陳瑞芳，董蘭芳，許明珠

(廣西海洋研究所有限責任公司，廣西海水養(yǎng)殖新品種繁育工程技術研究中心，廣西北海 536000)

0 引言

廣西南臨北部灣，海岸線曲折，海洋水產(chǎn)資源豐富，特色海水養(yǎng)殖品種繁多。近幾十年來，廣西特色海水養(yǎng)殖品種的人工技術發(fā)展水平有了長足的進步，生產(chǎn)規(guī)模日趨擴大，尤其如方格星蟲(Sipunculusnudus)、珍珠貝(Pinctadamartensii)、獺蛤(Lutrariaspp.)、巴非蛤(Paphiaspp.)等一些當?shù)爻Ｒ姷奶厣珵┩筐B(yǎng)殖品種，更是從原來的天然捕撈、天然半成品養(yǎng)殖到現(xiàn)在的全人工養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)鏈的形成。近年來，為了尋求沿海漁民增收的最佳途徑，廣西加快了漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整步伐，引導漁民立足當?shù)?，大力發(fā)展優(yōu)勢特色海產(chǎn)品高效養(yǎng)殖，努力提高漁民的養(yǎng)殖積極性，推廣健康生態(tài)養(yǎng)殖模式，加快推進深海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。在以廣西海洋研究所有限責任公司為首的科研及涉海企業(yè)的共同帶動下，廣西海水特色養(yǎng)殖品種技術發(fā)展水平不斷提升，產(chǎn)業(yè)集約化程度也越來越高，一些曾經(jīng)只有少數(shù)人能品嘗得到的特色海中美味成為百姓餐桌上的?？汀?/p>

1 主要特色海水養(yǎng)殖品種技術發(fā)展歷程

1.1 方格星蟲

方格星蟲(Sipunculusnudus)俗稱沙蟲，屬星蟲動物門星蟲科方格星蟲屬，亦稱光裸方格星蟲或光裸星蟲，在山東、福建、廣東、廣西和臺灣沿海均有分布，其中以廣西北海、欽州、防城港方格星蟲資源最為豐富[1]。20世紀90年代初，廣西海洋研究所梁廣耀[2]曾對北海市周圍海域方格星蟲資源量進行調查，調查結果表明，方格星蟲主要垂直分布在中潮區(qū)至低潮區(qū)，自然平均生物量22.73 g/m2，平均密度2.83條/m2，資源總量約為400 t，較為豐富。近年來，相關學者在方格星蟲的動物形態(tài)解剖、繁殖及胚胎發(fā)育、動物生理生化以及營養(yǎng)學等方面有比較全面的研究[3-8]。

方格星蟲是一種高蛋白、低脂肪、呈味氨基酸豐富的海產(chǎn)體腔動物，素有“海里冬蟲夏草”的美譽。據(jù)報道，廣西北海產(chǎn)的方格星蟲蛋白質含量為79.90%，遠高于一般的魚類(<20%)；脂肪含量3.08%，總糖含量5.67%；含有氨基酸17種，其中6種為呈味氨基酸，占氨基酸總量的49.97%，高于石斑魚(45%左右)、大黃魚(42%)和鯛類(<30%)；此外，還含有20種脂肪酸和多種微量元素[4，5]。方格星蟲還兼具藥理作用，現(xiàn)代醫(yī)藥研究表明，方格星蟲含有多種活性物質，能夠調節(jié)機體多種功能，具有顯著的延緩衰老、抗氧化、抗疲勞、抗輻射等功效，是開發(fā)功能性保健品和藥物的優(yōu)秀材料[9-13]。

由于方格星蟲突出的保健與藥用功效，相關產(chǎn)品深受人們的喜愛，市場經(jīng)常供不應求，導致對方格星蟲的過度采挖，加之港口工業(yè)和近海污染等因素，方格星蟲自然資源量不斷減少。為恢復方格星蟲資源，提高其產(chǎn)量并維持生態(tài)平衡，農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)司于1989年9月設立由廣西科學院廣西海洋研究所承擔的農(nóng)業(yè)部重點科技項目——方格星蟲養(yǎng)殖技術研究。該項目在方格星蟲繁殖生物學研究和育苗技術突破方面處于國際先進水平，在生產(chǎn)上具有推廣應用價值。在廣西“十五”發(fā)展計劃中,廣西農(nóng)業(yè)結構調整重點專項規(guī)劃將方格星蟲列為重點發(fā)展和推廣的海水養(yǎng)殖種類，區(qū)內適養(yǎng)面積超過1×104hm2，具有很大的養(yǎng)殖和經(jīng)濟前景。

廣西海洋研究所從20世紀80年代起，集中全所重點科研力量對方格星蟲進行全面研究。在全所科研人員的共同努力下，于2008年成功突破方格星蟲規(guī)?；斯び缂夹g，給養(yǎng)殖戶大量提供規(guī)?；a(chǎn)的人工苗種，掀起了方格星蟲養(yǎng)殖熱潮。同時，該所著名方格星蟲專家蔣艷、鄒杰、彭慧婧等繼續(xù)對方格星蟲海區(qū)中培和人工養(yǎng)殖等進行深入研究，成功突破方格星蟲池塘養(yǎng)殖和灘涂高值貝類混養(yǎng)等養(yǎng)殖技術。在政府部門的大力支持下，廣西海洋研究所與北海市僑港鎮(zhèn)、福成鎮(zhèn)、營盤鎮(zhèn)和合浦縣西場鎮(zhèn)等地合作設立方格星蟲人工苗種養(yǎng)殖示范場，平均畝產(chǎn)達94—221 kg，市場價約80元/kg，畝產(chǎn)效益高達7 520—17 680元。2018年北海產(chǎn)的方格星蟲被確定為當?shù)氐牡乩順酥井a(chǎn)品，北海市政府決定對當?shù)氐姆礁裥窍x實行地理標志產(chǎn)品地域保護。另一方面，北海市政府大量采購廣西海洋研究所人工苗種并在公共海域進行增殖放流。同期間的公共灘涂上，群眾日采挖方格星蟲量為2—5 kg/人，日效益高達160—400元，比5年前的日人均采獲0.5—1.0 kg增加5倍以上。在方格星蟲全人工養(yǎng)殖技術示范與推廣項目的帶動下，廣西方格星蟲的自然資源得到明顯的恢復。從2008年起至今，廣西人工繁育方格星蟲苗種累計經(jīng)濟效益破10億元。

1.2 珍珠貝

珍珠產(chǎn)業(yè)在廣西歷史悠久，其中合浦出產(chǎn)的珍珠更是我國珍珠名品。廣西養(yǎng)殖的珍珠貝主要品種是馬氏珠母貝(Pinctadamartensii)，又稱合浦珍珠貝，是海水珍珠養(yǎng)殖的優(yōu)良貝種。我國人工育珠養(yǎng)殖已有60多年的歷史，養(yǎng)殖海區(qū)從廣東汕頭南澳到廣西防城港沿海，所產(chǎn)珍珠稱為南珠。南珠以凝重結實、晶瑩透徹聞名于世，享有“東珠不如西珠，西珠不如南珠”的美譽。1958年，我國第一顆人工養(yǎng)殖海水珍珠在北海誕生，20世紀90年代初北海的珍珠養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，輝煌一時[14]，但到了20世紀90年代后期，南珠產(chǎn)業(yè)開始面臨比較大的問題：珍珠母貝生長緩慢、死亡率高、病害增多，珍珠顆粒變小、珠層變薄，優(yōu)質珠率降低，產(chǎn)量下降，價格下滑，經(jīng)濟效益明顯下降。目前中國南珠產(chǎn)業(yè)形勢嚴峻，產(chǎn)量嚴重萎縮，由鼎盛時期的30 t左右降到現(xiàn)在的不到3 t[15]。

進入21世紀，由于體制變革，曾經(jīng)帶動珍珠養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的國營和集體珍珠養(yǎng)殖場已全部退出珍珠養(yǎng)殖業(yè)，珍珠養(yǎng)殖面積逐步縮小。受珠農(nóng)文化素質的局限，一些新技術、新方法推廣難度大，科技進步對珍珠養(yǎng)殖業(yè)的貢獻率不高；另外，養(yǎng)殖育珠是一個系統(tǒng)工程，單一技術的應用很難取得明顯效果，必須將珠母貝繁育養(yǎng)殖技術、插核育珠技術、養(yǎng)殖容量評估等進行集成，珍珠養(yǎng)殖才能達到理想效果。

珍珠產(chǎn)業(yè)走向衰落的另一個重要原因是珍珠貝種質的退化。過去采用野生母貝作為親貝，子代健壯，7—8個貝可達0.5 kg，而現(xiàn)在采用養(yǎng)殖母貝作親貝，18—20個貝才達0.5 kg。南珠產(chǎn)業(yè)發(fā)展到中后期，珍珠貝原產(chǎn)區(qū)沒有得到提純復壯，種質退化導致珍珠貝生長慢、抗逆性差、成珠率低、珠質差，且由于養(yǎng)殖群體基數(shù)龐大，國內部分野生群體存在種質混雜等問題。南珠要想形成可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)模式，必須從源頭考慮，尋求優(yōu)質種源，生產(chǎn)優(yōu)質、抗性高的種苗，進而提高珍珠單產(chǎn)和質量。

廣西在馬氏珠母貝的遺傳育種[16，17]、健康養(yǎng)殖技術[18，19]和育珠新技術[20-22]等方面開展大量的研究工作。作為南珠的主產(chǎn)地和發(fā)源地，北海市政府大力振興南珠產(chǎn)業(yè)，在《北海市南珠產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2018—2020年)》中提出，到2020年年產(chǎn)珠1 000 kg和產(chǎn)值100 億元的目標。針對種質退化的問題，科研人員利用雜交、選優(yōu)繁育等快速培育優(yōu)質苗種的方法，短時間內形成優(yōu)質苗種，以滿足市場需求。但在目前的貝源、技術和模式條件下，重振南珠產(chǎn)業(yè)仍舊任重而道遠。

1.3 獺蛤

獺蛤是廣西特色海水養(yǎng)殖品種中產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早的品種，當?shù)厮追Q“象鼻螺”，其貝殼大型(成貝殼長10.0—12.0 cm)，長卵圓形，左右側扁平，殼面具棕褐色殼皮，體水管粗而長，常見的有大獺蛤(Lutrariamaxima)和施氏獺蛤(Lutrariasieboldii)。北部灣海域出產(chǎn)的獺蛤肉質細嫩，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。在自然界中，獺蛤生活于潮下帶至水深20 m的沙泥質海底，適宜生長鹽度為28以上，適宜水溫為15—30℃；生活方式為埋棲型，以發(fā)達的體水管濾水攝食，主要食物為底棲硅藻及有機碎屑，食物鏈級次低。獺蛤生長迅速，一年即可達商品規(guī)格(8—10只/500 g)，是自然界中為數(shù)不多的無須改良的天然優(yōu)良養(yǎng)殖品種之一。北部灣海域的氣候及自然條件極適合獺蛤的生長，適合大面積推廣養(yǎng)殖。

廣西沿海一帶養(yǎng)殖戶曾依靠收集獺蛤天然苗種進行淺海暫養(yǎng)，取得較好的經(jīng)濟效益，并積累了不少的養(yǎng)殖經(jīng)驗。由于其養(yǎng)殖方式相對簡單，投資不大、風險小、效益高、資金周轉快，因此廣西沿海漁民對獺蛤養(yǎng)殖的積極性很高。近年，在高額利潤的刺激下，人們對獺蛤商品貝的需求量不斷增大，當?shù)貪O民通過潛水作業(yè)的方式，對海底成片分布的獺蛤進行大肆采捕，遠遠超過了其資源的再生能力，致使當?shù)孬H蛤的天然資源量銳減。

有關獺蛤的研究，國內外進行得較少，廣西海洋研究所是最早開始獺蛤苗種繁育及人工養(yǎng)殖方面研究的單位[23-26]。1998年廣西海洋研究所在廣西壯族自治區(qū)科學技術廳的支持下開展大獺蛤人工苗種繁育研究工作。1998—1999年，廣西海洋研究所海水養(yǎng)殖技術開發(fā)中心曾對廣西沿海獺蛤的資源情況進行調查，初步掌握當?shù)孬H蛤的自然分布情況、生態(tài)環(huán)境、生長規(guī)律及繁育習性的第一手資料。2000—2001年該中心組織科技人員進行大獺蛤苗種培育試驗，初步探索該貝人工授精、胚胎發(fā)育規(guī)律及適宜環(huán)境因子等，并成功培育出大獺蛤人工苗。2002年，通過室內育苗與室外池塘中培相結合的方式，廣西海洋研究所實現(xiàn)大獺蛤苗種的規(guī)模化生產(chǎn)，結束長久以來獺蛤野生養(yǎng)殖的歷史，奠定獺蛤全人工養(yǎng)殖的技術基礎。然而經(jīng)過一段時間的海上養(yǎng)殖嘗試，發(fā)現(xiàn)獺蛤人工幼苗自然海區(qū)養(yǎng)殖還存在一些技術困難。因此，廣西海洋研究所以獺蛤人工海區(qū)養(yǎng)殖技術研究為重點，與當?shù)孬H蛤養(yǎng)殖企業(yè)合作，開展獺蛤人工苗的中培及養(yǎng)殖試驗，經(jīng)過多年反復實踐，在獺蛤人工苗中培與養(yǎng)殖技術上已經(jīng)取得了重要突破。目前獺蛤人工苗種中培養(yǎng)殖的成活率可以超過30%，為當?shù)孬H蛤產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展打下扎實基礎。

1.4 巴非蛤

廣西的巴非蛤資源豐富，自然海區(qū)中產(chǎn)量較大的是小型的波紋巴非蛤(Paphiaundulata)，巴菲蛤中較名貴的大型品種如織錦巴非蛤(Paphiatextile)和藹巴菲蛤(Paphiaamabilis)等也是廣西特色海水養(yǎng)殖品種之一。目前經(jīng)濟價值最高的是織錦巴非蛤，是簾蛤科巴非蛤屬品種，俗稱花甲王，是廣西沿海的重要特色經(jīng)濟養(yǎng)殖貝類，其殼呈長卵圓形，殼表光滑，貝殼堅硬，小月面寬，貝殼內面中央潔白。在我國，織錦巴非蛤主要分布在南海尤其是北部灣海域一帶。織錦巴非蛤以其肉質鮮甜，營養(yǎng)豐富而深受廣大消費者喜愛，其具有耐儲運、易加工等優(yōu)點，市場前景廣闊。

北部灣海域是我國織錦巴非蛤的主要產(chǎn)區(qū)之一，以前由于沒有人工種苗供應，當?shù)貪O民只能在海上養(yǎng)殖場進行天然貝的暫養(yǎng)，主要依靠采捕織錦巴非蛤天然貝供應市場，產(chǎn)品供應沒有保障，阻滯了該貝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2002年廣西海域織錦巴非蛤價格為8—10元/kg，至2020年已漲至60—70元/kg，而且價格上升趨勢還在持續(xù)。隨著該貝價格的不斷攀升，當?shù)貪O民對織錦巴非蛤進行了毀滅性的采捕，致使當?shù)氐目楀\巴非蛤資源量急劇減少。

由于是新開發(fā)的海洋人工增養(yǎng)殖種類，國內外對織錦巴非蛤相關的文獻報道比較少[27，28]。2008年，廣西海洋研究所通過資源調查了解到廣西織錦巴非蛤優(yōu)良品種資源前景堪慮，于是著手開展織錦巴非蛤人工育苗的前期研究工作，2009年在單位經(jīng)費的支持下，織錦巴非蛤小規(guī)模人工育苗實驗初獲成功。 2010—2012年，在廣西壯族自治區(qū)科學技術廳的支持下，廣西海洋研究所開展織錦巴非蛤人工育苗的課題研究工作，掌握了織錦巴非蛤親本促熟及人工催產(chǎn)等技術，成功突破了織錦巴非蛤室內人工育苗的關鍵技術，可單批培育織錦巴非蛤室內人工苗種上千萬粒。

由于過度捕撈和海洋生態(tài)環(huán)境的改變，織錦巴菲蛤的自然資源量逐年減少，遠不能滿足人們的需求，而織錦巴菲蛤的市場需求還在不斷增長，因此，織錦巴菲蛤的增養(yǎng)殖越來越受到研究者的重視[29]。2015年，廣西海洋研究所進一步開展織錦巴非蛤人工中培及養(yǎng)殖技術研究，實現(xiàn)了技術升級。在織錦巴菲蛤人工中培及養(yǎng)殖技術方面不斷取得新進展，探索出池塘中培、海上中培、海區(qū)沉框式中培和海上懸浮式中培等多種苗種中培模式。由于大規(guī)格人工種苗供應充足，織錦巴菲蛤人工養(yǎng)殖在北部灣海域得到快速推廣。我國傳統(tǒng)的織錦巴菲蛤海區(qū)養(yǎng)殖方式主要是淺海底播養(yǎng)殖，而近年來在北部灣海域逐漸推廣的框式懸掛養(yǎng)殖也取得了較好的效果。隨著廣西海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的興起，織錦巴非蛤在當?shù)睾Ｋ厣B(yǎng)殖品種中的地位越來越重要。自2016年以來，廣西海洋研究所每年都生產(chǎn)上億的織錦巴菲人工苗，供應市場需求以及進行產(chǎn)業(yè)推廣。

2 問題與展望

近年來，廣西特色海水養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，養(yǎng)殖品種多，性狀優(yōu)良，養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸壯大，為廣西海洋經(jīng)濟發(fā)展做出了巨大貢獻。在廣西區(qū)政府和以廣西海洋研究所有關團隊為首的廣大科技人員的不懈努力下，廣西的特色品種海水養(yǎng)殖技術研究取得了較大進展，在餌料、苗種、養(yǎng)殖場地、設施設備等方面總結出許多適應海水養(yǎng)殖品種的綜合技術方法。然而，不論是人工育苗還是養(yǎng)殖技術，養(yǎng)殖品種在人工條件下的生態(tài)環(huán)境、養(yǎng)殖密度、餌料質量等都與天然條件有較大差別，在一定程度上制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，為進一步研究和發(fā)展廣西特色海水品種繁育和養(yǎng)殖技術，保持廣西海水養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，全面解決產(chǎn)業(yè)鏈需求，建議從品種種質資源保護、養(yǎng)殖技術開發(fā)以及后續(xù)加工銷售宣傳等方面突破。

(1)種質資源保護方面：首先，必須對廣西沿海特色養(yǎng)殖品種資源進行評估鑒定，借助資源調查、遺傳多樣性分析和品種品質分析等多種手段，摸清資源優(yōu)勢地點，劃分種質庫區(qū)。其次，及時開展選育工作，避免親本群體多代繁育而導致的種質退化，以及外來野生苗種放養(yǎng)造成廣西特色海洋資源種質混雜。再次，建設廣西特色海水養(yǎng)殖品種良種場，建立種質資源保存與選育中心，開發(fā)優(yōu)苗服務平臺，加快推廣優(yōu)良品種的良種良法。最后，建立廣西特色海水養(yǎng)殖品種原種場，維持廣西特色海水養(yǎng)殖品種原始基因的純正性和產(chǎn)品的優(yōu)越性能。

(2)養(yǎng)殖技術開發(fā)方面：針對不同品種大力開展高效養(yǎng)殖技術開發(fā)，配合開發(fā)人工飼料，縮短養(yǎng)殖周期，同時探索與其他互補品種生態(tài)混養(yǎng)技術，發(fā)展立體綜合養(yǎng)殖，有效提高單位面積效益，帶動農(nóng)民養(yǎng)殖積極性。

(3)后續(xù)加工銷售宣傳方面：有關單位和部門應針對廣西的特色優(yōu)勢海產(chǎn)品資源，爭取注冊廣西地理標識產(chǎn)品，形成品牌效應，加大宣傳力度，拓展消費市場，讓廣西特色海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)立足當?shù)睾Ｑ筚Y源優(yōu)勢，構建現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)體系，推動陸海經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展。