張誠凌

2014年，我國教育部頒布的《關(guān)于全面深化改革落實立德樹人根本任務(wù)的意見》中強調(diào)，要將核心素養(yǎng)體系作為修訂課程方案和課程標準的依據(jù)。2016年，教育部公布了“中國學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)”的正式框架（以下簡稱“核心素養(yǎng)”），其中包含了三大方面和六大素養(yǎng)，核心素養(yǎng)的探討就是解決“教育要培養(yǎng)什么樣的人”的問題。因此，落實核心素養(yǎng)，培養(yǎng)具有新時代核心素養(yǎng)的人，務(wù)必要將核心素養(yǎng)與課程教學(xué)結(jié)合起來，以各學(xué)科課程標準為依托，進而通過完善現(xiàn)行課程標準來培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)。本文以中職高星級飯店運營與管理專業(yè)中的重要課程《前廳服務(wù)與管理》課程為例，試論核心素養(yǎng)如何在這門課程中實現(xiàn)有效地融合。

引言

中國共產(chǎn)黨第十九次代表大會報告中提出“建設(shè)知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣”，這一指示不僅為職業(yè)教育發(fā)展指明了方向，規(guī)劃了前景，也為新職教提出了更高的要求。

中職學(xué)校培養(yǎng)的人才，必須與時俱進，滿足社會發(fā)展和行業(yè)需求，在時代的大背景下，人才培養(yǎng)的目標開始聚焦核心素養(yǎng)，針對不同的職業(yè)、不同的崗位，勝任工作除了有知識和技能，更需要人文精神方面有支撐，因此，中職學(xué)生在人才教育培養(yǎng)的過程中，也應(yīng)從核心素養(yǎng)出發(fā)。作為一線教師，更應(yīng)提高任教課程的課程標準及核心素養(yǎng)。

一、現(xiàn)行《前廳服務(wù)與管理》課程標準和專業(yè)核心素養(yǎng)分析

（一）《前廳服務(wù)與管理》課程標準分析

現(xiàn)行的中職學(xué)?！肚皬d服務(wù)與管理》專業(yè)課程標準對課程定位、課程目標、課程內(nèi)容和要求、教學(xué)實施、教學(xué)評價等方面做出了全面具體的要求，這門課程也是中職專業(yè)課程中的重要課程。

《前廳服務(wù)與管理》與其他高星級飯店運營與管理專業(yè)的專業(yè)課程主要區(qū)別在于：第一，前廳部門是酒店的門面，也是信息集散的樞紐，所以前廳部員工除了掌握專業(yè)知識和技能操作，還需具有較高水平的語言表達能力和靈活應(yīng)變能力;第二，前廳部門的專業(yè)知識涵蓋了財務(wù)、銷售、公關(guān)等方面的技術(shù)要求，服務(wù)過程不是簡單的反復(fù)操作，有重復(fù)性但是更具有隨機性，需要員工較強的綜合素質(zhì);第三，前廳工作的特點決定了，員工除了過硬的業(yè)務(wù)技能，還需要有嚴謹且端正的工作態(tài)度，具有協(xié)作精神和全局觀念。

現(xiàn)行的課程標準，在內(nèi)容上與目前酒店運營的實際情況脫節(jié)，沒有跟上目前酒店崗位分工和崗位需求的前沿標準。同時，課程標準的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求等方面，僅對知識和技能的掌握程度做出了要求，核心素養(yǎng)要如何體現(xiàn)，需要加以補充。

（二）核心素養(yǎng)分析

課題組結(jié)合問卷和調(diào)研結(jié)果，綜合日常教學(xué)的觀察和了解后，將中職高星級飯店運營與管理專業(yè)核心素養(yǎng)界定為：職業(yè)道德、服務(wù)意識、團隊合作能力、應(yīng)變能力、崗位責任意識。

二、核心素養(yǎng)與課程標準融合的必要性

《前廳服務(wù)與管理》課程標準是規(guī)定這門課程的課程性質(zhì)、課程目標、內(nèi)容目標、實施建議的教學(xué)指導(dǎo)性文件，專業(yè)教師的教學(xué)工作不能脫離課程標準，同時，核心素養(yǎng)的培養(yǎng)是一個長期且持續(xù)的過程，學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，利用專業(yè)課程進行核心素養(yǎng)的教育十分必要。另外，核心素養(yǎng)與課程標準的融合，還是時代和社會的需要。

（一）社會發(fā)展的客觀需要

“24字”的社會主義核心價值觀，反映了社會主義核心價值體系的豐富內(nèi)涵和實踐要求，中國共產(chǎn)黨十八次代表大會以來，中央高度的重視培育和踐行社會主義核心價值觀，習(xí)近平總書記多次對此提出了明確的要求，指出“要以培養(yǎng)擔當民族復(fù)興大任的時代新人為著眼點，強化教育引導(dǎo)、實踐養(yǎng)成、制度保障，發(fā)揮社會主義核心價值觀對國民教育、精神文明創(chuàng)建、精神文化產(chǎn)品創(chuàng)作生產(chǎn)傳播的引領(lǐng)作用，把社會主義核心價值觀融入社會發(fā)展各方面，轉(zhuǎn)化為人們的情感認同和行為習(xí)慣?！?/p>

無論是中國學(xué)生發(fā)展的核心素養(yǎng)，還是針對專業(yè)需要后確定的核心素養(yǎng)，都是社會主義核心價值觀的一部分，學(xué)生在認知階段，對期中內(nèi)容有不同程度地理解，所以核心素養(yǎng)培育是符合社會主義建設(shè)發(fā)展要求的。

（二）酒店行業(yè)發(fā)展的迫切需要

中國旅游業(yè)近年來持續(xù)增長，作為服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)軍者，酒店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢受到了各方面人士的重點關(guān)注。在中國經(jīng)濟不斷發(fā)展，政府號召的大經(jīng)濟、大數(shù)據(jù)的背景下，酒店也正在經(jīng)歷著從傳統(tǒng)酒店行業(yè)到現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的轉(zhuǎn)型，這意味著，中職學(xué)校這一專業(yè)的人才培養(yǎng)和教育，也應(yīng)適應(yīng)轉(zhuǎn)型，從現(xiàn)在酒店的真實需求出發(fā)，從當前客源需求出發(fā)，從課程標準上進行調(diào)整，將高星級飯店運營與管理專業(yè)的學(xué)生必須具備的核心素養(yǎng)融入課程標準中。

（三）個人終身發(fā)展基本需要

核心素養(yǎng)指學(xué)生應(yīng)具備的適應(yīng)終身發(fā)展和社會發(fā)展需要的必備品格和關(guān)鍵能力。個人的終身發(fā)展不僅是一個人成長的追求，也是社會、行業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，個人發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展相輔相成，以酒店為例，一家酒店若想獲得長期發(fā)展，應(yīng)先保證員工積極進取，不斷增強業(yè)務(wù)能力，提升綜合素養(yǎng)。

三、核心素養(yǎng)與課程標準融合的建議

（一）以課程知識點為核心素養(yǎng)培育的載體

核心素養(yǎng)與課程標準的融合，說到底是與知識點的融合，只有落實到知識點，才是有意義的培育。課程內(nèi)容是由知識點構(gòu)成的，不同的知識點，由于自身性質(zhì)和特點，學(xué)習(xí)時對學(xué)生核心素養(yǎng)的培育具有傾向和側(cè)重，教學(xué)中需要采用不同的教學(xué)方法和手段，使核心素養(yǎng)的學(xué)習(xí)不成為空談。

首先，教師對本門課程的知識點有透徹地認識和理解，例如，前臺工作崗位的技能之一——外幣兌換的學(xué)習(xí)中，主要知識點有外幣識別、外幣匯率計算、水單填寫、當面唱付等一系列內(nèi)容，既包括理論知識，也包括技能操作。

其次，如何處理這些不同類型的知識點是專業(yè)教師需要考慮的問題，核心素養(yǎng)的總框架由一系列的指標構(gòu)成，這些指標在不同的知識點中各指標的表現(xiàn)程度不同，如表1所示。

最后，在授課過程中，把握不同知識點中應(yīng)落實的核心素養(yǎng)，運用恰當?shù)慕虒W(xué)方法教授知識技能的同時，將相關(guān)核心素養(yǎng)指標融入。學(xué)校的培養(yǎng)教育，基本上是在課堂中完成，把握好每節(jié)課堂，即把握好核心素養(yǎng)培育。

（二）以主體互動為核心素養(yǎng)形成的手段

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教師是教學(xué)的主體，當前隨著課程改革的推進，學(xué)生的主體地位日益凸顯，主體間的互動也愈加重要。主體互動可以分為學(xué)習(xí)主體間的互動、學(xué)習(xí)主體和教學(xué)主體的互動;根據(jù)互動的時機，又可分為課堂互動和課后互動。課堂教學(xué)中，新知識傳授應(yīng)以師生主體間互動為主，對知識內(nèi)容的理解和消化，應(yīng)以生生互動為主。課堂內(nèi)的互動是課堂外互動的基礎(chǔ)，課堂外互動是課堂內(nèi)互動的延伸。

當學(xué)生在學(xué)習(xí)中對核心素養(yǎng)內(nèi)涵有了認同時，主體間能實現(xiàn)有效互動，并形成良好氛圍，實現(xiàn)課程標準和核心素養(yǎng)融合。專業(yè)課堂上的互動，目的是通過學(xué)習(xí)和實踐，體會核心素養(yǎng)的內(nèi)涵，學(xué)生在互動的練習(xí)中形成習(xí)慣。同時，師生間的互動，更能起到評價和范例的作用。

（三）以多方考核和過程性評價為核心素養(yǎng)培育的保障

現(xiàn)行的課程標準中已明確提出改革考核的手段和方法。相較以往，目前的考核已經(jīng)開始引入第三方評價，但是關(guān)于評價方式、考核內(nèi)容和評分標準還有待明確。第三方評價，是學(xué)生和教師之外參與進入學(xué)生考核的另一方，一般由企業(yè)里的行業(yè)專家擔任。以酒店為代表的服務(wù)行業(yè)，面向廣大消費者，其知識技能學(xué)習(xí)的最終目標是能夠勝任崗位工作需要，所以，學(xué)校的教學(xué)和培養(yǎng)一定需要企業(yè)方的支持。除了定期的結(jié)業(yè)考核，日常教學(xué)中的階段性考核也非常需要企業(yè)參與，以保障學(xué)習(xí)培育的總方向不偏移。例如，前廳Check in服務(wù)的考核中，流程是否準確，語言表達和措辭是否專業(yè)、無誤，特殊情況的處理和應(yīng)對是否適宜等問題上，學(xué)校教師的點評和解讀不似處于一線的企業(yè)員工那么實際。尤其是學(xué)生表現(xiàn)出的職業(yè)道德、服務(wù)意識、團隊合作能力、應(yīng)變能力、崗位責任意識的點評，企業(yè)員工更具有實用性和真實性，所以，校企合作中，學(xué)校的培養(yǎng)是否達到了企業(yè)的需求，考核和評價是最有利的證明，而核心素養(yǎng)的培養(yǎng)成果，企業(yè)也能給出權(quán)威的建議。

所以，教研組可以將企業(yè)的專家或業(yè)務(wù)骨干聘請為指導(dǎo)教師，在日常教學(xué)活動中，采用現(xiàn)連線等方式，讓他們進行課堂點評。在一學(xué)期或一學(xué)年進行學(xué)業(yè)水平階段性檢測等形式的考核，為學(xué)生一個階段的專業(yè)學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練做出指導(dǎo)。

（四）增加課程思政，提升核心素養(yǎng)的培養(yǎng)效果

習(xí)近平總書記指出：“各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！边M入新時代，培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人成為專業(yè)教師亟待思考的問題，如何將立德樹人貫徹到專業(yè)課堂教學(xué)全過程、全方位、全員之中，推動思政課程與課程思政協(xié)同前行、相得益彰，構(gòu)筑育人大格局，專業(yè)教師應(yīng)在設(shè)計《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)設(shè)計時重點思考如何做好課程思政。

通過課程內(nèi)容和特點分析，從以下方面分析這門課程，第一，確立課程理念和培養(yǎng)目標，在學(xué)生思想政治方面應(yīng)實現(xiàn)怎樣的目標。第二，思考如何進行課程設(shè)計，課程設(shè)計包括學(xué)情分析、教學(xué)內(nèi)容分析以及授課方法和手段確定，對學(xué)生現(xiàn)有的思想政治、品德素養(yǎng)進行了解，這是開展課程思政的前提。第三，確定如何進行課程實施，《前廳服務(wù)與管理》這門課程集合了理論學(xué)習(xí)和實踐操作。理論方面，嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，嚴格遵守財務(wù)制度，樂于奉獻的服務(wù)意識等，都需要融入各個章節(jié)的講解中。在實訓(xùn)課程中，加以實踐聯(lián)系，能夠更好地實現(xiàn)思政教學(xué)目標。最后，積極組織社會活動、開展豐富的班團互動，技能展示等活動，也能起到推波助瀾的效果。

總之，“如春在花、如鹽化水”，努力把思想性、理論性、知識性與教學(xué)方式上的可接受性有機結(jié)合起來，不斷增強思想政治教育的親和力、感染力，以確保課程思政教育在提升核心素養(yǎng)培養(yǎng)中的效果。

（作者單位：株洲市幼兒師范學(xué)校商貿(mào)旅游科）