新型冠狀病毒肺炎（簡稱新冠肺炎NCP）讓人們體悟到：預(yù)防感染的過程，就是病毒和免疫系統(tǒng)賽跑的過程——病毒跑贏了，人就兇多吉少;免疫系統(tǒng)跑贏了，人就被治愈了。2月5日，鐘南山團(tuán)隊發(fā)布了老年人抗肺炎指南。除了避免接觸傳染源、切斷傳染途徑、加強個人衛(wèi)生等必要措施外，剩下的幾點是合理的飲食習(xí)慣、良好的生活習(xí)慣、健康的心理狀態(tài)、積極治療基礎(chǔ)疾病等。這都不是正面對抗病毒的措施，而是在試圖提高人們的免疫力，可見免疫系統(tǒng)的價值。其實除了一些傳統(tǒng)方法以外，隨著人們營養(yǎng)學(xué)知識越來越豐富，很多營養(yǎng)物質(zhì)對免疫力的間接輔助作用也在浮出水面。

科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食

能有效改善營養(yǎng)狀況、增強抵抗力

科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強抵抗力，有助于對新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合中國醫(yī)師協(xié)會、中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會，針對新型冠狀病毒感染的肺炎防控和救治特點，并根據(jù)《中國.居民膳食指南》（2016版）和國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》，研究提出營養(yǎng)膳食指導(dǎo)。對于“一般人群防控用營養(yǎng)膳食指導(dǎo)”是：食物多樣，谷類為主。每天的膳食應(yīng)有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，注意選擇全谷類、雜豆類和薯類;多吃蔬果、奶類、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果。吃各種各樣的奶及其制品，特別是酸奶，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。堅決杜絕食用野生動物;少鹽少油，控糖限酒。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水和茶水;不喝或少喝含糖飲料。男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克;吃動平衡，在家也要天天運動，保持健康體重。食不過量，不暴飲暴食，控制總能量攝入，保持能量平衡。減少久坐時間，每小時起來動一動。

對增強免疫力有幫助的食物

在免疫營養(yǎng)中起重要作用的營養(yǎng)素包括常量營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)和膳食纖維素等）、微量營養(yǎng)素（如鋅、銅、鐵、鎂、硒、錳、維生素A、C、E、B6、葉酸等）及特殊營養(yǎng)物質(zhì)（w3脂肪酸、谷氨酰胺、精氨酸、RNA核甘酸、番茄紅素、低聚果糖和β-胡蘿卜素等）。首先，機體內(nèi)的三大活性物質(zhì)（酶、激素和神經(jīng)遞質(zhì)）都與蛋白質(zhì)有關(guān)，一些免疫成分，如免疫球蛋白和補體等本身就是蛋白質(zhì)，因而，蛋白質(zhì)在免疫中的作用是不言而喻的。其次，膳食纖維素可在腸道下部細(xì)菌的作用下，形成短鏈脂肪酸，該脂肪酸可作為腸黏膜細(xì)胞的能源，對維持腸道免疫功能起著重要作用。再次，微量營養(yǎng)素鋅可維持正常食欲和生長發(fā)育，參與生殖系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能的調(diào)節(jié)，參與傷口的愈合。

膳食中鋅攝入不足對人體血鋅濃度和免疫功能有一定影響。研究證實，鋅缺乏可快速降低患者抗體的生成和細(xì)胞免疫功能，相反短期鋅補充可改善機體的防御系統(tǒng)。

此外，銅、鐵、鎂、硒缺乏，也會影響機體免疫功能。但要注意的是，很多營養(yǎng)素攝入過量（如鐵和鋅）亦損害免疫功能。所以，不可盲目攝入，一定要在營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下選用。

草菇

草菇能夠給人體提供礦物質(zhì)硒、B族維生素和煙酸。這些物質(zhì)在很多方面都對人體有益。如果缺硒，更容易出現(xiàn)嚴(yán)重流感。B族維生素和煙酸在健康的免疫系統(tǒng)中也發(fā)揮著重要的作用。

小麥胚芽

小麥胚芽是小麥種子的一部分，它富含營養(yǎng)物質(zhì)，也是鋅、抗氧化劑和B族維生素的良好來源。小麥胚芽是纖維、蛋白質(zhì)和一些健康脂肪的集合體。你可以在中筋面粉中加入一些小麥胚芽。

紅薯

像胡蘿卜一樣，紅薯也富含β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素可以避免有害的自由基造成的損害，有助于增強免疫力。

石榴汁

古埃及人就會使用石榴汁治療感染了，石榴汁可以幫助身體抵御細(xì)菌和一些病毒，包括流感病毒。

柑橘

大多數(shù)人感冒后會補充維生素C。維生素C是能促進(jìn)白細(xì)胞生成的營養(yǎng)物質(zhì)，這些白細(xì)胞是抵抗感染的關(guān)鍵。因為身體不能生產(chǎn)或存儲維生素C，所以每天攝入維生素C對保持健康來說至關(guān)重要。幾乎所有的柑橘類水果都含有豐富的維生素C，所以補充維生素C是一件很容易的事。

紅椒

同等重量下，紅椒中含有的維生素C是柑橘類水果的2倍，它還富含β-胡蘿卜素。維生素C可以保.持皮膚健康，而β-胡蘿卜素有助于保持眼睛和皮膚的健康。

西蘭花

西蘭花是維生素和礦物質(zhì)的寶庫。它還含有維生素A、C和E以及眾多的抗氧化劑，保持西蘭花完整營養(yǎng)的最好方法是盡量不要過度烹飪，在沸水里湯熟即可。

大蒜

大蒜幾乎遍布世界各地。它使食物更加美味，是保持健康的必備食物?，F(xiàn)已證明大蒜具有抵抗感染的能力，有助于降低膽固醇，并且可以防止血管硬化。大蒜增強免疫力的特性似乎與其富含的高濃度硫化物有關(guān)，如大蒜素。

生姜

生姜是許多人感冒后會吃的食物。像維生素C一樣，生姜還可以驅(qū)除寒冷預(yù)防感冒。生姜中的姜辣素含有熱量，與辣椒素類似。辣椒素使辣椒有其獨特的熱量。

菠菜

菠菜不只含有豐富的維生素C，還含有許多抗氧化劑和β-胡蘿卜素，可以增強免疫系統(tǒng)的抗感染能力。

杏仁

當(dāng)提到預(yù)防和抵抗感冒時，維生素E比維生素C更有效果，維生素E是保持免疫系統(tǒng)健康的關(guān)鍵。維生素E是一種脂溶性維生素，就是說它需要適當(dāng)吸收脂肪。堅果都富含維生素E，半杯份量可完全滿足每日所需的維生素E。

藍(lán)莓

這種深黑色的水果富含一種名為花青素的抗氧化劑。雖然沒有任何研究表明藍(lán)莓對哪種疾病有益，但是總體來說，食物中的抗氧化劑是健康生活的關(guān)鍵。既可以喝漿果汁或者奶昔，也可以試著吃些漿果干。

山楂

山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)對減少自由基的生成、增強機體的免疫力有幫助。同時，可開胃消食，特別對消化肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都使用了山楂。

沙棘

沙棘果富含β-胡蘿卜素、不飽和脂肪酸、氨基酸、黃酮類、維生素、微量元素等，對降低人體內(nèi)膽固醇，合理預(yù)防動脈粥樣硬化有幫助。同時，沙棘果實中蘊含的分超氧化物歧化酶，也可以有效揮發(fā)出體內(nèi)自由基，對提高人體免疫有幫助。

蘆薈

蘆薈中的異檸檬酸鈣等能起到促進(jìn)血液循環(huán)、軟化硬化動脈、降低膽固醇含量、擴(kuò)張毛細(xì)血管的作用，對血液循環(huán)暢通、減少膽固醇值有幫助。蘆薈素A、創(chuàng)傷激素和聚糖肽甘露（Ke-2）等對抗病毒感染、促進(jìn)傷口愈合復(fù)原有幫助。

肉類

中醫(yī)認(rèn)為，肉類味甘性平，可補脾胃，益氣盤，強筋骨，治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟等癥。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，肉中不但富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時也是鐵、鋅等重要礦物質(zhì)的來源，同時肉中含有的多種維生素與脂肪酸，也有益于人體健康。