程 順 遲美麗 鄭建波 劉士力 顧志敏 蔣文枰 賈永義

(浙江省淡水水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部淡水漁業(yè)健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江省淡水水產(chǎn)遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江 湖州 313001)

紅螯螯蝦(Cherax quadricariratus)又名澳洲淡水龍蝦，是世界性的重要經(jīng)濟(jì)蝦類之一，具有生長速度快、肉質(zhì)細(xì)嫩、可食比率高等優(yōu)點(diǎn)，市場前景廣闊。我國自1994年引進(jìn)該蝦并突破人工繁育苗種關(guān)之后，該蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速。但紅螯螯蝦相互殘殺嚴(yán)重，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式成活率和群體產(chǎn)量不高。

“公寓式”養(yǎng)殖，即應(yīng)用“蝦公寓”(又稱蟹公寓)進(jìn)行養(yǎng)殖。所謂“蝦公寓”是指室內(nèi)立體循環(huán)水養(yǎng)殖方式，配備有排污系統(tǒng)、蓄水池、水泵、氣泵等設(shè)施，系統(tǒng)內(nèi)每個(gè)單元可以獨(dú)立進(jìn)行水處理，也可以把所有的回水全部集中進(jìn)行水處理。該系統(tǒng)可為蝦蟹類提供適宜的生活環(huán)境，具有暫養(yǎng)、保種、養(yǎng)殖育肥等功能，目前主要用于青蟹等蟹類的養(yǎng)殖，未見在紅螯螯蝦養(yǎng)殖中運(yùn)用。

有研究報(bào)道，可以通過控制密度、養(yǎng)殖方式等降低自殘率，提高紅螯螯蝦的成活率與產(chǎn)量。Leonard等設(shè)置了5組：兩組只有雄蝦，密度為4尾/米2和6尾/米2；兩組只有雌蝦，密度同上；1組混合養(yǎng)殖作對照，密度為6尾/米2。結(jié)果表明，單性養(yǎng)殖的螯蝦成活率及產(chǎn)量與對照混合組無顯著差異，而低密度組的平均體質(zhì)量顯著高于高密度組，推測4尾/米2的養(yǎng)殖密度較適宜其生長，且養(yǎng)殖生產(chǎn)上不需要專門將不同性別的蝦區(qū)分開。Assaf等將螯蝦養(yǎng)殖于小隔間后，觀察隔間中蝦的不同放置方式對其生長的影響。結(jié)果表明，當(dāng)放蝦隔間的四周隔間都有蝦時(shí)，此隔間的蝦生長速度顯著低于四周隔間為空，或者只有同一層的周邊隔間有蝦而上下隔間無蝦時(shí)的生長速度；而在每個(gè)隔間都放1只蝦的情況下，隔間交替放入1只大蝦及1只小蝦時(shí)，蝦的生長速度顯著低于每個(gè)隔間都只放入大蝦或者只放入小蝦時(shí)的生長速度。即合理地利用單獨(dú)隔間的設(shè)置可以最大程度減小紅螯螯蝦之間的相互干擾，以利于其生長。因此，對紅螯螯蝦進(jìn)行“公寓式”養(yǎng)殖，探討放置蝦的方式，以達(dá)最佳養(yǎng)殖效果。

本研究采用“蝦公寓”養(yǎng)殖紅螯螯蝦，分析不同養(yǎng)殖時(shí)間、密度、規(guī)格、雌雄比例等對養(yǎng)殖效果的影響，以提高紅螯螯蝦的暫養(yǎng)、保種、育肥等階段的養(yǎng)殖效益。

一、材料與方法

1.試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用蝦采自浙江省淡水水產(chǎn)研究所綜合試驗(yàn)基地，于2018年進(jìn)行試驗(yàn)?！拔r公寓”系統(tǒng)采購自青島中科海水處理有限公司，“蝦公寓”由多個(gè)箱體構(gòu)成(每個(gè)箱體底面積均為0.1米2)，箱體上設(shè)有操作口，用于觀察、投放、捕撈和吸污換水等操作，并在箱體內(nèi)設(shè)有噴水口、排污口，便于保持養(yǎng)殖用水的流動(dòng)及污物的排出(圖1)。

圖1 “蝦公寓”

2.試驗(yàn)方法

(1)螯蝦半成蝦的暫養(yǎng)(試驗(yàn)1)：取90尾2月齡螯蝦半成蝦，按照表1所示放入“蝦公寓”，設(shè)3個(gè)平行組，測量每尾螯蝦的初始體質(zhì)量、體長，計(jì)算初始平均體質(zhì)量與體長(表1)；養(yǎng)殖38天后統(tǒng)計(jì)成活率、質(zhì)量增長率與體長增長率等指標(biāo)。

(2)螯蝦成蝦低密度養(yǎng)殖(試驗(yàn)2)：取28尾1齡螯蝦成蝦，按照表2所示放入“蝦公寓”，設(shè)3個(gè)平行組，測量每尾螯蝦的初始體質(zhì)量、體長，計(jì)算初始平均體質(zhì)量與體長(表2)；養(yǎng)殖64天后統(tǒng)計(jì)成活率、質(zhì)量增長率與體長增長率等指標(biāo)。

表1 試驗(yàn)1中初始螯蝦狀況

表2 試驗(yàn)2中初始螯蝦狀況

(3)螯蝦成蝦不同密度與雌雄比例養(yǎng)殖(試驗(yàn)3)：取99尾1齡成蝦，按照表3所示放入“蝦公寓”，設(shè)3個(gè)平行，測量每尾蝦的初始體質(zhì)量、體長，計(jì)算初始平均體質(zhì)量與體長(表3)；養(yǎng)殖90天后統(tǒng)計(jì)成活率、質(zhì)量增長率與體長增長率等指標(biāo)。

表3 試驗(yàn)3中初始螯蝦狀況

(4)養(yǎng)殖管理：將養(yǎng)殖水體的溶解氧保持在3毫克/升以上，氨氮低于0.2毫克/升，亞硝酸鹽低于0.15毫克/升，pH控制在7.8～8.2，水溫保持在20～25℃，且日溫差不超過2℃，每天傍晚喂食，并觀察蝦吃食與活動(dòng)狀況，及時(shí)撈出死蝦。

(5)數(shù)據(jù)處理

成活率(%)＝(試驗(yàn)結(jié)束螯蝦數(shù)/試驗(yàn)初始螯蝦數(shù))×100%

質(zhì)量增長率(%)＝(試驗(yàn)結(jié)束螯蝦平均體質(zhì)量/試驗(yàn)初始螯蝦平均體質(zhì)量)×100%

體長增長率(%)＝(試驗(yàn)結(jié)束螯蝦平均體長/試驗(yàn)初始螯蝦平均體長)×100%

二、結(jié)果

1.半成蝦暫養(yǎng)

表4表明，38天暫養(yǎng)后，密度為2尾/間的蝦質(zhì)量增長率、體長增長率及成活率均最高；其余4組成活率相對較低，在40.00%～44.44%范圍內(nèi)；密度為4尾/間組的蝦生長率較高，僅次于密度為2尾/間組；密度為6～10尾/間的3組體質(zhì)量增長率、體長增長率與成活率均較低。

表4 試驗(yàn)1中螯蝦生長狀況

2.成蝦低密度養(yǎng)殖

表5表明，經(jīng)過64天養(yǎng)殖，密度為1尾/間時(shí)，螯蝦的成活率為65.0%，質(zhì)量增長率、體長增長率分別為15.14%、6.93%；密度為2尾/間時(shí)，螯蝦的成活率為70.0%，質(zhì)量增長率、體長增長率分別為13.15%、6.40%?？傮w上，不同密度之間螯蝦的成活率與生長速度比較接近，密度為1尾/間的螯蝦生長速度較快，但成活率略低。

表5 試驗(yàn)2中螯蝦生長狀況

3.成蝦不同密度與雌雄比例養(yǎng)殖

表6表明，經(jīng)過90天養(yǎng)殖，密度為12尾/間和2尾/間時(shí)的成活率較高，密度為3尾/間次之，密度為4尾/間最低。其中，密度為2尾/間單性養(yǎng)殖時(shí)的成活率最高，均達(dá)到83.3%；其次密度為1尾/間單性養(yǎng)殖、密度為3尾/間單雄養(yǎng)殖，成活率均為66.7%；再次密度為2尾/間雌∶雄＝1∶1、密度為3尾/間雌∶雄＝2∶1或單雌；密度為4尾/間組成活率最低，僅33.3%～41.7%。即低密度(密度≤2尾/間)以及單性養(yǎng)殖成活率較高。

密度為1尾/間單性、密度為2尾/間雌∶雄＝1∶1、密度為4尾/間單雌或雌∶雄＝3∶1養(yǎng)殖時(shí)的體質(zhì)量增長率較高，分別為26.14%或18.08%、23.35%、17.16%或18.42%，雄蝦大于2尾時(shí)的質(zhì)量增長率均較低；密度為2尾/間雌∶雄＝1∶1、密度為4尾/間單雌或雌∶雄＝3∶1養(yǎng)殖時(shí)的體長增長率較高，分別為6.41%、6.12%或6.28%。即密度為1尾/間組及2尾/間組雌∶雄＝1∶1的生長速度最快，其次為3尾/間組單雌或雌∶雄＝2∶1及4尾/間組單雌或雌∶雄＝3∶1。總體上，1或2尾/間的低密度養(yǎng)殖及單性養(yǎng)殖成活率較高，1或2尾/間組雌雄混養(yǎng)生長速度較快，若3或4尾/間，雌性比例高于雄性的組生長速度較快。

表6 試驗(yàn)3中螯蝦生長狀況

4.蝦公寓養(yǎng)殖期間蝦攝食觀察

觀察發(fā)現(xiàn)，成蝦與半成蝦的攝食行為具有一致性，進(jìn)入“蝦公寓”的兩天內(nèi)殘餌較多，蝦攝食較少，兩天后殘餌減少，蝦攝食趨于正常穩(wěn)定；當(dāng)打開“蝦公寓”投喂飼料時(shí)，蝦會(huì)瞬間躲入內(nèi)部陰暗處一段時(shí)間(5分鐘內(nèi)，某些蝦則一直隱藏)沒有動(dòng)靜后嘗試性地緩慢移動(dòng)至飼料處。首先通過螯試探，未發(fā)現(xiàn)異常后開始攝食，攝食時(shí)用第2、3步足夾起飼料，直接吞入口中，攝食速度較緩慢，攝食時(shí)警惕性高，一有動(dòng)靜則快速躲藏于內(nèi)部陰暗處(圖2)。“公寓式”養(yǎng)殖不影響紅螯螯蝦正常攝食。

圖2“蝦公寓”內(nèi)螯蝦攝食

三、討論

紅螯螯蝦具有強(qiáng)烈的相互攻擊性，傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖死傷損耗比例較高。針對該問題，Assaf等建議通過隔間的優(yōu)化設(shè)置使紅螯螯蝦最大程度減小相互干擾，以利于集約化養(yǎng)殖增加單位面積產(chǎn)量。在養(yǎng)殖方面，韋劍群等以及周維武等采用籠養(yǎng)的方式提高了青蟹類養(yǎng)殖成活率，但由于操作煩瑣、生產(chǎn)成本高等原因，尚未應(yīng)用于工廠化養(yǎng)殖。蝦公寓的運(yùn)用實(shí)現(xiàn)了立體養(yǎng)殖，養(yǎng)殖設(shè)備為貨架式排列，不僅為每一只蝦蟹提供單獨(dú)的養(yǎng)殖盒，避免了相互攻擊和殘殺，大大提升成活率，而且養(yǎng)殖水體可控、病害可控，還可以抵御臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害。本研究也證實(shí)利用蝦公寓養(yǎng)殖紅螯螯蝦不影響其正常攝食，在進(jìn)行飼料投喂時(shí)，可及時(shí)觀察，根據(jù)攝食情況增減飼料，具有成本低、易操作、產(chǎn)量高、資源省、養(yǎng)殖水體可控、病害可控等優(yōu)點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)高效、高產(chǎn)的工廠化養(yǎng)殖。

在紅螯螯蝦半成蝦暫養(yǎng)中，最低密度(2尾/間)的養(yǎng)殖效果最佳，達(dá)到了最高的體質(zhì)量增長率、體長增長率及成活率。劉國興的研究也表明，克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)的攻擊頻率和運(yùn)動(dòng)比率隨密度的增加而逐漸升高，說明高密度環(huán)境下，螯蝦通過增加運(yùn)動(dòng)水平來尋求更好的生存空間和食物資源，以緩解密度脅迫產(chǎn)生的壓力，然而運(yùn)動(dòng)水平升高則會(huì)增加螯蝦相遇的概率，個(gè)體間為爭奪食物和空間資源的攻擊頻率也相應(yīng)增加，導(dǎo)致高密度下螯蝦的成活率降低。劉永士等給出的結(jié)論與劉國興類似。他指出養(yǎng)殖密度升高，會(huì)導(dǎo)致個(gè)體對資源、空間的競爭加劇及蝦體相互接觸頻率的增加，將加劇相互間撕咬和吞食程度而提高殘殺率。本次試驗(yàn)得到了類似的結(jié)論，低密度有助于提高半成蝦的暫養(yǎng)效果。而在成蝦低密度64天養(yǎng)殖中，密度為1或2尾/間螯蝦的成活率與生長速度均較接近，故今后養(yǎng)殖可設(shè)置2尾/間，以利于空間優(yōu)化。在不同密度成蝦與雌雄比例的90天養(yǎng)殖中，得到3個(gè)結(jié)論：①1尾/間或2尾/間的低密度養(yǎng)殖以及單性養(yǎng)殖的成活率較高；②1尾/間或2尾/間組雌雄混養(yǎng)生長速度較快；③若養(yǎng)殖密度為3尾/間或4尾/間，雌性比例高于雄性的組生長速度較快。Leonard等通過設(shè)置5組得出結(jié)論：低密度養(yǎng)殖可以提高其成活率與生長速度，這與本研究的結(jié)果相一致。但他們還提出，單性養(yǎng)殖的螯蝦成活率及產(chǎn)量與對照混合組無顯著差異；而本研究的結(jié)果表明，單性養(yǎng)殖可以提高成活率，由于Leonard等的研究未采用蝦公寓的方式養(yǎng)殖，是否蝦公寓的環(huán)境更適于單性養(yǎng)殖需要后續(xù)驗(yàn)證。同時(shí)，本研究發(fā)現(xiàn)，在較高密度養(yǎng)殖條件下，雌性比例高于雄性的組生長速度較快，是否說明個(gè)體相對較小的雌蝦更適于在蝦公寓內(nèi)養(yǎng)殖育肥，也需要我們進(jìn)一步研究證實(shí)。