謝永德，施永海，稅春

（上海市水產(chǎn)研究所，上海市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 200433）

美洲鰣（Alosasapidissima），屬鯡形目（Clupeiformes），鯡科（Clupeidae），鰣亞科（Alosinae），西鯡屬（Alosa），與長江鰣魚屬同一亞科，主要分布在北美洲大西洋西岸，是一種溯河產(chǎn)卵洄游性魚類。因其在形態(tài)特征與營養(yǎng)價(jià)值方面與我國長江鰣魚非常相似，在長江鰣魚瀕臨滅絕的情況下，作為替代品種從美國引入中國[1-2]。現(xiàn)已在全國12個(gè)省市開展養(yǎng)殖，成為國內(nèi)最珍貴的養(yǎng)殖品種之一。目前養(yǎng)殖模式有工廠化養(yǎng)殖[3-4]、池塘養(yǎng)殖[5]、網(wǎng)箱養(yǎng)殖[6-7]3種。由于美洲鰣養(yǎng)殖缺乏系統(tǒng)性研究，養(yǎng)殖成功率不高，在我國美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)仍處在初級階段。該文章介紹了在上海地區(qū)開展了3年（2016—2018）的美洲鰣商品魚池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)，取得了比較滿意的結(jié)果?，F(xiàn)將試驗(yàn)情況總結(jié)介紹如下。

1 材料與方法

1.1 養(yǎng)殖池塘

試驗(yàn)用池為上海市水產(chǎn)研究所奉賢科研基地的五口養(yǎng)殖池塘，池塘均為泥質(zhì)池底，面積都為2.5×667 m2，水深為1.8～2.0 m。池塘使用前進(jìn)行修整和清塘消毒，池底用15 kg/667 m2漂白精浸泡消毒24 h后，徹底排干曝曬待用。每個(gè)池塘都配備獨(dú)立進(jìn)排水設(shè)施和1臺1.5 kW的葉輪式增氧機(jī)，進(jìn)水口套60目篩絹網(wǎng)，排水口設(shè)立兩道攔網(wǎng)，第一道圍網(wǎng)，第二道閘網(wǎng)。

1.2 試驗(yàn)用魚和用水

試驗(yàn)用魚為上海市水產(chǎn)研究所奉賢科研基地自繁自育的—齡越冬魚種。試驗(yàn)用水為當(dāng)?shù)睾涌谒}度為 2～3）。

1.3 魚種放養(yǎng)

魚種池轉(zhuǎn)運(yùn)至商品魚池之前，首先提前1～2周對魚種進(jìn)行拉網(wǎng)鍛煉。拉網(wǎng)宜少量多次，動(dòng)作干凈利索。放養(yǎng)池提前開啟增氧機(jī)并測量水溫，溫差不宜超過2℃。轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)采用20 L的圓桶遮光運(yùn)輸，每桶放5～10尾，放魚種時(shí)先將桶傾倒，讓放養(yǎng)池里的水慢慢進(jìn)入桶內(nèi)，待魚種適應(yīng)1～2 min后，再放出魚種。采用池塘單養(yǎng)模式開展養(yǎng)殖。3年（2016、2017、2018）魚種放養(yǎng)的基本情況見表1。

表1 2016—2018年美洲鰣魚種放養(yǎng)基本情況

1.4 養(yǎng)殖管理

放養(yǎng)第3天開始投喂粗蛋白含量為40%的海水魚膨化顆粒飼料（浙江明輝飼料有限公司生產(chǎn)），根據(jù)養(yǎng)殖階段不同選擇合適口徑的顆粒，早期投喂2#顆粒飼料，1月后投喂3#顆粒飼料，每天2次（8：00；16：00），投喂量以2 h攝食完為準(zhǔn)。每兩周換水1次，每次換水量為1/3。水溫高于28℃，適時(shí)換水，換水量為1/5，特別是盛夏期間，當(dāng)外界水溫相對較低時(shí)連續(xù)少量多次換水或深夜換水。整個(gè)養(yǎng)殖期間需要合理、科學(xué)地開啟增氧機(jī)。

1.5 日常管理

做好日常巡塘工作，每天早晚巡塘2次，觀察池內(nèi)魚類活動(dòng)、攝食情況，發(fā)現(xiàn)有問題及時(shí)采取措施，包括及時(shí)清理死魚和剩餌并做好日常筆記。檢查進(jìn)排水口的閘門和網(wǎng)具是否損壞，若有損壞及時(shí)修補(bǔ)或更換。試驗(yàn)期間，每天測溫 2 次（8：00；16：00）并定期檢測水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)。

1.6 搭建遮蔭棚

為了美洲鰣的安全度夏和安全過冬，在夏季搭建遮蔭棚，在冬季搭建越冬棚。遮蔭棚通常在6月份搭建，9月份拆除，利用越冬大棚遺留的底鋼絲結(jié)構(gòu)，全池塘覆蓋75%～95%遮蔭膜，兩側(cè)通風(fēng)。2018年在試驗(yàn)未結(jié)束前于10月20日在原池（53#、54#池塘）上搭建了越冬棚。

1.7 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)均用Mean±SD表示，采用Excel處理數(shù)據(jù)及圖表。

數(shù)據(jù)分析所用公式：

成活率（SR，%）=C/T×100%；

相對日均增長率（L，%）=（L末-L初）/（L初×t）×100%；

相對日均增重率（G，%）=（W末-W初）/（W初×t）×100%；

餌料系數(shù)（FCR）=S/（W末-W初）；

肥滿度（CF，g/cm3）=W/L3×100%。

式中：C為成活尾數(shù)；T為總尾數(shù)；L初為試驗(yàn)初體長；L末為試驗(yàn)?zāi)w長；W初為試驗(yàn)初體質(zhì)量；W末為試驗(yàn)?zāi)w質(zhì)量；t為養(yǎng)殖天數(shù)；S為攝食飼料總體質(zhì)量；W為體質(zhì)量；L為體長。

2 結(jié)果

2.1 生長情況

2016年10#東和10#西魚種放養(yǎng)相差一個(gè)月，同一天起捕收獲。10#東養(yǎng)殖184 d，體長增長49.78%，體質(zhì)量增重300.75%；10#西養(yǎng)殖155 d，體長增長46.89%，體質(zhì)量增重272.76%；2017年10#西5月2日放養(yǎng)，11月23日收獲，養(yǎng)殖206 d，體長增長52.80%，體質(zhì)量增重287.22%；2018年53#和54#池塘4月8日放養(yǎng)，12月11日收獲，養(yǎng)殖247 d，53#體長增長67.31%，體質(zhì)量增重421.17%；54#體長增長73.31%，體質(zhì)量增重504.36%；3年平均體長增長58.02%，平均體質(zhì)量增重357.25%（表2）。

表2 2016—2018年美洲鰣商品魚池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果

2.2 養(yǎng)殖成活率、667 m2產(chǎn)量、餌料系數(shù)、肥滿度

2016年10#東池塘成活率46.49%，667 m2產(chǎn)量154.34 kg，餌料系數(shù)5.61，肥滿度1.60。10#西池塘成活率42.69%，667 m2產(chǎn)量80.77 kg，餌料系數(shù)5.80，肥滿度 1.57；

2017年10#西池塘成活率34.18%，667 m2產(chǎn)量103.21 kg，餌料系數(shù)6.33，肥滿度1.54；

2018年53#池塘成活率84.32%，667 m2產(chǎn)量378.52 kg，餌料系數(shù)2.61，肥滿度1.55。54#池塘成活率 84.95%，667 m2產(chǎn)量 514.56 kg，餌料系數(shù)2.27，肥滿度 1.67。

2.3 棚內(nèi)棚外水溫變化

整個(gè)養(yǎng)殖期試驗(yàn)池塘和常規(guī)池塘上、下午水溫走勢變化（圖1，圖2，圖3）。2016年度6月30日搭建遮蔭棚，9月1日拆除；2017年度6月17日搭建，10月11日拆除；2018年度6月12日搭建，9月15日拆除，又于10月20日搭建了越冬棚。搭棚期間的2個(gè)高溫月7月和8月棚內(nèi)棚外水溫差異明顯，棚內(nèi)試驗(yàn)池塘水溫基本維持在30℃以下，而棚外常規(guī)池塘水溫時(shí)常超過32℃美洲鰣極限生存水溫，并且棚內(nèi)溫差小，水溫相對穩(wěn)定。

3 討論

3.1 溫度

溫度是影響魚類生存的最重要環(huán)境因子之一[8]，在溫度發(fā)生變化時(shí)，魚類不會進(jìn)行適應(yīng)性基因變異，而是會通過忍受、抵制（如選擇不同溫度的生境等熱調(diào)控行為）或偏好（如向更高的海拔和緯度進(jìn)行一系列復(fù)雜的種群飄移行為）來減少環(huán)境壓力[9]。而人工養(yǎng)殖只能通過人為因素改變養(yǎng)殖環(huán)境，減少對養(yǎng)殖魚類造成的環(huán)境壓力。美洲鰣不耐高溫，當(dāng)水溫連續(xù)超過30℃，即會出現(xiàn)大量死亡；美洲鰣生存水溫范圍為8～32℃，適宜的生長水溫為16～30℃，最適生長水溫為19～24℃[10-11]。因此，在夏季上海及周圍地區(qū)養(yǎng)殖美洲鰣需要搭建遮蔭棚，緩解高溫天氣對美洲鰣的沖擊。該試驗(yàn)對搭建遮蔭棚后池塘水溫變化進(jìn)行了分析，并同外界池塘水溫進(jìn)行了對比（見圖1，圖2，圖3），3年結(jié)果表明：遮蔭棚內(nèi)水溫基本可以維持在30℃以下，不會突破美洲鰣32℃生存水溫臨界點(diǎn)，而沒有搭建遮蔭棚的池塘下午絕對水溫高達(dá)35～37℃，晝夜平均水溫7月、8月2個(gè)月超過32℃累計(jì)天數(shù)達(dá)50多天，這對于美洲鰣養(yǎng)殖極為不利。據(jù)劉青華等報(bào)道：在高溫季節(jié)，一齡以上的美洲鰣魚易發(fā)生內(nèi)臟出血病，造成大量死亡，病死率有時(shí)高達(dá)50%以上[12]；徐嘉波等對池養(yǎng)美洲鰣1+齡魚種生長特性的研究也表明為了避免在高溫季節(jié)出現(xiàn)大量死亡需要采取遮蔭降溫等技術(shù)措施[11]。施永海等對敞口池塘和遮蔭池塘養(yǎng)殖美洲鰣當(dāng)年魚種的生長規(guī)律和差異研究表明美洲鰣幼魚對高溫有良好的適應(yīng)能力，其高溫耐受力高于成魚，建議美洲鰣池塘養(yǎng)殖過程中，當(dāng)年魚種采用敞口池塘，而成魚采用遮蔭池塘[13]。因此，建議在夏季美洲鰣商品魚養(yǎng)殖池塘需要加深水位，搭建遮蔭棚，并適時(shí)適量換水，確保美洲鰣安全度夏。另外為防出現(xiàn)連續(xù)極端高溫天氣，建議采用90%～95%遮蔭率的遮蔭膜。

3.2 光照

池塘上搭建遮蔭棚避免了太陽光高強(qiáng)度照射，不僅控制了池塘水溫的升高，而且還一定程度上降低了美洲鰣魚的應(yīng)激性。美洲鰣具有較強(qiáng)的應(yīng)激反應(yīng)，在強(qiáng)光照刺激下，美洲鰣的運(yùn)動(dòng)幅度會大幅度增加，從而導(dǎo)致其新陳代謝加快，耗氧量上升，增加了美洲鰣死亡的風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，由于機(jī)體運(yùn)動(dòng)量較大，使得機(jī)體能量過多用于代謝消耗，用于生長和貯存的能量相對下降，從而降低了養(yǎng)殖效率。據(jù)張偉等對光照周期對美洲鰣生長及耗氧率的影響研究表明高強(qiáng)度和長時(shí)間光照對美洲鰣魚養(yǎng)殖有顯著影響，造成體質(zhì)量增長率減小，皮質(zhì)醇分泌量迅速增加，腎上腺素含量也增加，引起機(jī)體血液中血糖和乳酸脫氫酶增加，機(jī)體缺氧，從而導(dǎo)致耗氧率增大[14]。據(jù)周顯青等光照對水生動(dòng)物攝食、生長和存活的影響研究闡述：在水生動(dòng)物生存的環(huán)境中光是一個(gè)復(fù)雜的生態(tài)因子，它有多方面的生態(tài)作用，直接或間接地影響動(dòng)物的攝食、生長和存活等。光照強(qiáng)度對水生動(dòng)物生長的影響因種而異，既能促進(jìn)也能抑制。中華鱉在10 lx的弱光下生長快，隨著光照強(qiáng)度的增加，生長速度變慢；但大鱗大麻哈魚在強(qiáng)光下比在弱光下生長快；北極紅點(diǎn)鮭幼魚在50 lx時(shí)生長最快，病死率較低，高于或低于此值的光照強(qiáng)度都會使生長速度減慢；紅點(diǎn)鮭和大西洋鱒都是在強(qiáng)光下病死率最高，在弱光下病死率最低。這說明，動(dòng)物的生長有其所需的最低和最適光照強(qiáng)度[15]。一齡以上美洲鰣魚對光的敏感性增強(qiáng)，不宜在強(qiáng)光下進(jìn)行養(yǎng)殖。在本研究條件下，提高遮蔭率、減低光照強(qiáng)度對美洲鰣成活率具有積極意義。那么美洲鰣適宜的光照強(qiáng)度究竟是多少，需要進(jìn)一步研究來確定。

3.3 成活率

從3年的養(yǎng)殖情況分析，2018年度養(yǎng)殖效果最佳，成活率由較低水平提高到80%以上，667 m2產(chǎn)量達(dá)到500 kg以上，餌料系數(shù)由最高6.33下降至2.27，日均增速也最快，肥滿度變化不大。原因分析有如下幾點(diǎn)：①水質(zhì)調(diào)控能力提高，尤其在高溫季節(jié)要掌握少量多次、深夜溫度比較低時(shí)進(jìn)行調(diào)換水，而且要開啟增氧機(jī)；②根據(jù)美洲鰣生長規(guī)格及時(shí)調(diào)整投喂餌料規(guī)格，做到適口性投喂；并根據(jù)美洲鰣攝食情況及時(shí)調(diào)整投餌量；③根據(jù)美洲鰣魚的行為學(xué)特性，不停地按逆時(shí)針或順時(shí)針繞行，為了方便美洲鰣魚攝食，在2018年度拆除投餌框，避免美洲鰣魚撞框受傷或死亡；④造成前2年養(yǎng)殖成活率低，除了上面的原因沒有做到位外，2016年拉網(wǎng)次數(shù)多；2017年極端高溫天氣多，混養(yǎng)金錢魚又受干擾。

3.4 放養(yǎng)規(guī)格與密度

根據(jù)3年的養(yǎng)殖成活率、生長狀況、經(jīng)濟(jì)效益分析，美洲鰣一齡越冬魚種667 m2放養(yǎng)1 000～1 200尾比較合理，規(guī)格要求每尾100 g以上。本試驗(yàn)放養(yǎng)規(guī)格偏小，收獲時(shí)平均規(guī)格不足600 g。因此，有條件的提前搭建越冬棚，延長美洲鰣適宜養(yǎng)殖時(shí)間，培育美洲鰣大規(guī)格魚種。

3.5 餌料系數(shù)

前2年（2016、2017）餌料系數(shù)比較高，原因分析主要是放養(yǎng)密度過稀，餌料沒有控制好投喂比例和時(shí)間，造成餌料一定量的浪費(fèi)。其次，連續(xù)極端高溫天氣造成美洲鰣大量死亡，成活率低至40%左右，2017年又混養(yǎng)了金錢魚，干擾美洲鰣攝食，造成餌料系數(shù)特別高。2018年的餌料系數(shù)又比苗種階段要高[13]，可能是所處生長階段不同，餌料轉(zhuǎn)化效率不同，另一因素苗種階段美洲鰣攝食浮游生物，替代了一部分餌料，而成魚直接攝食人工餌料。

3.6 商品上市

在相同養(yǎng)殖環(huán)境下，美洲鰣雌雄魚生長存在顯著差異，雌大雄小。從商品魚上市角度考慮進(jìn)行全雌性養(yǎng)殖，效果更佳。美洲鰣魚性成熟后即超過2足齡生長速度明顯降低，病死率增加[16]，作為商品魚養(yǎng)殖，最好在2足齡之前出售，最遲不能留過繁殖季節(jié)（第3年的5、6月），以便引起不必要的損失。

4 總結(jié)與建議

美洲鰣商品魚養(yǎng)殖魚種放養(yǎng)密度1 000～1 200尾/667 m2，規(guī)格100 g/尾以上為宜。夏季高溫季節(jié)在養(yǎng)殖池塘上需要搭建遮蔭降溫大棚，在冬季低溫季節(jié)搭建越冬保溫大棚。加強(qiáng)對養(yǎng)殖池塘水質(zhì)的管控，保持養(yǎng)殖環(huán)境安靜，盡量減少操作，避免美洲鰣的應(yīng)激反應(yīng)發(fā)生。為了提高美洲鰣的攝食水平不建議設(shè)立投餌框。美洲鰣雌雄魚生長存在顯著差異，雌魚生長明顯快于雄魚，建議開展全雌性育種研究。同時(shí)，為了符合當(dāng)今綠色環(huán)保主題，倡導(dǎo)生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展理念，建議研究美洲鰣魚菜共生養(yǎng)殖模式，通過在養(yǎng)殖池塘水面種植一定比例的蔬菜，利用蔬菜的吸收與凈化作用，實(shí)現(xiàn)魚菜協(xié)同共生。尤其是在夏季高溫季節(jié)還能起到遮蔭降溫作用，降低由于搭建遮蔭棚帶來水生生物組成變化的負(fù)面影響。魚菜共生為減少污染排放、增加產(chǎn)出、提供綠色環(huán)保產(chǎn)品、保護(hù)生態(tài)環(huán)境等指明了方向，為美洲鰣養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了新途徑。