龍云迷 楊鴿鴿 韓瑋瑋

摘 要：以培養(yǎng)學生化學學科素養(yǎng)為目標，從生活中挖掘和提取素材，對化學實驗進行改革和創(chuàng)新，實現校本課程的設計與開發(fā)及實施。

關鍵詞：化學學科核心素養(yǎng) 校本課程

一、研究背景

2017年頒布的普通高中化學課程標準中指出，教育要關注學生個性化、多樣化的學習和發(fā)展需求，著力發(fā)展學生的學科核心素養(yǎng)[1]。長期以來，化學實驗的創(chuàng)新與改革一直是化學教師關注的焦點。有趣有用的化學實驗比如老祖先釀酒與生活中的體驗釀酒，不但能夠體現反應本質，而且也能夠讓學生感受生活中的化學，既能夠增強學生對化學學習的興趣，又能夠養(yǎng)成探索精神。通過對生活中釀米酒以及提純它，讓學生親身體會到科研的魅力，從準備材料，一步步去實施，去觀察，以及產物出來后如何去提純它，選擇什么樣的儀器等等各方面的親身體會，讓他們把具備的理論知識轉化成必備的學科素養(yǎng)。

教育要遵循學生身心發(fā)展的規(guī)律，它應該貼近學生的生活，促進學生的思維。多樣化的化學課程可以滿足不同學生的發(fā)展需要，促進每個學生的主動發(fā)展[2]?！吧襻劇钡恼Q生作為化學實驗的一種新型展現方式，能夠在一定程度上改變化學實驗按部就班、參與性低、缺乏創(chuàng)新的弊端，通過對生活中化學的學習、設計與創(chuàng)新能讓學生具有參與意識，培養(yǎng)其創(chuàng)造創(chuàng)新能力以及自主動手能力。

《國家基礎教育課程改革綱要（試行）》指出，要改變課程管理過于集中的狀況，實行國家、地方、學校三級課程管理模式，從而增強課程對學生的適應性（教育部，2001）[2]。將有特色的貼近學生生活的校本課程的為素材進行課程設計，對化學實驗有創(chuàng)新與研發(fā)興趣的學生有積極作用，通過釀酒文化的揭秘和學習，對學生學習能力和探究能力進行培養(yǎng)，有利于將學生被動接受理論知識的狀況轉變?yōu)閷W生主動參與主動探求知識。而且設置合理的校本課程對本學科教學是一個很有用的補充，立足于學生適應現代生活和未來發(fā)展的需要;既能夠體現化學學科的實驗特色，又能夠引導學生從化學的視角認識世界，關注化學與生產生活的緊密聯系，關注社會的發(fā)展，培養(yǎng)學生終身學習的能力和可持續(xù)發(fā)展的意識。

結合本校課程改革的實際情況，本著充分挖掘學生的個性潛能和充分發(fā)揮學生的主動性，讓學生學會交流、學會探究、學會合作，以促進學生科學素養(yǎng)全面培養(yǎng)為目的，努力構建具有一定特色的校本課程。

二、校本課程的實施過程

該校本課程的名稱為《“神釀”的誕生》，課程對象是高一上學期的學生。課程通過利用釀酒的相關知識，結合高一現學的物質分離與提純的相關知識及操作，以實驗手段，讓學生利用生活中常見的大米與酒曲釀造米酒，并利用實驗室儀器分離提純酒精，最后定性檢驗提純效果。具體實施過程如下：

（一）學情分析

學生在體驗本節(jié)課之前已經學習過人教版化學《必修1》第一章，了解了蒸餾的原理和實驗操作，但并未親自動手進行過蒸餾實驗。并且對釀酒過程并未系統(tǒng)了解過，或許甚至鮮少對身邊的酒提起過好奇和興趣。因此本節(jié)課擬從身邊的酒入手，引起學生的注意，并通過視頻簡潔而系統(tǒng)地介紹米酒釀酒過程，隨后通過教師講授介紹家庭版甜酒釀造（米酒釀造前期，方法一脈相承）的方法步驟供學生進行家庭趣味實驗。緊接著準備好實驗材料，組織學生完成蒸餾實驗對米酒進行分離提純，并最終模擬生活對產品純度進行檢驗。

（二）教學流程圖及設計思路

（三）教學過程設計

1.古法天鍋技藝簡介

教師活動：通過1分57秒的視頻簡介，簡單、清晰、明了地介紹了古法天鍋釀酒技藝，引出本節(jié)課的內容（因此視頻的選擇非常重要，必要時候需要教師搜集素材并剪輯，本視頻時間長度適宜，內容簡約有重點且緊貼主題，背景音樂優(yōu)美且節(jié)奏感適中，不緊不慢，適合觀者提取信息）。

學生活動：觀看視頻。

設計意圖：系統(tǒng)地了解古法天鍋釀酒的流程，形成清晰、完整的過程觀。同時感受到藝術的熏陶以及文化和技藝的傳承（科學態(tài)度與社會責任）。

2.古法釀酒的一般過程：家庭實驗版簡介

教師活動：教師介紹家庭版古法釀酒的復制過程（甜酒的制作），因本節(jié)課為特色課程，宜增加趣味性，因此將此處處理為菜譜。

學生活動：聆聽、觀看，聯系生活、了解。

設計意圖：補充了視頻中“發(fā)酵過程”的缺漏。但重點在于聯系生活，將生活經驗搬入課堂，同時啟發(fā)家庭興趣實驗，激起“自己動手豐衣足食”的意識和興趣（科學探究與創(chuàng)新意識）。

3.領取材料，完成米酒的提純及產品檢驗

教師活動：在上一環(huán)節(jié)的基礎上，簡單介紹本節(jié)課材料的來源及處理方法：超市購入4碗甜酒（每碗500g），混合倒入家用的湯鍋中（必須干凈無油），加發(fā)酵白酒用的酒曲，密封再發(fā)酵一個周后加入大約等量的涼白開，用紗布過濾分離液體和酒糟：

學生活動：了解材料來源及處理過程。

設計意圖：增強對上一環(huán)節(jié)的體驗感，并明確本節(jié)課的內容和要求（科學探究與創(chuàng)新意識）。

教師活動：組織學生領取渾濁米酒進行提純和檢驗，并強調注意事項：蒸餾過程中有餾分流出時，注意記錄溫度及溫度變化情況等。提純結束后，模擬生活場景，將產品倒一些到蒸發(fā)皿中，用燃燒的火柴試試能否點燃，一次定性檢驗提純后酒精度是否提高。

學生活動：動手進行實驗

設計意圖：動用已學的“蒸餾”知識，完成米酒的分離提純，模擬古法蒸餾過程，同時檢驗、強化自己的動手能力。體會到“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”（證據推理與模型認知）。

三、課后反思及建議

（一）學生在進行蒸餾操作時出現的問題主要有：1.按PPT投影的方向搭建裝置，未考慮到入水是否方便，而水槽在中間，同一實驗臺的兩套裝置方向應相反。2.裝置搭建未遵循儀器的設計，固定后接口不牢固。3.接通冷凝水時無法將膠管套住水龍頭出水口，套不住就放棄。4.冷凝管倒著裝導致膠管很難接到水龍頭。5.理論課上學過“先通冷凝水再點燃酒精燈”，實驗過程中卻遺忘，或冷凝水就通一會，不知冷凝水是要全程通入的。6.忘記給蒸餾燒瓶插上帶溫度計的膠塞?？傮w而言，雖在課堂上學習過“蒸餾”，但真正動手時，學生還是沒能掌握正確的步驟并順利完成操作。

所幸本節(jié)課隨堂教師較多，可逐一檢查并及時予以指導。否則，建議教師演示的同時組織學生同步進行操作，保證課堂順利進行。

（二）蒸餾過程較久，無法保證40分鐘的課堂時間內所有學生都能得到產品。且長時間的等待，比較無聊，最好再設計其他小活動。

（三）本節(jié)課由于時間緊迫，釀酒過程已簡化并由教師完成，但是建議布置任務，由學生自主完成，提高參與度和課程豐富程度。

參考文獻

[1]中華人民共和國教育部制定.普通高中化學課程標準（2017版）[S].北京：人民教育出版社，2018.

[2]李夏維.化學魔術在中學化學教學中的應用初探[D].延安大學，2019.

[3]武苗苗.發(fā)展化學核心素養(yǎng)的校本課程開發(fā)與實施——以《趣味化學》為例[J].中學化學教學參考，2019（01）：29-31.

[4]陳艷梅.基于化學學科核心素養(yǎng)理念下的校本課程開發(fā)——《實驗化學之“美麗的晶體”》校本課程的實施與教學反思[J].化學教與學，2018（12）：34-36.