●陳倩男

一、背景

黨的十九大提出“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”的戰(zhàn)略部署，食品安全事關(guān)每一個人、每一個家庭的切身利益，是讓人民過上高品質(zhì)生活的迫切需要，是實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求。2018年下半年，非洲豬瘟在我國大面積爆發(fā)，導致20 多個省市自治區(qū)生豬跨省調(diào)運全部暫停，據(jù)相關(guān)部門監(jiān)測，2019年上半年全國大中城市的豬肉價格比2018年同期上漲近20%，可見非洲豬瘟事件產(chǎn)生的影響巨大。按照中央關(guān)于食品安全相關(guān)要求，推進實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和食品安全戰(zhàn)略，推動產(chǎn)管并重，嚴格把好食品安全每一道關(guān)口，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，堅持標本兼治，促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，堅持點面結(jié)合，推廣先進典型經(jīng)驗帶動食品安全治理水平整體提升。

二、非洲豬瘟事件對社會經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生重大影響

非洲豬瘟發(fā)生以來，造成我國豬肉價格在短期內(nèi)出現(xiàn)連續(xù)波動，生豬養(yǎng)殖戶尚未發(fā)生疫情的是人人自危，已經(jīng)發(fā)生疫情的損失慘重。肉類銷售商和消費者面對疫情也是措不及防，一方面開始之初，豬肉供應多，消費者購買力弱。隨著疫情的逐步得到控制，消費者的購買信心逐步恢復，但是生豬供應短缺，導致輕度供不應求，價格上漲。因此非洲豬瘟事件對生豬市場和肉制品市場造成的影響，也嚴重影響了我國正常的市場經(jīng)濟秩序。

（一）養(yǎng)殖戶損失慘重，短時間難以恢復生產(chǎn)

生豬養(yǎng)殖行業(yè)作為畜牧生鮮，生豬在養(yǎng)殖周期里，面臨的疫情風險巨大，疫情對許多中小養(yǎng)殖戶的影響更強烈，他們會在發(fā)病前積極出欄，甚至撲殺了具有繁殖能力的母豬，也造成了生豬價格短期的下跌。據(jù)有關(guān)部門的監(jiān)測顯示，2018年10 月以來全國能繁殖母豬的存欄量持續(xù)下降，已經(jīng)超過“紅線”位置，市場上的豬肉供給將出現(xiàn)短缺現(xiàn)場。在實際走訪中，大部分養(yǎng)殖戶為了避免疫情造成嚴重的經(jīng)濟損失，基本上都采取了提前出欄的方式，用來減少可能會出現(xiàn)的較大的損失。而已經(jīng)發(fā)生疫情的區(qū)域，生豬則需要全部掩埋或其他方式處理，而養(yǎng)殖戶能夠拿到保險等補償十分有限，大部分養(yǎng)殖戶都預存較多的糧食、飼料等，這一部分損失也較為明顯。

（二）豬肉價格波動大，增加市場不穩(wěn)定性

疫情發(fā)生，短期內(nèi)會刺激消費者的購買積極性，一部分提前出欄生豬迅速投入市場，在較短時間內(nèi)造成供大于求的局面，造成豬肉滯銷和價格下跌的情況。疫情的發(fā)生，中長期來看，生豬供應大量減少，隨著人們對非洲豬瘟的了解，逐步恢復對豬肉的需求，這樣就會造成豬肉價格在短暫下跌之后迅速反彈。

（三）影響消費者購買意愿，增加替代品消費

從爆發(fā)之初，大面積的掩埋和屠殺生豬，已經(jīng)導致人們?nèi)诵幕袒?，嚴重影響了消費者對購買豬肉的積極性。隨著疫情逐步得到控制，人們對豬肉逐步恢復信心，但是豬肉市場出現(xiàn)了供給不足的情況，豬肉價格一漲再漲，消費者逐步注意至其他替代品，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，自疫情爆發(fā)以來，尤其2019年以來，受豬價不斷上漲的影響，牛羊肉、雞肉、雞蛋等農(nóng)副產(chǎn)品價格總體走強。

三、非洲豬瘟事件對豬肉相關(guān)企業(yè)的影響

（一）對大型上市公司造成顯著影響

2018年8 月，疫情發(fā)生初期，據(jù)不完全統(tǒng)計在豬肉相關(guān)上市公司中，大北農(nóng)和雙匯發(fā)展對涉疫情豬場進行了撲殺；新五豐預計全年虧損4500 萬元～6750萬元；天邦股份、溫氏股份加快出欄計劃；新希望與傲農(nóng)生物則計劃調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局。以雙匯為例，2018年8 月16 日，經(jīng)中國動物衛(wèi)生與流行病學中心檢測確認為鄭州雙匯30 頭死豬為非洲豬瘟，當天雙匯股票跌停，鄭州雙匯也因此停產(chǎn)。在11 月初又被報出在“雙匯”香脆腸中驗出非洲豬瘟病毒，把雙匯推上了風口浪尖，使得品牌形象嚴重受損，雙匯估價也一度暴跌，由豬瘟前的每股27 元左右，跌至23 元左右。

（二）對中小經(jīng)營者將逐步退出

從這次疫情來看，截至2019年7月，除了大型企業(yè)的及時撲殺和轉(zhuǎn)型外，受損最嚴重的還是中小經(jīng)營者，其撲殺率達到了90%以上，而且短時間無法快速恢復生產(chǎn)。隨著各項養(yǎng)殖要求的提升，生產(chǎn)和檢疫部門對養(yǎng)殖業(yè)要求也更高，這些都增加了中小經(jīng)營者的生產(chǎn)成本，伴隨著大中型企業(yè)的不斷轉(zhuǎn)型和區(qū)域策略調(diào)整，中小經(jīng)營者的生產(chǎn)空間將進一步遭到壓縮，從而面臨退出的境地。

四、非洲豬瘟事件下消費者對豬肉品牌感知實證分析

本研究選定紹興市諸暨市進行實地調(diào)查研究，總計發(fā)放240 份問卷，最終有效問卷227 份，有效率為94.6%。運用統(tǒng)計分析軟件SPSS18.0 及Lisrel8.7 這兩個對數(shù)據(jù)進行分析。

（一）信度和效度分析

數(shù)據(jù)分析之初，調(diào)查數(shù)據(jù)的描述性統(tǒng)計分析結(jié)果如表1 所示。從表中可以看出，正式調(diào)研的Cronbach 值在0.75 以上，可以看出量表的信度比較顯著。

表1 問卷信度分析

在對問卷的信度分析之后，對其效度也進行了分析，見表2。

表2 問卷各量表驗證性因子分析結(jié)果

（二）分析小結(jié)

從初步的數(shù)據(jù)分析來看，非洲豬瘟事件下，消費者對相關(guān)企業(yè)的反應具有較高的期待，大致可以從以下幾個方面來體現(xiàn)，一是信息完備程度對消費者歸因具有積極作用?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代，信息流動迅速，但各企業(yè)信息系統(tǒng)相對封閉，一旦危機爆發(fā)，很難及時的提供有效信息，需要企業(yè)根據(jù)信息的特點選擇合適的技術(shù)處理風險信息。二是產(chǎn)品品牌聲譽對再次購買意愿有著顯著影響。企業(yè)在經(jīng)營過程中，需要與顧客建立穩(wěn)固的品牌信任關(guān)系。此外，鑒于企業(yè)處理方式對于消費者歸因產(chǎn)生的重要作用，需要企業(yè)更加主動進行形象塑造。

五、基于消費者感知的產(chǎn)品危機應對策略

2018年作為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的開局之年，我國“三農(nóng)”工作也取得較為卓越的成就，而鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃為精準施策提供了方案，由此“三農(nóng)”工作釋放出來強大的發(fā)展力量，廣大農(nóng)村也迎來了一次新的歷史發(fā)展機遇。非洲豬瘟在我國爆發(fā)以來，各級政府高度重視，積極開展科普宣傳，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等相關(guān)部門也通過各種形式宣傳和回應熱點，從一定程度上為緩解老百姓的緊張情緒起到了積極作用，通過積極的應對策略，也對疫情防控得到合理處置，逐步穩(wěn)定了社會秩序和市場秩序。

（一）加強科普宣傳，有序推進監(jiān)督監(jiān)管

加強宣傳工作，做好日常普法教育。依據(jù)國家實施的《國務院生豬屠宰管理條例》，辦法以及上級部門關(guān)于加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的相關(guān)要求，組織開展保證肉品質(zhì)量安全的專項檢查，開展生豬定點屠宰法律法規(guī)的宣傳工作。各級政府和監(jiān)管部門，要以保障人民食品安全為目標，不斷強化食品問題整治和隱患排查，以普及食品消費常識教育為輔助，不斷提升食品安全監(jiān)管水平，以食品安全保障鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有效實施。向公眾開放普及科學飲食常識，引導消費者樹立健康、科學的飲食理念，增強安全意識。

（二）實施科學養(yǎng)殖，加強疫情防控

目前，我國的廣大養(yǎng)殖戶普遍存在“小、散、亂”等情況，此外從經(jīng)營管理角度來看，存在防控意識淡薄、養(yǎng)殖場投入不足、病死畜禽處置不合理、免疫措施不到位等問題，在出現(xiàn)突發(fā)性或大面積導致畜禽死亡疫情時，養(yǎng)殖戶很難找到有效的辦法避免嚴重的經(jīng)濟損失?？茖W防控非洲豬瘟，重點要加強豬群飼養(yǎng)管理。日常生豬養(yǎng)殖中加強管理，提高豬瘟防疫意識，養(yǎng)殖戶需要加強生豬養(yǎng)殖各個環(huán)節(jié)的安全預防，決不能有半點松懈，時刻提高警惕。遵循國家相關(guān)預防措施，經(jīng)常性對生豬進行檢疫，做好豬欄消毒工作，嚴格把控生豬飼料關(guān)，杜絕喂食泔水等剩余食物殘渣，從各個源頭阻止豬瘟可能發(fā)生的潛在因素，只有這樣才能降低豬瘟爆發(fā)的可能性，并盡可能避免養(yǎng)殖戶遭受損失。

（三）強化學習意識，提升辨識能力

自非洲疫情爆發(fā)以來，截止到2018年底，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，新浪微博中有396 個相關(guān)話題，被點擊量更是超過了1.67 億次，各級政府和監(jiān)管部門也通過微博微信等及時公布相關(guān)信息，澄清虛假消息或謠言。從目前的研究情況看，非洲豬瘟不太可能出現(xiàn)變異傳染人的情況。消費者要多渠道獲取信息，及時了解疫情的具體情況，并通過學習科學知識和食品安全知識，對產(chǎn)品危機有一個準確的認知。