■鄧新為 裘博文 郝柳柳 徐 源 羅 娜 孫志宏，2*

（1.延安大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，陜西延安716000；2.陜西省區(qū)域生物資源保育與利用工程技術(shù)研究中心，陜西延安716000）

巨菌草(Pennisetum giganteum Z. X. Lin)，別稱(chēng)王草、皇竹草、巨象草、甘蔗草，隸屬于被子植物門(mén)單子葉植物綱禾本科狼尾草屬，是一種多年生禾本科直立叢生型植物，具有較強(qiáng)的分蘗能力。這是一種適宜在熱帶、亞熱帶、溫帶生長(zhǎng)和人工栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌草，其植株高大，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，粗蛋白和糖分含量高，原產(chǎn)于北非。1983 年，巨菌草由國(guó)家菌草工程技術(shù)研究中心首席科學(xué)家、菌草技術(shù)發(fā)明人林占熺引進(jìn)我國(guó)[1]，經(jīng)過(guò)20多年研究培育出適合我國(guó)氣候土壤環(huán)境的草種。作為功能性多樣的植物，延安市于2011年將其引進(jìn)延安地區(qū)種植，巨菌草在延安地區(qū)生長(zhǎng)狀況良好，且畝產(chǎn)量高達(dá)15～20 t，可進(jìn)行多次收割[2]。

我國(guó)目前的飼料多以豆粕、玉米、麩皮等為主，但由于豆粕等飼料中含有的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子成為其短板，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在給動(dòng)物的健康造成不良影響的同時(shí)還降低了動(dòng)物對(duì)飼料的消化率與吸收率，且在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，為了提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能、追求養(yǎng)殖利益最大化，多種抗生素、添加劑在動(dòng)物養(yǎng)殖中被廣泛地濫用，導(dǎo)致其產(chǎn)品中的抗生素殘留量增加，從而嚴(yán)重影響了人類(lèi)的食品安全。巨菌草是一種禾本科直立叢生型C4植物，在南方通常為多年生，現(xiàn)在延安地區(qū)經(jīng)過(guò)改良已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)多年生。它具有較強(qiáng)分蘗能力，適應(yīng)多種環(huán)境下種植，其產(chǎn)量、干物質(zhì)、粗蛋白等都相對(duì)較高，其粗蛋白含量在8%以上，通過(guò)利用現(xiàn)代食品發(fā)酵技術(shù)將巨菌草中部分植物性原料進(jìn)行適度發(fā)酵，不僅可以消除巨菌草原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,而且將巨菌草中大分子蛋白質(zhì)降解為小分子多肽類(lèi)。陳曉斌[3]等研究表明，巨菌草本身就是一種蛋白質(zhì)含量較高的優(yōu)質(zhì)粗飼料，與真菌菌絲發(fā)酵培養(yǎng)后，粗纖維含量降低，蛋白質(zhì)含量提高。同時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的益生菌和乳酸，降低飼料的pH值，提高飼料的適口性。一些試驗(yàn)研究還表明發(fā)酵飼料具有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率高、替代抗生素使用等優(yōu)點(diǎn)[4-6]。因此發(fā)酵巨菌草作為飼料將在科學(xué)健康養(yǎng)殖中發(fā)揮獨(dú)特作用。本文通過(guò)在普通飼料中添加不同比例的發(fā)酵巨菌草以探究其對(duì)香豬生長(zhǎng)期血液生理生化指標(biāo)的影響，進(jìn)而得出適合于香豬生長(zhǎng)的發(fā)酵巨菌草飼料配比，為香豬的養(yǎng)殖提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用胎次一致且體重[（10.00±1.05）kg]相近的生長(zhǎng)期香豬15 頭，按照體重相近的原則將試驗(yàn)設(shè)置5 個(gè)組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)一頭。進(jìn)行18 周的生長(zhǎng)期飼養(yǎng)試驗(yàn)。試驗(yàn)在延安大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院楊家灣實(shí)驗(yàn)基地進(jìn)行。試驗(yàn)期間的豬定時(shí)定量飼喂飼料和純凈水，同時(shí)嚴(yán)格保持豬舍清潔衛(wèi)生和良好的通風(fēng)，并對(duì)豬舍定期進(jìn)行消毒工作。

1.2 巨菌草發(fā)酵方法及其營(yíng)養(yǎng)成分

巨菌草收割后，將其晾曬2 d后，使用糅絲機(jī)進(jìn)行粉碎，然后將其均勻平鋪于青貯發(fā)酵池內(nèi)。發(fā)酵池底部及四周為一整張塑料膜，菌草平鋪完成后，排盡膜內(nèi)空氣，密封。并在膜上再覆厚膜，用7～10 cm 厚土覆蓋，保證其進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵。發(fā)酵后的巨菌草其營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 發(fā)酵巨菌草營(yíng)養(yǎng)成分（g/kg）

1.3 試驗(yàn)飼料

對(duì)照組日糧采用基礎(chǔ)日糧飼喂；4 個(gè)試驗(yàn)組飼料在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加不同比例的發(fā)酵巨菌草飼喂。試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

1.4 飼養(yǎng)管理

整個(gè)試驗(yàn)期間，采取定時(shí)定量飼喂飼料和純凈水的方式，飼料按照豬只體重的3.5%飼喂；飼料、純凈水按照體積比例1∶1.5飼喂。每天飼喂兩次，時(shí)間為7:00 和18:00。豬舍內(nèi)溫度控制在24 ℃左右。每天6:00～24:00采用持續(xù)性光照。

1.5 試驗(yàn)指標(biāo)

于試驗(yàn)第18周末，抽取每組3只豬的血液，空腹?fàn)顟B(tài)下于香豬的頸靜脈處采集血液5～10 ml，分別存放于抗凝管中，3 000 r/min離心5 min，制備血清，采用美國(guó)貝克曼公司CX-9及日立全自動(dòng)生化分析儀分別測(cè)定血清中總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)含量，葡萄糖(GLU)、尿素(Urea)、總膽固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白固醇(HDL-C)濃度及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活性。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

完成所有樣品數(shù)據(jù)的測(cè)定后，采用IBM SPSS 25.0和Microsoft Excel 2019對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)方法處理，差異顯著則進(jìn)行Duncan's 法多重比較分析，數(shù)據(jù)表示為“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”。

2 結(jié)果與分析（見(jiàn)表3～表5）

由表3 可知，與對(duì)照組相比，在飼料中添加發(fā)酵巨菌草飼料后，均顯著提高了4 個(gè)試驗(yàn)組香豬血清中總蛋白、白蛋白的濃度，其中最高為試驗(yàn)組3，分別提高了24.19%(P＜0.05)、32.12%(P＜0.05)。球蛋白總的呈上升趨勢(shì)，但只有試驗(yàn)組1 達(dá)到顯著性差異(P＜0.05)；4 個(gè)試驗(yàn)組香豬血清中的免疫球蛋白G、免疫球蛋白M 與對(duì)照組均未達(dá)到顯著性差異。

表2 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表3 發(fā)酵巨菌草對(duì)香豬生長(zhǎng)期血清TP、ALB、GLB、lgG、lgM濃度的影響(g/l)

表4 發(fā)酵巨菌草對(duì)香豬生長(zhǎng)期血清GLU、Urea濃度及ALT、AST活性的影響

表5 發(fā)酵巨菌草對(duì)香豬生長(zhǎng)期血清TC、TG、HDL-C、LDL-C濃度的影響(mol/l)

由表4 可知，與對(duì)照組相比，僅試驗(yàn)組4 的香豬血清葡萄糖濃度顯著升高，濃度上升了3.07 mol/l（P＜0.05），其他3 個(gè)試驗(yàn)組均未達(dá)到顯著性差異（P＞0.05）；僅試驗(yàn)組1 的谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著降低（P＜0.05），下降率達(dá)到36.71%；4 個(gè)試驗(yàn)組香豬血清中的尿素濃度以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性均未達(dá)到顯著性差異（P＞0.05）。

由表5 可知，與對(duì)照組相比，在飼料中添加發(fā)酵巨菌草的試驗(yàn)組2、3、4 香豬血清中的總膽固醇濃度顯 著 降 低（P＜0.05），其 中 試 驗(yàn) 組3 下 降 率 達(dá)30.82%；4 個(gè)試驗(yàn)組的香豬血清中高密度脂蛋白固醇顯著降低（P＜0.05）；僅試驗(yàn)組3 的血清甘油三酯濃度顯著降低（P＜0.05），下降率達(dá)到56.12%；4 個(gè)試驗(yàn)組香豬血清中的低密度脂蛋白固醇濃度均未達(dá)到顯著性差異（P＞0.05）。

3 討論

動(dòng)物血液的生理生化指標(biāo)與機(jī)體代謝、營(yíng)養(yǎng)狀況及健康狀況有著密切的聯(lián)系，當(dāng)機(jī)體發(fā)生生理或病理變化時(shí)，能夠第一時(shí)間明顯地從其血液指標(biāo)中反映出來(lái)[7-8]。

總蛋白的主要組成成分是白蛋白和球蛋白，主要反映肝臟合成功能的高低。有研究表明，血清總蛋白濃度是動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝是否旺盛的重要依據(jù)[9-10]，機(jī)體血清總蛋白質(zhì)濃度的升高可促進(jìn)其向組織蛋白沉積正方向進(jìn)行，從而促使動(dòng)物組織、器官的生長(zhǎng)和發(fā)育[11]。本試驗(yàn)中，血清總蛋白、白蛋白濃度4個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組相比較均達(dá)到顯著性差異（P＜0.05），添加20%巨菌草的試驗(yàn)組1其球蛋白濃度達(dá)到顯著性差異（P＜0.05），表明了本試驗(yàn)飼料對(duì)香豬的肝臟合成功能產(chǎn)生影響，食用發(fā)酵巨菌草的香豬，其機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝的功能較強(qiáng)；表明香豬較好地消化吸收了發(fā)酵巨菌草中的蛋白質(zhì)，從而促進(jìn)了組織器官的生長(zhǎng)發(fā)育。

血清甘油三酯、總膽固醇和葡萄糖能夠反映動(dòng)物脂肪代謝、肝臟功能和糖代謝狀況[12-13]，葡萄糖濃度的高低代表機(jī)體利用糖效率的高低[14]，本試驗(yàn)中添加50%巨菌草的試驗(yàn)組4的香豬血液葡萄糖濃度顯著升高（P＜0.05），說(shuō)明食用該飼料的香豬利用葡萄糖的效率較高。

谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶是動(dòng)物體內(nèi)參與轉(zhuǎn)氨基作用活性最高的兩種酶類(lèi)，其主要作用是參與體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用，其活性是反映肝臟合成蛋白質(zhì)功能的重要指標(biāo)，活性的改變往往是肝臟受損的一種表現(xiàn)[15-16]。血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性越低表明對(duì)肝臟越具有保護(hù)作用[17]。本試驗(yàn)中添加20%巨菌草的試驗(yàn)組1的谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著降低（P＜0.05），試驗(yàn)組2、4 兩組均呈降低趨勢(shì)，說(shuō)明飼料中添加適量的發(fā)酵巨菌草對(duì)香豬的肝臟具有保護(hù)作用。

4 結(jié)論

與基礎(chǔ)日糧相比，采用添加發(fā)酵巨菌草飼料的香豬血清中的總蛋白、葡萄糖濃度升高，谷草轉(zhuǎn)氨酶活性降低。發(fā)酵巨菌草的蛋白組分更容易被香豬所吸收。由此表明，添加發(fā)酵巨菌草的飼料更容易被香豬所吸收，發(fā)酵巨菌草在一定程度上對(duì)豬的生長(zhǎng)發(fā)育起到了重要的調(diào)控作用。