可達(dá)500千克，盛果期超過30年（圖5）。

4.4優(yōu)缺點(diǎn)分析

對土壤條件要求較為特殊，最好選用pH值低于6.5沙質(zhì)或壤土的地塊。當(dāng)土壤的pH值低于4、高于5.5時且有機(jī)質(zhì)含量較低時，應(yīng)在定植前的6～12個月對土壤進(jìn)行pH值的調(diào)節(jié)（調(diào)到4.3～5.5之間），同時添加物料將有機(jī)質(zhì)含量提高到8%以上。藍(lán)莓屬于高端水果，在適宜的土壤條件下種植時，管理相對簡單，結(jié)果快，投資回收周期短，第3年進(jìn)入盛果期，第4年可回收投資成本，并獲得相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)收益。

4.5經(jīng)濟(jì)效益分析

藍(lán)莓小苗當(dāng)年種植，第2年開花見果，第3年可進(jìn)入豐產(chǎn)期，豐產(chǎn)期產(chǎn)量超過500千克，果實(shí)國內(nèi)市場售價40～60元/千克，采摘園價格更高，畝產(chǎn)值超過2萬元以上，效益相當(dāng)可觀。

4.6發(fā)展前景

藍(lán)莓是一個健康產(chǎn)業(yè)。其果實(shí)柔嫩多汁，極具經(jīng)濟(jì)價值，被世界譽(yù)為“十大水果”之王。國際缺口巨大，在我國商業(yè)化的栽培僅40年，目前消費(fèi)市場已經(jīng)日趨成熟，很大一部分果品需從美國、智利和澳大利亞等國家進(jìn)口，深加工產(chǎn)品果酒、果醬和藍(lán)莓色素也十分暢銷，市場開發(fā)潛力巨大。