◆作者：劉 敏 張海濤 孫廣文 王卓鐸

◆單位：廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

牛蛙(Lithobates catesbeiana)在分類學(xué)上屬脊索動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、兩棲綱、無(wú)尾目、蛙科、蛙屬。牛蛙原產(chǎn)于北美，于20世紀(jì)50 年代引入中國(guó)，近年來牛蛙養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，且已成為我國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的兩棲動(dòng)物（皇康康，2014）。2018 年我國(guó)蛙養(yǎng)殖總產(chǎn)量為10.2255 萬(wàn)噸，養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在江西省、湖南省、福建省、湖北省和遼寧省等，而且產(chǎn)業(yè)規(guī)模相較于2017 年增加1.0602 萬(wàn)噸（中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2019）。

然而，在牛蛙養(yǎng)殖過程中常出現(xiàn)牛蛙生長(zhǎng)慢、飼料效率低且病害頻發(fā)的情況，為提高生長(zhǎng)速度和防治病害，各種藥物的濫用引發(fā)了社會(huì)對(duì)養(yǎng)殖食品安全的憂慮，因而高效環(huán)保型牛蛙配合飼料的開發(fā)迫在眉睫。牛蛙對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求是配制牛蛙飼料的理論基礎(chǔ)，目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)牛蛙營(yíng)養(yǎng)需求的研究報(bào)道不多。

本文綜述了近年來牛蛙對(duì)蛋白質(zhì)、脂類、糖類、微量元素以及添加劑的需求研究概況，以期為建立和完善牛蛙的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和高效配合飼料的開發(fā)提供參考依據(jù)。

1 牛蛙蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

1.1 蛋白質(zhì)與能量

蛋白質(zhì)具有多種結(jié)構(gòu)和代謝功能，其對(duì)于所有生物來說都是至關(guān)重要的有機(jī)物?？赏瑫r(shí)滿足水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)氨基酸的需要量和獲得最佳生長(zhǎng)性能的蛋白質(zhì)水平，即水產(chǎn)動(dòng)物的蛋白質(zhì)需求量（麥康森等，2015）。適宜的蛋白水平，既可節(jié)約飼料成本，又可降低氨氮排放，保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境。

目前，關(guān)于牛蛙飼料適宜蛋白質(zhì)水平的研究，僅見皇康康（2014）和Olvera-Novoa 等（2007）有報(bào)道?；士悼担?014）以紅魚粉、豆粕和酪蛋白為蛋白源，魚油和豆油為主要脂肪源，配制3個(gè)蛋白水平（35%、40%、45%），4個(gè)脂肪水平（4%、7%、10%、13%），蛋能比變化范圍為21.9～32.0 mg/kJ 的12 種飼料，飽食投喂牛蛙[(91.5±1.1)g]8周。以牛蛙生長(zhǎng)、體組成和肝臟健康為評(píng)價(jià)指標(biāo)，推薦牛蛙飼料適宜的蛋白質(zhì)為40%，適宜蛋白能 量 比 為 27.7mg/kJ。 Olvera-Novoa 等（2007）以魚粉為主要蛋白源，配制粗蛋白水平為20%～58%的6 種試驗(yàn)日糧，飼喂初重為8.84±1.42 g 的牛蛙，以確立幼齡牛蛙生長(zhǎng)所需的最佳蛋白質(zhì)水平。結(jié)果表明，以增重率為指標(biāo)，經(jīng)二次回歸分析得出：牛蛙飼料最優(yōu)粗蛋白含量為39.21%，對(duì)應(yīng)的蛋能比為81.34 mg P/kcal。基于該研究的試驗(yàn)條件，以生長(zhǎng)為評(píng)價(jià)指標(biāo)，推薦幼齡牛蛙日糧最佳粗蛋白水平為40%。

此外，牛蛙全蛙、肌肉及蛙皮的蛋白含量（奚剛等，1999；王曉清等，2002；張璐等，2007）見表1，以供研究者參考。

表1 牛蛙全蛙、肌肉以及蛙皮主要營(yíng)養(yǎng)成分及礦物元素含量

表2 牛蛙全蛙、肌肉以及蛙皮氨基酸含量(%)

1.2 氨基酸需要量

細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)代謝是以氨基酸為中心的代謝。動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需求實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需求。合理的氨基酸組成和含量對(duì)于維持動(dòng)物的生長(zhǎng)和繁殖極為重要（麥康森，2011）。目前牛蛙飼料氨基酸需求僅見有蛋氨酸需求的相關(guān)報(bào)道。

馮偉（2016）以魚粉、豆粕和大豆分離蛋白為蛋白源，以基礎(chǔ)飼料（40%粗蛋白，0.64%蛋氨酸）為對(duì)照，在基礎(chǔ)飼料中分別添加0～2.0%的DL- 蛋氨酸及0.4%、1.2%和2.0%的蛋氨酸二肽，設(shè)計(jì)9 種等氮等能的實(shí)驗(yàn)飼料，飽食投喂牛蛙8 周，牛蛙初重40.01±0.24g。結(jié)果表明，當(dāng)飼料胱氨酸含量為0.26%時(shí)，以牛蛙蛋白質(zhì)效率或增重率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，經(jīng)二次回歸分析得出，牛蛙對(duì)飼料中蛋氨酸最適需求量為1.53%或1.63%，占飼料蛋白的3.82%或4.07%。Zhang 等（2016）采用類似于馮偉的方法對(duì)牛蛙的研究發(fā)現(xiàn)，牛蛙日糧蛋氨酸的最佳水平為1.53%～1.62%。在日糧含0.26%胱氨酸的前提下，牛蛙日糧中總含硫氨基酸的最適水平為1.79%～1.88%。

魚類肌肉蛋白質(zhì)含量和氨基酸的組成在一定程度上可以反應(yīng)魚對(duì)蛋白質(zhì)及氨基酸的需求。奚剛等（1999）、王曉清等（2002）和張璐等（2007）對(duì)牛蛙全蛙、肌肉及蛙皮的氨基酸組成進(jìn)行了分析（表2）。

1.3 牛蛙飼料替代蛋白源的選擇

魚粉是水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物飼料的主要蛋白源。全球漁業(yè)資源逐年衰退，同時(shí)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展導(dǎo)致的魚粉需求激增，均使得魚粉價(jià)格高漲，飼料行業(yè)進(jìn)入薄利時(shí)代。尋求低價(jià)質(zhì)優(yōu)的魚粉替代源，是維持水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑之一。

豆粕蛋白含量高，氨基酸組成良好，且我國(guó)豆粕年產(chǎn)量在6000 萬(wàn)噸左右（張連慧，2017），來源豐富，因而豆粕成為了魚粉替代品的主要研究對(duì)象之一。但豆粕中含多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，包括植酸、胰蛋白酶抑制劑、大豆抗原蛋白等，阻礙了動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收和利用。因而部分研究也探討了以黃粉蟲粉、蠅蛆粉、蠶蛹等為代表的動(dòng)物性蛋白，以酵母蛋白為代表的單細(xì)胞蛋白替代飼料魚粉對(duì)牛蛙的影響。

方衛(wèi)東等（2016）以含30%魚粉的飼料為對(duì)照組，用豆粕分別替代20%～100%的魚粉配制5種等氮等能的實(shí)驗(yàn)料，飼喂牛蛙(26.49±0.95)g 60 天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中豆粕替代80%魚粉不會(huì)影響牛蛙的生長(zhǎng)性能，但顯著降低牛蛙后腿指數(shù)；豆粕100%替代魚粉會(huì)導(dǎo)致牛蛙腸道蛋白酶活力、肝臟超氧化物歧化酶和過氧化氫酶的活力顯著降低，并顯著降低牛蛙的生長(zhǎng)性能。因此建議牛蛙飼料中豆粕可替代魚粉的比例為60%～80%。而丁李等（2019）的研究則得出了與此相悖的結(jié)果。丁李等以基礎(chǔ)飼料（含44%的魚粉）為對(duì)照，以豆粕分別替代基礎(chǔ)飼料中50%和100%的魚粉配制2 種等氮等能的試驗(yàn)料，飼喂初始體重為（40±0.3）g 的牛蛙30 天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在該實(shí)驗(yàn)條件下，50%豆粕替代魚粉即會(huì)降低牛蛙的生長(zhǎng)性能、飼料利用率及其對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率；且高豆粕日糧飼喂牛蛙可誘導(dǎo)其腸道炎癥反應(yīng)，豆粕誘導(dǎo)的腸道炎性反應(yīng)可能是損害腸道健康、降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的重要因素。Yang 等（2019）評(píng)估了不同蛋白源對(duì)牛蛙消化道pH 值和形態(tài)的影響，得出了類似的結(jié)果：用豆粕完全替代魚粕對(duì)牛蛙胃腸道健康有不利影響。王健等（2018）的研究也表明，攝食全豆粕蛋白飼料的牛蛙腸粘膜上會(huì)定植大量與碳水化合物及纖維素消化相關(guān)的梭桿菌門及其門下鯨桿菌屬細(xì)菌，這可能是牛蛙對(duì)植物性原料有較高利用率的原因，但同時(shí)高水平豆粕也存在引起牛蛙腸道疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，王?。?018）報(bào)道，蛙源酵母菌ZR1（Pseudozyma aphidis strain）具有良好的發(fā)酵豆粕能力，豆粕經(jīng)其發(fā)酵后抗?fàn)I養(yǎng)因子有所減少。但使用蛙源酵母菌ZR1 發(fā)酵豆粕完全替代飼料中的魚粉會(huì)降低牛蛙生長(zhǎng)性能；替代普通豆粕對(duì)牛蛙生長(zhǎng)性能沒有明顯促進(jìn)作用，但能提高飼料中鈣與磷的表觀消化率、腸道消化酶活性，腸道絨毛完整性和上皮細(xì)胞間杯狀細(xì)胞數(shù)量，降低血清中血氨和尿素氮含量。

啤酒酵母的主要成分是釀酒的酵母菌體及培養(yǎng)基殘?jiān)雀碑a(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量高，粗纖維含量低，并且含有較為豐富的必需氨基酸和B 族維生素（白曉婷，2005）。李瀟等（2019）以含20%魚粉的飼料為對(duì)照飼料，用啤酒酵母粉分別替代對(duì)照飼料中25%和50%的魚粉，配制3 種等氮等脂的試驗(yàn)飼料，飼喂初重為（34.15±1.10）g 的牛蛙8 周。結(jié)果表明，啤酒酵母粉替代魚粉水平不超過50%時(shí)可維持牛蛙正常的生長(zhǎng)性能，并有利于維護(hù)肝臟健康，因而可作為牛蛙飼料中優(yōu)質(zhì)的蛋白源。

黃粉蟲粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上（趙大軍，2003），且含有動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的18 種氨基酸（宋志峰等，2008）。黃粉蟲粉的脂肪含量最高可占33.27%，其中不飽和脂肪酸可占72.73%（霍健聰?shù)龋?005）。唐揚(yáng)等（2019）以含20%魚粉的基礎(chǔ)飼料喂對(duì)照組，用黃粉蟲粉分別替代25%、50%、75%、100%的魚粉配制4 種試驗(yàn)料，飼喂牛蛙(34.67±1.00)g 8 周。結(jié)果表明，黃粉蟲粉可以作為牛蛙低魚粉或無(wú)魚粉日糧的優(yōu)質(zhì)蛋白源，替代牛蛙飼料中100%的魚粉仍可維持牛蛙正常生長(zhǎng)，且還可提高牛蛙的抗氧化能力。

蠅蛆粉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸、維生素和礦物質(zhì)含量豐富且全面，富含抗菌肽、凝集素、溶菌酶等生物活性物質(zhì)且價(jià)格低廉。Li 等（2019）以含20%魚粉的基礎(chǔ)飼料為對(duì)照組，以家蠅蛆粉分別替代基礎(chǔ)飼料中25%、50%、75%、100%的魚粉，共配制五組試驗(yàn)日糧，飽食投喂初重為（34.1±1.10）g 的牛蛙8 周。結(jié)果表明，用家蠅蛆粉完全替代魚粉對(duì)牛蛙生長(zhǎng)性能沒有顯著影響，但在較高的替代水平下，牛蛙對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率和腸道健康可能會(huì)有不利影響。王樹華等（1990）的研究也表明，蠅蛆對(duì)幼蛙和成蛙的適口性都較好，且繁殖速度快，產(chǎn)量高，蠅蛆是解決牛蛙飼料蛋白來源短缺的有效途徑之一。陸清爾等（1995）分別飼以蠶蛹和全價(jià)配合飼料飼喂初重為（19.09±6.02）g 的牛蛙幼蛙64 天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂全價(jià)飼料的牛蛙健康活潑、生長(zhǎng)發(fā)育良好,而飼喂蠶蛹的牛蛙則普遍出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。且蠶蛹組牛蛙出現(xiàn)明顯的脂肪肝病變，骨骼和血清鈣、磷含量異常，蛙腿骨數(shù)處骨折。

胡石亮（2003）以酵母蛋白按35%、45%、55%、65%的比例、粉漿蛋白按20%、30%、40%的比例分別替代原配方中的秘魯魚粉，投喂規(guī)格為26～28.5g 的幼蛙22 天。結(jié)果表明：酵母蛋白替代45%的秘魯魚粉可提高增重率、降低飼料系數(shù)；替代比例為35%或55%時(shí)養(yǎng)殖效果與對(duì)照組間差異不顯著，但可顯著降低飼料成本；替代比例為65%時(shí)養(yǎng)殖效果明顯比對(duì)照組差。

Zhang 等（2015）測(cè)定了分別以白魚粉（white fishmeal，WFM）、棕魚粉（brown fishmeal，BFM）、豬肉骨粉（porcine meat and bone meal，PMBM）、家 禽 副 產(chǎn) 品 粉（poultry by-product meal，PBM）、羽毛粉（feather meal，F(xiàn)EM）、豆粕（soybean meal，SBM）、 花 生 粕（peanut meal，PNM）、 棉 籽 粕（cottonseed meal，CSM）和菜籽粕（rapeseed meal，RSM）為蛋白源的牛蛙（初重153±3.14 g）飼料中干物質(zhì)、粗蛋白、總能量、磷和氨基酸的表觀消化率。結(jié)果表明，PMBM、PBM、SBM 和PNM 都可能是較好的蛋白源和氨基酸源，作為牛蛙飼料中魚粉的替代品應(yīng)用前景廣闊。曾秋輝等（2017）也測(cè)定了牛蛙對(duì)MBM、FEM、血漿蛋白、腸膜蛋白和蛋白胨5 種動(dòng)物蛋白原料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、磷、鈣以及能量的表觀消化率。結(jié)果表明，牛蛙對(duì)血漿蛋白、腸膜蛋白和蛋白胨都有很高的表觀消化率，可作為牛蛙飼料中優(yōu)質(zhì)蛋白源的備選。雖然牛蛙對(duì)MBM、FEM 的表觀消化率較低，但基于飼料成本考慮亦可適量用于牛蛙飼料。

表3 牛蛙配合飼料中的魚粉替代研究

2 牛蛙脂類營(yíng)養(yǎng)與糖類營(yíng)養(yǎng)

2.1 脂肪需求、碳水化合物需求及糖脂比

作為常量營(yíng)養(yǎng)素，脂類是主要的能量來源。飼料中適當(dāng)添加脂肪，可起到“節(jié)約”蛋白質(zhì)需要量的作用。飼料脂肪的需要量依賴于脂肪來源及其脂肪酸組成。通常認(rèn)為，糖類不是魚蝦所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但飼料中添加適量的可消化糖類對(duì)于減少蛋白質(zhì)和脂肪作為供能物質(zhì)非常重要（麥康森等，2015）。

Zhang 等（2016）配制了糖脂比（CHO/L）水平為1.20～12.11 的6 種等氮等能日糧，飼喂初重為68.43±0.42 g 的牛蛙8 周，以確定牛蛙日糧最佳CHO/L。結(jié)果表明，日糧CHO/L 水平可影響牛蛙生長(zhǎng)性能，基于體增重（WG）進(jìn)行的二次回歸分析顯示，牛蛙日糧 最 佳 CHO/L 為 2.07 （約22.49%的碳水化合物和10.83%的脂質(zhì)）?；士悼狄贼~油和豆油為主要脂肪源，玉米淀粉為主要糖源， 配制CHO/L 范圍為0.76～12.11 的7 種等氮等能試驗(yàn)飼料（蛋白質(zhì)水平為40%，可利用能為14.5k J/g），飼喂初重（68.43±0.42）g 的牛蛙8 周。結(jié)果得出，牛蛙飼料中適宜的CHO/L 為2.76～3.94，對(duì)應(yīng)的碳水化合物水平和脂肪水平分別為25.5%～30.0%和9.3%～7.6%?；士悼档龋?014）的研究同時(shí)表明，以牛蛙生長(zhǎng)、體組成和肝臟健康為評(píng)價(jià)指標(biāo)，推薦牛蛙飼料適宜的脂肪水平為7%。

2.2 脂肪酸需求

目前尚未見牛蛙脂肪酸需求的相關(guān)報(bào)道。僅見Zhang 等（2016） 分別以魚油（Fish oil，F(xiàn)O）、雞油（Poultry fat，PF）、豬油（Pork lard，PL）、大豆油（Soybean oil，SO）和 棕 櫚 油（Palm oil，PO）為脂肪源配制了五種牛蛙飼料，并對(duì)不同脂肪源飼料飼喂的牛蛙肌肉脂肪酸組成進(jìn)行了分析（表4）。

2.3 脂肪源替代

魚油是最重要的脂質(zhì)來源，但世界漁業(yè)資源的衰退使得其產(chǎn)量銳減，價(jià)格飆升，因而飼料行業(yè)亟需尋找魚油的替代脂質(zhì)資源。

Zhang 等（2016）分別以魚油（FO）、家禽脂肪（PF）、豬油（PL）、大豆油（SO）和棕櫚油（PO）為脂肪源配制五種蛋白水平為40%、脂肪水平為7%的試驗(yàn)牛蛙飼料，飼喂初重為83.50±1.10 g 的牛蛙8 周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用SO 或PO 完全替代牛蛙日糧中的魚油，不會(huì)對(duì)牛蛙的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。替代性脂肪源SO、PO、PF、PL 對(duì)牛蛙的體成分無(wú)影響。日糧脂肪源不同，則牛蛙肌肉脂肪酸組成也不同。此外，脂肪源可影響牛蛙的肝脂代謝。皇康康（2014）分別以FO、PF、PL、SO 和PO 為主要脂肪源，配制5 種等氮等能（粗蛋白含量40%，總能19.8kJ/g）的試驗(yàn)飼料，飼喂牛蛙(83.50±1.10)g 8 周。其結(jié)果表明，魚油、大豆油和棕櫚油是牛蛙配合飼料優(yōu)質(zhì)的脂肪源。

表4 不同脂肪源對(duì)牛蛙肌肉脂肪酸組成的影響

3 牛蛙礦物質(zhì)與維生素營(yíng)養(yǎng)

由于魚蝦類既可從飼料中獲得礦物元素，亦可從養(yǎng)殖水體中吸收某些礦物質(zhì)，因而相較于陸生動(dòng)物，水生動(dòng)物礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究相對(duì)困難。當(dāng)前國(guó)內(nèi)外有關(guān)牛蛙礦物質(zhì)需求的研究報(bào)道還很少，僅見胡田恩（2015）有過初步研究。胡田恩以二水磷酸二氫鈉和乳酸鈣分別作為磷源和鈣源，在基礎(chǔ)飼料（含鈣磷分別為0.7%和0.8%）中分別添加3 個(gè)水平的鈣（0%、0.4%、0.8%），每個(gè)鈣水平對(duì)應(yīng)3 個(gè)磷添加水平（0%、0.4%、0.8%），通過完全交叉試驗(yàn)設(shè)計(jì)9 組試驗(yàn)飼料，飽食投喂初重為12.78±0.35 g 的牛蛙60 天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料高鈣更有利于牛蛙生長(zhǎng)。鈣和磷的添加有利于牛蛙骨骼的礦化，增強(qiáng)腿骨的強(qiáng)度，但飼料鈣水平升高不利于鉀、鈉、鎂、鋅、鐵、錳和銅等陽(yáng)離子在牛蛙體內(nèi)的沉積和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而添加0.4%的磷（可利用磷0.83%～0.95%）能促進(jìn)牛蛙對(duì)這些元素和飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。綜合考慮，飼料總鈣以1.5%（可利用鈣0.86%～1.01%），總磷以1.2%（可利用磷0.83%～0.95%）的水平為宜。此外，奚剛等（1999）、王曉清等（2002）和張璐等（2007）對(duì)牛蛙全蛙、肌肉及蛙皮的幾種主要礦物元素組成進(jìn)行了分析（表1）。

動(dòng)物需要從外界（通常是飼料）攝入微量的維生素，以維持機(jī)體生長(zhǎng)、繁殖和健康（麥康森，2015）。維生素在動(dòng)物的生長(zhǎng)過程中扮演著多種角色：作為輔酶參與物質(zhì)代謝和能量代謝調(diào)控；作為生理活性物質(zhì)直接參與生理活動(dòng)；作為生物體內(nèi)的抗氧化劑保護(hù)細(xì)胞和器官組織的正常結(jié)構(gòu)和生理功能；作為細(xì)胞和組織的結(jié)構(gòu)成等（麥康森，2011）。然而，目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)牛蛙維生素需求的研究報(bào)道還屬空白。

4 牛蛙飼料添加劑

傳統(tǒng)意義上的飼料添加劑是指飼料中的非營(yíng)養(yǎng)性成分或原料中非營(yíng)養(yǎng)性的組分。飼料配方中使用添加劑，可影響飼料的理化性質(zhì)以及影響水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)表現(xiàn)及產(chǎn)品質(zhì)量（麥康森，2015）。

Zeng 等（2018）探討了在植物性蛋白日糧中添加胍基乙酸（guanidinoacetic acid，GAA）對(duì)牛蛙的生長(zhǎng)、抗氧化能力和肌肉能量代謝的影響。試驗(yàn)以基礎(chǔ)飼料（含250 g/kg 的魚粉、320 g/kg 的豆粕）為對(duì)照組（FM），不添加魚粉的豆粕型日糧組（SM）含540 g/kg 的豆粕，其他四組在SM中分別添加0.02%、0.04%、0.06%、0.08%的GAA。以六種日糧分別飽食投喂初重（45±0.2）g 的牛蛙8 周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)豆粕型日糧SM 中補(bǔ)充0.04%的GAA 可改善牛蛙生長(zhǎng)性能、抗氧化性能和肌肉能量代謝。

胡田恩等（2015，2016）配制了 膽 汁 酸 水 平 為0、0.1、0.2 和0.3 g/kg 的4 種等氮等能飼料，飼喂牛蛙(75.01±4.23)g 8 周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中添加適量的膽汁酸有助于維護(hù)肝細(xì)胞的正常功能，且膽汁酸可促進(jìn)牛蛙對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,從而提高飼料效率和蛋白質(zhì)效率,促進(jìn)牛蛙的生長(zhǎng),同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝,提高牛蛙可食部分比例。但飼料中300 mg/kg 的膽汁酸添加量對(duì)牛蛙肝臟組織有明顯的毒害作用。綜合考慮,建議牛蛙飼料中膽汁酸的添加量為200 mg/kg。

曾秋輝（2017）以兩種產(chǎn)植酸酶細(xì)菌（陰溝腸桿菌E.cloacae和枯草芽孢桿菌B.subtilis）分別設(shè)3 個(gè)添加梯度（105、107和109cfu/g）以及對(duì)照組（無(wú)菌），共制作7 種飼料，飼喂初重為（42.5±0.2）g 的牛蛙幼蛙8 周。結(jié)果表明：飼料中添加E.cloacae 和B.subtilis 不影響牛蛙生長(zhǎng)性能，且能提高牛蛙飼料效率和蛋白質(zhì)效率，提高血清抗氧化能力。此外，兩種產(chǎn)植酸酶菌的添加能夠促進(jìn)全體和血清鈣磷的沉積以及提高飼料表觀消化率；提高腸道微生物的豐度和多樣性。在一定程度上可促進(jìn)有益菌比例的增加，并抑制致病菌的增殖。

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)豬油的消化率比魚油低（麥康森，2015），乳化劑能有效促進(jìn)脂肪在腸道內(nèi)乳化形成水溶性微粒，增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)脂肪的吸收和利用。馮偉等（2015）分別以豬油和魚油為脂肪源，設(shè)計(jì)兩個(gè)乳化劑添加水平(0 和300 mg/kg)，配制4 種等氮等能的試驗(yàn)飼料，飼喂初重為（19.01±0.01）g 的牛蛙8 周。結(jié)果表明，在飼料脂肪水平為7%條件下，飼料中以豬油為主要脂肪源時(shí)添加0.03%乳化劑能提高牛蛙的采食量和腸道消化酶的活力，并促進(jìn)牛蛙生長(zhǎng)。胡石亮等（2000）的研究表明:牛蛙飼料中添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg 的大蒜素可提高牛蛙成活率、增重率，降低飼料系數(shù)，從而降低養(yǎng)蛙成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

表5 牛蛙飼料添加劑

表6 牛蛙的部分營(yíng)養(yǎng)需要

5 總結(jié)與展望

綜合牛蛙營(yíng)養(yǎng)需求的相關(guān)研究成果，牛蛙各營(yíng)養(yǎng)素推薦添加范圍見表6。此外，相關(guān)研究表明，豆粕、發(fā)酵豆粕、啤酒酵母粉、黃粉蟲粉、家蠅蛆粉等蛋白源適量替代牛蛙飼料中的魚粉，對(duì)牛蛙生長(zhǎng)效果沒有顯著影響。大豆油、棕櫚油、家禽脂肪和豬油等脂肪源在適當(dāng)范圍內(nèi)替代牛蛙配合飼料中的魚油是可行的。

關(guān)于牛蛙飼料添加劑的研究表明，0.04%的胍基乙酸、200 mg/kg 的膽汁酸、150 mg/kg 的大蒜素對(duì)牛蛙生長(zhǎng)性能、抗氧化性能等均有較好的貢獻(xiàn)。兩種蛙源產(chǎn)植酸酶菌（陰溝腸桿菌E.cloacae 和枯草芽孢桿菌B.subtilis）可提高牛蛙的抗氧化性能和免疫性能。飼料中以豬油為主要脂肪源時(shí)添加0.03%的乳化劑能提高牛蛙的采食量和腸道消化酶的活力，并促進(jìn)牛蛙生長(zhǎng)。

當(dāng)前有關(guān)牛蛙營(yíng)養(yǎng)需求和飼料研究仍然存在諸多不足，研究數(shù)據(jù)極為有限。氨基酸中僅見蛋氨酸需求有研究，脂肪酸與維生素的需求研究基本空白。蛋白源與脂肪源替代的相關(guān)研究相對(duì)豐富，但適宜的替代水平和技術(shù)還需深入研究。為達(dá)到配方精準(zhǔn)、牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)效益最大化，需進(jìn)一步建立并完善的牛蛙營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫(kù)。