張欣蕊

（河南省中醫(yī)院藥學部，河南 鄭州 450002）

在中藥材質量控制體系中，干燥是一個比較重要的環(huán)節(jié)，新時期下，隨著現(xiàn)代信息技術的快速發(fā)展，越來越多的干燥技術被應用在中藥材干燥中，獲得了良好應用效果。與此同時，在實際中，依然有很多中藥材是采取傳統(tǒng)的日曬法，如果中藥材不適合日曬，就將其置于室內、大鵬中陰干，這些干燥方式不僅效率低，還容易揮發(fā)中藥材中的可用成分。所以對現(xiàn)代中藥材干燥技術及其發(fā)展趨勢進行分析很有必要。

1 中藥材干燥技術現(xiàn)狀

1.1 傳統(tǒng)干燥技術

對于傳統(tǒng)干燥技術，主要分為陰干、曬干、烘干三種情況。（1）陰干，主要是將中藥材放在陰涼通風的環(huán)境下，利用空氣、風的流動，將水分吹去，從而實現(xiàn)干燥中藥材。陰干法主要是針對有揮發(fā)油的藥材、容易變色的藥材，或者是在陰雨天氣使用。（2）曬干，這種方法是多數(shù)中藥材比較常見的干燥方式，將中藥材薄薄的攤開，置于葦席、水泥地上，讓陽光照射中藥材，達到干燥的目的。這種方法具有成本低、藥材數(shù)量不受限制、簡單易行等特點，但是其占用空間大、容易受到天氣影響，同時中藥材過于暴露不太衛(wèi)生。（3）烘干，主要是通過人工加熱，通過熱氣流對中藥材進行干燥，這種方法效率高、成本低、不會受到氣候限制，適用于各類中藥材的干燥處理。

1.2 現(xiàn)代干燥技術

現(xiàn)代干燥技術是針對傳統(tǒng)干燥方法自動程度低、中藥材干燥過程復雜、特殊等特點，將新型的科學技術應用在中藥材干燥中。當前應用比較廣的中藥材干燥技術有：（1）遠紅外干燥，主要是通過紅外發(fā)射元件，發(fā)射出遠紅外線，從而改變中藥材分子振動、運動狀態(tài)，由分子摩擦生熱實現(xiàn)水分蒸發(fā)。這種技術具有加熱速度快、能耗低、安裝維護簡單、污染少、溫度控制容易等特點，但是其波長比較短，滲透深度小，只能用于薄層中藥材。（2）微波干燥，其主要是將電能轉變成勢能，再轉化成熱能，實現(xiàn)中藥材干燥。微波干燥是一種內外一起加熱的方式，其可以讓中藥材內部溫度高于外部溫度，水分梯度方向與溫度梯度方向一致，確保了傳熱、傳質方向相同，能讓中藥材內部水分快速蒸發(fā)。（3）真空冷凍干燥，其主要是將中藥材放在低于物料共晶點溫度的環(huán)境下，實施凍結，然后在將中藥材放在高真空環(huán)境下，讓中藥材中的水分可以通過冰晶狀態(tài)轉變成氣體，實現(xiàn)水分去除。這種技術具有中藥材基本保持了原有色澤、氣味，有效成分高，適用于長途運輸。（4）高壓電場干燥，其主要是將高壓電場應用到中藥材干燥中，水的蒸發(fā)可以在高壓電場下變得異?；钴S，實現(xiàn)水分快速蒸發(fā)。其具有中藥材有效成分保存高、可調節(jié)干燥電壓及溫度、與其他干燥方式組合應用等優(yōu)勢。（5）熱泵干燥，其主要是通過干燥室中的熱空氣與中藥材進行對流換熱，讓空氣加熱中藥材，并吸附中藥材中的水分，從而實現(xiàn)干燥，其具有環(huán)境污染低、干燥范圍廣、產品質量高等優(yōu)勢。

2 中藥材干燥技術發(fā)展趨勢

2.1 規(guī)范中藥材干燥技術選擇

對于不同的干燥技術，對于中藥材的影響會有所不同。因此，在今后的中藥材干燥技術選擇中，需要綜合考慮過各項因素，如利用化學成分分析方式，對藥材的有效成分進行分析，并評估不同方法對有效成分產生的影響，從中選出最佳的干燥技術。同時在中藥材干燥中，需要綜合考慮干燥后色澤、微生物等指標，規(guī)范中藥材干燥技術選擇活動，最大限度的保證干燥效果。

2.2 研發(fā)多種干燥手段集成技術

在中藥材干燥中，采取單一的干燥技術會造成干燥效果不佳、影響中藥材質量的情況。因此，在今后，還需要進一步研發(fā)多種干燥手段集成技術，如傳統(tǒng)的曬干技術，其主要是利用太陽能這種干凈、無污染的能源進行干燥，其雖然取之不盡，但是溫度不容易控制、干燥效率低，可以嘗試將傳統(tǒng)曬干技術與其他干燥技術聯(lián)合起來，例如太陽能—熱泵聯(lián)合干燥，以此獲得好的中藥材干燥效果。

2.3 優(yōu)化干燥工藝流程

在進行中藥材干燥時，溫度會對中藥材的性能及設備性能產生雙重影響，如在對揮發(fā)油類要從進行干燥時，溫度過高，會造成揮發(fā)油流失，破壞其成分，同時在干燥過程中，還應該注意防范高溫對熱敏性成分的破壞。所以在實際中，還需要進一步對干燥工藝流程、相關設備進行優(yōu)化設計，不斷提高其自動化、智能化水平，從而更好的開展中藥材干燥加工。

3 總 結

總而言之，在中藥材干燥中，藥材的化學物質成分會不斷發(fā)生變化，最終造成質量變化，與其他物體干燥相比較，中藥材干燥更加具備復雜性、特殊性。傳統(tǒng)的干燥方法存在干燥不均勻、時間長、勞動強度大、易污染等問題；而現(xiàn)代中藥材干燥技術卻存在成本高、能耗大的問題，所以在實際中，必須綜合傳統(tǒng)、現(xiàn)代中藥材干燥技術的特點，加強干燥技術的改革創(chuàng)新，以此滿足中藥材生產需求。