楊青 陳達(dá)菊 楊羚鈺

摘要? ? 草果既是一種傳統(tǒng)的中藥材，又是生活中常見的香辛料，是重要的藥食同源植物。通過對云南省主要草果產(chǎn)區(qū)的栽培和加工情況進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研，概述了云南省草果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討了發(fā)展中存在的問題，并對云南省草果產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展提出建議，以期為云南省草果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞? ? 草果產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;調(diào)研;問題;對策;云南省

中圖分類號? ? F326.12? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A

草果（Amomum tsaoko Crevost Lemaire）為姜科（Zingiber-aceae）豆蔻屬（Amomum）多年生常綠草本植物，適宜生長在海拔1 300～1 800 m的林下陰濕處，莖叢生，高達(dá)3 m，全株有辛香氣[1]。全世界約有200種豆蔻屬植物，我國約有41種，主要分布于亞熱帶多雨森林地帶的云南、廣西和貴州、四川的局部地區(qū)以及越南、老撾北部的地區(qū)[2-3]。云南是國內(nèi)草果生產(chǎn)的主產(chǎn)地，主產(chǎn)于南部、東南部和西南部的紅河、文山、怒江、西雙版納、德宏、保山、普洱、臨滄等州（市），種植面積和產(chǎn)量均占全國90%以上[4]。草果對生長環(huán)境的要求較高，需要適宜的溫度、濕度和遮蔭度等，而云南氣候宜人、多山林，得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件為草果的生長提供了良好的環(huán)境。云南文山州的馬關(guān)縣于2001年被國家農(nóng)業(yè)部授予“中國草果之鄉(xiāng)”稱號。草果的干果可作為中藥材，味辛，性溫，歸脾，胃經(jīng)，具有燥濕溫中、除痰截瘧之功效，用于治療寒濕內(nèi)阻、胺腹脹痛、痞滿嘔吐、瘧疾寒熱、瘟疫發(fā)熱等[5]。草果作為藥食同源植物，在我國多應(yīng)用于食品添加、中成藥的配制和其他領(lǐng)域，市場需求量大，其新功能產(chǎn)品尚未得到有效開發(fā)，具有廣闊的發(fā)展前景。本文通過調(diào)查云南省草果的種植、分布、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等，總結(jié)其產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并提出對策，以供參考。

1? ? 調(diào)查內(nèi)容與方法

由云南省文山州農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物研究所和馬關(guān)縣草果研究所組成調(diào)研組，主要對怒江州、保山市、騰沖市、臨滄市、文山州、紅河州等草果主要種植分布地區(qū)進(jìn)行了調(diào)研?？疾烨笆紫炔殚喠瞬莨嚓P(guān)的文獻(xiàn)資料，了解草果的自然分布概況和地理分布規(guī)律。以走訪和實(shí)地勘察相結(jié)合的方法了解這幾個(gè)州（市）當(dāng)?shù)夭莨姆植肌⒚娣e、產(chǎn)量以及氣候情況、地理生態(tài)因子、經(jīng)緯度、海拔、生境等并記錄相關(guān)數(shù)據(jù);深入到主產(chǎn)區(qū)各個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)研了解各主產(chǎn)區(qū)草果加工以及銷售情況;隨機(jī)調(diào)查當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的栽培、產(chǎn)量、銷售價(jià)格等;細(xì)察各主產(chǎn)區(qū)草果的生長情況。調(diào)研工作組對怒江州的瀘水縣、福貢縣、保山市、騰沖市猴橋鎮(zhèn)以及臨滄市耿馬縣等地進(jìn)行了考察。由云南省文山州農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物研究所香料課題組對文山州的馬關(guān)縣、文山市、西疇縣、麻栗坡縣、富寧縣和紅河州的屏邊縣進(jìn)行了實(shí)地考察，并選取其中具有代表性的點(diǎn)進(jìn)行采樣。

2? ? 云南草果發(fā)展現(xiàn)狀

2.1? ? 歷史溯源

草果在我國具有1 000多年的栽培種植歷史，《本草品匯精要》記載有“草果生廣南及海南”[6]。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中寫到：“滇廣所產(chǎn)草果，長大如柯子，其皮厚而棱密，其子粗而辛臭，元朝飲膳，皆以草果為上供?！薄段纳綁炎迕缱遄灾沃葜葜尽芳啊恶R關(guān)縣志》（1995年）中記載：“馬關(guān)境內(nèi)栽培草果的歷史悠久，約于明末清初開始栽培，迄今300多年。”據(jù)《云南農(nóng)副土特產(chǎn)概況記載》記述，1949年以前，云南草果的產(chǎn)區(qū)主要分布在文山州的馬關(guān)、西疇、廣南、麻栗坡等縣，歷史上最高年產(chǎn)量達(dá)50.6 t，一般年景為41.05 t，最低為38.6 t;紅河的金平也略有種植，產(chǎn)量僅約500 kg。1949年后生產(chǎn)發(fā)展比較快，現(xiàn)在全省草果已分布于文山、紅河、怒江、西雙版納、德宏、保山、臨滄等7個(gè)地州的30多個(gè)縣。

2.2? ? 產(chǎn)業(yè)分布

怒江州草果種植起步較晚，但發(fā)展速度最快，1995年開始發(fā)展草果產(chǎn)業(yè)以來，截至2018年年底，栽培面積已達(dá)到7.2萬hm2，投產(chǎn)逾0.67萬hm2，鮮果年產(chǎn)量近3萬t，產(chǎn)值達(dá)5億元。怒江州草果種植主要集中分布于瀘水市的魯掌鎮(zhèn)、上江鄉(xiāng)、三河鄉(xiāng);福貢縣的馬吉鄉(xiāng)、石月亮鄉(xiāng)、鹿馬登鄉(xiāng);貢山縣的普拉底、茨開鎮(zhèn)、獨(dú)龍江等地。草果現(xiàn)已成為怒江州的重要發(fā)展產(chǎn)業(yè)，為提高林地經(jīng)濟(jì)效益、加快林地改革成果的應(yīng)用、加速林農(nóng)脫貧步伐，怒江州政府把林下發(fā)展草果種植作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)來抓，并通過多年培育和扶持取得了顯著的成效。

紅河州草果栽培面積僅次于怒江州，截至2016年底，其種植面積達(dá)6.93萬hm2左右，草果在紅河州主要集中分布在綠春縣大興鎮(zhèn)、平河鄉(xiāng)、騎馬壩鄉(xiāng);金平縣的馬鞍底鄉(xiāng)、阿得博鄉(xiāng);屏邊縣的白云鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)、和平鄉(xiāng)、玉屏鎮(zhèn);元陽縣大坪、逢春嶺、小新街、上新城、嘎娘、新街、馬街等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

文山州是栽培草果較早的州（市），但近年來，草果產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，其主要因素之一是三七產(chǎn)值較高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，政府偏重于發(fā)展三七，制約了草果的發(fā)展。截至2018年底，文山州草果栽培面積為3.73萬hm2左右，其主要集中分布于文山州東部、南部的馬關(guān)縣的篾廠鄉(xiāng)、古林箐鄉(xiāng);麻栗坡縣的猛硐鄉(xiāng)、下金廠鄉(xiāng)、鐵廠鄉(xiāng);西疇縣的法斗鄉(xiāng)、柏林鄉(xiāng);富寧縣的木央鎮(zhèn)、田蓬鎮(zhèn);4個(gè)縣的種植面積占全州草果種植面積 95%以上。此外，文山市、廣南縣、邱北縣、硯山縣也有少量栽培。

保山市草果栽培面積有2.27萬hm2，主要分布集中于騰沖市的猴橋鎮(zhèn)、中和鄉(xiāng)、界頭鄉(xiāng)、北海鄉(xiāng)以及隴川縣的以戶撒鄉(xiāng)、護(hù)國鄉(xiāng)、王子樹鄉(xiāng)、弄巴鎮(zhèn)、城子鎮(zhèn)、清平鄉(xiāng)。保山市草果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，政府沒有主導(dǎo)作用，一般由種植戶自發(fā)種植，林業(yè)部門和企業(yè)參與較多，較其他州（市）栽培面積較小。截至 2016年底，臨滄市草果種植面積達(dá)1.33萬hm2。草果在臨滄市香料作物種植規(guī)模中排名首位，臨滄市各縣（區(qū)）均有種植，主要集中分布于耿馬縣、滄源縣、鎮(zhèn)康縣。過去，臨滄市草果發(fā)展均為農(nóng)戶自發(fā)引進(jìn)種植，現(xiàn)在耿馬縣和鎮(zhèn)康縣開始把草果產(chǎn)業(yè)作為新興重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來進(jìn)行規(guī)劃和培植。臨滄市草果種植起步晚、投產(chǎn)面積小、產(chǎn)量有限。云南草果居群的地理及采集信息調(diào)查情況如表1所示。

2.3? ? 加工銷售

草果主要通過本地采摘加工、銷售、批發(fā)等形式進(jìn)行銷售，還未形成有規(guī)模的產(chǎn)銷龍頭企業(yè)和加工龍頭企業(yè)。目前草果產(chǎn)品的銷售以曬干或烘干的干果為主，主要用作肉食品的香辛調(diào)料，中成藥復(fù)方或化工領(lǐng)域用量所占比重較低[7]。草果采收時(shí)間一般在11—12月進(jìn)行，采收后的果實(shí)一般進(jìn)行就地干燥加工，加工方法為柴火烘烤和電烤箱烘烤。部分合作社和企業(yè)建成了烘烤加工廠，可以進(jìn)行無公害烘烤，但烘烤的數(shù)量有限，大部分農(nóng)戶仍采用傳統(tǒng)的柴火烘烤方法。這樣加工出來的草果色澤不好、香味不純正，并且往往苯并芘超標(biāo)，嚴(yán)重危害身體健康。馬關(guān)縣草果所建造了回風(fēng)式香辛料烘烤爐，目前已建成回風(fēng)式烤爐 2座，使其容量擴(kuò)大到每爐5 t/次，由風(fēng)扇自動傳熱取代人工入室翻動程序，每天能烘烤鮮果量10 t以上。云南省草果產(chǎn)業(yè)目前缺乏精深加工產(chǎn)品，草果的附加值低，再加上缺乏企業(yè)帶動，導(dǎo)致草果市場競爭力弱。目前，市場上常見的僅有草果精油、草果酒、草果膠囊、泡草果等初級加工產(chǎn)品。草果的銷售價(jià)格波動較大，草果干果價(jià)格自2010年以來逐年提升;2015年下滑較快，產(chǎn)地收購價(jià)逾30元/kg;但2016大幅回升，產(chǎn)地收購價(jià)約為62元/kg，市場零售價(jià)約為100元/kg;2018年，價(jià)格又回落到約為45元/kg。大部分草果種植戶沒有標(biāo)準(zhǔn)化的包裝和分級，少數(shù)商家挑選出大小均勻、色澤較好的草果用特制的禮盒包裝，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3? ? 云南草果發(fā)展中存在的問題

目前，云南草果種植都主要處于散養(yǎng)狀態(tài)，草果種植面積最大的3個(gè)州是紅河州、怒江州、文山州。在3個(gè)州中，政策扶持力度最大的是怒江州，主要表現(xiàn)在建設(shè)了專門交易市場、政府扶持資金力度大、技術(shù)支撐配套（專門成立了草果研究所）;扶持力度最小的是文山州，文山州雖然種植歷史悠久，屬于地理標(biāo)志和原產(chǎn)地，但是由于近年來經(jīng)常出現(xiàn)凍害，政策扶持力度較小，種植面積愈來愈小，目前也落后于怒江和紅河兩地，種源退化，產(chǎn)量也逐年下降。云南草果價(jià)格隨市場跟風(fēng)的問題十分突出，價(jià)格上升時(shí)盲目擴(kuò)大種植規(guī)模導(dǎo)致種苗價(jià)格飆升，價(jià)格下滑時(shí)則疏于管理。草果生產(chǎn)中缺乏明確的目標(biāo)市場和產(chǎn)品定位，科技支撐極其滯后，無品種、種苗繁育、栽培管理與采收加工標(biāo)準(zhǔn)，病蟲害發(fā)生較為嚴(yán)重，精深加工技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)薄弱。隨著投產(chǎn)逐步增加，具有原料過剩帶來價(jià)格下滑的潛在風(fēng)險(xiǎn)。目前，云南草果產(chǎn)業(yè)存在以下突出問題。

3.1? ? 栽培技術(shù)落后，品種缺乏，坐果率低

雖然云南的草果種植歷史悠久，但民間草果種植一直沿襲傳統(tǒng)模式，至今大部分地區(qū)仍處于半野生狀態(tài)，普遍存在花而不實(shí)、產(chǎn)量不高不穩(wěn)且對自然資源破壞嚴(yán)重的現(xiàn)象。目前比較缺乏科學(xué)的種植與管理方法，栽培過程中容易荒、容易丟。目前國內(nèi)外的草果種植均為野生種馴化的栽培種，無明確的品種，每個(gè)產(chǎn)地均有多個(gè)居群或不同種分布。種植方式以林下或溝渠邊種植，生長狀況接近野生狀態(tài)。我國雖有豐產(chǎn)栽培技術(shù)與病害防治方面的初步研究，但產(chǎn)區(qū)坡陡林密很難實(shí)施。草果栽培一直存在著坐果率低的情況。影響草果結(jié)實(shí)率的生態(tài)因子主要是光、溫度、濕度、傳粉昆蟲和土壤肥力，它們同時(shí)影響著草果植株的生長發(fā)育和結(jié)實(shí)，彼此相關(guān)又相互制約，解決草果坐果率低的問題也是實(shí)現(xiàn)草果增產(chǎn)的重要途徑[8]。

3.2? ? 病蟲害種類多，危害嚴(yán)重

由于草果所處生境溫暖濕潤，具有一定隱蔽度，枯枝殘葉常常留存林中，為某些真菌和細(xì)菌提了繁殖的良好環(huán)境。草果病蟲害主要有立枯病、葉斑病、炭疽病、褐滇粉燈蛾、葉蟬、鉆心蟲等。各個(gè)種植區(qū)域的病蟲害情況各不相同，以前是紅河州和文山州病蟲害發(fā)生較為嚴(yán)重，但此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，怒江州的病蟲害發(fā)生也呈上升的趨勢。截至2014年底，怒江州草果病蟲害總發(fā)生面積約為1.67萬hm2，每年共計(jì)損失草果產(chǎn)量5 030 t。由此可見，病蟲害已成為制約草果發(fā)展的瓶頸問題。

3.3? ? 加工技術(shù)落后，品質(zhì)受損

云南省每年可收獲數(shù)千噸優(yōu)質(zhì)鮮草果，但采用的多是“煙火熏烤”的傳統(tǒng)方法進(jìn)行干燥。該方法烘烤時(shí)間長，草果色澤發(fā)黑、外觀不佳、產(chǎn)品煙熏味濃，干果中的致癌物苯并芘超標(biāo)。此次調(diào)查中，有少數(shù)合作社和企業(yè)引進(jìn)了電烤箱對草果進(jìn)行加工，提高了草果品質(zhì)。目前，在草果加工方面，加工技術(shù)水平普遍較低，綜合利用水平不高。除了食用草果的加工外，與草果精油提取和開發(fā)以及草果藥用價(jià)值的利用等相關(guān)的問題都亟須解決。

3.4? ? 缺乏企業(yè)帶動，市場價(jià)格不穩(wěn)定

云南省的草果產(chǎn)業(yè)沒有龍頭企業(yè)，缺乏統(tǒng)一的收購和加工規(guī)范，省內(nèi)經(jīng)營流通渠道比較混亂。在怒江州以出售鮮草果為主，其他地區(qū)以出售草果干果為主。市場由農(nóng)民的自由銷售或者一些農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人組成。由于藥農(nóng)市場意識淡薄、市場經(jīng)濟(jì)知識掌握較少、市場信息不靈通等因素影響，云南的草果市場基本屬于買方市場，使群眾在草果的整個(gè)產(chǎn)、供、銷利益分配鏈條中處于劣勢，獲利極為有限。此外，由于沒有相應(yīng)的精深加工基地，一切產(chǎn)品只經(jīng)簡單烘烤，不經(jīng)過挑揀分類、等級評價(jià)，烘成干果后簡單包裝就外運(yùn)銷售，缺乏經(jīng)營的主動性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品附加值難以提升。根據(jù)調(diào)查，草果的加工銷售基本是由農(nóng)戶和合作社來運(yùn)行，缺乏競爭優(yōu)勢。缺乏作為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新主體的龍頭企業(yè)，對產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來不確定性。

4? ? 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

4.1? ? 選育優(yōu)良新品種，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培

在品種選育技術(shù)成熟后采用優(yōu)良品種及實(shí)施制種育苗標(biāo)準(zhǔn)化。以生物有機(jī)肥和生物農(nóng)藥應(yīng)用為主開展精準(zhǔn)施肥與施藥，加強(qiáng)應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治、生物多樣性栽培等措施綜合控制病蟲害和提高綜合效益。在栽培管理過程中，可以采取人工授粉和養(yǎng)蜂等積極有效的措施來提高坐果率、增加產(chǎn)量。通過優(yōu)良品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化育苗及探索適宜栽培條件，在云南省建設(shè)一批草果優(yōu)良品種選育栽培基地，為云南省草果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)品種。

4.2? ? 規(guī)范化采收，綠色無公害加工

有些農(nóng)戶為了防止草果被盜，往往會提前采收草果，導(dǎo)致草果品質(zhì)低、味道不純正而影響銷售。政府應(yīng)出臺一些保護(hù)草果的條例，防止其被盜，保證農(nóng)戶能在草果成熟后再進(jìn)行采收。根據(jù)不同主產(chǎn)區(qū)草果生長的區(qū)域與成熟期，確定草果成熟度進(jìn)而確定其最佳采收期。以產(chǎn)地就地加工開展干果加工，烘烤大戶或?qū)I(yè)合作社以標(biāo)準(zhǔn)化烘烤廠進(jìn)行規(guī)范加工，加工產(chǎn)品按照食品生產(chǎn)要求規(guī)范貯存。綜合利用加工的草編工藝品應(yīng)與當(dāng)?shù)靥厣糜挝幕a(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族特色。修枝剪葉產(chǎn)生的廢棄物有機(jī)肥加工需兼顧物流成本與加工周期，同時(shí)以就地使用為主，根據(jù)區(qū)域內(nèi)產(chǎn)量與消耗量評估加工廠的布局。草果精油加工以產(chǎn)地分散粗加工與區(qū)域集中提煉相結(jié)合，修枝剪葉產(chǎn)生的鮮葉可先進(jìn)行精油粗加工，再用于有機(jī)肥生產(chǎn)。

4.3? ? 扶持重點(diǎn)龍頭企業(yè)，增加產(chǎn)品的附加值

培育草果產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，支持其成為產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新主體，帶動實(shí)施生產(chǎn)、加工與銷售標(biāo)準(zhǔn)化，新產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化，為增產(chǎn)增收提供保障。云南草果主產(chǎn)區(qū)成立了許多草果種植協(xié)會和有關(guān)種植加工龍頭企業(yè)。但是，這些企業(yè)規(guī)模小、資金少、加工技術(shù)及管理落后，還不足以支撐云南草果的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。政府需引進(jìn)和培養(yǎng)一批有實(shí)力的龍頭企業(yè)，對草果進(jìn)行加工和深加工，才能拉長產(chǎn)業(yè)鏈和提高附加值。

4.4? ? 政府制定相關(guān)優(yōu)惠政策，提高農(nóng)戶種植積極性

政府各級相關(guān)單位應(yīng)該大力扶持草果產(chǎn)業(yè)，這不僅能夠增加邊、貧、少等地區(qū)的農(nóng)民收入，同時(shí)能夠產(chǎn)生相關(guān)的效益。因此，應(yīng)該多出臺相關(guān)的政策，提高農(nóng)戶種植的積極性，讓農(nóng)戶認(rèn)識到草果產(chǎn)業(yè)是個(gè)“黃金產(chǎn)業(yè)”，種植草果能夠致富，從而改變以前的“靠天吃飯”的種植方式，讓農(nóng)戶投入更多的時(shí)間和精力去種植草果。以發(fā)展云南邊疆民族地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)為主線，推動精準(zhǔn)扶貧，擴(kuò)大民族特色產(chǎn)業(yè)，提高邊民收入，促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)與邊疆穩(wěn)定。圍繞產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展各環(huán)節(jié)培育多種經(jīng)營主體，形成政府與產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制與體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高效化、發(fā)展生態(tài)化、產(chǎn)品特色化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營規(guī)模化、品牌高端化的“六化”發(fā)展方向，確保農(nóng)民增產(chǎn)增收、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

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