蛋雞產(chǎn)業(yè)的進展和突破

大農(nóng)業(yè)從1.0逐漸發(fā)展到4.0，也就是智慧農(nóng)業(yè)為標(biāo)志的農(nóng)業(yè)4.0時代，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)在改革開放之后實現(xiàn)了快速發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了世界第一的總量，在全球的占比接近了三分之一；雞蛋的人均消費量也達(dá)到了世界第三，規(guī)模也是非常大的，中國是世界的第一蛋雞大國。國家從項目的支持上也很多，包括國家的自然科學(xué)基金、重點研發(fā)計劃、重點專項、技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)專項等等，都給予農(nóng)業(yè)上很大的支持。隨著國家實力的增加，在科技方面的投入也越來越多。在十三五國家科技部主導(dǎo)的重點研發(fā)計劃專項中，畜禽專項2016-2018年批了63個，與家禽相關(guān)的31個，聚焦蛋雞領(lǐng)域的2個，這是一個很大的進展和突破。

本人也非常榮幸承擔(dān)了一個科技部的重點專項《高產(chǎn)蛋雞高效安全養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用與示范》，這個項目是由企業(yè)主導(dǎo)，課題組主要研究A型和H型籠養(yǎng)模式。我們遵循三大原則：關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新、傳統(tǒng)技術(shù)集成創(chuàng)新、成果集中示范與應(yīng)用。我們想打造兩套體系，種雞高效繁育技術(shù)體系、雞蛋安全生產(chǎn)技術(shù)體系和示范體系。涵蓋的子課題共有種雞、商品雞、設(shè)施環(huán)控和評估技術(shù)。

蛋雞企業(yè)十年中實現(xiàn)了五大突破

1．培育了14個蛋雞配套系，已通過國家的審定，為國產(chǎn)品種市場占有率70%奠定基礎(chǔ)。

2. 蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；酿B(yǎng)殖技術(shù)集成示范，創(chuàng)建了幾百家國家蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場。

3. 垂直傳播疾病的進化成效顯著，平谷試驗站率先實現(xiàn)禽白血病的凈化。

4. 開展科學(xué)減負(fù)，解決了新城疫流行強毒株通過傳統(tǒng)方案難以制弱的技術(shù)難題。

5. 創(chuàng)制了世界唯一的微生態(tài)型霉菌毒素的降解劑，這是中國農(nóng)大做的。蛋雞產(chǎn)業(yè)十年實現(xiàn)了很多科技上的突破，也為我們蛋雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展做出了非常重大的貢獻。

實現(xiàn)了行業(yè)的治理

習(xí)主席也提到了國家治理，實際上蛋雞行業(yè)如何健康發(fā)展也存在一個治理方法問題。在行業(yè)治理上，我們也要研究企業(yè)運營如何實現(xiàn)數(shù)字化，客戶的服務(wù)如何實現(xiàn)精準(zhǔn)化，供需調(diào)控如何實現(xiàn)科學(xué)化，資源共享如何最大化，決策管理如何智慧化。這不僅在技術(shù)領(lǐng)域，在管理領(lǐng)域我們要進行更多的研究。

國家對蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持

國家也在支持園區(qū)的規(guī)劃，就是聚焦園區(qū)的資源，通過創(chuàng)新示范作用來開展區(qū)域性的創(chuàng)新，也就是國家現(xiàn)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部所主導(dǎo)的，還有國家農(nóng)業(yè)高新產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，科技部主導(dǎo)的。

國家在政策方面也做了一些引導(dǎo)，包括畜禽種業(yè)的跨越行動，要在2030年實現(xiàn)蛋雞、肉雞核心種源自給率超過80%，分成三個階段來實行。國家非常主張在新時代發(fā)揮企業(yè)為主的創(chuàng)新優(yōu)勢，實行企業(yè)為主的創(chuàng)新。國家政策對蛋雞產(chǎn)業(yè)的支持。

科技創(chuàng)新是行業(yè)發(fā)展的原動力，大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)是國家的雙創(chuàng)計劃，所以人人都應(yīng)該是創(chuàng)新的主體，每一個企業(yè)也應(yīng)該是科技創(chuàng)新的主體，峪口禽業(yè)在2012年就成立了研究院，同年升級為北京市蛋雞工程技術(shù)研究中心。在這個基礎(chǔ)上，我們開展了很多研究工作，也建立了全新的研究模式，首先采取了全新、開放、高效的運行模式。全新是什么？就是新機制，政府引導(dǎo)，企業(yè)主導(dǎo)，院所參與。開放就是走出去，請進來，落下去，方法是問題導(dǎo)向，研發(fā)解決和應(yīng)用到位，研究院所能夠做的，我們聯(lián)合研究院的院所，研究院所不做的，或者需要企業(yè)進一步研發(fā)的，由企業(yè)自己來做。我們?nèi)鎸有袠I(yè)的專家，搭建了政產(chǎn)學(xué)研的一體化創(chuàng)新平臺，通過協(xié)同達(dá)到創(chuàng)新的目的，連接蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，包括今后的肉雞技術(shù)體系，包括科研院所、政府相關(guān)部門、高等院校，開展全方位的協(xié)同創(chuàng)新。什么叫開放？峪口禽業(yè)2020年要研究的主題課題，每一項的課題都是峪口禽業(yè)同國家各個院所來共同研究，比如WOD系列雞肉營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)就是和中國農(nóng)大一起研究，所以說我們要打造一個開放的研發(fā)平臺。

近十年峪口禽業(yè)的研究成果

在育種方面，我們培育出三大系列十個品種，通過審定的蛋雞有5個，京紅、京粉二號、京白。而且我們也應(yīng)用了現(xiàn)代傳統(tǒng)技術(shù)和現(xiàn)代的育種技術(shù)，比如我們與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合攻關(guān)培育的京粉6號品種，其特點是蛋小，產(chǎn)蛋數(shù)多，336枚，這也是世界上產(chǎn)蛋最多的一個品種，體重比較適中1800克，成活率高達(dá)95%以上，成年母雞背部，胸部羽毛基本為紅色，98.5%以上，這實際上也是豐富了中國紅毛這樣一個品種，非矮小體型蛋雞中唯一平均蛋重小于60克的蛋雞配套系統(tǒng)。

在疾病防控方面我們打造了4335的生物安全模式，也就是四級預(yù)警、三級防疫場、三級防疫區(qū)、五個傳播途徑，這是基于每一級的預(yù)警機制，要啟動不同的防疫標(biāo)準(zhǔn)，生物安全的控制成效也非常顯著。峪口禽業(yè)是一個1975年建場、1976年投產(chǎn)，到今年已經(jīng)40年的生產(chǎn)體系企業(yè)了。作為一個老場，我們現(xiàn)在實現(xiàn)了烈性傳染病的零發(fā)生，抗體均勻有效，年生產(chǎn)合格種蛋9000萬枚，實際上老場一樣能夠保證生物安全。

因為種雞講垂直傳染病的凈化，峪口禽業(yè)在這方面也算領(lǐng)先的，中國動物疫控中心在2015年頒發(fā)兩個牌子，禽白血病凈化示范場，峪口是其中一家。由于我們對禽白血病凈化做了一些示范，總結(jié)了一些經(jīng)驗，在全國進行推廣，也推動了我們整個家禽領(lǐng)域禽白血病凈化大幅度提高，所以第二期凈化示范場增加了很多，這個是我們對這個行業(yè)小小的貢獻。

踐行科學(xué)減負(fù)。在劉院士主導(dǎo)下，峪口在這方面做了很多探索，我們也總結(jié)了減負(fù)的基本原則和思想，采取的方法，不要盲目減負(fù)，盲目減下去有可能造成的損失更大。所以我們也總結(jié)了一個核心、免疫程序優(yōu)化、兩個原則、三個規(guī)律和五個支撐，應(yīng)該說取得了非常好的成果。在2012年我們每只雞成本是7.63元，2017年降到接近5塊錢，成效更為顯著，包括消毒次數(shù)的減少，投藥次數(shù)的減少，免疫次數(shù)的減少，檢測次數(shù)的減少。減不僅僅是費用的降低，而是健康的提高。我們的目標(biāo)是2020年產(chǎn)蛋雞不免疫。

在飼料營養(yǎng)方面，因為峪口禽業(yè)所培育的品種，沒有一個匹配的營養(yǎng)需求和標(biāo)準(zhǔn)，所以我們在營養(yǎng)的需求方面也做了大量的研究，來豐富我們自育品種的質(zhì)量體系。歡迎飼料企業(yè)來共同研究新的主流品種的營養(yǎng)需求，因為我們自主的品種在2019年保守估計市場占比50%以上，因此你的客戶至少50%以上不是以前那個，如果還按以前的配方你可能就稀里糊涂被別人淘汰掉了。

在設(shè)施設(shè)備、飼養(yǎng)模式上我們也做了很多的研究。因為峪口禽業(yè)采用的是人工授精，而人工授精最大的問題是人的管理問題，人的成本問題，但是我們國內(nèi)首創(chuàng)種雞的六層七層籠養(yǎng)，加上人工授精模式大大提高了效率，大大降低了凈化的難度，大大提高了生產(chǎn)水平，這也是我們?nèi)〉玫囊粋€成功。

峪口禽業(yè)也在信息化方面也做了一些探索和實踐。我們開發(fā)了智慧蛋雞平臺，通過網(wǎng)絡(luò)平臺咨詢養(yǎng)雞技術(shù)和交易，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)互通。我們現(xiàn)在沉淀了三個數(shù)據(jù)庫，種雞的數(shù)據(jù)庫、蛋雞數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)庫，注冊用戶達(dá)到10萬人，有養(yǎng)殖戶8萬戶，蛋雞存欄8萬只以上，數(shù)據(jù)涵蓋31個省312個市，累計沉淀數(shù)據(jù)達(dá)到25個TB。

開發(fā)智慧蛋雞平臺是想通過信息化開啟蛋雞行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用新時代，使育種更加精準(zhǔn)，實現(xiàn)經(jīng)營數(shù)字化、管理現(xiàn)代化。

在新時代我們必須關(guān)注食品的安全，關(guān)注行業(yè)的增效，關(guān)注農(nóng)民的增收，關(guān)注市民的生活美好。我舉幾個簡單的例子，第一我們在育種上，峪口的育種不追求快，不追求多，即不追求肉雞增長速度最快，不追求蛋雞產(chǎn)蛋最多，這實際是一個美好生活的需求。那么追求什么？就是品質(zhì)，不追求快、多追求它的好吃。所以，在中國我們要以市場為導(dǎo)向，培育適合的品種。

從防疫上做減法，不做全覆蓋的免疫。過去一說來了什么病，我們首先想到疫苗，一個疫苗不行我們弄三個疫苗，三個疫苗不行我們就免疫三次，三次不行我們就加大量免疫劑量，這是我們的傳統(tǒng)防疫思維。在新時代，思維就完全不同了，防疫上要做減法，我們要遵循三個規(guī)律，我們的目標(biāo)是21日齡前不免疫，肉雞40天之前不免疫，產(chǎn)蛋期不免疫。我們先把目標(biāo)定下來，先從思維上做減法，我們減一次就是勝利，減八次就是最大的成功。不是所有疫苗都要做免疫，比如說病毒性的疾病，這類疫苗免疫效果很好，但是一些環(huán)境條件性疾病，比如鼻炎、喉炎、支原體，這類疫苗的免疫效果不是最好的，如果我們僅靠免疫的話，老是天天在選疫苗的話，就限制了我們的思想。峪口禽業(yè)把疾病分成三類，免疫抑制性疾病要選擇疫苗，垂直傳播性疾病就做凈化，環(huán)境條件性疾病就改善飼養(yǎng)條件、飼料安全的水平。

在生物安全方面，我們總結(jié)了4335的環(huán)境，不封場完全可以養(yǎng)雞，因為現(xiàn)在養(yǎng)殖場已經(jīng)遇到了人力資源問題，包括人工流失的問題，工資成本提高的問題。

不做全能飼料。峪口禽業(yè)也在做飼料、賣飼料，但是只做蛋雞飼料，飼料中從來不加抗生素。飼料的本質(zhì)是什么？是提供營養(yǎng)。我們一些企業(yè)做全能飼料，是因為我們養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖條件差，買的小雞凈化不好，遇到刮風(fēng)下雨的時候沒有防控能力，所以導(dǎo)致飼料里添加抗生素。我們要回歸飼料的本質(zhì)，提出安全高效、美味的目標(biāo)，配方中不加抗生素也能把雞養(yǎng)成90%以上。

有所為有所不為，我們中國飼料行業(yè)需要思考，不能說美國的現(xiàn)在就是我們的未來，我覺得有些方面是對的，但是有些方面就只是討論。我們在科技創(chuàng)新的目標(biāo)是要引領(lǐng)中國蛋雞行業(yè)，家禽行業(yè)健康發(fā)展。什么叫健康？十幾年前就有一個定義“三高一平衡”，高產(chǎn)出、高效率、高效益、供需基本平衡。