康宇飛 袁春平 李 維 何秀麗 梁愛(ài)華

(四川旅游學(xué)院，四川 成都 610100)

實(shí)踐教學(xué)是人才培養(yǎng)過(guò)程中貫穿始終、不可缺少的重要組成部分，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的主要方法和手段，是鞏固學(xué)科知識(shí)、培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技能、訓(xùn)練科研素養(yǎng)、培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際作風(fēng)的重要途徑。

1 應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建目的與內(nèi)容

1.1 應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的目的

應(yīng)用型本科院校是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的本科高等教育學(xué)校。雖然實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建在高職教育研究中也比較多，但兩者之間還是存在很大的不同。首先是辦學(xué)層次不同，其次在人才培養(yǎng)方面，應(yīng)用型本科教育與高職教育有很大的區(qū)別。高職教育培養(yǎng)的是掌握熟練專(zhuān)業(yè)技能的技能型人才，不需要嚴(yán)格掌握專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，而應(yīng)用型本科教育培養(yǎng)的技術(shù)技能型人才，除了要求掌握專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能外，還必須具備豐富的通識(shí)理論和技術(shù)理論知識(shí)。

應(yīng)用型本科院校各專(zhuān)業(yè)應(yīng)緊密結(jié)合地方特色，注重學(xué)生實(shí)踐能力，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，從教學(xué)體系建設(shè)體現(xiàn)“應(yīng)用”二字，其核心環(huán)節(jié)是實(shí)踐教學(xué)[1]。實(shí)踐教學(xué)體系在應(yīng)用型本科院校中的良性運(yùn)作，可以培養(yǎng)學(xué)生在各行各業(yè)中運(yùn)用通識(shí)和技術(shù)理論知識(shí)，解決實(shí)際問(wèn)題的綜合實(shí)踐能力以及技術(shù)創(chuàng)新能力，使得學(xué)生具備運(yùn)用科學(xué)理論知識(shí)和方法來(lái)分析、解決問(wèn)題的綜合能力以及將解決方案付諸實(shí)際的實(shí)踐能力。

1.2 應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的內(nèi)容

實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生具備認(rèn)知能力、操作能力、創(chuàng)新能力的教學(xué)環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)體系是一個(gè)多功能、多要素、貫穿人才培養(yǎng)全過(guò)程的復(fù)雜系統(tǒng)，能夠檢驗(yàn)教師理論教學(xué)的效果和學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)的情況，是人才培養(yǎng)體系的重要組成部分[2]。應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)體系一般可以通過(guò)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系、實(shí)踐教學(xué)管理體系、實(shí)踐教學(xué)保障體系和實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系五個(gè)方面來(lái)進(jìn)行構(gòu)建，如圖1。

圖1 應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建圖

第一，實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系。實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系是實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的目標(biāo)導(dǎo)向,緊緊圍繞人才培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)目標(biāo),將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入人才培養(yǎng)體系并貫穿始終,綜合考慮各種需求構(gòu)建的目標(biāo)體系[3]。目標(biāo)體系要結(jié)合各專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，充分分析各專(zhuān)業(yè)崗位對(duì)所需人才的能力、素質(zhì)和發(fā)展的實(shí)際需求，從而確定學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的總體目標(biāo)[4]。

第二，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系是實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)任務(wù)的具體化。它通過(guò)合理安排實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))、社會(huì)實(shí)踐以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，構(gòu)建以應(yīng)用能力培養(yǎng)為主體，依次按照通識(shí)技能、專(zhuān)業(yè)技能、綜合應(yīng)用能力以及創(chuàng)新能力等多個(gè)培養(yǎng)層次來(lái)進(jìn)行的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系的合理優(yōu)化，將有助于整個(gè)實(shí)踐教學(xué)體系的良性運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)于培養(yǎng)掌握各種應(yīng)用型技能和技術(shù)的人才有著積極的作用。

第三，實(shí)踐教學(xué)管理體系。實(shí)踐教學(xué)管理體系主要由管理機(jī)構(gòu)、管理對(duì)象、管理手段、管理機(jī)制、管理人員、管理任務(wù)、規(guī)章制度等要素構(gòu)成。實(shí)踐教學(xué)管理體系的建設(shè)任務(wù)包括組織管理、計(jì)劃管理、運(yùn)行管理和制度管理。

第四，實(shí)踐教學(xué)保障體系。實(shí)踐教學(xué)保障體系與實(shí)踐教學(xué)效果息息相關(guān)，主要由雙師型師資隊(duì)伍、實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)以及實(shí)踐教學(xué)教材等方面構(gòu)成。

第五，實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系。實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系由評(píng)價(jià)制度、評(píng)價(jià)指標(biāo)、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)方法以及評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)等要素構(gòu)成。建立一套科學(xué)、完整的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系，是重視實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量快速提高，加強(qiáng)宏觀管理的主要手段。

2 應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)體系常見(jiàn)的問(wèn)題

2.1 應(yīng)用型人才培養(yǎng)能力不強(qiáng)

部分應(yīng)用型本科院校的教師對(duì)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和同類(lèi)院校專(zhuān)業(yè)建設(shè)的狀況了解不夠深入，對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)所必需的實(shí)踐教學(xué)與職業(yè)指導(dǎo)缺乏必要的職業(yè)經(jīng)歷與技能基礎(chǔ)，對(duì)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)所必需的教學(xué)方式認(rèn)識(shí)不到位，雖然承擔(dān)了應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)，但仍然存在著“重課內(nèi)，輕課外”的現(xiàn)象，實(shí)踐成績(jī)考核方式相對(duì)單一，不夠合理和全面。

2.2 實(shí)踐教學(xué)條件缺乏科學(xué)建設(shè)和管理

實(shí)踐教學(xué)管理涉及多個(gè)部門(mén)，一般主要由教務(wù)處、學(xué)工部(團(tuán)委)、保衛(wèi)處、資產(chǎn)與設(shè)備處以及各二級(jí)學(xué)院和實(shí)驗(yàn)中心等職能部門(mén)和教學(xué)單位構(gòu)成，對(duì)學(xué)校層面的統(tǒng)籌程度要求很高。盡管很多學(xué)校通過(guò)多種途徑加大實(shí)踐教學(xué)建設(shè)的投入，教學(xué)條件也得到了明顯改善，但由于實(shí)踐教學(xué)條件的基礎(chǔ)比較薄弱、建設(shè)規(guī)劃和布局的科學(xué)性不夠，使得部分建設(shè)項(xiàng)目利用率低，難以實(shí)現(xiàn)開(kāi)放和共享。

2.3 “雙師型”教師隊(duì)伍質(zhì)量不高

應(yīng)用型本科院校不但要求“雙師型”教師具備豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也要具備產(chǎn)業(yè)、行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)歷。但是，有些學(xué)校在“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)上重視程度不夠，導(dǎo)致“雙師型”教師質(zhì)量不高、結(jié)構(gòu)不合理，不能保質(zhì)保量地完成實(shí)踐教學(xué)任務(wù)。

2.4 實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放不夠

實(shí)驗(yàn)室不能保證足夠的開(kāi)放時(shí)間，學(xué)生就不能通過(guò)反復(fù)訓(xùn)練來(lái)提升自己的實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力。然而，有的學(xué)校因師資、硬件條件、經(jīng)費(fèi)等因素影響，實(shí)驗(yàn)室并未完全對(duì)學(xué)生開(kāi)放，實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)的任務(wù)多為教學(xué)計(jì)劃內(nèi)的實(shí)驗(yàn)，利用率不高。

3 應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的建議

3.1 實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系方面

據(jù)調(diào)查，不少應(yīng)用型本科院校在辦學(xué)定位已經(jīng)確定的前提下，在“地方性”“應(yīng)用型”辦學(xué)思路方面還比較缺乏支撐，這就導(dǎo)致了學(xué)校在如何培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才方面缺乏正確的認(rèn)識(shí)。目標(biāo)體系的建設(shè)應(yīng)該首先從學(xué)校層面對(duì)辦學(xué)定位中的“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)進(jìn)行合理定位，各專(zhuān)業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，結(jié)合本專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)來(lái)確定專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)能力目標(biāo)，最后才能通過(guò)具體的目標(biāo)(實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等)來(lái)構(gòu)建出相應(yīng)專(zhuān)業(yè)的目標(biāo)體系。

3.2 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系方面

首先，合理劃分實(shí)踐教學(xué)層次。應(yīng)用型人才的培養(yǎng)過(guò)程，要遵循從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、從基礎(chǔ)到綜合的培養(yǎng)規(guī)律，將實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容劃分為基本技能、專(zhuān)業(yè)技能、綜合技能三個(gè)培養(yǎng)層次。培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)基本技能訓(xùn)練掌握基本的實(shí)驗(yàn)技能和方法，通過(guò)專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練掌握分析解決問(wèn)題的實(shí)際操作能力，通過(guò)綜合技能訓(xùn)練掌握創(chuàng)新實(shí)踐能力。

其次，規(guī)范設(shè)置實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行過(guò)程中，要依照學(xué)科大類(lèi)專(zhuān)業(yè)對(duì)技能的共同要求，合理調(diào)整設(shè)置實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，并要根據(jù)情況及時(shí)補(bǔ)充和更新，同時(shí)增大綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的占比。在實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)的分配方面，可以逐步增大獨(dú)立設(shè)置的實(shí)驗(yàn)課程的數(shù)量。

再次，強(qiáng)化畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))指導(dǎo)。加強(qiáng)畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))指導(dǎo)的過(guò)程管理，規(guī)定指導(dǎo)教師由具有中級(jí)及以上職稱(chēng)或碩士及以上學(xué)位的教師擔(dān)任，積極吸收行業(yè)企業(yè)具有中級(jí)及以上職稱(chēng)的人員擔(dān)任指導(dǎo)教師。學(xué)生在選題方面要與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系緊密，選取有一定工程或社會(huì)背景的課題，避免論文題目形式單一的問(wèn)題出現(xiàn)，真正系統(tǒng)地培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力。

最后，保障實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。各專(zhuān)業(yè)要和企業(yè)共同研究制訂實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)大綱、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，共同指導(dǎo)學(xué)生，并根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)情況共同評(píng)定成績(jī)，以此來(lái)保障實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。學(xué)校要充分利用社會(huì)資源，通過(guò)與多家地方政府、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)和企事業(yè)單位建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，協(xié)同開(kāi)展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)[5]。

3.3 實(shí)踐教學(xué)管理體系方面

首先，建立規(guī)范的實(shí)踐教學(xué)管理制度。制定校級(jí)層面總體性制度，起到頂層設(shè)計(jì)的作用，引導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的正常開(kāi)展。各二級(jí)管理部門(mén)根據(jù)其職能，制定相關(guān)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的管理制度，確保實(shí)踐教學(xué)管理的科學(xué)性、全面性。

其次，加強(qiáng)組織機(jī)構(gòu)建設(shè)。實(shí)踐教學(xué)相關(guān)管理部門(mén)比較分散，如果管理的職責(zé)劃分不清晰，就會(huì)導(dǎo)致人浮于事、推諉扯皮的現(xiàn)象出現(xiàn)。這就需要學(xué)校層面進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的統(tǒng)籌、組織管理，加強(qiáng)各部門(mén)之間的溝通。同時(shí)，要指導(dǎo)下屬各二級(jí)學(xué)院根據(jù)各專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，制定相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃和實(shí)踐教學(xué)大綱，并在各個(gè)實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行環(huán)節(jié)中嚴(yán)格執(zhí)行。

3.4 實(shí)踐教學(xué)保障體系方面

首先，重視實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)。從學(xué)校層面加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)，出臺(tái)相關(guān)管理辦法來(lái)保證實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，例如通過(guò)訪學(xué)研修、學(xué)歷提升、能力培養(yǎng)“三位一體”的培訓(xùn)體系，加快教師隊(duì)伍學(xué)歷學(xué)位、教學(xué)科研能力、專(zhuān)業(yè)技能等綜合素質(zhì)的提高。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)高學(xué)歷、高職稱(chēng)雙師雙能型教師及實(shí)驗(yàn)管理人員的培養(yǎng)引進(jìn)，努力聘請(qǐng)具備較高理論素養(yǎng)和較高實(shí)踐技能的人才加入到學(xué)校實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍。

其次，加大實(shí)踐教學(xué)投入力度。在實(shí)踐教學(xué)軟硬件建設(shè)方面，學(xué)校要努力拓展經(jīng)費(fèi)來(lái)源，積極爭(zhēng)取中央及地方的財(cái)政撥款，也可以通過(guò)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)等方式來(lái)獲取資金支持。同時(shí)，積極與企事業(yè)單位合作，以雙贏的合作模式來(lái)提高教學(xué)基礎(chǔ)條件。在實(shí)驗(yàn)條件逐漸完善的情況下，要充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的使用效率，加大實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放力度。學(xué)校要幫助二級(jí)學(xué)院積極解決實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放所面臨的困難，二級(jí)學(xué)院以及實(shí)驗(yàn)中心要按照相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放管理規(guī)定，在保證正常教學(xué)的前提下，積極創(chuàng)造條件,有計(jì)劃、有步驟地實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室逐步開(kāi)放，鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間進(jìn)行課外科技創(chuàng)新或自主實(shí)驗(yàn)。

再次，深化合作。加強(qiáng)與地方行業(yè)(企業(yè))的深度合作，與專(zhuān)業(yè)相近、管理規(guī)范的大型企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。要深入調(diào)研，充分爭(zhēng)取地方經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、企事業(yè)單位對(duì)學(xué)校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的支持與合作，廣泛搭建合作平臺(tái)，拓寬合作渠道，探索多元化的合作形式，重點(diǎn)突破在人才培養(yǎng)過(guò)程上的合作局限，真正形成以人才培養(yǎng)為核心和立足點(diǎn)的合作模式。

3.5 實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系方面

學(xué)校各級(jí)實(shí)踐教學(xué)管理單位根據(jù)管理制度對(duì)各實(shí)踐環(huán)節(jié)的運(yùn)行狀況要保持跟蹤監(jiān)控。學(xué)校督導(dǎo)部門(mén)要組織校內(nèi)外專(zhuān)家、合作企事業(yè)單位共同來(lái)制定相關(guān)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校以及各二級(jí)教學(xué)單位根據(jù)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)，通過(guò)對(duì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的專(zhuān)項(xiàng)檢查、各類(lèi)評(píng)教、領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)課等方式收集反饋信息，從而提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

4 四川旅游學(xué)院實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的思路及成效

4.1 形成實(shí)踐教學(xué)工作運(yùn)行制度和機(jī)制

學(xué)校實(shí)踐教學(xué)機(jī)構(gòu)設(shè)置和部門(mén)分工逐漸完善，通過(guò)多級(jí)分層管理模式進(jìn)行管理。近幾年來(lái)，學(xué)校修訂和新增了各環(huán)節(jié)實(shí)踐教學(xué)文件，形成了覆蓋實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))、社會(huì)實(shí)踐及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)各環(huán)節(jié)的管理制度。

4.2 完善各專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

二級(jí)教學(xué)單位在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)，結(jié)合各專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)際，組成包括行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家在內(nèi)的專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)，修訂本科人才培養(yǎng)方案，制定了具備專(zhuān)業(yè)特色的實(shí)踐教學(xué)方案。很多專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐環(huán)節(jié)都結(jié)合專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)和企業(yè)的資源通過(guò)多樣化的形式開(kāi)展，比較典型的如與希爾頓酒店管理集團(tuán)合作打造的酒店管理專(zhuān)業(yè)。各專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的建立根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)規(guī)格和專(zhuān)業(yè)技能要求，將實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)的全過(guò)程。

4.3 建設(shè)特色鮮明的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

學(xué)校建設(shè)形成烹飪與食品類(lèi)、酒店管理類(lèi)、智慧旅游類(lèi)、休閑體育類(lèi)、藝術(shù)類(lèi)特色實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)室群。其中食品加工與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)四川省高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心為國(guó)內(nèi)最大的食品(涵蓋餐飲、烹飪)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源平臺(tái)，全校建設(shè)了多個(gè)共建開(kāi)放共享型“企業(yè)產(chǎn)品情景化應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室”。以食品加工與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)四川省高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、烹飪科學(xué)四川省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)為引領(lǐng)，旅游與景區(qū)校級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、信息管理校級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)為重點(diǎn)，建成了應(yīng)用型人才特色培養(yǎng)平臺(tái)，為培養(yǎng)創(chuàng)新人才提供設(shè)施設(shè)備保障。

4.4 循序漸進(jìn)開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)

學(xué)校根據(jù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的規(guī)律，結(jié)合各專(zhuān)業(yè)特色循序漸進(jìn)地開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)。新生進(jìn)校階段，根據(jù)其對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)開(kāi)展一些簡(jiǎn)單的認(rèn)知實(shí)習(xí)，比如旅游管理專(zhuān)業(yè)對(duì)景點(diǎn)的參觀考察，休閑體育專(zhuān)業(yè)對(duì)休閑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所的參觀和調(diào)查，酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)酒店行業(yè)的社會(huì)調(diào)查等，增加學(xué)生對(duì)職業(yè)工作的感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力意識(shí)。

大學(xué)二、三年級(jí)，主要通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生掌握該專(zhuān)業(yè)所需要的生產(chǎn)與服務(wù)實(shí)際操作技術(shù)及初步的工作經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神、溝通合作與管理督導(dǎo)能力，以及未來(lái)個(gè)人職業(yè)發(fā)展需要的專(zhuān)業(yè)崗位工作與領(lǐng)導(dǎo)能力等職業(yè)素質(zhì)。如學(xué)校希爾頓酒店管理學(xué)院學(xué)生需要在第二學(xué)年，結(jié)合學(xué)院核心實(shí)踐課程體系教學(xué)內(nèi)容與希爾頓國(guó)際酒店管理證書(shū)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，分兩個(gè)學(xué)期持續(xù)完成學(xué)院核心實(shí)踐過(guò)程的學(xué)習(xí)；實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)全部在學(xué)校內(nèi)外真實(shí)或仿真的教學(xué)環(huán)境中進(jìn)行，學(xué)生的學(xué)習(xí)范圍，根據(jù)課程內(nèi)容，涉及了酒店專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)、服務(wù)及運(yùn)營(yíng)管理的工作過(guò)程；學(xué)生除完成學(xué)院核心專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程學(xué)分外，還可獲得希爾頓國(guó)際酒店管理職業(yè)培訓(xùn)證書(shū)。

大學(xué)四年級(jí)，通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))培養(yǎng)學(xué)生的綜合專(zhuān)業(yè)能力。學(xué)校積極開(kāi)展與各企事業(yè)單位的緊密合作，在各類(lèi)餐飲企業(yè)、高端酒店、旅游景點(diǎn)、休閑運(yùn)動(dòng)俱樂(lè)部等方面為學(xué)生提供頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)崗位中進(jìn)一步了解實(shí)際工作的各個(gè)流程和技術(shù)規(guī)范，掌握各種人際交往的技巧，在畢業(yè)論文的撰寫(xiě)和設(shè)計(jì)中學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生科研能力，如圖2。

圖2 循序漸進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)

4.5 強(qiáng)化畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))過(guò)程管理

學(xué)校嚴(yán)格把關(guān)指導(dǎo)教師的遴選工作，要求責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)水平高，具有講師、碩士研究生(或相當(dāng)技術(shù)職稱(chēng)、學(xué)歷)及以上職稱(chēng)的教師擔(dān)任指導(dǎo)教師。近年來(lái)，學(xué)生的畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))大部分選題能緊密結(jié)合生產(chǎn)和社會(huì)實(shí)際，難度、工作量適當(dāng)，能體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)綜合訓(xùn)練要求，其中在實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、工程實(shí)踐和社會(huì)調(diào)查等社會(huì)實(shí)踐中完成的畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))占絕大多數(shù)，論文(設(shè)計(jì))質(zhì)量合格。

4.6 重視社會(huì)實(shí)踐

學(xué)校堅(jiān)持社會(huì)實(shí)踐育人，將社會(huì)實(shí)踐納入人才培養(yǎng)方案，設(shè)定2學(xué)分。依托“第二課堂成績(jī)單”，對(duì)大學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)提出時(shí)間和任務(wù)上的要求，規(guī)定每個(gè)學(xué)生須開(kāi)展不少于14天的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。選派優(yōu)秀教師帶隊(duì)指導(dǎo)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐，并將教師指導(dǎo)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐計(jì)入工作量。

4.7 積極開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)

學(xué)校將每年定期開(kāi)展的軍政訓(xùn)練納入人才培養(yǎng)方案，其中包括軍事理論與軍事技能訓(xùn)練，共設(shè)定4學(xué)分；注重在思政課中有效融入社會(huì)實(shí)踐工作，寓思政于實(shí)踐，開(kāi)展有“3+1”實(shí)踐教學(xué)范式、“紅色七個(gè)一”“紅言在先”等教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)；結(jié)合地方實(shí)際需求與專(zhuān)業(yè)學(xué)科特色，形成以烹飪、食品科學(xué)以及賽事服務(wù)為亮點(diǎn)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)品牌；搭建大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)基地，推動(dòng)專(zhuān)業(yè)與實(shí)踐活動(dòng)緊密結(jié)合。

4.8 通過(guò)學(xué)生競(jìng)賽提高學(xué)生綜合素質(zhì)

積極引導(dǎo)學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐成果，面向全校學(xué)生開(kāi)放科技創(chuàng)新資源，學(xué)生以專(zhuān)利授權(quán)、論文發(fā)表、“大創(chuàng)”立項(xiàng)以及科研立項(xiàng)為契機(jī)來(lái)拓展實(shí)踐能力；同時(shí)，積極構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)特色，在各類(lèi)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中多次獲獎(jiǎng)。

5 結(jié)語(yǔ)

實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建是應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)工作的頂層設(shè)計(jì)，是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的前提條件，對(duì)形成特色專(zhuān)業(yè)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)地位以及提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量有著重要的意義。四川旅游學(xué)院作為應(yīng)用型本科院校，在這個(gè)方面做了許多研究和實(shí)踐探索，未來(lái)還將進(jìn)一步完善實(shí)踐教學(xué)體系，進(jìn)一步提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。