◆作者：潘學平

◆單位：山東省臨沂市河東區(qū)畜牧發(fā)展促進中心

抗生素的大量使用使得細菌的耐藥性成為危害公共安全的問題。畜禽養(yǎng)殖過程中使用抗生素產(chǎn)生的耐藥性問題也可能通過畜禽產(chǎn)品和環(huán)境傳導給人類。因此飼料禁抗，養(yǎng)殖減抗是生產(chǎn)綠色安全食品，降低環(huán)境耐藥菌風險的必然趨勢。這里要強調(diào)的是，飼料禁抗并不是說在整個養(yǎng)殖過程中不能使用抗生素，僅僅是飼料中不能添加抗生素而已。這與無抗養(yǎng)豬（通常指商品代豬從出生到出欄整個養(yǎng)殖過程中不使用任何抗生素）和無抗豬肉（無抗生素殘留的豬肉）是不同的概念。毫無疑問，無抗豬產(chǎn)出的肉一定是無抗豬肉，但無抗豬肉不一定來源于無抗豬。飼料禁抗后至少需要直面兩大問題：①如何控制哺乳仔豬和斷奶仔豬的腹瀉？②如何克服保育后換料應激？歐洲是世界上最早提出飼料無抗的地區(qū)。通過總結(jié)他們在無抗飼料方面的經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)，禁抗后第一年料肉比增加、治療用藥量增加，尤其是關(guān)節(jié)炎和腹瀉治療用藥增加明顯，這一現(xiàn)象大約會持續(xù)一年?，F(xiàn)在，我們?nèi)绾卧陲暳辖购蟊苊庠僮邉e人走過的老路，如何才能維持甚至進一步降低料比？飼料配方如何調(diào)整？用料方式要怎樣改變？如何避免不必要的治療用藥增長？豬場應做如此應對措施？這將是本文要探討的問題。

1 無抗豬料的配方技術(shù)要點

陳代文等（2020）提出的動物抗病營養(yǎng)原理與技術(shù)為無抗豬料的配方技術(shù)提供了全面的框架性指導。分別從飼料配方要素（營養(yǎng)源、營養(yǎng)水平和添加劑組合）、配方目標（增強腸道健康、減少飼源性致病因子、降低病原性致病因子）和技術(shù)實現(xiàn)方式（配方變化、料型變化和飼喂方式變化）三個方面著手，達到飼料無抗，且飼料更高效的目的。

1.1 提高采食量的意義

維護腸道健康是斷奶仔豬料的核心目標，高采食量、高消化率是實現(xiàn)該目標的根本基礎。乳豬斷奶后，環(huán)境和飼糧改變導致采食量降低，進而引起腸道營養(yǎng)缺乏，腸道粘膜功能受損。腸道結(jié)構(gòu)受損產(chǎn)生的后果就是消化吸收不良，再加上飼料中的抗原（如大豆抗原）、毒素被腸道吸收，腸道菌群移位和過度繁殖引起腸道炎癥。最終導致生長性能變差，腹瀉，甚至生病。以上就是仔豬斷奶綜合征的發(fā)病原理（圖1）。

研究發(fā)現(xiàn)，斷奶后第1 周（特別是頭3 天）的采食量是非常關(guān)鍵的。斷奶后第1 天的采食量≥50 克才能基本維持仔豬不掉膘。采食量高是斷奶仔豬更快生長的保障。如果斷奶后頭3 天采食量不足引起掉膘，商品豬的出欄時間至少推遲1 周，甚至更多（如圖2 和圖3）。斷奶后保持充足的采食量是維護腸道粘膜結(jié)構(gòu)和功能完整的基礎，因為干物質(zhì)攝入量與腸道絨毛高度、絨毛完整性呈正相關(guān)關(guān)系（如圖4）?？梢钥闯觯墒沉康褪亲罡镜恼T因，因此如何增加斷奶仔豬的采食量且不腹瀉是無抗斷奶仔豬料的核心技術(shù)。

圖1 斷奶影響仔豬腸道粘膜功能、生長性能及健康的綜合機制

圖2 21 日齡斷奶仔豬自由采食或間隔2、4 或6 小時飼喂15 分鐘的日均采食量（Bark 等，1986）

1.2 提高采食量的配方技術(shù)

提高采食量的配方技術(shù)至少包括四個方面：營養(yǎng)源的選擇、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、飼料加工技術(shù)和飼喂技術(shù)。由于適回性、抗營養(yǎng)因子、抗原和可消化性等因素的影響，不同來源的蛋白、油脂、纖維和淀粉等對斷奶仔豬會產(chǎn)生不同的影響。在禁抗前，教保料的主要蛋白來源是豆粕、全脂大豆、血漿蛋白粉及魚粉；油脂來源是大豆油和普通脂肪粉等；纖維來源主要是玉米纖維（源于玉米）、小麥纖維（源于小麥等）和大豆纖維（源于豆粕）。禁抗后，蛋白源向乳制品、魚粉、酶解蛋白（大豆蛋白、小麥蛋白、大米蛋白和馬鈴薯蛋白等）和發(fā)酵豆粕等低抗原，高可消化蛋白源轉(zhuǎn)移是必然趨勢；油脂則會更多地選擇椰子油、棕櫚仁油和專用型復合脂肪粉等富含中短鏈脂肪酸的油脂，以增強抗菌性能；纖維源方面，降低玉米纖維源，增加有利于腸道發(fā)育的功能性纖維是必然要求，這與蛋白源和脂肪源變化是切合的。

在選擇好營養(yǎng)源后，就需要考慮如何優(yōu)化配方的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)以達到理想的效果。無論是從研究結(jié)果還是生產(chǎn)經(jīng)驗來看，降低飼糧粗蛋白水平并平衡氨基酸是減少腹瀉風險方案的構(gòu)成要素之一。蛋白、淀粉、糖和油脂來源的多樣化也有助于營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，這涉及營養(yǎng)消化代謝動力學的問題。有了以上兩方面的重要基礎，配合添加劑的合理組合將起到錦上添花的作用。在種類繁多的添加劑中，酸化劑（如苯甲酸、甲酸鈣、富馬酸等）、單寧酸和酶制劑（蛋白酶、NSP 復合酶、植酸酶）等的組合將起到非常明顯的效果。

通過適當?shù)募庸ぜ夹g(shù)也有助于改善適口性，提高斷奶仔豬的采食量。比如發(fā)酵、酶解、發(fā)酵酶解組合應用等手段也有較好的效果，但是這方面的技術(shù)還需要進一步研究和推廣完善。

飼喂技術(shù)也是提升斷奶仔豬采食量的關(guān)鍵。飼喂技術(shù)包含兩個層面，一個是飼料形態(tài)的選擇，一個現(xiàn)場用料的方式。從料型上看，在斷奶時，粉料的誘食和抗腹瀉效果優(yōu)于粉加粒，顆粒料最差。從用料方式看，改變用料套餐，增加優(yōu)質(zhì)乳豬料的用量非常有助于減少保育料換仔豬料時的換料應激和腹瀉風險。

表1“奶+粥料+粉料或粉粒料”程序化教槽（豬場1 和豬場2）與普通教槽的效果差異

圖3 21 日齡斷奶仔豬斷奶后自由采食或間隔2、4 或6 小時飼喂15 分鐘的體重變化（Bark 等，1986）

圖4 干物質(zhì)總攝入量（斷奶后5-13 天）與斷奶仔豬腸絨毛高度（斷奶后飼喂流體飼料14 天）的相關(guān)性（Pluske 等，2003）

2 無抗豬料的使用技術(shù)要點

飼料禁抗后，有兩個用料結(jié)點需要特別關(guān)注：（1）斷奶頭3天內(nèi)；（2）30～70kg 體重之間。要解決斷奶頭3 天內(nèi)斷奶仔豬的采食量和腹瀉問題，必需從教保料配方和教保料使用程序上入手。如果教槽料有非常好的誘食性和適口性，那么可以在斷奶后直接用粉狀教槽料開飼，效果良好。如果直接用教槽料開飼的效果不理想，那么就需要考慮設計哺乳基本的教槽程序。推薦采用“奶+粥料+粉料或粉粒料”的程序化教槽方式。實際應用中可以達到表1 中所列數(shù)據(jù)的效果。30～70 kg 之間的主要問題是保育結(jié)束后換料應激腹瀉。解決辦法就是盡量不要在這個階段換料。這個階段豬的生長速度很快，對腸道菌群的穩(wěn)定性較為敏感。

3 飼料禁抗后的飼養(yǎng)管理要點

飼料無抗，但還有高鋅，僅僅通過配方調(diào)整還能解決斷奶后兩周內(nèi)的抗腹瀉問題。但是，高鋅的使用有嚴格的階段限制，對于斷奶兩周后的腹瀉問題就需要通過管理細節(jié)來完成。管理細節(jié)貫穿產(chǎn)房至出欄的各個環(huán)節(jié)，其中產(chǎn)房和斷奶過渡是重點環(huán)節(jié)。管理細節(jié)要點簡述如下：

（1）消毒：母豬進入產(chǎn)房時清洗消毒，減少病原；空舍消毒；仔豬轉(zhuǎn)豬車具消毒；飲水雙氧水消毒；產(chǎn)前母豬乳區(qū)消毒（如有必要時）。

（2）干爽溫暖的環(huán)境，減少哺乳腹瀉率。產(chǎn)前產(chǎn)后干燥粉的使用有助于防止哺乳仔豬腹瀉，防止腹瀉排泄物傳播致瀉病原；分娩后頭三天保持產(chǎn)房溫度27.5℃，隨后逐漸降低至25℃，這樣有助于防止哺乳仔豬進出保溫箱時出現(xiàn)反復的冷熱應激。

（3） 每日規(guī)律性地巡查豬群。及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，防止問題擴大化。

（4）延長斷奶時間。將斷奶日齡延長到25-28 日齡或以上。

（5）斷奶后第1 周內(nèi)，要額外給斷奶仔豬添置明顯的飲水水槽，保證仔豬能夠方便地接觸飲水，這對順利渡過斷奶頭3 天非常關(guān)鍵。