肖曉凡

(河北師范大學(xué)歷史文化學(xué)院，河北 石家莊 050024)

馬作為一種交通、農(nóng)耕和軍事工具，在中國古代的生產(chǎn)生活和對外關(guān)系中扮演著十分重要的角色。為保障馬匹的供給，包括宋朝在內(nèi)的歷代王朝都有官府主導(dǎo)的養(yǎng)馬業(yè)。宋朝由于失去了傳統(tǒng)的牧馬良地，便在內(nèi)地開辟牧場，豢養(yǎng)官馬。受多重因素的制約，宋代官營養(yǎng)馬業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r并不理想①，處于中國歷史時期的低谷階段。但不能因此忽略乃至否定宋朝官馬的飼養(yǎng)技術(shù)成就，事實(shí)上，在前代的基礎(chǔ)上，宋代官馬飼養(yǎng)技術(shù)也實(shí)現(xiàn)了一定的進(jìn)步，表現(xiàn)出了自身的時代特色。

學(xué)界對宋代官馬飼養(yǎng)技術(shù)的研究尚未有專門的論文著作，皆是附于兩宋時期的馬政和畜牧史的探討中②，以白描式的歷史鋪陳為主，缺乏與其他歷史時期飼馬技術(shù)的聯(lián)動分析，更沒有從大的歷史維度去關(guān)照飼馬技術(shù)在有宋一代呈現(xiàn)出的具體特征。但作為轉(zhuǎn)折時期的宋朝，其官馬的飼養(yǎng)管理表現(xiàn)出明顯的承上啟下的特點(diǎn)，很有深入探討的必要。本文以長時段的理論為支撐，將宋代飼馬技術(shù)置于更長遠(yuǎn)的動態(tài)發(fā)展脈絡(luò)上，以尋求兩宋官馬飼養(yǎng)技術(shù)與其前后歷史時期之間的聯(lián)系，最終揭示出兩宋時期飼馬技術(shù)并未出現(xiàn)質(zhì)的提高和飛躍的結(jié)論。在這一過程中，仍然會有很多問題得不到深究，這將是對今后研究的期待。

在探討宋代官馬飼養(yǎng)技術(shù)時，有必要對宋以前乃至其后歷史時期的馬匹飼養(yǎng)技術(shù)做一說明，因?yàn)樵跁r間上，處在轉(zhuǎn)折時期的宋朝，其上承十世紀(jì)以前的馬匹飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，下啟元明清三朝的飼馬實(shí)踐；就馬匹的飼養(yǎng)技術(shù)本身而言，一個斷代時期內(nèi)的文本記錄往往包含該時期以前的歷史經(jīng)驗(yàn)，有前朝積累沉淀的技術(shù)方法，故對宋代官馬飼養(yǎng)技術(shù)的分析一定不能囿于該時期，而應(yīng)當(dāng)進(jìn)行通貫的考察。

一、宋代官馬的飼養(yǎng)方法

(一)宋之前豐富經(jīng)驗(yàn)的積累

歷史時期內(nèi)，官馬多是用于軍事活動和交通驛傳上，故對官馬的飼養(yǎng)管理格外重視。宋以前在馬匹飼養(yǎng)方法上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，主要體現(xiàn)在飼料的加工及飼養(yǎng)方式兩方面。具體而言，在飼料加工方式上，《詩經(jīng)》中就有了“摧之秣之”[1]776“言秣其駒”[1]55的記載。鄭注：“摧，莝也；秣，粟也”，表明先秦時在馬匹的喂養(yǎng)上，已經(jīng)注意到將粗料鍘碎，并在必要時喂精飼料。至秦漢時，繼承了莝粗喂精的方法，這從該時期的簡牘文獻(xiàn)中可以看出。如云夢秦簡中有“駕傳馬，一食禾，其顧來又一食禾”[2]18的記載，漢代喂馬的粗料仍要“斫莝”[3]3208。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中有“食有三芻”、“飲有三時”的具體要求。所謂“食有三芻”，則是根據(jù)質(zhì)量的優(yōu)劣程度將飼料分為“善芻(精飼料)”、“中芻”和“惡芻(粗飼料)”，“饑時與惡芻，飽時與善芻”的合理搭配飼養(yǎng)法。所謂“飲有三時”，則是根據(jù)一天之中的不同時間來調(diào)整飲馬水量的多少，即“一曰朝飲，少之；二曰晝飲，則酌其中；三曰暮飲，極之”[4]77?！叭c三時法”對北魏以前的飼馬技術(shù)進(jìn)行了精煉的總結(jié)，影響深遠(yuǎn)。

此外，在飼養(yǎng)方式上，野牧與舍飼相結(jié)合的飼養(yǎng)方法在周朝時已經(jīng)出現(xiàn)，如《周禮·夏官》中敘“圉師”一官職掌時談到：“圉師掌教圉人養(yǎng)馬，春除蓐、釁廄、始牧，夏庌馬，冬獻(xiàn)馬”[5]2631-2633，將節(jié)氣變化與馬性結(jié)合起來，周人很早就意識到了這一點(diǎn)?！洱R民要術(shù)》中有“服牛乘馬，量其力能；寒溫飲飼，適其天性”[4]77的馬、牛等牲畜飼養(yǎng)使役原則，提出飼養(yǎng)牲畜要順其天性，掌握規(guī)律，將飼馬技術(shù)推向了一個新的高度。

隋唐時期，馬匹的飼養(yǎng)方法更加完善和精細(xì)。唐人張說在《大唐開元十三年隴右監(jiān)牧頌德碑》碑文中進(jìn)行了高度總結(jié)和概括。摘其部分如下：

(日中而出，)日中而入，焚原燎牧，除蓐釁廄：時其事也。潔泉美薦，庌涼棧濕，翹足而陸，交頸相靡：宣其性也。攻駒教駣，講馭臧仆，刻之剔之，羈之策之：就其才也。[6]86

張說從馬匹飼養(yǎng)管理的時節(jié)、牧地、馬廄、水源、庌廡、調(diào)習(xí)等方面進(jìn)行了扼要的說明，究其根本，還是在強(qiáng)調(diào)馬匹飼養(yǎng)要以順應(yīng)馬性為中心，“宣其性”“就其才”即是此意。

(二)宋及之后飼養(yǎng)方法的承續(xù)與創(chuàng)新

宋朝在馬匹的飼養(yǎng)方法上，既有繼承前代的經(jīng)驗(yàn)成果，又有其自身的發(fā)明。有宋一代官營牧馬業(yè)雖未達(dá)到唐朝時的盛況，但在馬匹的飼養(yǎng)技術(shù)和水平上，還是取得了一定的進(jìn)步。這一時期涌現(xiàn)出了許多有關(guān)牲畜養(yǎng)育的杰作，而最突出的當(dāng)數(shù)《蕃牧纂驗(yàn)方》一書。該書是記錄馬匹保健醫(yī)治的方劑匯編，由北宋后期京西路官馬主管官王愈撰寫，北宋以后收入《司牧安驥集》中。《蕃牧纂驗(yàn)方》一書也涉及到了馬匹的飼養(yǎng)技術(shù)和原則，現(xiàn)摘錄其“四時調(diào)試之法”如下：

春季……每日麩料各八分。卯時騎習(xí)馳驟，辰時上槽，喂罷飲新水，申時再喂罷，搐拽調(diào)勻行步，令馬頭平，至夜半再喂。每日三次喂。[7]390

夏季……須打棚令馬于風(fēng)涼處，不得著熱。每日喂飼比春季加料減麩。寅時騎習(xí)馳驟，卯時上槽，喂罷，飲新水，未時再喂，亦飲新水，申后搐拽調(diào)習(xí)行步，至二更時喂第三次。每五日一次于河內(nèi)深處浸之。[7]391

秋季……每日麩料各八分。卯時騎習(xí)馳驟，辰時喂，巳時飲新水，申時再喂罷，搐拽調(diào)習(xí)行步，半夜喂第三次。自八月以后，勿令馬于雨露處霖泥，勿令久臥濕地。至九月宜上糞場歇臥。[7]391

冬季……每日麩料各八分。卯時騎習(xí)馳驟，巳時上槽罷，飲新水，未時乘騎搐拽調(diào)習(xí)行步，酉時再喂，至夜上糞場歇臥，四更時喂第三次。[7]392

上述“四時調(diào)試之法”詳細(xì)說明了一年內(nèi)不同季節(jié)馬匹的飼養(yǎng)、運(yùn)動、調(diào)習(xí)、使役，具體入微，在當(dāng)時必然成為牧監(jiān)養(yǎng)馬的指南。

除負(fù)責(zé)馬政的官員外，北宋統(tǒng)治者對官馬的飼養(yǎng)管理也格外重視。宋太宗于“淳化二年(991)十二月，詔圉人取善馬數(shù)十匹于便殿，設(shè)阜棧，教以芻秣。帝以其法親諭宰執(zhí)，仍頒于諸軍，復(fù)以馬醫(yī)方書數(shù)本賜近臣。其法：馬上槽時先飼空草，然后加麩料伴喂，不得水多。飼畢，歇一兩食時，乃可飲以新水。春、夏宜數(shù)飲。不明乘騎來，候喘定汗解，方得飲喂。仍不得飼以舊草，多成腸結(jié)。冬月勿飲水，水草中無使有沙石、糞土，食之，肺及腸胃成病。初乘時勿便縱走，驟走多，肺病皆由此致也?！盵8]7187太宗令牧人進(jìn)行飼馬實(shí)踐，將飼馬之法傳于大臣和軍隊，并賜近臣有關(guān)馬匹醫(yī)治的方劑，足見其對馬匹牧養(yǎng)的重視。這套飼養(yǎng)之法雖只寥寥數(shù)句，卻包含了不同季節(jié)喂飲時的程序和禁忌、飼料的搭配、飼后的騎乘注意事項(xiàng)以及馬匹的病因等內(nèi)容。作為統(tǒng)治者的宋太宗對飼馬技術(shù)已知曉到這種程度，那么牧監(jiān)中專門負(fù)責(zé)養(yǎng)馬的牧人應(yīng)當(dāng)掌握得更為詳盡。真宗大中祥符年間，曾命人刻印朱峭編著的《療馬集驗(yàn)方》和《牧馬法》二書，并頒賜給內(nèi)外坊監(jiān)[8]7182，以作諸坊監(jiān)養(yǎng)馬之指導(dǎo)。雖說真宗時頒賜的二書內(nèi)容已不得而知，但北宋時期飼馬技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展卻是毋庸置疑的。

宋以后的馬匹飼養(yǎng)技術(shù)也有必要進(jìn)行一番考察，這是因?yàn)樗沃蟮霓r(nóng)書內(nèi)容除了有對本朝本代牧馬之法的匯集，也有對之前經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，體現(xiàn)出了明顯的繼承性，所以在分析方法上，既要瞻前，還須顧后，打破斷代史研究的限制，從長時段的角度來觀察其演變。在這一歷史時段內(nèi)，明清時期的飼馬技術(shù)經(jīng)驗(yàn)農(nóng)書保留下來的十分豐富，現(xiàn)茲舉其中具有代表性的例子來說明。

明代載有養(yǎng)馬牧馬之法的主要有《便民圖纂》和《馬書》等著作?！侗忝駡D纂》中有關(guān)馬匹喂飲技術(shù)的記載集中在第十四卷“牧養(yǎng)類”里。在“牧養(yǎng)類”“養(yǎng)馬法”條中載道：

馬者，火畜也。其性惡濕，利居高燥之地。日夜喂飼。仲春群蓋，順其性也；季春必啗，恐其退也；盛夏午間必牽于水浸之，恐其傷于暑也；季冬稍遮蔽之，恐其傷于寒也。啗以豬膽、犬膽和料喂之，欲其肥也。喂料時，須擇新草，篩簸豆料。若熟料用新汲水浸淘放冷，方可喂飼。一夜須二三次起喂草料。若天熱時，不宜加熟料，止可用豌豆大麥類生喂。夏月自早至晚，宜飲水三次，秋冬只飲一次可也。飲宜新水，宿水能令馬病。冬月飲畢，亦宜緩騎數(shù)里。卸鞍，不宜當(dāng)檐風(fēng)下，風(fēng)吹則成病。[9]209-210

“熟料”、“生料”是按飼料的性狀所做的分類，大體而言，粱米(即秈米，水稻的一種)、硬米(粳米，此處指晚收的大米)、糯米、粟米、赤黍米(粘小米)、陳倉米(入倉年久的小米或大米)、大麥、小麥、面麩九種作物為生料部；黃豆、黑豆、豌豆、紅豆、白豆、綠豆六種豆類為熟料部，其中以黃豆質(zhì)量為最。生熟料各具有特定的功效，一般是作為飼料中的輔料來喂馬的。分析上引史料可知，馬匹在四季中的注意事項(xiàng)與自《周禮》以來的記載并無差異，而其飼料中拌以豬、狗之膽，則是兩宋時期未有的。諸如飲馬之水不能為過夜之水等禁忌，這在宋朝官營養(yǎng)馬業(yè)中當(dāng)是人盡皆知的經(jīng)驗(yàn)。

再看成書稍晚于《便民圖纂》的《馬書》， 該書“喂養(yǎng)事宜”條中，記載了“三飲三喂”的飲飼方法，這是在繼承《齊民要術(shù)》“食有三芻，飲有三時”經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提出的。其具體操作方法如下：

凡飲喂芻水者，其則有三，故云三飲、三喂也。夫、三者：一曰少飲、半芻，二曰忌飲、半芻，三曰戒飲、禁芻。是故，少飲者，饑渴休飲足，尪羸休飲足，妊娠休飲足。半芻者，饑腸休喂飽。出門莫喂飽，遠(yuǎn)來亦忌飽，此謂一飲一喂也。忌飲者：濁水休教飲，惡水休教飲，沫水休教飲。凈芻者：谷料須當(dāng)節(jié)，灰料須當(dāng)潔，毛發(fā)須當(dāng)擇，此謂二飲二喂也。戒飲者：騎來不得飲，料后不得飲，有汗不得飲。禁芻者：脿大休加料，騎少休加料，炎暑休加料，此謂三飲三喂也。[10]21

此“三飲三喂”法與《齊民要術(shù)》中“食有三芻，飲有三時”之法相比，更加完善精細(xì)。比如在馬匹飲水的控制上，后者只是籠統(tǒng)地談到早上要少飲，中午要適中，晚上要多飲，前者則具體到馬匹饑渴時、疲乏瘦弱之馬以及懷孕母馬要少飲水，馬匹騎畢、食料之后以及出汗時不能飲水。另外，在水的飲用上還應(yīng)注意，污濁起沫的水不能給馬飲用。

通過對比北魏時期的《齊民要術(shù)》和明代的《馬書》，可以明顯地觀察到：就馬匹的飼養(yǎng)技術(shù)而言，從北魏至明朝的一千多年里，其基本原則并未發(fā)生顯著的變更，有的只是局部技術(shù)上的充實(shí)和細(xì)化。基于這樣的認(rèn)識，那么從明代乃至其后的清朝向前回顧，兩宋時期牧監(jiān)的官馬飼養(yǎng)技術(shù)當(dāng)與明清兩代差別不大，甚至說是微乎其微也不為過。

以上通過梳理我國古代自周朝至明清時期飼馬技術(shù)的大致發(fā)展脈絡(luò)可以看出，其經(jīng)歷了一個漸趨完善化、精細(xì)化、科學(xué)化的過程。以“食有三芻，飲有三時”法為例，雖然是在北魏時期的農(nóng)書中記錄的，但在北魏前必然已形成了該方法的基本內(nèi)容，只不過是未被總結(jié)整理；北魏之后，該法內(nèi)涵不斷得到充實(shí)和細(xì)化，在歷經(jīng)了隋唐、宋元時期，到明清時成為“三飲三喂芻水歌”而廣泛流傳。在這一發(fā)展過程中，宋朝處于過渡階段，兩宋上承隋唐的經(jīng)驗(yàn)，下為明清飼馬方法的總結(jié)作了鋪墊，這一特征不僅體現(xiàn)在飼馬方法上，在下文論述的馬匹飼料種類和飼料配給標(biāo)準(zhǔn)皆如此。

二、官馬的飼料種類

宋之前馬匹的飼料種類在漢朝時發(fā)生了歷史性的變革，主要是苜蓿的引入。西漢鑿空西域后，在與西域諸國的交流中，大宛寶馬和苜蓿種子傳入漢境，初入中國時，其種植范圍僅限于長安、洛陽一帶，以后逐漸推廣開來。到唐代時，顏師古曾說：“今北道諸州舊安定、北地之境往往有目宿者，皆漢時所種也?！盵3]3895唐代官府規(guī)定：“凡驛馬，給地四頃，蒔以苜蓿”[11]1198，隴右地區(qū)的牧地“蒔茼麥、苜蓿一千九百頃，以茭蓄御冬”[6]86-87。從西漢時引入苜蓿種到唐代成為馬匹的重要飼料，苜蓿的種植范圍不斷擴(kuò)展，作用也越來越突出。這一時期的苜蓿種類是紫花苜蓿，因該品種比較耐寒、耐旱，故栽培于北方，至遲到北宋時期，有了苜蓿的變種——黃花苜蓿，此類苜蓿比較適應(yīng)長江流域以南的氣候環(huán)境，也稱南苜蓿。清人汪灝在《廣群芳譜》中記載了苜蓿的種植分布：“三晉為上，秦齊魯次之，燕趙又次之，江南人不識也?！盵12]321此書既言“江南人不識”，可知應(yīng)是紫花苜蓿，明清時期紫花苜蓿在我國西北、華北的廣大區(qū)域內(nèi)普遍種植。

苜蓿具有很高的食飼價值，《齊民要術(shù)》載：“春初既中，生噉為羹甚香。長宜飼馬，尤嗜此物?！盵4]43唐時，建立了以苜蓿為主的飼草基地，極大地解決了官營養(yǎng)馬業(yè)冬季飼草供應(yīng)的關(guān)鍵問題。成書于唐末五代初的《四時纂要》在《齊民要術(shù)》的基礎(chǔ)上進(jìn)一步補(bǔ)充，“凡苜蓿，春食，作干菜，至益人。紫花時，大益馬。六月已后，勿用飼馬；馬吃著蛛網(wǎng)，吐水損馬”[13]261。就馬匹飼用苜蓿而言，生苜蓿應(yīng)在剛開花時，農(nóng)歷六月之后就不能飼馬了；將苜蓿曬干，可作馬匹冬飼之用。因苜蓿(主要是紫花苜蓿)的適應(yīng)性強(qiáng)，可以在各類土壤、地形上生長，而且耐旱耐寒，作為飼料，其產(chǎn)量高，草質(zhì)優(yōu)良，為馬匹等牲畜所喜食，所以在唐朝時已然成為重要的馬匹飼料，故“北人甚重此”，宋朝的牧監(jiān)馬料中苜蓿也是必不可少的。北宋時期牧監(jiān)多設(shè)立在黃河中下游沿岸地區(qū)，這與紫花苜蓿的地理分布相一致，故被應(yīng)用到牧監(jiān)官馬的喂飼之中，尤其是在陜西一帶。宋代醫(yī)書《本草衍義》載道：“苜蓿，……陜西甚多，飼牛馬，嫩時人兼食之?！盵14]109而在河北等地官馬飼料中，更多的還是禾藁和粟。

除了苜蓿之外，見于宋代史料的還有“草料”、“芻粟”、“芻秣”、“芻秸”、“菽”等飼料稱謂?！捌c”指禾藁、苜蓿等粗飼料，“秣”指粟、豆類為主的精飼料，“菽”就是豆類的總稱。兩宋時期牧監(jiān)養(yǎng)馬的馬料來源除了監(jiān)內(nèi)牧地上的牧草外，還有對農(nóng)耕區(qū)的征收。春夏之時，官馬以野牧為主，主要食用牧地上的牧草；秋冬季節(jié)，馬匹采用舍飼的方式，除了干草之外，粟、豆、麩料一類也是其主要飼料，這是就一年來說的。就馬匹喂養(yǎng)的飼料結(jié)構(gòu)來看，粗細(xì)要搭配，不能以一種飼料為主，這也是為了保證馬匹營養(yǎng)攝入的均衡，所以農(nóng)耕區(qū)的糧食作物也是官馬飼料的重要組成部分。

三、官馬的飼料配給標(biāo)準(zhǔn)

完整明確地記錄飼料配給標(biāo)準(zhǔn)是在唐代，據(jù)《唐六典》載，普通馬一匹日給藁一圍(每圍以三尺為限)，蜀馬(按：唐成都府出產(chǎn)的小型馬[15]15)日給八分(十分之八圍)，五匹幼馬日給一圍，若飼料是青草則加倍。供給粟、鹽的標(biāo)準(zhǔn)是普通馬一匹日給粟一斗，鹽六勺，乳駒加倍。馬食青草的時節(jié)，粟要減半，鹽則照常；若喂飼稻谷和青豆的馬匹，不須喂粟，沒有青草時，喂粟依舊[16]484。這是唐代太仆寺下典廄署所管御馬的喂飼標(biāo)準(zhǔn)，另外尚乘局所管御馬的喂飼標(biāo)準(zhǔn)也與典廄署相同：“春、冬日給蒿一圍，粟一斗，鹽二合；秋、夏日給青芻一圍，粟減半?！盵16]311這里涉及到唐代度量衡和現(xiàn)代長度、容積、重量單位之間的換算，筆者采用胡戟先生的推算結(jié)論來分析。御馬日給藁一圍，即三唐尺，但唐代的度量衡制度有大、小制之分，小制僅應(yīng)用在音樂、天文、冕服等特定方面，除此之外的領(lǐng)域都用大制[16]81，那么此處草“三尺”則是唐三大尺。按胡戟先生的結(jié)論，一大唐尺合今29.5厘米[17]，三大尺即88.5厘米，可見唐時一御馬一天的草料是周長近90厘米的一捆，相當(dāng)于一個成年人雙臂伸展開環(huán)抱的量。另有“粟一斗”，此處的“斗”也是指大斗，唐一大斗粟的重量合今9市斤[17]?！胞}二合”，唐一合相當(dāng)于今42.5克[17]，二合就是85克的鹽量。這是唐代御馬的喂飼標(biāo)準(zhǔn)，而牧監(jiān)馬匹由于多未成年，耗料當(dāng)較御馬低，據(jù)馬俊民、王世平二位先生估算，每匹監(jiān)馬年耗料應(yīng)在十石左右[18]46，即625唐斤，一唐斤合今680克[17]，十石合今425千克。這十石應(yīng)是指監(jiān)馬秋冬季節(jié)舍飼的消耗量，而不包括春夏野牧?xí)r的耗料，若再算上后者的話，則在十石以上。另外，監(jiān)馬同御馬一樣，也需要鹽等配料，配給標(biāo)準(zhǔn)唐代史料中未提及，但應(yīng)高于御馬日二合的量。

北宋時關(guān)于馬匹飼料配給標(biāo)準(zhǔn)史料中語焉不詳，本文只能依據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)推測個大概?！端螘嫺濉分杏羞@樣的記載：“每歲京城市草六十六萬六千余束，麩料六萬二千余石，鹽、藥、油、糖九萬五千余斤、石、(枚)，校諸州軍所費(fèi)不在焉。左右騏驥院、六坊監(jiān)止留馬二千余，皆三月出就放牧，至秋冬而入?！盵8]7179這是北宋時期在京左右騏驥院及其統(tǒng)轄下的左右天駟四監(jiān)、左右天廄二坊所常養(yǎng)的兩千匹官馬的年耗料量，稍加計算可知，每匹官馬年耗草333束，日耗草接近1束；麩料每匹馬日耗約0.08石；至于鹽、藥、油、糖，每匹馬每天需用約0.13斤、石、枚。對比唐代御馬，可知北宋時官馬飼料供給標(biāo)準(zhǔn)基本沒有變化，日耗草均為1束(唐為1圍。就草料的計量來看，唐1圍相當(dāng)于宋1束)，1束草重13宋斤[8]5498(1宋斤同1唐斤，唐代1斤約合今680克，則1束草的重量合今17.68市斤)；日給鹽量也相差甚微(每匹馬日給鹽0.13斤，即88.4克)。區(qū)別在于，唐代御馬飼料種類中有粟，而上引《輯稿》中未有粟，卻有麩料的記載，每匹馬日給麩料0.08石(0.8斗，即今0.72市斤)，這與《蕃牧纂驗(yàn)方》中馬匹春、秋、冬三季每日喂麩料八分的記載是吻合的(按：此處的“八分”是指一斗的十分之八)。但沒有粟的記載并不表明在京這兩千匹官馬日常的喂飼沒有粟，因?yàn)椤遁嫺濉分械牟?、麩料以及鹽、藥、油、糖等物料，是京城有司購置的，粟是常見的農(nóng)作物，從民間課征可以滿足馬匹需要。另外，大中祥符五年(1012)四月群牧制置使曾言：

近置中牟縣淳澤監(jiān)。在京自來歲留準(zhǔn)備供使馬多至萬七千匹，少亦不減萬余匹。于左右騏驥院及六坊監(jiān)養(yǎng)飼，歲費(fèi)芻粟不啻四百余萬石。今欲分定色額，在京每歲各比留二千匹，約撥馬五千匹赴淳澤監(jiān)牧養(yǎng)?；蚓熞R填闕構(gòu)抽，止經(jīng)宿便到，歲可減草三百余萬束，粟豆稱是。[8]7183

史料中提到由于京城養(yǎng)馬過多，導(dǎo)致飼料供給壓力大，群牧制置使建言每年只需在京城留兩千匹馬，這樣可以省三百余萬束草和三百萬斗粟豆。茲以京城原有馬一萬匹，現(xiàn)只留兩千，那么離京的八千匹馬的年耗料量就是這三百萬束草和三百萬斗粟豆，則每匹馬的日給料量是一束草和一斗粟或豆，這也再次驗(yàn)證了北宋與唐代春、冬時期御馬飼料供給標(biāo)準(zhǔn)的一致性。而史料中的“芻粟”、“粟豆”表明，至少在京城開封的馬監(jiān)中，官馬飼料配給結(jié)構(gòu)是粗飼料(芻，即禾藁、苜蓿一類)和精飼料(秣，即粟、豆類)相搭配的，這就是見諸于宋代史料中的“芻秣”，除了“芻秣”以外，還有麥麩、鹽、油、糖等輔料。由于開封以外諸州牧監(jiān)馬匹的飼料配給標(biāo)準(zhǔn)史書脫載，但有一點(diǎn)是恒定的，即馬匹日常所需的飼料量是不變的，此為馬性使然，這從唐宋時期馬匹飼料標(biāo)準(zhǔn)的基本一致性上可以看出。故北宋其他地區(qū)牧監(jiān)的飼料配給標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與開封二院、六坊監(jiān)官馬相差不大。

四、結(jié)語

通過對兩宋時期官馬飼養(yǎng)方法、飼料種類和飼料配給標(biāo)準(zhǔn)的分析，可以看出該歷史時期內(nèi)官馬飼養(yǎng)技術(shù)呈現(xiàn)出明顯的過渡性，這恰恰與宋朝的時代性格相契合。但這樣的分析還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，只有不囿于特定的斷代史，跳出兩宋的時空限制，從長時段的視閾考察飼馬技術(shù)發(fā)展的歷史脈絡(luò)，才能得到較為合理的結(jié)論。自上古以來，人們對馬性的認(rèn)識經(jīng)歷了一個逐漸清晰明朗的過程，從西周至唐的一千五百多年的歷史時段內(nèi)，前有秦人先祖非子因善養(yǎng)馬而得周天子賞識，獲封秦地之事；后有唐太仆卿張萬歲執(zhí)掌馬政四十載，致官馬有七十萬匹的空前盛況。從秦非子到張萬歲，由于對馬性的認(rèn)識程度不斷深化，飼馬技術(shù)也在不斷地邁向新高度。但不可忽略的是，一方面，唐以前飼馬技術(shù)的傳承主要是通過一線飼養(yǎng)人員的口耳相傳，有文字記錄并保存下來的極少；另一方面，即使得以保存下來的有關(guān)馬匹飼養(yǎng)管理方面的專門文本，也往往被視作“不入流”的知識技能而游離在主流的古代政治知識體系之外。所以，對歷史時期內(nèi)馬匹飼養(yǎng)管理技術(shù)的考察，不能視作線性的發(fā)展模式，而應(yīng)當(dāng)是一個螺旋式演變的過程。

在這一螺旋式，抑或說波浪式的發(fā)展過程中，唐代的飼馬技術(shù)就處在波峰之上。就官營養(yǎng)馬業(yè)而言，發(fā)達(dá)的養(yǎng)馬業(yè)必然以科學(xué)、規(guī)范、高效的飼馬技術(shù)為基礎(chǔ)和保障，那么唐代官馬昌盛的局面與其時人們對馬性的深刻認(rèn)識是密不可分的，我們因此可以推斷，在現(xiàn)代養(yǎng)馬技術(shù)發(fā)軔之前，唐代已然站在了中國古代飼馬技術(shù)水平的最高峰。繼唐之后的歷代都是在其基礎(chǔ)上進(jìn)行的經(jīng)驗(yàn)充實(shí)與技術(shù)細(xì)化，而未有質(zhì)的突破。但這并不意味著唐以后歷代的飼馬技術(shù)就陷入了停滯的境況，事實(shí)上，宋及宋之后的歷史時期內(nèi)，馬匹的飼養(yǎng)技術(shù)進(jìn)入了一個總結(jié)和歸納的階段，這一狀況不僅僅體現(xiàn)在飼馬技術(shù)上，而遍及整個官營養(yǎng)馬業(yè)中的各個技術(shù)要素中。

注釋：

①宋代官馬不昌的局面學(xué)界早已達(dá)成共識，并已進(jìn)行了深入的探討，有關(guān)這方面代表性的論著主要有韓茂莉：《唐宋牧馬業(yè)地理分布論析》，《中國歷史地理論叢》1987年第2期；杜文玉：《宋代馬政研究》，《中國史研究》1990年第2期；江天?。骸侗彼问旭R之研究》，臺灣：國立編譯館，1995年；張顯運(yùn)：《宋代畜牧業(yè)研究》，北京：中國文史出版社，2009年；魏天安：《宋代監(jiān)牧制度及其興衰》，《中國社會經(jīng)濟(jì)史研究》2010年第4期等。

②論及宋代馬匹飼養(yǎng)管理技術(shù)的論著主要有謝成俠：《中國養(yǎng)馬史》，北京：科學(xué)出版社，1959年；李群：《我國古代的養(yǎng)馬技術(shù)》，《古今農(nóng)業(yè)》1996年第3期；張顯運(yùn)：《宋代畜牧業(yè)研究》，北京：中國文史出版社，2009年等。以上所列論著或限于篇幅，或因?yàn)轶w例，未能將宋代的馬匹飼養(yǎng)技術(shù)詳盡。從研究的方法來看，對馬匹的飼養(yǎng)管理技術(shù)多就某一時期論某一時期，缺乏貫通的分析，這樣的方法雖是為了研究的便利，但卻易忽略各個斷代之間的聯(lián)系。本文從長時段的視角來考察，試圖來彌補(bǔ)斷代研究的缺陷。