韓沐真

春季是流行病、傳染病的高發(fā)季節(jié)。中醫(yī)把一類有強(qiáng)烈傳染性的病邪稱為“疫癘”，又稱“瘟疫”“癘氣”“戾氣”“瘴氣”等?！端貑枴みz篇刺法論》說：“五疫之至，皆相染易，無問大小，病狀相似”;《溫疫論原病》稱：“疫者，感天地之癘氣……無論老少強(qiáng)弱，觸之者即病，邪從口鼻而入?！敝嗅t(yī)的病名分類中有“春溫”一說，指春天的“溫邪”之病和其引發(fā)的機(jī)體發(fā)熱性疾患。傳統(tǒng)的溫病學(xué)各家學(xué)說頗多，根據(jù)發(fā)病季節(jié)和臨床表現(xiàn)，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、霍亂、傷寒等諸多發(fā)熱性傳染病有相似之處。

大蒜是一種神奇的藥食兩用佳品，被人們稱作“健康保護(hù)神”?？茖W(xué)研究表明，大蒜含有400多種有益于身體健康的物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值高過人參。其中所含的大蒜辣素是一種植物抗生素，在試管中對(duì)葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、沙門菌、大腸桿菌、某些真菌及原蟲等都有殺抑作用，對(duì)立克次體、陰道滴蟲、蟯蟲等也有抑制效用。大蒜內(nèi)服時(shí)，由于辣昧的刺激，可使胃液分泌亢進(jìn)，增進(jìn)腸液的分泌，故有健胃作用。但由于大蒜的有效成分是揮發(fā)性蒜素，不耐熱，故人藥時(shí)最好用生品鮮制。

大蒜對(duì)人體健康有多種益處。大蒜能預(yù)防心腦血管疾病，降低血脂和血液的黏稠度，抗血小板聚集，被科學(xué)家稱為“血管清道夫”。大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用。“三高”人群可以嘗試多吃些大蒜。大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，對(duì)禿頭有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑。大蒜還能健腦，大腦的活動(dòng)能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1存在。大蒜可以和維生素B1協(xié)同產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用要遠(yuǎn)高于維生素B1。因此，適當(dāng)吃些大蒜，可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量，讓大腦細(xì)胞充滿活力，使思維敏捷。

防治感冒感冒流行時(shí)每天吃大蒜;或用10%大蒜汁滴鼻孔內(nèi)，每天一次，每次2-3滴，連用2天;或取大蒜泥適量，用棉花包封，交替塞入鼻孑L內(nèi)，可預(yù)防流感。治療流感及上呼吸道炎癥，可用大蒜2克，每天3次口服。

治百日咳、氣管炎劇咳大蒜去皮膜，切細(xì)片。取40克左右（小兒酌減），用開水一杯浸泡兩小時(shí)，去渣。一日數(shù)次，頻頻飲服。也可在飲時(shí)酌加冰糖或白糖調(diào)味。

治腸胃病、蛔蟲、蟯蟲等腸道寄生蟲病和小兒疳積成人每日用3-4個(gè)蒜頭，剝?nèi)テつ?，切片，或搗碎用豆腐衣包裹進(jìn)食，一日三次，溫水送服（或加糖、醋調(diào)味）;或煨熱，加糖或鹽調(diào)味，每日吃5-6個(gè)大蒜頭。小兒酌減。

治化膿性瘡口用大蒜汁1份，加入3-4倍的冷開水沖洗瘡口。待膿瘡面潔凈后，改用1：10稀釋大蒜液沖洗，能使瘡口很快愈合。

治癬病等用大蒜汁乳劑或油膏，外敷于患處，每日換藥一次。對(duì)頭上白禿，可用大蒜切片，頻擦有效。對(duì)雞眼，可將大蒜搗碎，敷于患病部位，每日換藥，多能揭盡和拔除。 據(jù)研究，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可能增強(qiáng)維生素B1的作用，而維生素B1是參與葡萄糖轉(zhuǎn)化為腦能量過程的重要輔助物質(zhì)。另據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜能抑制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害，減輕由此帶來的不良后果。

盡管吃大蒜對(duì)身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康?！侗静輳男隆酚涊d：“蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇?！边^多生食大蒜會(huì)使有機(jī)組織在強(qiáng)烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對(duì)心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用，時(shí)間長了還會(huì)引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。

任何事物都有兩面性，因而大蒜也有它的“禁忌人群”。資料顯示，肝病患者和有非細(xì)菌性腹瀉的人不宜吃大蒜，有眼病的患者也不適合吃大蒜。另外大蒜也不是吃得越多越好，每天1次或隔天1次即可，每次吃2-3瓣。此外，生食大蒜還必須注意幾點(diǎn)：（1）不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶;（2）應(yīng)隔日少食，心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食，不可與蜂蜜同食。

此外，生食大蒜后，口里會(huì)有特殊的臭味，這是因?yàn)樗獍瓯唤浪橐院螅饧?xì)胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。要去掉大蒜的味道，可以在吃完大蒜后再嚼些茶葉，或吃點(diǎn)山楂或花生米。最有效的是喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發(fā)生反應(yīng)，可以徹底去除蒜味。