張敏 李春蓮

如今，線上買菜已經(jīng)成為一種新時(shí)尚，但近期卻有多家生鮮電商被曝光融資失敗、欠薪、裁員等多個(gè)問題。2019年12月11日，主打凈菜配送服務(wù)的生鮮電商“我廚”被發(fā)現(xiàn)岌岌可危，而在此之前，“呆蘿卜”等也被爆陷入關(guān)店風(fēng)波。盡管如此，還是不斷有新的玩家加入生鮮電商這個(gè)市場(chǎng)。而隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，生鮮電商行業(yè)也開始進(jìn)入洗牌期。

生鮮電商面臨生死考驗(yàn)

生鮮電商一直被認(rèn)為是電子商務(wù)市場(chǎng)的藍(lán)海。不過，在巨大的市場(chǎng)潛力下，一些生鮮電商也面臨著生死的考驗(yàn)。

2019年12月11日，記者登陸主打凈菜配送服務(wù)的生鮮電商我廚官網(wǎng)和APP發(fā)現(xiàn)均已暫停服務(wù)，而且官方留下的聯(lián)系電話和客服專線或是暫停服務(wù)或是無人應(yīng)答。而在此之前，多家生鮮電商經(jīng)營(yíng)也已出現(xiàn)危機(jī)。11月底，誕生于安徽的生鮮電商“呆蘿卜”因資金鏈斷裂、拖欠供應(yīng)商貨款，陷入關(guān)店風(fēng)波，千余家門店歇業(yè)。幾乎在同一時(shí)間，生鮮電商“妙生活”關(guān)閉了其在上海的所有門店。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部主任、高級(jí)分析師莫岱青對(duì)此表示，“生鮮電商倒下的一個(gè)重要原因是損耗大。雖說生鮮商品的毛利率很高，但由于產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)，包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營(yíng)銷等環(huán)節(jié)，這就直接導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗大，利潤(rùn)降低。因此，縮短供應(yīng)鏈?zhǔn)墙鉀Q之道，這樣才能降低損耗、節(jié)約成本、提高滲透率，從而真正獲利?！?/p>

融資燒錢并非長(zhǎng)久之計(jì)

莫岱青告訴記者，目前生鮮電商行業(yè)包括多種商業(yè)模式，既有以京東生鮮、天貓生鮮、拼多多為代表的傳統(tǒng)B2C自營(yíng)模式、平臺(tái)模式，也有以每日優(yōu)鮮、京東到家、叮咚買菜為代表的“到家”社區(qū)模式，還有以盒馬鮮生、7Fresh為代表的“到店+到家”模式。

據(jù)記者了解，自2019年下半年開始，多個(gè)生鮮電商公司資金鏈斷裂。一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，生鮮電商行業(yè)面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)是需要不斷地融資來推動(dòng)企業(yè)發(fā)展，如果資金跟不上，企業(yè)業(yè)務(wù)幾乎很難開展。

公開資料顯示，我廚最近的一輪融資是2016年12月份的千萬美元級(jí)B輪融資。據(jù)媒體報(bào)道，2019年12月6日下午，生鮮電商吉及鮮召開了全員會(huì)，CEO臺(tái)璐陽宣布公司融資失敗，規(guī)模盈利不達(dá)預(yù)期，公司要大規(guī)模裁員、關(guān)倉(cāng)，留下的員工工資減半，離開的員工工資發(fā)到12月20日。

也有不愿具名的生鮮電商企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者表示，對(duì)于零售企業(yè)來說，模式非常重要。在行業(yè)處于風(fēng)口時(shí)，資本比較瘋狂，考慮的因素較少，很多企業(yè)因此涌入；而風(fēng)口一過，只有頭部企業(yè)才更容易獲得資本青睞。

“諸如鮮生有請(qǐng)、妙生活、吉及鮮等生鮮電商由于擴(kuò)張過快導(dǎo)致后續(xù)整體運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品質(zhì)量、用戶體驗(yàn)、售后服務(wù)等問題頻現(xiàn)，加上供應(yīng)鏈方面也無法及時(shí)跟上，加速其‘倒下?！蹦非啾硎荆姸嗌r電商平臺(tái)在產(chǎn)品種類、服務(wù)體驗(yàn)以及配送方面的特點(diǎn)并不突出，并且始終處于燒錢培養(yǎng)市場(chǎng)和消費(fèi)習(xí)性的階段，這種沒有形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的模式，注定無法持久延續(xù)。

新玩家不斷加入

盡管多個(gè)生鮮電商出現(xiàn)生存危機(jī)，但這個(gè)市場(chǎng)仍不斷吸引著新玩家的加入。2019年12月6日，上海蘇寧宣布開啟菜場(chǎng)業(yè)務(wù)，社區(qū)里的“蘇寧小店”增添蔬菜柜臺(tái)，提供“今天訂，明天取”服務(wù)。再早些時(shí)候，盒馬率先在上海開出“盒馬菜市”，新增散裝蔬菜、禽肉等農(nóng)產(chǎn)品。叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜、食行生鮮等主打“線上買菜”的生鮮電商也紛紛增加布店數(shù)量和推廣力度。

每日優(yōu)鮮相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人向記者表示，公司在2018年年底便實(shí)現(xiàn)了全國(guó)范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流為正，并在北京持續(xù)1年多維持著正現(xiàn)金流，目前在成熟城市的前置倉(cāng)年坪效已經(jīng)達(dá)到了10萬元，為傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的5-6倍。

“生鮮行業(yè)經(jīng)過5年的打磨，目前行業(yè)格局基本確定，頭部企業(yè)會(huì)聚合更多的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，非頭部企業(yè)則會(huì)在長(zhǎng)期發(fā)展中遇到挑戰(zhàn)?！泵咳諆?yōu)鮮相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人告訴記者，整體來講，社區(qū)生鮮零售需要跨過三大門檻：第一是如何給用戶帶來更好的體驗(yàn)；第二是如何在提供好體驗(yàn)的同時(shí)獲得成本優(yōu)勢(shì)也就是經(jīng)營(yíng)效益；第三則是如何將單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)模型大規(guī)模高效率的復(fù)制。因此，生鮮零售在模式跑通之后，拼的便是長(zhǎng)期的執(zhí)行和效率。