◆作者：周琳 董翔 黃熠 楊寬民

◆單位：深圳比利美英偉營(yíng)養(yǎng)飼料有限公司

我國(guó)豬業(yè)養(yǎng)殖中采用傳統(tǒng)的玉米- 豆粕型日糧，提供蛋白的主要原料是豆粕，豆粕中鉀的平均含量約為2%。因此，在傳統(tǒng)的常規(guī)日糧中，鉀離子能夠滿足豬只生長(zhǎng)的基本需要。然而，隨著環(huán)保要求日漸嚴(yán)格、國(guó)家貿(mào)易摩擦造成的原料價(jià)格震蕩、飼料無抗政策的強(qiáng)制實(shí)施以及降低養(yǎng)殖成本等各種因素的綜合需求，減少豆粕用量的低蛋白日糧已成為現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖的必然趨勢(shì)。

在低蛋白日糧中，日糧蛋白水平較傳統(tǒng)常規(guī)型日糧低2-4個(gè)百分點(diǎn)，這也意味著豆粕的使用量減少4%～8%，但同時(shí)也降低了日糧中的鉀離子水平。動(dòng)物機(jī)體內(nèi)鉀含量為0.3%，是一種常量元素。一方面，鉀參與維持動(dòng)物機(jī)體滲透壓平衡、多種細(xì)胞代謝過程、提高賴氨酸利用率、降低PSE 肉（俗稱水豬肉）的發(fā)生、減少動(dòng)物應(yīng)激等重要作用；另一方面，動(dòng)物體內(nèi)不儲(chǔ)備鉀元素且排出較快，因此，對(duì)于低蛋白日糧，鉀的補(bǔ)充必不可少。本文以育肥豬為研究對(duì)象，初步探討在低蛋白日糧中補(bǔ)充鉀對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響，為低蛋白日糧的進(jìn)一步優(yōu)化推廣提供參考和依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

選取體重約為80kg 的“杜×長(zhǎng)×大”三元育肥豬150 頭，隨機(jī)分為三組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 頭，其中對(duì)照組飼喂粗蛋白含量為15.5%常規(guī)育肥豬日糧，低蛋白組飼喂粗蛋白含量為13.5%同時(shí)補(bǔ)充賴氨酸的低蛋白日糧，低蛋白+鉀組飼喂粗蛋白含量為13.5%同時(shí)補(bǔ)充賴氨酸和鉀鹽的低蛋白日糧，鉀含量與對(duì)照組日糧相當(dāng)（均為0.77%，見表1）。試驗(yàn)自2019 年1 月9 日至2 月9 日結(jié)束，共31天，按照豬場(chǎng)常規(guī)生產(chǎn)管理規(guī)程飼養(yǎng)，每天飼喂兩次，自由采食，自由飲水，保持適宜溫度與良好通風(fēng)。

1.2 試驗(yàn)日糧

本研究所用日糧配方見表1，采用常規(guī)二次制粒工藝，粒料；試驗(yàn)所用索巴倫詩(shī)（硫酸鉀鎂鹽）購(gòu)自青海藍(lán)湖善成生物技術(shù)有限公司，其中鉀含量≥20.0%。

表1 不同蛋白水平日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 數(shù)據(jù)記錄與樣品采集

試驗(yàn)豬只分別于試驗(yàn)開始第1 天和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)早晨空腹稱重，每天記錄每欄投料量與余料量，記錄豬只健康狀況。試驗(yàn)結(jié)束計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG） 和料肉比（F/G）；試驗(yàn)結(jié)束前一天，每欄隨機(jī)選取一頭育肥豬，飼喂后4h收集尿液；試驗(yàn)結(jié)束時(shí)早晨，空腹稱重，并對(duì)每欄收集尿液的豬只于前腔靜脈采血，樣品送至廣州金域醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心有限公司進(jìn)行生化檢測(cè)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 11.5 統(tǒng)計(jì)軟件分析，以LSD（最小顯著差異法）進(jìn)行差異顯著性分析，統(tǒng)計(jì)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)”差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 低蛋白日糧補(bǔ)充鉀對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

在31 天的試驗(yàn)期內(nèi)，對(duì)照組和低蛋白日糧+鉀組各淘汰1頭因采食異常而消瘦的豬只。因此，至試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，對(duì)照組與低蛋白日糧+ 鉀組剩余豬只49頭，低蛋白日糧組豬只為50 頭。如表2 所示，對(duì)于初始體重約為81kg 的育肥豬，試驗(yàn)各組豬只結(jié)束頭均重、平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料肉比均無顯著性差異；與對(duì)照組（911.68±17.74g）相比，低蛋白日糧組和低蛋白日糧+鉀組的平均日增重分別提高了38g（4.17%）和82.26g（9.02%）。以上結(jié)果表明,降低日糧蛋白水平2個(gè)百分點(diǎn)，同時(shí)補(bǔ)充足量氨基酸，育肥豬生長(zhǎng)性能不受顯著影響且具有升高趨勢(shì)，提高了4.17%；此外，在補(bǔ)充賴氨酸的基礎(chǔ)上進(jìn)一步補(bǔ)充鉀鹽至鉀含量與對(duì)照組水平一致（0.77%）時(shí)，育肥豬的日增重則進(jìn)一步提高了4.66%。但除料肉比外，豬只結(jié)束頭均重和ADFI 也均呈逐漸升高趨勢(shì)。

表2 不同試驗(yàn)處理組豬只生長(zhǎng)性能對(duì)比分析

表3 不同試驗(yàn)處理組豬只血鉀與尿鉀濃度分析（單位：mmol/L）

2.2 低蛋白日糧補(bǔ)充鉀對(duì)血鉀和尿鉀濃度的影響

試驗(yàn)結(jié)束前一天，飼喂4h后收集育肥豬的尿液，生化檢測(cè)結(jié)果表明（表3），一方面，與對(duì)照組（556.12mmol）相比，低蛋白日糧組尿氮濃度下降了96.12mmol（17.28%），低蛋白日糧+鉀組尿氮濃度下降了 151.17mmol（27.18%）；另一方面，與對(duì)照組（98.05±10.17 mmol）相比，低蛋白日糧組豬只尿鉀含量最低（73.66±11.58 mmol），低蛋白日糧+ 鉀組豬只尿鉀濃度最高（126.19±25.93 mmol），但差異不顯著。

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)空腹采集育肥豬前腔靜脈血液，生化檢測(cè)結(jié)果顯示（表3），與對(duì)照組（5.37±0.20momol）相比，低蛋白日糧組豬只血鉀濃度最低（5.17±0.05mmol），下降了3.73%，低蛋白日糧+ 鉀組豬只血鉀濃度（5.46±0.18 mmol）最高，提高了1.67%，但差異不顯著。

3 討論

3.1 低蛋白日糧補(bǔ)鉀對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

所有生命細(xì)胞內(nèi)部均含有高濃度的鉀離子（140～160mmol），鉀離子在蛋白翻譯起始復(fù)合物形成及空間構(gòu)象和正常功能維持、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸與合成等方面起著不可或缺的作用（Danchin 等，2019）。細(xì)胞內(nèi)每合成1g 糖原需要消耗0.15mmol K+，每合成1g 蛋白質(zhì)需要0.45mmol K+。然而，動(dòng)物體內(nèi)并不儲(chǔ)備鉀元素，完全依賴食物攝入補(bǔ)充鉀且在采食后很快排出，因此，必需通過日糧提供充足的鉀。

在本研究中，對(duì)于體重約為80kg 的“杜×長(zhǎng)×大”三元育肥豬，在31 天的試驗(yàn)周期內(nèi)，與對(duì)照組（CP 15.5%，Lys 0.75%，K 0.77%）相比，飼喂低蛋白日糧組（CP 13.5%，Lys 0.87%，K 0.64%）育肥豬平均日增重提高了38g，而飼喂低蛋白+鉀（CP 13.5%，Lys 0.87%，K 0.77%）組日糧育肥豬平均日增重則進(jìn)一步提高了44.26g，但差異均不顯著。上述研究結(jié)果表明，對(duì)于育肥豬，日糧蛋白水平下降2 個(gè)百分點(diǎn)，補(bǔ)充足量賴氨酸不影響其生長(zhǎng)性能且日增重提高了38g（4.17%）；此外，低蛋白日糧在補(bǔ)充賴氨酸的基礎(chǔ)上進(jìn)一步補(bǔ)充鉀鹽至與對(duì)照組日糧相當(dāng)水平（0.77%），則生長(zhǎng)性能進(jìn)一步提高了44.26g（4.66%）。這與之前的研究報(bào)道結(jié)果一致。Liebholz 等（1966）發(fā)現(xiàn)日糧中補(bǔ)充0.4%～0.8%的鉀可改善賴氨酸利用率；Mabuduike等使用賴氨酸含量在0.4%～0.5%、鉀水平在0.25%～1.5%之間的日糧飼喂生長(zhǎng)豬時(shí)發(fā)現(xiàn)，在賴氨酸0.43%水平下, 鉀含量在0.26%～0.81%均可以提高豬只生長(zhǎng)速度、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。在本研究中，育肥豬低蛋白日糧中，由于降低了6-7 個(gè)百分點(diǎn)的豆粕使用量，以豆粕中鉀離子含量2%計(jì)，則日糧中相當(dāng)于減少了0.12%～0.14%的鉀離子，因此，需要在低蛋白日糧中額外補(bǔ)充鉀離子才能夠保證育肥豬正常的生長(zhǎng)性能。另一方面，豬現(xiàn)代遺傳育種高度定向選育，強(qiáng)化豬只的瘦肉率和生長(zhǎng)速度，其本質(zhì)上是提高豬只體內(nèi)蛋白轉(zhuǎn)化及氮沉積的速度與效率。因此，對(duì)于生長(zhǎng)速度較快的現(xiàn)代瘦肉型商品豬，即便飼喂常規(guī)玉米-豆粕型日糧，適當(dāng)補(bǔ)充鉀鹽仍可適當(dāng)提高豬只的生長(zhǎng)性能。

3.2 低蛋白日糧補(bǔ)鉀對(duì)氮排放的影響

在試驗(yàn)結(jié)束前一天收集尿液，同時(shí)測(cè)定尿氮與尿鉀含量。結(jié)果顯示（表3），低蛋白組日糧豬只尿氮濃度降低了17.28%，低蛋白日糧+鉀組尿氮濃度則在低蛋白日糧組的基礎(chǔ)上進(jìn)一步降低了11.97%，這與之前的報(bào)道結(jié)果一致，日糧蛋白水平每下降1%能夠降低糞尿中氮排放量的8%～10%。以上說明，飼喂低蛋白日糧的育肥豬，鉀的補(bǔ)充能夠提高氮的利用率而減少經(jīng)尿排放的量，此外，有研究報(bào)道指出，飼喂低蛋白日糧的豬只飲水量降低從而降低排尿量達(dá)到減少氮排放。結(jié)合本文研究結(jié)果表明，低蛋白日糧額外補(bǔ)充足量的鉀鹽，能夠通過降低尿氮濃度和減少排尿量?jī)煞矫娼档偷呐欧拧?/p>

對(duì)于尿鉀來說，低蛋白日糧組尿鉀含量最低（73.66momol），對(duì)照組次之（98.05mmol），低蛋白日糧+鉀組最高（126.19mmol），符合鉀在生物體內(nèi)的代謝規(guī)律，多吃多排，少吃少排，不吃也排。低蛋白組由于蛋白添加量降低了約6 個(gè)百分點(diǎn)，減少了約0.13%的鉀攝入，因此，尿鉀濃度最低。本研究中未收集糞便樣品和糞鉀測(cè)定，但動(dòng)物機(jī)體內(nèi)吸收的鉀約90%經(jīng)腎臟和尿液排出體外，約8%經(jīng)糞便排出，剩余部分經(jīng)皮膚和汗液排出，故尿鉀的濃度基本上可代表豬體內(nèi)鉀的代謝狀況。對(duì)照組與低蛋白日糧+鉀組日糧的鉀含量均為0.77%，但低蛋白日糧組尿鉀濃度要遠(yuǎn)高于對(duì)照組，說明日糧外源補(bǔ)充的鉀鹽消化吸收和排泄速度與效率可能高于豆粕中提供的鉀。

3.3 低蛋白日糧補(bǔ)鉀對(duì)血鉀濃度的影響

動(dòng)物從食物中攝入的鉀90%以上在短時(shí)間內(nèi)被腸道吸收進(jìn)入血液。鉀離子主要存在于細(xì)胞內(nèi)，濃度約在140～160mmol 之間，約為胞外K+濃度（3.5～5.5mmol）的30 倍。本研究中（表3），對(duì)照組（K 0.77%）、低蛋白組（0.64%）和低蛋白日糧+鉀組（0.77%）豬只血清鉀離子濃度分別為5.37mmol、5.17mmol 和5.46mmol，均處于正常濃度范圍內(nèi)。對(duì)于飼喂低蛋白日糧、體重約為80kg 的育肥豬來說，日糧中鉀含量由0.64%提高到0.77%，血清鉀濃度提高了0.29mmol（5.60%），胞內(nèi)鉀離子濃度（以為胞外鉀離子濃度30 倍計(jì)） 估測(cè)濃度分別為155.10mmol（低蛋白日糧組）和163.8mmol（低蛋白日糧+ 鉀組），平均日增重則提高了44.26g（4.66%），這可能是由于低蛋白日糧+鉀組豬只胞內(nèi)相對(duì)較高濃度的鉀離子提高了蛋白和糖原等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成代謝與體組織沉積引起的。

4 小結(jié)

本文研究結(jié)果表明，育肥豬低蛋白日糧，一方面，各種必需氨基酸須補(bǔ)足并達(dá)到比例平衡；另一方面，補(bǔ)充足量鉀鹽能夠保證動(dòng)物最佳生長(zhǎng)性能，促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)蛋白轉(zhuǎn)化與氮沉積，通過降低尿氮濃度減少尿氮排放。因此，在低蛋白日糧的應(yīng)用與推廣過程中，需要額外補(bǔ)充鉀。