“民以食為天”，飲食是人類最基本的生活需要，也是人類從事其他社會(huì)活動(dòng)的前提和基礎(chǔ)。中國(guó)飲食品種豐富多彩，在世界上享有很高的盛譽(yù)，是中華文化的瑰寶。

《中國(guó)飲食史（上、下冊(cè)）》由姚偉鈞、劉樸兵二人合作完成，這是他們20多年從事中國(guó)飲食史研究之大成，作為“中國(guó)專門史文庫(kù)”之一種，講述了中國(guó)飲食文化發(fā)展史。

本書由緒論、二十一章內(nèi)容和附錄、參考文獻(xiàn)組成。緒論主要有中國(guó)傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)——飲食、中國(guó)飲食文化中的哲學(xué)思想、飲食與中國(guó)文化的起源、中國(guó)飲食文化對(duì)人類的貢獻(xiàn)等四篇文章。全書主要內(nèi)容有：五谷與中國(guó)主食的起源、五畜與中國(guó)肉食的起源、蔬果與中國(guó)園圃業(yè)的起源、先秦時(shí)期的烹飪技藝、商周飲食禮儀與文化、先秦時(shí)期的飲食文獻(xiàn)、漢代直到清代的飲食文化等，論述了上古至清末中國(guó)食物原料的生產(chǎn)加工，食物烹任，飲食業(yè)，飲食文化交流，飲食文獻(xiàn)的發(fā)軔、發(fā)展之歷史軌跡。還從文化習(xí)俗的角度，論述了黃河與長(zhǎng)江流域的飲食文化、中國(guó)民間信仰飲食習(xí)俗、中國(guó)古代居喪飲食、中國(guó)茶文化、中國(guó)酒文化。

本書力圖運(yùn)用通觀全局的視野與文化整合的研究方法，來(lái)揭示中國(guó)飲食文化發(fā)展變化的軌跡、內(nèi)在規(guī)律及其社會(huì)治、經(jīng)濟(jì)與文化間的互動(dòng)關(guān)系，使中國(guó)各個(gè)歷史時(shí)期飲食文化生活演變的真實(shí)過(guò)程能夠清晰地呈現(xiàn)在人們的面前。

姚偉鈞

姚偉鈞，1953年生，湖北武漢市人，歷史學(xué)博士、華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。出版《中國(guó)飲食文化探源》、《中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮俗研究》、《中國(guó)飲食禮俗與文化史論》、《楚國(guó)飲食與服飾研究》、《長(zhǎng)江流域的飲食文化》、《黃河中游飲食文化史》（合著）、《黃河下游飲食文化史》（合著）、《中國(guó)飲食典籍史》（合著）、《文化資源學(xué)》、《從文化資源到文化產(chǎn)業(yè)》等學(xué)術(shù)著作，在《中國(guó)史研究》、《光明日?qǐng)?bào)》、《新華文摘》等上發(fā)表有關(guān)中國(guó)文化研究的學(xué)術(shù)論文300余篇。

劉樸兵

劉樸兵，1972年生，河南西華人，歷史學(xué)博士，安陽(yáng)師范學(xué)院歷史與文博學(xué)院教授。主要從事中國(guó)飲食文化史研究，在《史學(xué)月刊》、《中州學(xué)刊》、《中國(guó)宗教》、《文史知識(shí)》、《歷史教學(xué)》、《農(nóng)業(yè)考古》、《中國(guó)歷史文物》、《亞洲研究》等期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇；主編“漢字文化體驗(yàn)叢書”、出版《唐宋飲食文化比較研究》、《漢字中的美食》《黃河中游飲食文化史》（合著）、《中國(guó)飲食典籍史》（合著）等學(xué)術(shù)著作。

書訊：《中國(guó)飲食史（上、下冊(cè)）》

作者：姚偉鈞、劉樸兵

出版時(shí)間：2020年06月

出版社：武漢大學(xué)出版社

定價(jià)：226元