邊銀霞

(敦煌市林業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 736200)

近年來，敦煌市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，從2008年的2162畝發(fā)展到2018年的11723畝，產(chǎn)量達(dá)到5126.1噸，按照均價(jià)10元/千克，紅棗收入5126萬元，已經(jīng)成為敦煌市農(nóng)民繼葡萄、李廣杏產(chǎn)業(yè)之后又一支柱性產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長和農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。如何使敦煌市紅棗產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，則是當(dāng)前需要認(rèn)真研究和探討的問題。

1 紅棗發(fā)展現(xiàn)狀

敦煌市紅棗主要是敦煌大棗和鳴山大棗。自2008年開始大批量地從河南省新鄭市調(diào)入灰棗苗，由于長途運(yùn)輸出現(xiàn)苗木失水、假植措施落實(shí)不到位、苗木前期管理不當(dāng)?shù)仍蛑率乖卵廊?zhèn)高效節(jié)水園區(qū)棗樹的苗木成活率僅有32%。2010年郭家堡鎮(zhèn)土塔村“千畝紅棗示范基地”的建設(shè)，有力促進(jìn)了全市發(fā)展紅棗的熱潮。加之林業(yè)技術(shù)推廣部門學(xué)習(xí)借鑒新疆灰棗引種技術(shù)，推廣第1年用酸棗種子育苗，第2年嫁接灰棗的新方法，嫁接成活率在95%以上。積極推廣灰棗矮化密植技術(shù)、棗樹前2年間作技術(shù)、紅棗標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)等技術(shù)措施，使得紅棗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展起來，截至2018年底，種植面積11000余畝。

近年來，隨著全國紅棗種植面積的持續(xù)增加，受市場供求關(guān)系影響，市場行情低迷，紅棗價(jià)格走勢開始下滑，從剛種植時(shí)灰棗鮮棗市場價(jià)格36元/千克降到現(xiàn)在的10元/千克左右，駿棗鮮棗30元/千克降到現(xiàn)在的6元/千克左右，同時(shí)由于農(nóng)戶粗放管理，棗果產(chǎn)量低，商品率低，市場價(jià)格低，致使農(nóng)戶開始憂愁有棗賣不出好價(jià)格、沒有好收入，農(nóng)民種植積極性受到打擊，出現(xiàn)個(gè)別農(nóng)戶發(fā)展棗樹的信心開始動搖，有挖掉棗樹種植其他林果(紫胭桃、李廣杏、紅酥梨)的現(xiàn)象。從圖1可以看出2015—2017年紅棗面積在急劇減少。

2 存在問題

2.1 品種多而雜，主栽品種面積小

全市栽培的紅棗品種主要有敦煌大棗、鳴山大棗、灰棗、駿棗、哈密大棗、七月鮮、雞心棗等。郭家堡鎮(zhèn)是全市棗樹專業(yè)鎮(zhèn)，栽培面積4528畝，是灰棗和駿棗的主栽區(qū)；月牙泉鎮(zhèn)栽培面積1327畝，主要是敦煌大棗和鳴山大棗的主栽區(qū)，一般種植在田間地頭的地埂邊或者房前屋后的果園中；其他如莫高鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)渠口鎮(zhèn)、肅州鎮(zhèn)等栽培面積都在1300畝以上，主要栽植灰棗、駿棗、哈密大棗等。

圖1 敦煌市2008—2018年紅棗生產(chǎn)情況

2.2 農(nóng)戶管理粗放，產(chǎn)量低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢

一是由于農(nóng)戶前期受傳統(tǒng)觀念的影響，按照敦煌大棗的栽培習(xí)慣種植灰棗，任其生長，不重視修剪，造成棗樹樹形高直，結(jié)果枝很少，結(jié)果遲、產(chǎn)量低。對于矮化密植的棗樹修剪不當(dāng)，不通風(fēng)透光，造成結(jié)果少。

二是由于前期種植灰棗受間作的供水矛盾影響，栽植棗樹早期成活率、越冬率不高。由于棗樹前期收成低，很多農(nóng)戶在棗樹行間間作棉花等作物，致使棗樹生長空間少，生長緩慢；同時(shí)棗樹是耐旱植物，需要催芽水、花前水、保果水、促果水、封凍水5次水，棉花雖然1年澆水5次，但與棗樹的需水時(shí)間、需水量不一樣，造成澆水矛盾，大部分農(nóng)戶按照棉花需水期進(jìn)行大水漫灌，致使棗樹由于澆水過多造成根系窒息引起樹體死亡(圖2、圖3)。

圖2 大水漫灌

圖3 棉花棗樹間作

三是灌溉管理措施不正確。由于部分農(nóng)戶于11月上旬以后澆最后一次冬水，造成地面結(jié)冰層加厚，受到冬季低溫凍害，根系和根頸部位受害比較嚴(yán)重，造成第2年棗樹死亡。棗樹最遲一次澆水一般要在11月5日以前。

四是農(nóng)戶在棗樹盛花期不噴水、不噴肥，致使在敦煌市干旱高溫季節(jié)，落花落果現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

五是施肥管理不正確。農(nóng)戶在種植棗樹的過程中，重視化肥的施用，輕視農(nóng)家肥、有機(jī)肥的施用。在秋季采摘后，沒有很好施用腐熟的農(nóng)家肥，致使土地在化肥施用下，板結(jié)嚴(yán)重，營養(yǎng)缺乏，第2年樹體生長勢弱、結(jié)果少、商品果率低。

2.3 忽視商標(biāo)注冊和品牌營銷戰(zhàn)略

除了敦煌農(nóng)場“敦墾”紅棗，敦煌本地沒有別的敦煌大棗或者敦煌灰棗的商標(biāo)品牌，使得敦煌紅棗市場競爭力弱，而敦煌農(nóng)場的“敦墾”牌紅棗于2015年6月獲得2015中國果品百強(qiáng)品牌，通過創(chuàng)品牌提升市場占有率和競爭力，促使敦煌農(nóng)場的駿棗銷售于國內(nèi)外市場及國內(nèi)大中型超市，為敦煌本土其他棗品種闖出了一條綠色品牌之路，值得借鑒。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈太短，商品附加值太低

由于敦煌大棗、鳴山大棗、灰棗和駿棗鮮食只占到5%，95%都是制干，加工產(chǎn)品單一。沒有發(fā)展紅棗的其他產(chǎn)品，比如紅棗酸奶、棗果汁、棗茶、棗酒等。除敦煌農(nóng)場的加工企業(yè)，敦煌市幾乎沒有中小型鮮棗加工企業(yè)，僅在2018年建成郭家堡鎮(zhèn)土塔村紅棗裕翔合作社，通過簡單清洗、晾曬加工后制成棗干、棗脯等進(jìn)行開發(fā)銷售。

2.5 種銷模式單一化，致使成本偏高，產(chǎn)業(yè)效益低

農(nóng)戶僅僅靠種植銷售紅棗，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入成本比較高，農(nóng)家肥羊糞1米3130元左右，1畝5年生以上的棗園需要羊糞4米3，即每畝520元，追施有機(jī)肥、三元復(fù)合肥3次，每次100元，全年1畝棗園肥料投入共計(jì)820元；同時(shí)灌溉水實(shí)行大水漫灌，1畝棗園灌水費(fèi)用300元，不僅浪費(fèi)水資源，而且增加了農(nóng)戶用水成本。

2.6 單純搞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，沒有同其他產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

目前敦煌市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展僅僅通過農(nóng)戶簡單晾曬制干銷售，沒有挖掘農(nóng)業(yè)的生態(tài)、文化價(jià)值，缺乏發(fā)展的后勁動力。紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)與敦煌市得天獨(dú)厚的自然資源和文化旅游資源相結(jié)合，走農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展的路子。

3 對策

3.1 制定發(fā)展規(guī)劃，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局

在敦煌市發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)，應(yīng)充分利用敦煌市的自然優(yōu)勢：一是地理位置優(yōu)勢，沙漠環(huán)抱中的綠洲，祁連雪水灌溉無污染，空氣質(zhì)量好；二是氣候條件優(yōu)勢，氣候干燥、降雨量少，全年日照時(shí)數(shù)長(3246.7小時(shí))，晝夜溫差大；三是文化旅游資源豐富，每年游客100萬人次以上。明確農(nóng)業(yè)與旅游融合發(fā)展的方向，區(qū)域化布局，在月牙泉鎮(zhèn)發(fā)展具有本土特色的敦煌大棗和鳴山大棗的基礎(chǔ)上，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點(diǎn)大力發(fā)展引種的駿棗和灰棗，逐步形成規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的發(fā)展軌道。

3.2 落實(shí)紅棗標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)，提高果品質(zhì)量與產(chǎn)量

一是種植棗樹前3年，盡量不要間作棉花，可以種植綠肥，比如黃豆、箭舌豌豆、沙打旺等，還草壓肥，改善土地疏松性和營養(yǎng)狀況，同時(shí)解決與棉花灌水矛盾。

二是在棗樹前期栽培管理一定重視棗樹整形修剪。整形原則是：一般冬夏結(jié)合，夏季為主，前促后控，堵上放下，隨樹做形，隨枝修剪。主要樹形是開心形、小冠疏層形、自由紡錘形、主干疏層形等，4米×2米行株距一般采用自由紡錘形，4米×3米行株距一般采取小冠疏層形，5米×4米行株距采取開心形等。

三是摘心。萌芽展葉到6月對新生棗頭、二次枝和棗吊摘心，對于幼樹期的棗樹棗頭枝留5～7個(gè)二次枝摘心，對結(jié)果期的大樹棗頭枝留3～5個(gè)摘心。

四是棗樹開花期噴水噴肥，在60%花開時(shí)進(jìn)行噴水，早晚各1次；在40%花開時(shí)噴肥，一般用0.3%尿素或0.3%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施，整個(gè)花期噴3次，每次間隔5～7天；在40%的花開時(shí)噴硼，用0.03%硼酸水溶液進(jìn)行葉面噴灑，3～5天1次，噴2次，保證坐花坐果率提高。

五是在棗園開花時(shí)進(jìn)行放蜂，促使棗花授粉率提高。在棗樹開花期，農(nóng)戶引進(jìn)蜂源，對棗園進(jìn)行放蜂，可提高棗樹坐果率1～2倍。

六是對5年生以上的結(jié)果棗樹進(jìn)行開甲，提高坐果率。在6月上中旬，初次開甲在距地面20～30厘米處樹干進(jìn)行，以后開甲部位逐年上移，開甲時(shí)用利刃繞樹干環(huán)切兩道，深達(dá)木質(zhì)部，將切口間的韌皮部削掉，甲口寬0.3～0.5厘米。

七是疏花疏果。疏花疏果的標(biāo)準(zhǔn)是按樹定產(chǎn)，以吊定果，外圍多留，內(nèi)膛少留。一般1個(gè)棗吊留2～4個(gè)棗果，木質(zhì)化棗吊留10～15個(gè)棗果，將多余棗花和畸形幼果全部疏除。

八是在秋季紅棗采摘完畢后，及時(shí)進(jìn)行秋季施肥。在10月底前，把腐熟的農(nóng)家肥施在田間棗樹周圍，幼齡棗樹挖深、寬各40厘米施肥坑。4～8年生棗樹需環(huán)狀或條狀溝施農(nóng)家肥20～50千克。通過施農(nóng)家肥，增加土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，改良土壤通透性和疏松性。施肥量一般是斤果斤半肥。

3.3 加大商標(biāo)注冊力度，建立品牌營銷戰(zhàn)略

鼓勵棗樹種植大場大戶、家庭農(nóng)場或者私企積極發(fā)揮規(guī)?；?jīng)營的優(yōu)勢，對主栽品種灰棗、敦煌大棗等注冊敦煌本土特色的品牌，擴(kuò)大品牌營銷策略，對產(chǎn)品進(jìn)行包裝深加工，不斷掌握市場行情，對商品率好的棗果進(jìn)行超市對接或者走外貿(mào)市場，提升銷售價(jià)格。同時(shí)做好無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品認(rèn)定和地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證工作，提升特色果品的質(zhì)量。另外發(fā)展電商營銷，通過電臺、微信、網(wǎng)絡(luò)等新媒體的宣傳，在京東電商、淘寶網(wǎng)等平臺注冊生鮮產(chǎn)品旗艦店或者營銷網(wǎng)點(diǎn)，通過全年紅棗種植關(guān)鍵技術(shù)視頻，給廣大消費(fèi)者無公害敦煌特色產(chǎn)品展示，讓更多的消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)隨時(shí)買到敦煌特產(chǎn)。

3.4 延長紅棗產(chǎn)業(yè)鏈，增加果品附加值

通過積極引導(dǎo)大場大戶或者農(nóng)場主進(jìn)行加工企業(yè)的建設(shè)，開發(fā)紅棗酸奶、紅棗茶、棗脯、棗酒等產(chǎn)品加工。同時(shí)做好產(chǎn)品包裝與烘干、貯藏、運(yùn)輸，形成產(chǎn)銷運(yùn)一體化。

3.5 發(fā)展林下養(yǎng)殖，促進(jìn)提質(zhì)增效

參照可持續(xù)發(fā)展性經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益分析研究，實(shí)施林下養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、協(xié)調(diào)發(fā)展、農(nóng)民增收的“綠、利”雙贏新型生產(chǎn)模式。棗樹生產(chǎn)與家庭養(yǎng)殖相結(jié)合，發(fā)展林下養(yǎng)殖，以禽類糞便為農(nóng)家肥，禽以雜草或早期脫落的干癟棗果為食，形成生態(tài)良性循環(huán)，一方面增加了土壤有機(jī)肥料，改良了土壤，提高了土壤肥力，減少了農(nóng)民購買肥料開支，減少了農(nóng)民除草的人工費(fèi)，提高了果品質(zhì)量和產(chǎn)量；另一方面通過林下養(yǎng)殖禽類，減少了飼料投入，保證了禽產(chǎn)品的綠色環(huán)保(紅棗雞)，增加了農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖收入。

3.6 發(fā)展生態(tài)旅游觀光農(nóng)業(yè)，加強(qiáng)紅棗文化建設(shè)

充分利用敦煌市的自然資源和文化旅游資源，深度挖掘農(nóng)業(yè)的生態(tài)價(jià)值，走生態(tài)農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展的路子，而不是僅僅發(fā)展農(nóng)業(yè)銷售原產(chǎn)品。隨著城市生活壓力的增加，越來越多的市民、游客喜歡鄉(xiāng)下的田園生活，我們要深層次挖掘紅棗文化內(nèi)涵和栽培歷史，把生態(tài)農(nóng)業(yè)、敦煌文化、旅游相結(jié)合建立休閑觀光棗園?？梢猿鍪蹢棙渑杈霸煨停e辦敦煌紅棗攝影、紅棗繪畫、品種展示和品鑒的紅棗節(jié)，邀請各方朋友來參觀、觀賞、采摘、藝術(shù)創(chuàng)作等活動，享受田園生活樂趣，放松心情，陶冶情操。